Menu de Carême pour la semaine. Plats de carême - des recettes simples mais très savoureuses avec des photos pour tous les jours et pour les vacances

Bien sûr, l'objectif principal du jeûne est la croissance spirituelle d'une personne, la correction des péchés, la purification de l'âme des passions. Ce n'est pas pour rien qu'il existe un tel dicton - le jeûne n'est pas dans le ventre, mais dans l'esprit. Par conséquent, avant de parler de la composante « nutritionnelle » du jeûne, je citerai un merveilleux dicton de saint Basile le Grand : « Ne limitez pas les bienfaits du jeûne à l'abstinence alimentaire, car le vrai jeûne est l'élimination des mauvaises actions. .Pardonnez à votre voisin une insulte, pardonnez ses dettes. Vous ne mangez pas de viande, mais vous offensez votre frère... Le vrai jeûne est l'élimination du mal, l'abstinence de la langue, la suppression de la colère en soi, l'excommunication des convoitises, la calomnie, le mensonge et le parjure. S'abstenir de cela, c'est le vrai jeûne."

Par conséquent, le jeûne ne doit pas être considéré comme un régime amaigrissant. Cet article vous expliquera comment composer rationnellement votre menu afin de ne pas enfreindre les règles d'abstinence alimentaire pendant le jeûne, et de ne pas nuire à votre santé.

En parlant d'une bonne nutrition pendant le jeûne, il convient de noter que la mesure de l'abstinence alimentaire est différente pour chaque personne. Quelqu'un est en bonne santé et quelqu'un souffre de maladies chroniques qui nécessitent un régime thérapeutique. Quelqu'un étudie, quelqu'un fait un travail physique difficile. Pour les femmes enceintes et allaitantes, le jeûne est également généralement détendu. Il est préférable de discuter de la mesure de l'abstinence alimentaire pendant le jeûne avec votre père spirituel.

Maintenant, il y a le Grand Carême, qui implique l'exclusion de la viande, du poisson, de la volaille, des produits laitiers, des œufs. Il y a des jours où l'on mange sec, des jours où l'on mange sans huile. Dans des jeûnes de plusieurs jours moins stricts - Noël et le Carême de Pierre, le poisson et le caviar de poisson sont bénis certains jours.

Parmi les jeûneurs, il existe une attitude controversée envers la consommation de produits à base de soja et de fruits de mer (créatures marines sans effusion de sang) pendant le jeûne, ainsi que la consommation d'aliments tels que la mayonnaise maigre, les bonbons et les gâteaux maigres, etc. Encore une fois, s'il y a des doutes et des questions, tous sont controversés. les points sont mieux à décider avec votre confesseur. Si l'utilisation de calmars et de fromage de soja est un mets délicat et une tentation pour vous, vous devez bien sûr refuser une telle nourriture. Cependant, il ne faut pas condamner un voisin pour avoir mangé de tels produits - peut-être qu'une personne a la bénédiction d'un confesseur pour avoir mangé certains produits.

Principes de base d'une bonne nutrition à jeun

1. Pendant le jeûne, la majeure partie du régime alimentaire de la personne à jeun est constituée de glucides et très peu de protéines sont consommées. Pendant ce temps, les protéines sont essentielles à la santé humaine, c'est la « brique de construction » de notre corps. Les protéines animales sont exclues pendant le jeûne, mais les protéines végétales sont autorisées. Sources de protéines végétales - noix, graines, légumineuses, champignons, céréales, pain, produits à base de soja. Les reptiles marins - crevettes, calmars, moules, etc., sont également très riches en protéines.
2. Si une personne mène une vie active, il est impératif de manger des aliments qui sont une bonne source d'énergie et donnent une sensation de satiété pendant longtemps - ce sont les pâtes, les pommes de terre et les céréales. Mais gardez à l'esprit que la bouillie instantanée est constituée de glucides « rapides » ! Une telle bouillie sature rapidement, mais elle "s'épuise" également rapidement et, après quelques heures, vous pouvez ressentir la faim. Choisissez des flocons d'avoine avec un temps de cuisson de 15-20 minutes. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner le matin, vous pouvez verser de l'eau froide sur les flocons d'avoine le soir et réchauffer simplement la bouillie le matin.
3. Il est utile d'assaisonner les salades avec de l'huile d'olive, par portion - 1 cuillère à soupe d'huile.
4. Une consommation modérée de fruits secs par la poste est utile - abricots secs, pruneaux, dattes et noix. Ils peuvent être ajoutés à la bouillie du matin, emportés avec vous pour une collation. Les fruits secs et les noix ont une teneur élevée en calories, ils se saturent donc rapidement.
5. Utilisez du miel au lieu du sucre - vous pouvez l'ajouter à la bouillie du matin, au thé, utiliser le miel comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. Le chocolat amer, la marmelade et les fruits secs avec modération sont préférés aux produits sucrés à base de farine maigre que l'on peut trouver dans les rayons des magasins. Ces aliments sont généralement riches en graisses et peuvent entraîner une prise de poids.
6. Un principe très important d'une bonne nutrition à jeun est la consommation quotidienne de légumes et de fruits frais et/ou traités thermiquement. Les légumes et les fruits sont parfaits pour une collation - par exemple, s'il s'agit d'une salade de légumes (vous pouvez, si vous le souhaitez, la diversifier en ajoutant des champignons, des légumineuses, des calmars, des noix, des croûtons), assaisonnée d'huile d'olive et d'1 fruit.
7. Il est important de ne pas mourir de faim et d'essayer de planifier vos repas de manière à ce qu'il n'y ait pas de longues pauses entre les repas. Dans ce cas, le système digestif s'adaptera plus rapidement et mieux à une alimentation à base de plantes et réduira le risque de "troubles" comme la gastrite, la constipation et l'indigestion. Pour les personnes qui observent la charte du monastère, ne mangent pas plus de 2 fois par jour, observent les jours de refus total de nourriture, il vaut mieux se préparer à l'avance. Avant de jeûner, vous devez réduire progressivement la fréquence des repas pour permettre au corps de s'adapter plus facilement au nouveau régime.
8. Si vous êtes en surpoids, il est important de suivre ces directives pour éviter de prendre du poids pendant le jeûne.

• Tout d'abord, il est nécessaire de minimiser autant que possible la quantité d'aliments glucidiques au repas du soir. Étant donné que les glucides fournissent beaucoup d'énergie, et le soir après l'école ou le travail, l'énergie n'est généralement pas dépensée, elle sera stockée sous forme de graisse "en réserve". Par conséquent, le soir, il est préférable de refuser les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales, les produits à base de farine, le pain et les sucreries. Une variété de plats de légumes et de légumineuses sont disponibles pour le dîner. Il peut s'agir de salades de légumes et de haricots, de casseroles et de côtelettes de légumes, de ragoûts, de caviar de légumes, de légumes cuits au four et à l'étuvée, de légumes grillés, de soupes de légumes et de haricots (sans pommes de terre, céréales et pâtes). Il est recommandé de dîner au plus tard 3-4 heures avant le coucher ! Si vous considérez qu'il est obligatoire pour vous de prendre une collation après le dîner (par exemple, si le dîner a lieu 5 à 6 heures avant le coucher), prenez une collation au plus tard 2 heures avant le coucher.
• Si l'utilisation de reptiles marins et de produits à base de soja vous convient, vous pouvez également les inclure dans votre menu du soir.
• Les jours où le poisson est autorisé, le poisson + tous les légumes (sauf les pommes de terre) seraient une excellente option pour le dîner.
• Le soir avec du thé (pas sucré), vous pouvez manger quelques noix. Ne mangez pas de sucreries pour le dîner.
• Les pommes de terre sont bonnes pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, mais pas tous les jours. Le riz et les pâtes sont préférés aux pommes de terre. Il est préférable d'utiliser des céréales pour le petit-déjeuner, des fruits et des fruits secs - jusqu'à 19h. Diversifiez votre alimentation avec une consommation fréquente de légumes, aussi bien crus que cuits.
• Faites attention à une consommation modérée d'huile végétale - le produit le plus calorique connu !
• L'utilisation d'une variété de soupes est encouragée, aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner (pour le dîner, soupes de légumes/haricots sans céréales, pâtes et pommes de terre).
• De plus, dans les exemples du menu maigre, vous verrez la marque (petit déjeuner diététique / déjeuner / dîner), cela signifie que ce régime convient aux personnes en surpoids. Les jours de repas secs, une telle marque n'existe pas, car le régime alimentaire de ces jours est en lui-même diététique.

RECETTES POUR LE DERNIER PETIT DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER les jours secs

Smoothie à l'avoine et aux fruits : Remplissez les flocons d'avoine avec de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de miel et des fruits frais coupés en cubes - banane, kiwi, orange. Battre au mixeur en ajoutant de l'eau si besoin. Vous pouvez utiliser d'autres fruits et n'importe quelles baies pour faire un smoothie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix.

Salade de fruits et noix : 1 pomme, 1 banane, 1 orange coupée en morceaux, mélanger, assaisonner avec du jus de citron, de la cannelle et 1 c. mon chéri. Ajoutez des fruits secs et des noix si vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits et des baies à une telle salade.

Muesli d'avoine au lait de soja : verser le muesli avec le lait de soja, attendre 10 minutes jusqu'à ce que les flocons gonflent.

Salade de carottes - pommes : râper la pomme et la carotte, mélanger, assaisonner avec du jus de citron, 1 c. miel, décorer avec des noix si désiré.

Salade fraise-poire-carotte : Râpez 2 carottes sur une râpe grossière, ajoutez les fraises et la poire coupées en gros cubes (pelure et cœur), ajoutez 1 c. miel et 1 c. jus de citron. Mélanger.

Salade de légumes: hacher tomate, concombre, radis, maïs, poireau, laitue, aneth, persil, graines de sésame, remuer. Dans une telle salade, vous pouvez ajouter du céleri-rave râpé, de jeunes courgettes, des craquelins. Assaisonner avec du jus de citron.

Salade nourrissante : haricots en conserve, maïs, pois verts et mélange de tomates en dés. Vous pouvez ajouter des croûtons, de l'avocat et de l'ail si vous le souhaitez.

Salade de choux et petits pois : Hacher le chou blanc, écraser avec du sel avec les mains, ajouter le concombre frais et les pois verts coupés en dés, arroser de jus de citron, mélanger.

Salade de blé: Hacher les feuilles de laitue, ajouter les germes de blé, les dés d'avocat, le maïs, les pignons, les olives. Vous pouvez ajouter des croûtons. Mélanger.

Salade d'avocat 1 : Couper l'avocat en cubes, mélanger avec la laitue hachée, les croûtons et arroser de jus de citron.

Salade d'avocat 2: Couper l'avocat en cubes, mélanger avec du concombre frais haché, de l'aneth et du maïs, arroser de jus de citron.

Salade de carottes et potiron : râper les carottes et le potiron, assaisonner avec 1 c. à thé de sucre cristallisé ou 1 c. mon chéri. Arroser de jus de citron.

Sandwichs à l'avocat et aux tomates : Graisser le pain noir avec de l'ail écrasé, garnir d'avocat tranché, sur le dessus d'avocat - tomate coupée en rondelles.

Sandwichs au pâté à l'avocat :Écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un peu de jus de citron, du basilic séché, une pincée de sel et du paprika. Remuer jusqu'à consistance lisse et étaler sur du pain. Garnir de graines de sésame ou de pignons de pin grillés.

Exemples de petit-déjeuner maigre les jours secs :

- Toute salade/smoothie de la liste des plats + thé/café/cacao aux fruits secs/noix.

- Muesli d'avoine au lait de soja + thé/café/cacao aux fruits secs/noix.

- Cornflakes au lait de soja + thé/café/cacao aux fruits secs/noix.

- Coté salade de légumes + Coté salade de fruits / smoothie + Thé au citron.

- 2 sandwichs avocat + thé fruits secs/noix.

- Salade de légumes de la liste + fruits frais 1-2 mcx + thé au miel et citron.

Exemples de repas maigres les jours de repas secs :

- Toute salade/smoothie de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au miel et fruits secs/noix.

- Toute salade/smoothie de la liste des plats + 1-2 tranches de pain + 1-2 fruits.

Exemples de dîner maigre les jours de repas secs :

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + pain + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste + pain + 1 fruit frais + thé au citron.

RECETTES POUR LE DERNIER PETIT DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER les jours sans huile

Gruau, cuit dans l'eau avec 1 c. du miel, une poignée de baies/fruits frais ou de fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes) ou de noix.

Pommes au four avec flocons d'avoine, baies et noix : Retirez le milieu des pommes, mettez de la farine d'avoine au milieu, 1 c. miel, baies et noix. Mettre dans un moule, cuire au four à 200g. 15 minutes.

Bouillie de millet sur eau avec potiron et/ou pruneaux : Rincer le millet, faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Coupez la pulpe de citrouille en cubes. Mettre le tout dans de l'eau bouillante, cuire jusqu'à viscosité. En fin de cuisson, salez la bouillie au goût. Ajouter 1 cuillère à café avant de servir. miel et garnir de noix si désiré.

Bortsch maigre et épais : Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les épices: feuille de laurier 2-3 pcs, clous de girofle 4-5 pcs, piment de la Jamaïque 2-3 pcs, poivre noir 1-2 pcs. et 1-2 pommes de terre pelées de taille moyenne, cuire à feu moyen. Versez 2-3 louches d'eau dans une petite casserole séparée, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et les carottes râpées, faites cuire à feu moyen. Râper 1 grosse betterave, saupoudrer de 1-2 c. citron ou 1 c. vinaigre, remuez et mettez dans une petite casserole 10 minutes après les carottes, sans remuer. Les betteraves doivent être légèrement recouvertes d'eau. Retirer les épices et les pommes de terre bouillies d'une grande casserole. Écraser les pommes de terre dans un récipient séparé avec un pilon et remettre dans la casserole. Coupez séparément 3 à 5 tubercules de pommes de terre crus en cubes et placez-les dans une grande casserole. Lorsque les betteraves sont ternes, versez le contenu de la casserole dans une grande casserole. Vous pouvez prendre à la fois de la choucroute et du chou frais. Rincer légèrement la choucroute à l'eau, la mettre dans une casserole. Hacher le chou cru, mettre dans une casserole. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate, bien mélanger. Saler le bortsch au goût et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le persil haché et l'aneth 5 minutes jusqu'à tendreté.

Soupe de champignons aux pommes de terre : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau chaude. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices : laurier 2-3 mcx, piment de la Jamaïque 2-3 mcx, faites cuire avec les épices pendant 5-10 minutes, retirez les épices. Coupez 4-5 tubercules de pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Couper l'oignon et les carottes en cubes, mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. eau, laisser mijoter 5-10 minutes. Hachez les champignons à votre guise, mettez-les dans une casserole avec les oignons et les carottes, laissez mijoter encore 10 minutes. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec la soupe, remuez, faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le persil haché et l'aneth 5 minutes jusqu'à tendreté.

Soupe de haricots aux pommes de terre : Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide avec 1 c. bicarbonate de soude. Égoutter l'eau le matin, rincer les haricots, mettre dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Lorsque les haricots deviennent presque mous, coupez 4-5 tubercules de pomme de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Couper l'oignon en dés, râper les carottes, mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. eau, laisser mijoter 5-10 minutes et mettre dans une casserole avec la soupe. Saler la soupe, ajouter des épices au goût et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le persil haché et l'aneth 5 minutes jusqu'à tendreté.

Ragoût de légumes: Hacher grossièrement les champignons, les faire revenir dans une poêle antiadhésive. Légumes (vous pouvez prendre un mélange de légumes surgelé, vous pouvez mettre le vôtre, coupé en cubes, si vous le souhaitez) mettre dans une casserole avec des champignons, saler, ajouter des épices, 1 c. concentré de tomate et un peu d'eau. Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.

Purée de pommes de terre aux champignons : Faire bouillir les pommes de terre et réduire en purée avec un peu de bouillon de pommes de terre. Hacher les champignons, saler, faire mijoter dans une casserole. Servir avec de l'aneth haché.

Pommes de terre au potiron et champignons dans la manche : Hacher les pommes de terre, potiron, champignons frais au hasard, saler et ajouter les épices/herbes au goût, remuer. Mettez la masse dans le manchon. Percez le manchon à plusieurs endroits avec un cure-dent (afin de ne pas éclater pendant la cuisson). Cuire au four à 180g pendant 40-50 minutes. Servir parsemé d'herbes fraîches.

Exemples de petit-déjeuner maigre les jours sans huile :(petit déjeuner diététique).

- Bouillie d'avoine sur l'eau + salade verte + thé au citron/café.

- Pommes au four avec flocons d'avoine, baies et noix + salade de légumes + thé / café.

- Bouillie de millet sur eau avec potiron et/ou pruneaux + salade verte + thé/café.

Exemples de repas maigres les jours sans huile :(déjeuner diététique).

- Lean bortsch + 1 tranche de pain + salade de légumes + thé au citron + noix + mandarine.

- Soupe de champignons aux pommes de terre + sandwich au pâté d'avocat + thé au citron et noix + pomme.

- Soupe de haricots aux pommes de terre + 1 tranche de pain + salade verte + thé aux fruits secs.

Exemples de dîner maigre les jours sans huile :

- Riz au ragoût de légumes + salade de légumes/haricots + compote.

- Purée de pommes de terre aux champignons + salade de légumes + thé au citron et noix.

- Pommes de terre au potiron et champignons en manche + salade de haricots + thé au citron et noix.

- Ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron et noix. (dîner diététique).

RECETTES POUR LE DERNIER PETIT DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER les jours d'huile

Beignets aux pommes: Tamiser la farine 1,5 tasses, mélanger avec 0,5 c. levure chimique, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, de l'huile végétale 2-3 cuillères à soupe. avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Pelez et épépinez 1 grosse pomme, râpez-la sur une râpe fine et ajoutez-la à la pâte, mélangez. Faites chauffer une poêle, graissez avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés. Servir avec du miel, des baies et des fruits frais, de la confiture.

Crêpes à la levure maigre. Mettez une pâte à partir de 1 cuillère à soupe. farine, 1/2 tasse d'eau, 1 c. sucre granulé et un sachet de levure sèche (1 à 2 cuillères à café, selon la quantité finale de pâte). Mettez la pâte dans un endroit chaud (vous pouvez mettre un bol de pâte dans un bol d'eau chaude et couvrir d'un torchon sec) pendant une demi-heure. La pâte doit bien fonctionner. Ajoutez ensuite 2-3 tasses de farine tamisée, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe à la pâte. sucre cristallisé, 3-4 c. huile végétale et un verre d'eau. Battez le mélange avec un mélangeur, en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure liquide ou du lait fermenté cuit. Mettez la pâte finie dans un endroit chaud pendant 20 minutes, couvrez avec une serviette sèche. Lorsque la pâte lève, testez-la. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Faites bien chauffer les poêles et graissez-les périodiquement avec de l'huile végétale, faites cuire des crêpes. Servir avec du miel, des baies fraîches, des fruits et de la confiture.

Granola: 1,5 tasse de flocons d'avoine, une poignée de noisettes, amandes, graines de citrouille et de tournesol, noix de coco, dés de fruits secs (facultatif), bien mélanger avec 2 cuillères à soupe. miel, 2-3 cuillères à soupe. p huile. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettez le mélange et enfournez à 160g pendant 40 minutes. Remuer toutes les 5 minutes. Le mélange doit prendre une agréable couleur brun doré. Ne pas trop sécher ! Refroidir, ajouter la noix de coco et les raisins secs, remuer. Peut être réfrigéré plusieurs jours. Servir avec du lait de soja.

La soupe aux pois: Faire tremper les pois pendant la nuit avec 1 c. bicarbonate de soude. Videz l'eau le matin. Cuire les petits pois dans de l'eau neuve jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Couper les pommes de terre en dés, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Rôtir et ajouter les pommes de terre à la soupe. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Cuire jusqu'à tendreté. Servir avec des croûtons.

Soupe maigre - kharcho aux champignons : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les champignons et un peu d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Mettre le contenu d'une poêle dans l'eau bouillante et ajouter le riz, cuire 10 minutes. Salez la soupe au goût, ajoutez 2 c. pâte de tomate et aneth haché avec du persil. Cuire encore 5 à 7 minutes en portant à ébullition.

Aubergines au four à la tomate : couper l'aubergine en rondelles, verser sur de l'eau salée pendant 1 heure (pour que l'amertume disparaisse). Couper les tomates en tranches. Pressez les aubergines de l'excès d'eau, faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre des cercles d'aubergines, sur le dessus - des cercles de tomate, sur le dessus - une goutte de mayonnaise maigre (peut être remplacée par du caviar de champignons). Cuire au four à 200g. 15 minutes.

Pots aux légumes et champignons : Couper l'aubergine en cubes, faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure pour enlever l'amertume. Couper la tomate et les oignons en cubes. Couper les champignons en grosses tranches. Faites revenir les oignons dans une poêle, lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les champignons, faites frire pendant 5-7 minutes, ajoutez les aubergines avec les tomates et faites revenir légèrement. Couper les carottes en rondelles. Égoutter l'eau des haricots en conserve. Mettez tous les ingrédients dans des casseroles et remplissez-les d'eau salée pour que l'eau recouvre légèrement les légumes. Nous envoyons les casseroles au four et cuisons à 200 degrés pendant environ 1 heure.

Lahanorizo : Faire revenir l'oignon et les carottes râpées dans l'huile végétale. Hacher 300-500 grammes de chou blanc, le mettre sur la carotte avec l'oignon et faire revenir à feu vif jusqu'à caramélisation, en remuant constamment. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. pâte de tomate et épices. Salez au goût, mélangez et réduisez le feu.
Ajouter ½ tasse de riz et 1 tasse d'eau au chou. Vous pouvez ajouter plus ou moins de riz selon vos envies. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Exemples de petit-déjeuner maigre les jours de beurre :

- Beignets aux pommes + salade verte + thé au citron.

- Crêpes à la levure maigre + salade verte + thé au citron.

- Granola + salade verte + café au lait de soja. (petit déjeuner diététique).

Exemples de repas maigres les jours de beurre :(déjeuner diététique).

- Soupe aux pois + salade verte au beurre + thé au citron + pomme.

- Soupe kharcho maigre + crudités + un sandwich au caviar de légumes + thé au citron.

- Bortsch maigre épais + salade verte/haricot + thé avec 2-3 morceaux de marmelade.

- Lahanorizo ​​+ sandwich au caviar + salade de fruits + thé au citron.

Exemples de dîner maigre les jours de beurre :

- Spaghetti au ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron.

- Pommes de terre bouillies avec 1 c. huile aromatique + aubergines au four à la tomate + salade de légumes + compote.

- Lahanorizo ​​+ salade de légumes + thé au citron et noix.

- Pots de légumes et champignons + salade de haricots + thé au citron et noix. (dîner diététique).

RECETTES POUR LE DERNIER DÉJEUNER / DÎNER les jours de poisson

Soupe de pommes de terre au poisson rouge : Versez de l'eau dans une casserole, mettez les pommes de terre en dés. Dans une poêle avec 1 c. beurre, faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés. Après 10 minutes d'ébullition des pommes de terre, ajoutez la friture et les morceaux de poisson rouge à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût, l'aneth haché et le persil. Cuire encore 10-15 minutes.

Soupe de pommes de terre aux boulettes de calamars : Boulettes de viande : Cuire la soupe de pommes de terre. Lorsque la soupe est presque prête, faites des boulettes de viande avec une cuillère à café : prenez la purée de calamars dans une cuillère, formez une boule de la taille d'une noix sur une cuillère. Trempez délicatement la cuillère avec la viande hachée dans la soupe, maintenez-la quelques secondes pour "saisir" et retournez la cuillère, notre boulette de viande ne se désintégrera pas. C'est ainsi que nous fabriquons toutes les boulettes de viande. Portez la soupe à ébullition et la soupe est prête!

Salade de riz et poisson : Faire bouillir le riz, laisser refroidir, ajouter le saumon rose bouilli en morceaux (ou les aliments en conserve), les pois verts, les oignons verts, l'aneth, l'huile végétale, le sel au goût et mélanger.

Escalopes de calamars : Ces côtelettes peuvent être congelées pour une utilisation future. Nous prenons des carcasses de calmars. Si avec la peau, retirez-la avec un bas, retirez l'intérieur. À l'aide d'un mélangeur submersible ou d'un hachoir à viande, nous préparons une purée de pommes de terre à partir de calmars. Saler et poivrer au goût, ajouter 2 à 5 c. chapelure (la chapelure n'est nécessaire que pour former des escalopes à partir de la masse de calmars), aneth haché, mélangez. Nous formons des côtelettes, les roulons dans la chapelure. Congeler pour une utilisation future ou faire frire dans une poêle.

Croquettes de poisson : hachez la pulpe de n'importe quel poisson (ou prenez du poisson haché prêt à l'emploi), ajoutez 2-3 c. Chapelure, sel et poivre au goût. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées. Mélanger avec de la viande hachée. Former des galettes.

Salade de tomates au thon : Couper les tomates en dés, ajouter le thon en conserve, la laitue hachée, l'aneth et les oignons verts. Arrosez d'huile d'olive et remuez.

Exemples de repas maigres les jours de poisson.(déjeuner diététique)

- Potage de pommes de terre au poisson rouge + salade de haricots + 1 tranche de pain + compote.

- Potage de pommes de terre aux boulettes de calamars + salade verte + 1 tranche de pain + thé au citron.

- Riz bouilli + poisson au four + salade verte + thé au citron et noix.

- Potage de légumes + salade avec riz et poisson + 1 tranche de pain + compote .

Exemples de dîner maigre les jours de poisson.

- Bouillie de sarrasin + poisson au four + crudités + thé au citron.

- Galettes de poisson + riz bouilli + salade de légumes + thé au citron.

- Salade de thon et tomates + lahanorizo ​​+ thé au citron et noix.

- Ragoût de légumes + galettes de poisson + tranche de fromage de soja + thé au citron (dîner diététique).

- Escalopes de calamars + ragoût de légumes + salade de légumes + thé au citron. (dîner diététique).

- Légumes grillés + steak de poisson rouge cuit au four + thé au citron et noix. (dîner diététique).

Il y a encore une chose à savoir tout en maintenant une alimentation saine à jeun. L'exclusion de certains aliments de l'alimentation peut entraîner des carences en vitamines et minéraux importants. Par exemple, si vous refusez le lait et les produits laitiers fermentés, l'apport de calcium dans l'organisme, à partir duquel nos os sont « construits », est considérablement réduit. Et si vous refusez les aliments carnés, il peut y avoir une carence en fer, nécessaire à la formation du sang et à la "nutrition" en oxygène du corps. Ainsi, pour compenser cette carence, vous pouvez compléter votre alimentation par des additifs alimentaires et des complexes multivitaminés dont la prise doit être discutée avec votre médecin.

N'oubliez pas que la fin du post ne doit pas être "abrupte". Notre corps a besoin de temps pour s'adapter aux aliments « lourds » et reconstruire les processus métaboliques. À la fin du jeûne, vous devez être aussi prudent que possible pour inclure dans votre menu de la restauration rapide - introduisez d'abord les produits laitiers et les œufs, après un certain temps - le poisson et la viande. Et il est très important de ne pas trop manger.

Je souhaite aux lecteurs une bonne santé!

Endocrinologue Akmaeva G.UNE.

Ni le corps ne sera purifié sans jeûne ni prière, ni sans miséricorde et vérité l'âme. (Philosophie)

Vous pouvez trouver des recettes de vacances pour des plats maigres dans cet article. Tartes de Carême, plats principaux, soupes et salades - nous n'avons sélectionné que les meilleures recettes pour vous.

Recettes de Carême

Salades de Carême

Salade de chou, carotte, pomme et poivron

Couper le chou blanc lavé en lanières, broyer avec un peu de sel, égoutter le jus, mélanger avec des pommes épluchées hachées, des carottes, des poivrons, assaisonner de sucre et d'huile végétale. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

300 g de chou, 2 pommes, 1 carotte, 100 g de poivron, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, herbes.

Caviar de betterave

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les betteraves fraîches râpées. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel au goût et de la pâte de tomate.

1 oignon, 1 carotte, 3-4 betteraves moyennes, 100 g d'huile végétale, 1/2 tasse de concentré de tomate, dilué avec de l'eau, sel.

Salade de radis à l'huile

Epluchez et rincez bien le radis, mettez-le dans l'eau froide pendant 15-20 minutes, puis laissez-le égoutter, broyez le radis sur une râpe, assaisonnez avec de l'huile végétale, du sel et du vinaigre, mettez dans un saladier, décorez d'herbes. Dans le radis râpé, vous pouvez ajouter des oignons émincés, sautés dans de l'huile végétale.

Radis 120 g, huile végétale 10 g, 3 g vinaigre, 15 g oignons, herbes.

Salade vitaminée

Hacher finement le chou frais, râper les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout et salez. Ajouter les pois verts (en conserve). Arroser de vinaigre, d'huile végétale, saupoudrer de poivre noir et d'herbes. Vous pouvez ajouter des concombres frais et des oignons verts.

300 g de chou frais, 1 grosse carotte, 5 cuillères à soupe de petits pois, du sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre. 10 g d'huile végétale, 2 g de poivre noir.

Tomates farcies au mélange de légumes

Lavez les tomates, coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé, retirez le cœur avec une cuillère. Hachez finement les carottes bouillies, hachez finement la pomme, râpez les concombres sur une râpe grossière. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez les petits pois, le sel, l'huile végétale et remuez. Farcir les tomates de ce hachis. Saupoudrer d'aneth sur le dessus.

5 petites tomates, 1 carotte, 1 pomme, 2 cornichons, 100 g de petits pois en conserve, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/3 cuillère à café de sel, aneth.

Salade de riz

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Hacher les légumes, mélanger avec du riz réfrigéré, saler, saupoudrer de poivre, ajouter du sucre et du vinaigre au goût.

100 g de riz, 2 poivrons, 1 tomate, 1 carotte, 1 concombre mariné, 1 oignon.

Premiers cours de Carême

Soupe aux légumes

Faites revenir l'oignon, le persil et le céleri coupés en lanières dans de l'huile végétale, ajoutez de l'eau, mettez les carottes hachées, les rutabagas et le chou râpé et laissez cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Ajouter l'ail écrasé, les assaisonnements au milieu de la cuisson; mettre de la compote de pommes ou de la pomme râpée à la toute fin. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes hachées.

2 oignons, 1 racine de persil, céleri, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 litre d'eau, 2 carottes, 1 tranche de navet, 1 tasse de chou finement râpé (150 g), une gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1/ 2 cuillères à café de cumin, 1 pomme ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes, sel, herbes.

Soupe Aux Pois Maigre

Le soir, remplissez les petits pois d'eau froide et laissez gonfler, faites cuire les nouilles.

Pour les nouilles, il faut bien mélanger un demi-verre de farine avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter une cuillerée d'eau froide, du sel, et laisser la pâte gonfler pendant une heure. Couper la pâte finement roulée et séchée en lanières, sécher au four.

Cuire les petits pois gonflés, sans égoutter, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajouter les oignons frits, les pommes de terre en dés, les nouilles, le poivre, le sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les nouilles soient cuites.

Petits pois - 50 g, pommes de terre - 100 g, oignons - 20 g, eau - 300 g, huile pour faire frire les oignons - 10 g, persil, sel, poivre au goût.

Soupe maigre russe

Faire bouillir l'orge perlé, ajouter le chou frais, coupé en petits carrés, les pommes de terre en dés et les racines, au bouillon et cuire jusqu'à tendreté. En été, vous pouvez ajouter des tomates fraîches, coupées en tranches, qui sont disposées avec les pommes de terre.

Au moment de servir, saupoudrer de persil ou d'aneth.

Pommes de terre, chou - 100 g chacun, oignon - 20 g, carottes - 20 g, orge perlé - 20 g, aneth, sel au goût.

Bortsch aux champignons

Les champignons préparés sont cuits dans de l'huile avec des racines hachées. Les betteraves bouillies sont frottées ou coupées en cubes. Les pommes de terre, coupées en morceaux oblongs, sont bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'autres produits sont ajoutés (la farine est mélangée avec une petite quantité de liquide froid) et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Les légumes verts sont placés dans la soupe avant de servir. Si de la purée de tomates est ajoutée, elle est cuite avec des champignons.

200 g de cèpes frais ou 30 g séchés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 oignon, un peu de céleri ou de persil, 2 petites betteraves (400 g), 4 pommes de terre, sel, 1-2 litres d'eau, 1 cuillère à café de farine, 2 - 3 cuillères à soupe. cuillères d'herbes, 1 c. une cuillerée de concentré de tomates, vinaigre.

Poivrons farcis, aubergines, courgettes

Poivrons, aubergines, jeunes courgettes éplucher les tiges et les graines (couper la peau des courgettes) et farcir de légumes émincés, qui comprend des oignons, des carottes, du chou finement hachés, pris à parts égales, et 1/10 de leur volume total de persil et de céleri. Faites frire tous les légumes pour la viande hachée dans de l'huile végétale. Faites également revenir les aubergines farcies, les poivrons et les courgettes. Ensuite, mettez dans un bol en métal profond, versez 2 verres de jus de tomate et placez au four pendant 30-45 minutes. pour la cuisson.

bouillie de Tikhvine

Rincez les petits pois, faites-les bouillir dans de l'eau sans ajouter de sel, et lorsque l'eau est à 1/3 d'ébullition et que les petits pois sont presque prêts, ajoutez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez ensuite avec des oignons finement hachés, frits dans du beurre et du sel.

1/2 tasse de petits pois, 1,5 litre d'eau, 1 tasse de sarrasin, 2 oignons, 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale.

Ragoût simple

Couper les pommes de terre crues en gros cubes et dans une grande poêle, dans l'huile végétale, le plus rapidement possible (à feu vif) et les faire frire uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que la croûte est formée, mettre les pommes de terre encore mi-cuites dans un pot en terre, couvrir d'herbes finement hachées, d'oignons, de sel, ajouter de l'eau bouillante, fermer le couvercle et mettre au four pendant 1 minute. Le ragoût prêt à l'emploi se mange avec des concombres (frais ou marinés), de la choucroute.

1 kg de pommes de terre, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 c. cuillère à l'aneth, 1 c. une cuillerée de persil, 1 oignon, 1/2 verre d'eau, sel.

Chou braisé

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le chou finement haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Dans 10 minutes. jusqu'à la fin, ajouter le sel, la pâte de tomate, le poivre rouge ou noir moulu, les pois de senteur et la feuille de laurier. Fermez la casserole avec un couvercle. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

2 oignons moyens, 1 petite tête de chou, 1/2 tasse d'huile végétale, sel, poivre, 2-3 petits pois, 1 feuille de laurier, 1/2 tasse de concentré de tomate dilué avec de l'eau.

Pommes de terre à la sauce à l'ail

Rincez les pommes de terre épluchées et essuyez-les avec une serviette. Couper chaque pomme de terre en deux. Faites chauffer la plus grande moitié de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez ensuite la sauce à l'ail. Pour ce faire, broyez l'ail avec du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez. Verser la sauce à l'ail sur les pommes de terre frites.

10 petites pommes de terre, un demi-verre d'huile de tournesol, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel.

Bouillie de riz et d'avoine en vrac

Rincer le riz et l'avoine, remuer et verser le mélange dans l'eau bouillante. Gardez à feu vif pendant 12 minutes, puis réduisez le feu à moyen et gardez encore 5 à 8 minutes, puis retirez du feu, enveloppez au chaud et seulement après 15 à 20 minutes. ouvrir le couvercle. Assaisonner la bouillie préparée avec de l'oignon frit dans l'huile et de l'ail et de l'aneth finement hachés. Faire chauffer dans une poêle à feu doux pendant 3-4 minutes.

1,5 tasse de riz, 0,75 tasse d'avoine, 0,7 litre d'eau, 2 cuillères à café de sel, 1 oignon, 4-5 gousses d'ail, 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 c. une cuillerée d'aneth.

Escalopes de pommes de terre aux pruneaux

Préparez une purée de pommes de terre à partir de 400 grammes de pommes de terre bouillies, salez, ajoutez un demi-verre d'huile végétale, un demi-verre d'eau tiède et suffisamment de farine pour faire une pâte non raide.

Laissez reposer une vingtaine de minutes pour que la farine gonfle, préparez à ce moment les pruneaux - épluchez-les, versez de l'eau bouillante dessus.

Etaler la pâte, la découper en mugs avec un verre, mettre des pruneaux au milieu de chacun, former des escalopes en pinçant la pâte en forme de tartes, rouler chaque escalope dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale .

Beignets de pommes de terre

Râper une partie des pommes de terre, en faire bouillir, égoutter l'eau, saler et ajouter les oignons finement hachés et frits dans l'huile végétale. Mélangez toute la masse de pommes de terre, ajoutez la farine et le soda et faites cuire des crêpes à partir de la pâte obtenue dans de l'huile végétale.

750 g de pommes de terre crues râpées, 500 g de pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de soda.

Riz aux légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons. Ajouter ensuite le riz légèrement bouilli, le sel, le poivre, un peu d'eau et laisser mijoter encore 15 minutes. Préparez-vous, le riz doit absorber tout le liquide. Ajouter ensuite les pois verts, le persil et l'aneth.

2 verres pleins de riz, 100 g d'huile végétale, 3 oignons, 1 carotte, sel, poivre, 3 poivrons, 0,5 litre d'eau, 5 cuillères à soupe de petits pois.

Champignons maigres

Vinaigrette aux champignons

Les champignons et les oignons sont hachés, les carottes bouillies, les betteraves, les pommes de terre et le concombre sont coupés en cubes et mélangés. L'huile est assaisonnée de vinaigre et d'épices, et la salade est versée dessus. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

150 g de champignons marinés ou salés, 1 oignon, 1 carotte, 1 petite betterave, 2-3 pommes de terre, 1 concombre mariné, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. cuillères à soupe de vinaigre, sel, sucre, moutarde, poivre, aneth et persil.

Caviar de champignons

Les champignons frais sont mijotés dans leur propre jus jusqu'à ce que le jus s'évapore. Les champignons salés sont trempés pour éliminer l'excès de sel, les champignons séchés sont trempés, bouillis et laissés égoutter dans une passoire. Ensuite, les champignons sont finement hachés et mélangés à des oignons hachés, légèrement frits dans de l'huile végétale. Assaisonner le mélange, saupoudrer d'oignons verts finement hachés sur le dessus.

400 g frais, 200 g salés ou 500 g de champignons séchés, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, sel, poivre, vinaigre ou jus de citron, oignons verts.

Champignons braisés

L'huile est chauffée, les champignons coupés en fines tranches et les oignons râpés y sont mis. Le bouillon est ajouté aux champignons bouillis, les champignons frais sont mijotés dans leur propre jus pendant 15 à 20 minutes. Du sel et des herbes sont ajoutés à la fin de la cuisson. Des pommes de terre bouillies et une salade de crudités sont servies en accompagnement.

500 g de champignons frais ou 300 g bouillis (salés), 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 oignon, sel, 1/2 tasse de bouillon de champignons, persil et aneth.

Tartes de Carême

Pâte à tarte maigre

Pétrir une pâte d'un demi-kilo de farine, deux verres d'eau et 25-30 g de levure.

Lorsque la pâte lève, ajoutez-y du sel, du sucre, trois cuillères à soupe d'huile végétale, un autre demi-kilogramme de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Ensuite, mettez la pâte dans la même casserole où la pâte a été préparée et laissez-la lever à nouveau.

Après cela, la pâte est prête pour un travail ultérieur.

Crêpes aux pois

Faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans égoutter le reste de l'eau, broyez-les en ajoutant 0,5 tasse de farine de blé à 750 g de purée de pois. Formez des crêpes à partir de la pâte obtenue, roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.

Tartes fourrées aux petits pois

Cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, écraser, ajouter l'oignon frit dans de l'huile végétale, poivrer, saler au goût.

Préparez une pâte à levure simple. Répartissez la pâte en boules de la taille d'une noix et étalez-la en galettes plates de 1 mm d'épaisseur. Mettez la garniture. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

En utilisant les matériaux "Recettes de cuisine orthodoxe". - Saint-Pétersbourg : "Svetolov" – 1997

La section contient des plats sans viande intéressants et simples, des recettes pour tous les jours, en semaine et le week-end, des salades, des soupes, des desserts, des plats principaux et, bien sûr, des pâtisseries. Un menu maigre n'est en aucun cas synonyme d'ennui. Il est temps d'apprendre à préparer de délicieux pains faits maison (avec de la farine et de l'eau), des tortillas de pommes de terre à la crème et des muffins maigres sucrés. Essayez des soupes en purée au goût inhabituel, faites bouillir des nouilles aux champignons et du bortsch maigre délicieusement délicieux. Et, bien sûr, faire des marinades instantanées. Je vous encourage à essayer chaque jour toutes les recettes présentées dans notre collection de recettes Lean, élargissant ainsi votre collection culinaire et enrichissant votre expérience culinaire.

Escalopes de pommes de terre maigres

Est-il possible de cuire des escalopes de pommes de terre sans œufs pour qu'elles ne se défassent pas, aient une forme soignée, un goût excellent et une croûte appétissante ? Essayez-le, vous apprécierez cette recette maigre.

Pain d'épice de carême à la confiture

L'une des recettes les plus simples et les plus abordables pour la cuisson maigre est un pain d'épice, pour lequel vous n'avez pas besoin de miel ou de mélasse. La pâte est pétrie avec de la confiture ordinaire et du thé fort.

Tortillas sur eau et farine

Une excellente option pour remplacer le pain blanc à jeun est les gâteaux plats avec de l'eau et de la farine. Ils préparent l'élémentaire. Et grâce à un simple secret, ils restent doux et luxuriants pendant longtemps. Les scones sont si délicieux que beaucoup de gens en deviennent accros et incluent cette recette maigre dans leur menu quotidien.

Soupe simple de mélange de légumes mexicains

La soupe maigre la plus simple. Il contient un mélange surgelé prêt à l'emploi de légumes et de légumineuses, d'oignons et de carottes frits et de céréales. Tout conviendra à votre goût. La soupe au boulgour est particulièrement bonne.

Salade de haricots, champignons frits et concombres

Salade maigre copieuse au goût original. Il contient des haricots en conserve, des champignons frits avec des oignons, des concombres marinés ou marinés et beaucoup d'herbes fraîches.

Écorces d'orange confites

Une méthode tranquille pour faire des fruits confits à partir d'un déchet - les écorces d'orange. Plusieurs jours de trempage et d'ébullition donnent un excellent résultat gustatif. Les fruits confits sont si brillants et parfumés qu'ils peuvent être présentés comme des cadeaux sucrés pendant le jeûne.

Recette de carême pour la vieille cuisine russe - enveloppes de pâte juteuses et parfumées aux champignons et au sarrasin. Ils se préparent lentement, avec émotion, judicieusement, avec arrangement.

Escalopes d'orge

Astuce de recette - comment faire cuire des côtelettes d'orge perlé ordinaire, qui ont l'air plus appétissantes que celles à base de viande. Très tendre, léger, avec des oignons frits, des carottes et de l'ail. Une recette de trouvaille pour ceux qui recherchent des plats maigres intéressants et inhabituels.

Biscuits à l'avoine maigre avec du miel

Pour un rapide délicieux et varié, essayez ces merveilleux biscuits au miel, à la cannelle et autres biscuits maigres. Arôme étonnant, structure croquante et friable. La recette est très simple et convient aux cuisiniers débutants.

Pommes de terre à la campagne au four

Un plat très simple et délicieux qui est parfait pour le jeûne. Les pommes de terre sont versées avec de l'huile végétale, saupoudrées d'épices et envoyées au four pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Biscuits saumurés simples

La recette est un bonjour des années 90 à moitié affamés. De l'huile végétale, de la farine, de la levure chimique et du cornichon au concombre, un peu de raisins secs, de noix ou de fruits confits - et maintenant la pâte est prête pour de merveilleux biscuits friables, qu'on appelle "à partir de rien".

Tarte aux pommes maigre

Vous vous êtes probablement déjà demandé à quel point un menu maigre peut être savoureux, varié et riche. Parmi les plats sans viande de tous les jours, la tarte aux pommes est à l'honneur. Et pas une crêpe douteuse, mais censée être utile. Et un gâteau à la levure tressé luxuriant et brillant.

Pain d'épices au miel de Carême

L'une des recettes budgétaires les plus populaires pour la cuisson maigre, qui convient aux débutants, car elle est simple, claire et a une bonne composition de produits. Vous pouvez faire cuire un pain d'épice sur de l'eau, vous pouvez utiliser du thé ou du jus de pomme.

Bortsch maigre aux haricots

Un accent brillant dans le menu maigre est le bortsch riche avec des haricots. La recette fournit des instructions détaillées sur la façon d'obtenir exactement la même couleur que sur la photo. J'espère que vous apprécierez à la fois le processus de cuisson et le résultat obtenu.

Chou mijoté aux champignons

Un plat maigre très savoureux et simple pour tous les jours. Les champignons, les oignons, le chou et la tomate sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un déjeuner copieux et maigre.

Pâté de haricots à l'Arménienne

Pendant la période de jeûne, il est extrêmement important d'entretenir le corps avec des aliments contenant des protéines végétales. Les légumineuses et les noix sont considérées comme des alternatives idéales aux produits laitiers et à la viande. Le pâté de haricots de carême en arménien ajoutera certainement de la variété au régime alimentaire des jours de jeûne et vous ravira également par sa disponibilité et sa valeur nutritionnelle.

Rouleaux de chou maigre au riz et aux champignons

Les rouleaux de chou maigres peuvent parfaitement s'intégrer dans le menu maigre de tous les jours, si vous optez pour un seul tour - faites-en beaucoup et congelez-en certains - cela n'affectera en rien le goût des rouleaux de chou.

Lobio classique aux haricots rouges

Un plat copieux et maigre à base de haricots, de noix et de légumes.

Mayonnaise maigre

Une recette de la catégorie des miracles culinaires. En regardant la liste des ingrédients, vous ne pouvez pas croire qu'ils donneront ce que vous voyez sur la photo - une mayonnaise fine, épaisse et maigre, qui peut être utilisée, par exemple, pour assaisonner des salades ou servir de sauce pour des côtelettes de lentilles.

Lean manty fourré aux légumes

Vous avez probablement déjà réalisé à quel point un menu de recettes maigres peut être complet pour chaque jour. Nous élargissons la variété avec une recette de manti fourrée de légumes. Essayez-le, vous aimerez peut-être cette option plus que d'habitude.

Boulettes de lentilles et riz à la sauce tomate

Dish-blende - les lentilles hachées avec du riz sont vraiment difficiles à distinguer des boulettes de viande ordinaires. La forme tient parfaitement sans ajout d'œufs et de farine. Si vous les cuisez à la vapeur, vous pouvez même vous passer d'huile végétale, ce qui est extrêmement important pendant le carême.

Soupe aux haricots en conserve

Une soupe aux haricots rapide copieuse, lumineuse et gaie - ajoutez-la à votre boîte de recettes maigres.

Crêpes de carême sur eau minérale

Recette populaire de crêpes maigres. Essayez-le - il a vraiment meilleur goût que les plats peu profonds. Et les faire cuire est beaucoup plus facile.

Soupe Aux Pois Maigre

Les pois sont un excellent produit pour un menu maigre. Il est copieux, donne beaucoup d'épaisseur. Essayez cette soupe aux pois simple et délicieuse avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Samoussas indiens aux légumes

Samosas - un plat de la cuisine indienne - des tartes frites à base d'une simple pâte maigre fourrée de légumes, dont la composition peut être composée à votre guise. Idéal pour une table maigre.

Soupe aux choux frais

Recette, actuelle pour le poste, pour une délicieuse soupe aux choux sur eau, avec friture de légumes, herbes et poivre fraîchement moulu parfumé. La recette est filmée en détail, étape par étape et convient aux cuisiniers débutants.

Lasagne de Carême

Pendant le jeûne, vous avez la possibilité de vous assurer que les plats classiques peuvent être tout aussi délicieux sans l'utilisation d'ingrédients apparemment obligatoires. Essayez de faire des lasagnes aux légumes juteuses sans fromage et avec de la pâte maigre.

Soupe à la purée de pois verts

Le roi du menu maigre est vert comme l'herbe de mars émergeant des congères fondantes et tout aussi tendre, brassé avec quatre ingrédients, dont de l'eau.

Nouilles de sarrasin aux légumes

Si vous n'avez jamais essayé les nouilles de sarrasin, le jeûne est un moment très approprié pour cela. Les nouilles sont extrêmement savoureuses avec une sauce aux légumes épicée, composée des produits les plus courants - oignons, carottes, poivrons et haricots verts.

Escalopes de pommes de terre aux petits pois

Une recette maigre très amusante - à première vue, les côtelettes les plus ordinaires, et si vous les mordez - à l'intérieur se trouvent de la purée de pommes de terre délicate et des petits pois amusants. Essayez-le !

Pommes de terre dans un pot

Un plat maigre simple pour tous les jours que l'on peut trouver dans les livres de cuisine appelés "pommes de terre d'église". D'apparence banale, ces pommes de terre ont un goût délicieux.

Recette de vinaigrette classique

Un plat traditionnel russe avec un nom français. Il contient des betteraves bouillies, des carottes, des pommes de terre, des oignons, des cornichons et des pois verts. La solution parfaite pour une table maigre.

Nouilles aux champignons

Soupe très nourrissante, riche, délicieuse, préparée de manière élémentaire ! Vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Beurre de cacahuète fait maison

Les psychologues ont prouvé que toute restriction active les capacités créatives d'une personne. Le jeûne est un bon moment pour apprendre à cuisiner quelque chose d'inhabituel que vous ne pouvez même pas penser à faire à la maison. Par exemple, un beurre de cacahuète copieux et savoureux avec du miel. J'ai fait un pot - mettez-le au réfrigérateur et mangez-le tous les jours.

betterave coréenne

Apprendre à cuisiner des salades maison en coréen est un excellent moyen de diversifier le menu maigre, de le rendre riche et intéressant. Préparer une telle salade n'est pas difficile du tout. Les volumes peuvent être agrandis immédiatement, car il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.

chou coréen

Pendant le jeûne, faites plaisir à votre foyer avec un délicieux chou mariné instantané. Il obtient sa couleur dorée brillante grâce à l'ajout de curcuma.

Si vous avez longtemps voulu essayer le jeûne, mais que l'idée d'un menu de jeûne fade et monotone vous arrête, alors vous n'êtes tout simplement pas familier avec nos recettes étape par étape pour le Carême. Après tout, si vous abordez la préparation des aliments pour le jeûne de manière rationnelle et en même temps avec imagination, vous pouvez obtenir un ensemble de plats variés et très savoureux pour chaque jour. Bien sûr, on ne peut pas dire qu'une telle nourriture ne différera pas beaucoup de ce à quoi vous êtes habitué, mais le goût même d'une nourriture maigre correctement préparée plaira certainement même aux gourmets. Et n'oubliez pas qu'en plus des recettes monastiques traditionnelles du Grand Carême, littéralement chaque jour, de nouvelles options pour des plats maigres sains apparaissent, plus adaptées aux préférences gustatives d'une personne moderne. Ainsi, vous trouverez ensuite des recettes simples et délicieuses pour le jeûne pour les croyants laïcs avec des instructions étape par étape et des photos. De plus, dans notre article, vous apprendrez ce que vous pouvez cuisiner et manger pendant le Grand Carême, et quels aliments vous ne devez absolument pas manger.

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Les bases de l'alimentation en carême 2017 pour les profanes par jour avec des exemples de recettes

Avant de passer à la description d'exemples précis de recettes, il convient de dire quelques mots sur les bases de l'alimentation des fidèles laïcs en Carême 2017. Pour commencer, notons que le Carême dure 47 jours et le plus difficile (avec des jours de grève de la faim ) ne sont que les première et dernière semaines. Le reste des semaines, le régime est divisé en 3 groupes :

• manger sec, quand il est permis de ne manger que des plats non bouillis sans huile (lundi, mercredi, vendredi)
• nourriture végétale bouillie sans huile (mardi, jeudi)
• plats cuisinés au beurre (samedi, dimanche)

Sur la base de ces règles de base, un menu maigre est élaboré pour toute la semaine. Il est également intéressant de noter que l'alimentation quotidienne des laïcs pendant le Carême (exemples de recettes ci-dessous) doit être basée exclusivement sur des aliments naturels. Il est conseillé de consommer un maximum de légumes et de fruits frais, des préparations maison pour l'hiver, et des produits fermentés maison. Ces derniers sont d'ailleurs très riches en vitamines, en particulier C, ce qui est très important dans des conditions d'immunité réduite au début du printemps. Ensuite, vous trouverez des exemples de repas délicieux, sains et assez faciles à préparer pour tous les jours pour le menu de Carême. Nous sommes sûrs que leur goût vous surprendra agréablement, et les recettes elles-mêmes seront certainement incluses dans votre livre de cuisine.

Une salade délicieuse et simple pour chaque jour du Grand Carême, une recette étape par étape avec une photo

Tout d'abord, nous portons à votre attention une recette étape par étape avec une photo d'une salade délicieuse et simple pour chaque jour du Grand Carême. Il est basé sur des produits abordables - des légumes et des fruits, grâce auxquels une telle salade peut être préparée au moins tous les jours. Mais avec un amendement - tous les jours sauf le week-end, la vinaigrette doit être faite uniquement à partir de jus de citron sans huile. Apprenez à préparer une salade délicieuse et simple pour chaque jour du Grand Carême à partir de la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients essentiels pour une délicieuse salade pour chaque jour du Grand Carême

• pommes de terre - 3-4 pcs.
• grenade - 1 pièce
• noix (pelées) - 200g.
• oignon rouge - 1 pc.
• coriandre - 1 bouquet
• poivre
• huile végétale
• jus de citron

Instructions pour une recette de salade délicieuse et simple pour chaque jour de jeûne

Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau tiède. Cuire avec le zeste dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Laissez ensuite refroidir complètement, retirez la peau et coupez en petits cubes.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients, par exemple de la grenade. Nous nettoyons la grenade: coupons le capuchon, puis effectuons des coupes peu profondes le long des cloisons visibles et ouvrons soigneusement la grenade. Versez les grains sans la paille dans un saladier.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Ensuite, nous coupons les demi-anneaux en deux. Vous pouvez également hacher finement l'oignon si vous n'aimez pas que l'oignon se sente fortement dans la salade.

Mettre les noix crues pelées dans un mortier et les hacher. Vous pouvez également obtenir le même effet avec un rouleau à pâtisserie et du papier sulfurisé.

Coriandre ou mon persil et hacher finement.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, saler et poivrer au goût et assaisonner. Si vous préparez cette salade maigre le samedi ou le dimanche, utilisez une vinaigrette à l'huile végétale et au jus de citron. Les autres jours, ajoutez simplement du jus de citron et remuez la salade.

Une recette simple pour le premier plat d'un menu maigre, étape par étape

Des repas chauds doivent être présents sur le menu à jeun afin d'assurer le fonctionnement normal de l'estomac pendant la période de Carême. En règle générale, la soupe aux choux et les soupes de légumes légères jouent le rôle d'entrées. La recette simple du premier plat du menu de Carême, que nous vous proposons ci-dessous, appartient à la deuxième catégorie. Une recette simple de bouillon de légumes servira de base à ce premier plat pour un menu maigre. Le nombre et le type de légumes dans cette recette peuvent être modifiés à votre discrétion.

Ingrédients requis pour une entrée pour un menu de Carême

• pommes de terre - 4-5 pcs.
• champignons - 0,5 kg
• carottes - 2 pcs.
• oignon -1 pc.
• farine - 2 c. l.
• huile végétale
• aneth
• persil
• feuille de laurier
• poivre noir moulu

Instructions sur la façon de cuisiner le premier plat d'un menu maigre selon une recette simple

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en fines rondelles, les pommes de terre en petits cubes.

Salez et portez à ébullition, ajoutez les légumes (carottes et pommes de terre) et faites cuire à feu moyen.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches avec les cuisses. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les champignons. Saler un peu et envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les champignons et les épices (poivre, mite, laurier) au bouillon.

À la fin, ajoutez des herbes finement hachées (persil et aneth). Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Escalopes de chou pour un menu maigre, recette étape par étape

Les escalopes de chou pour un menu maigre, une recette étape par étape qui attend votre attention ci-dessous, est une excellente option pour une délicieuse collation. Ces côtelettes peuvent être soit un plat indépendant de la cuisine maigre, soit un bon ajout à la bouillie et aux pommes de terre bouillies. Malgré le fait que ces côtelettes pour le menu maigre soient à base de chou, elles sont aussi satisfaisantes et savoureuses que leurs homologues à base de viande. Voyez par vous-même avec notre prochaine recette étape par étape.

Ingrédients essentiels pour les escalopes de chou pour un menu maigre

• chou - 500 gr.
• oignon - 1 pièce
• semoule - 30 gr.
• farine - 30 gr.
• ail - 2 pcs.
• aneth
• huile végétale
• chapelure
• poivre

Instructions pour une recette étape par étape pour les escalopes de chou pour un menu maigre

Mon chou et coupé en morceaux assez gros. Nous envoyons le chou dans de l'eau bouillante salée et cuisons pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, hachez très finement l'oignon et la verdure. Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

Nous sortons le chou de la poêle et le laissons refroidir complètement. Broyez ensuite les feuilles de chou dans un mixeur ou passez au hachoir à viande.

Mélanger le chou, l'oignon, l'ail et les herbes dans un récipient. Ajouter la semoule et la farine, bien mélanger. Sel et poivre au goût.

Nous préparons de petites escalopes à partir du légume haché résultant et les trempons dans la chapelure.

Faites frire les galettes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ragoût de légumes aux lentilles - une recette pas à pas pour un menu de Carême

Une autre option pour un deuxième plat savoureux et sain pour le menu de Carême est un ragoût de légumes aux lentilles. En général, les lentilles sont une légumineuse très sous-estimée dans notre cuisine de tous les jours. En attendant, elle est très utile et peut grandement diversifier le menu maigre. Apprenez à cuisiner un ragoût de légumes aux lentilles grâce à la recette pas à pas du menu de Carême.

Ingrédients essentiels pour le ragoût de légumes aux lentilles en carême

• pommes de terre - 3-4 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• lentilles - 1/3 tasse
• chou - 1/2 pc.
• poivre
• huile végétale
• épices au goût

Instructions pour une recette étape par étape pour le ragoût de légumes aux lentilles en Carême

Versez un peu d'huile dans une casserole ou un chaudron et ajoutez les oignons finement hachés et les tranches de carottes. Remuer et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et une demi-tasse de lentilles lavées. Remuer, ajouter de l'eau et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Peler les tomates et finement. Ajouter les tomates au ragoût.

Ajouter le chou haché en dernier. Salez, poivrez et ajoutez les épices au goût. Remuer et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Nous ajoutons également de l'eau au besoin.

La recette d'un dessert aux dattes crues pour chaque jour du Grand Carême, instructions étape par étape

L'idée fausse la plus répandue sur le fait de manger pendant le carême est probablement que les sucreries sont complètement exclues du menu du jeûne. En fait, vous pouvez et même avoir besoin de manger des sucreries pendant le jeûne, mais uniquement naturelles et sans œufs dans la composition. Parmi les options les plus simples pour les desserts sains et autorisés figurent le miel et les fruits secs. Mais pour ceux qui préfèrent les desserts aux combinaisons de saveurs plus complexes, nous proposons une recette de bonbons aux dattes crues pour chaque jour du Grand Carême. La recette d'un dessert aux dattes crues pour chaque jour de jeûne est très simple à préparer et il est facile de la répéter selon les instructions étape par étape suivantes.

Ingrédients requis pour un dessert aux dattes crues pour le Carême

• dattes - 300 gr.
• noix / cacahuètes / noix de cajou - 150 gr.
• cannelle - 1 cuillère à café
• cacao
• caroube

Instructions pour une recette de dessert aux dattes crues pour chaque jour de jeûne

Rincer les dattes, retirer les graines. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant 10 minutes.

Vous pouvez prendre n'importe quelle noix pour cette recette, à condition qu'elle soit crue. Mais si vous prenez des cacahuètes ou des noix de cajou, elles doivent être trempées dans de l'eau froide afin d'en retirer la peau.

Tout d'abord, mettez les dattes dans le bol du mixeur et broyez-les pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les noix et la cannelle et mélanger jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.

Sur une note! Si la variété de datte est sèche et ne donne pas beaucoup de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de miel liquide pour qu'il soit collant.

Mettez la masse finie dans un bol et, avec les mains mouillées, commencez à sculpter des bonbons de forme ronde ou oblongue.

Rouler les bonbons obtenus dans un mélange de cacao et de poudre de kéroba et les envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Prêt! En outre, les noix hachées, le sucre en poudre, la noix de coco ou le chocolat liquide peuvent être utilisés comme paillettes pour ces bonbons crus.

Délicieux biscuits Minutka - une recette étape par étape pour une cuisson simple à jeun

Les produits de boulangerie maigres peuvent également être délicieux, comme la simple recette de biscuits Minutka ci-dessous. Une pâte à biscuits est préparée à partir de trois composants simples, et vous pouvez choisir absolument n'importe quelle garniture à votre goût. Mais le meilleur de tous, les délicieux biscuits Minutka de la recette étape par étape pour une cuisson simple à la poste, sont obtenus avec de la confiture épaisse maison. Vous apprendrez ci-dessous comment préparer cette délicatesse simple, rapide et alléchante.

Ingrédients essentiels pour les délicieux biscuits Minutka maigres

• farine - 300 gr.
• eau pétillante - 1/2 tasse
• huile végétale - 1/2 tasse
• confiture pour le remplissage

Instructions pour une recette simple de délicieux biscuits Minutka à jeun

Versez de l'eau dans un bol et ajoutez de l'huile végétale. Nous commençons à ajouter de la farine et à pétrir la pâte dure.

Pétrir la pâte et la diviser en deux parts égales. Rouler chaque partie sur une surface farinée en une croûte mince.

Avec un couteau, divisez la couche ronde de pâte obtenue en 6 à 8 secteurs identiques.

Ajouter un peu de confiture au bord de chaque quartier et envelopper les biscuits en forme de bagel.

Nous étalons les biscuits sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les envoyons au four (200 degrés) pendant 25 minutes.

Nourriture de Carême: recette de boulettes de viande sans viande pour le Carême 2017, vidéo

Comme vous pouvez le voir, les recettes de jeûne peuvent être simples et délicieuses à la fois. Et en général, la nourriture maigre, comme tous les repas du Carême 2017, est riche en salades, pâtisseries et plats principaux et premiers. Notre prochaine recette vidéo pour le Carême - boulettes de viande sans viande, s'applique également aux aliments maigres et plaira à coup sûr aux fidèles laïcs. Une telle nourriture maigre (recette de boulettes de viande sans viande pour le Carême 2017), bien qu'elle ne soit pas issue des recettes du monastère, est parfaite pour un menu de tous les jours.

Selon les règles, pendant le jeûne, vous devez respecter des restrictions alimentaires assez strictes, et tout le monde ne peut pas y résister, vous pouvez donc commencer petit, par exemple, jeûner le mercredi ou le vendredi. Il convient de rappeler que ces jours-là, vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, de viande et d'œufs, il est également conseillé de refuser l'huile végétale, car sa consommation n'est autorisée que le week-end.

Mais même en tenant compte de ces restrictions strictes, vous pouvez manger non seulement des aliments sains, mais aussi savoureux, car on connaît aujourd'hui un assez grand nombre de plats simples et maigres.

Bortsch végétarien

Pendant le Carême, il est interdit de manger de la viande, mais vous pouvez cuisiner un bortsch végétarien tout aussi délicieux. La recette d'un tel bortsch est très simple, en outre, il cuit beaucoup plus rapidement et les ingrédients ne changent pratiquement pas. Cependant, pour la préparation de ce bortsch, on utilise de l'huile végétale qui, selon les règles du jeûne, ne peut être consommée que le week-end. Mais cette recette convient également à ceux qui ne sont pas très stricts dans le jeûne.

Ingrédients:

50g de chou
200 g de jus de tomate,
1 bouquet d'aneth
1 cuillère à café moutarde (si désiré, peut être remplacée par du wasabi),
1 cuillère à soupe. l. farine,
2 gousses d'ail
1 betterave moyenne
1 carotte moyenne
1 oignon
4 pommes de terre moyennes
épices et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, pour la friture.

Préparation:

Tout d'abord, prenez une casserole et versez-y 2 litres d'eau, mettez-la sur le feu. En utilisant cette recette maigre, vous pouvez facilement cuisiner un délicieux bortsch végétarien dans un multicuiseur.

Pendant que l'eau bout, commençons à préparer d'autres produits. Nous prenons les pommes de terre, les épluchons et les coupons en cubes relativement petits. Lorsque l'eau bout, mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, serrez le feu au minimum et laissez cuire un quart d'heure.

Maintenant, nous préparons la friture. Eplucher l'ail et l'oignon, bien les laver et les hacher finement. Nous épluchons les carottes, lavons trois sur une râpe grossière. Nous mettons une poêle sur la cuisinière, versons un peu d'huile végétale (environ 2 cuillères à soupe). Dès que l'huile est chaude, mettez l'oignon, l'ail dans la poêle, puis faites revenir jusqu'à ce que les légumes acquièrent une agréable teinte dorée.

Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon avec l'ail, couvrez la casserole avec un couvercle et faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes. Maintenant, nous prenons les betteraves, les épluchons, les lavons et les broyons sur une râpe grossière. Mettez les betteraves préparées dans une poêle avec les légumes, mélangez bien le tout et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes (il est important qu'il y ait un feu minimum).

Après environ 5 minutes, retirez le couvercle et saupoudrez toute la masse d'une petite quantité de farine, puis ajoutez la moutarde (vous pouvez utiliser du wasabi) et mélangez à nouveau le tout.

Maintenant, ajoutez le jus de tomate dans la poêle, assaisonnez la friture avec du sel et un peu de poivre, couvrez à nouveau la poêle avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

À ce stade, les pommes de terre devraient être à moitié cuites. Maintenant, ajoutez légèrement de l'eau dans une casserole avec les pommes de terre et mettez toute la friture dans le bouillon, mélangez bien et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.

Nous lavons et broyons l'aneth frais. Mettez le chou haché dans une casserole avec le bortsch. Faites cuire le plat encore environ 3 minutes, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure pour que le bortsch puisse bien infuser.

Le bortsch végétarien est complètement prêt, nous pouvons le verser dans des assiettes en portions, ajouter un peu d'herbes fraîches et de crème sure, le servir à la table maigre.

Chou aux champignons

Le samedi et le dimanche, lorsqu'il est permis de manger de l'huile végétale pendant le jeûne, vous pouvez préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi tout à fait satisfaisant. De plus, il est non seulement très rapide et facile à préparer, mais contient également une quantité minimale de calories, c'est-à-dire qu'il est diététique. C'est pourquoi il peut être cuit non seulement pendant le jeûne, mais aussi n'importe quel jour, si l'on souhaite perdre un peu de poids.

Ingrédients:

1 gros oignon
300 g de champignons
500 g de choucroute,
1 kg de chou frais,
poivre et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, au goût.

Préparation:

Grâce à l'utilisation de chou frais, le plat est tendre et juteux, et la choucroute ajoute un peu de piquant, rendant le goût plus intéressant et plus savoureux.

Tout d'abord, nous préparons du chou frais - le hachez finement. Lavez ensuite soigneusement les champignons à l'eau froide courante, puis coupez-les en fines tranches. Dans le cas où des champignons marinés sont utilisés, ils doivent également être coupés en quartiers.

Maintenant, nous prenons l'oignon, pelons et hachons finement. Mettez une poêle sur la cuisinière, versez un peu d'huile et laissez mijoter l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mou. Ensuite, ajoutez les champignons préparés à l'oignon.

Faites frire les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre (si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout ajouter de poivre moulu, le goût du plat deviendra plus tendre et doux). Transférer les champignons et les oignons dans une assiette séparée.

Ensuite, nous prenons une nouvelle poêle à frire, ajoutons littéralement quelques cuillères à soupe d'huile végétale et attendons qu'elle devienne chaude. Maintenant, mettez le chou frais dans une poêle et faites-le frire à feu moyen, assaisonnez avec du sel, couvrez avec un couvercle (ainsi le chou laissera du jus beaucoup plus rapidement). Périodiquement, pour que le chou ne brûle pas, il faut le remuer. Laisser mijoter le chou de cette manière pendant 5-7 minutes.

Une fois la période de temps spécifiée écoulée, mettez toute la choucroute dans la casserole et laissez mijoter à nouveau pendant 7 minutes (vous n'avez plus besoin de couvrir la casserole avec un couvercle). Ajoutez ensuite à la poêle avec le chou et les champignons, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 5 minutes, éteignez le feu.

Il est très important de ne pas surexposer le chou au feu, car ce n'est que dans ce cas qu'il sera suffisamment juteux et croustillant et ne se décomposera pas. L'avantage de cette recette n'est pas seulement son goût et sa teneur minimale en calories, mais aussi le fait que, dans des conditions de traitement thermique modéré, toutes les propriétés utiles et les vitamines sont conservées dans le chou.

Poivron farci maigre

Après avoir préparé ce plat simple et très savoureux, vous pouvez diversifier la table maigre et surprendre agréablement vos proches. L'avantage de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile végétale, il peut donc être préparé n'importe quel jour de Carême.

Ingrédients:

1/3 part d'une petite tête de chou,
100 g de riz
5 gros champignons,
1 petite carotte
3 gros poivrons,
poivre et sel - un peu, au goût.

Préparation:

Avant de commencer à préparer ce plat, prenez du riz et faites-le tremper au préalable dans de l'eau froide. Ainsi, tout l'excès d'amidon sera retiré du riz beaucoup plus rapidement et plus facilement, rendant le riz plus savoureux, tendre et friable.

Ensuite, nous prenons les champignons et les coupons en petits morceaux. Il convient de rappeler que pendant le processus de friture, les morceaux de champignons se recroquevilleront, de sorte qu'ils deviendront plusieurs fois plus petits, ils doivent donc être coupés en de tels morceaux afin qu'ils puissent être ressentis dans la garniture.

Maintenant, nous prenons des oignons, les épluchons et les hachons finement. Dans une poêle pendant 20 minutes sous couvercle fermé, faire mijoter les oignons avec les champignons (l'huile végétale peut être omise).

Le riz peut être cuit dans une poêle ou au bain-marie. Si nous allons faire cuire du riz dans une poêle, il est important de se rappeler que le couvercle ne doit pas être soulevé tant que tout le liquide n'est pas complètement évaporé (juste assez d'eau doit être versée pour qu'il n'y ait qu'un doigt au-dessus du niveau du riz) .

Hachez finement le chou, car il ne doit pas être trop long, sinon il sera très difficile de le mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Dans une poêle, faire mijoter le chou avec les carottes pendant environ 20 minutes sous un couvercle fermé.

Pendant que le chou mijote, préparons le poivron pour la farce. Tout d'abord, coupez soigneusement le dessus de chaque poivron, après quoi je les lave non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. Nous ne jetons pas les chapeaux coupés, car ils seront toujours utiles. Maintenant, nous prenons un couteau et retirons soigneusement toutes les membranes internes, lavons les graines restantes avec de l'eau.

Dès que tous les ingrédients de la garniture sont prêts, mélangez-les, assaisonnez légèrement la garniture avec une petite quantité de poivre et de sel. Nous prenons une cuillère à café et farcissons chaque poivron, puis couvrons chaque poivron de chapeaux et les faisons bouillir dans de l'eau pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Le poivron farci maigre est prêt et ce plat peut devenir digne de respect pour n'importe quelle table, non seulement pendant le jeûne, mais aussi tout autre jour. Si désiré, les poivrons farcis peuvent être servis avec des herbes et de la mayonnaise maigre.

Escalopes de pois maigres avec du riz

Le jeûne est le moment idéal pour nettoyer votre corps en éliminant les produits d'origine animale de votre alimentation. Par conséquent, vous devez abandonner le poisson, la viande, les œufs, le lait et minimiser l'utilisation d'une variété de sucreries. Vous pouvez essayer de préparer des escalopes de pois maigres délicieuses et très saines avec du riz.

Ingrédients:

1 tranche de pain nature
4 cuillères à soupe. l. farine,
1 cuillère à soupe. pois,
1 cuillère à soupe. riz,
chapelure ou semoule - un peu,
épices - un peu, au goût,

Préparation:

Tout d'abord, nous prenons deux casseroles, car nous allons cuire des pois dans une et du riz dans la seconde. Alors, prenez les petits pois, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau (froide !) et passez-les au réchaud. Mettre simultanément à cuire et riz. Dès que le riz et les petits pois sont complètement prêts, versez-les dans un récipient et faites une purée de pommes de terre. Maintenant, ajoutez une petite quantité de légumes verts pré-hachés à la purée de riz et de pois et mélangez bien le tout.

L'un des rôles principaux dans la préparation de délicieux plats maigres est joué par les épices, car, grâce à leur ajout, le plat acquiert un goût plus brillant et un arôme plus riche. Ajoutez une petite quantité de vos épices préférées à la purée de riz et de pois, ainsi que de la farine, car cela donne à la masse une adhérence supplémentaire. Ensuite, ajoutez une tranche de pain nature.

Remuez la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance homogène, puis vous devez attendre un peu, car la purée de riz et de pois finie doit refroidir complètement. Nous procédons maintenant directement à la formation des côtelettes elles-mêmes. Ensuite, chaque côtelette est roulée des deux côtés dans de la semoule ou de la chapelure.

Il convient de rappeler qu'il est nécessaire de faire frire les côtelettes de pois dans de l'huile végétale, il est donc conseillé de cuisiner ce plat le week-end, car c'est ces jours-là, pendant la célébration du Grand Carême, qu'il est permis d'utiliser de l'huile végétale.

Les côtelettes de pois sont frites dans une poêle avec de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (les côtelettes doivent être frites à feu moyen). Il est recommandé de servir ce plat chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pommes de terre diététiques

Les pommes de terre diététiques ne sont pas seulement autorisées à être consommées pendant le jeûne, mais aussi si l'on souhaite se débarrasser de quelques kilos en trop, car elles contiennent un minimum de calories. Pour préparer des pommes de terre selon cette recette, vous devez ajouter de l'huile végétale, ce plat convient donc à ceux qui ne sont pas très stricts en matière de jeûne.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre,
2-3 gousses d'ail,
sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, pour la lubrification,
herbes fraîches - un peu, au goût.

Préparation:

Nous nettoyons l'ail et les pommes de terre. Dans le cas où une grosse pomme de terre est prise, nous la coupons en plusieurs morceaux. Pressez maintenant l'ail dans les pommes de terre. Nous lavons les herbes fraîches et les déchirons avec nos mains, car elles conserveront ainsi tout leur arôme.

Assaisonnez le tout avec du sel et mélangez bien, graissez avec une petite quantité d'huile végétale et transférez les pommes de terre dans un manchon de cuisson préparé.

Attachez fermement le manchon des deux côtés et placez-le dans un four préchauffé. Nous cuisons les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles (nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette).

Nous transférons les pommes de terre diététiques finies dans un beau plat, décorons de plusieurs feuilles de menthe fraîche, vous pouvez ajouter des tomates et servir.

De telles pommes de terre diététiques conviennent non seulement au jeûne, mais deviennent également une décoration digne de toute table de fête.

Vous savez maintenant comment préparer des repas simples et maigres.