Quelles plantes de la famille des crucifères connaissez-vous. Liste des légumes crucifères

Toutes les plantes angiospermes (à fleurs) sont divisées en monocotylédones et dicotylédones. La première classe comprend des familles telles que lys, oignon, céréale, orchidée, palmier, aroïde, carex. La seconde comprend tout le reste, par exemple la rosacée, le magnolia, la citrouille, le noyer, le bouleau, etc. Les plantes appartenant à chacune des classes mentionnées ont des caractéristiques individuelles dans leur structure.

La place des crucifères dans la classification des êtres vivants

Tous les représentants de la famille des choux ont la position suivante dans la classification des organismes vivants :

De plus, cette famille, à son tour, est divisée en genres. Le nom du genre auquel appartient une espèce peut souvent être reconnu à partir du nom de cette dernière. Par exemple, le chou blanc appartient au genre chou (le colza y est également inclus), la moutarde des champs appartient au genre Moutarde, etc.

Les principales caractéristiques des plantes crucifères

Ces plantes sont aussi appelées choux. Cette famille compte au total environ trois mille espèces. Cela comprend des plantes telles que le bois de cœur, les navets, la moutarde, la laitue, le raifort et d'autres légumes et herbes, ainsi que de nombreuses mauvaises herbes (par exemple, la bourse à pasteur), dont certaines sont très difficiles à éradiquer. La forme de vie des représentants de ce groupe varie des graminées aux arbustes ou semi-arbustes. Les principales caractéristiques des plantes crucifères sont qu'elles ont toutes une fleur, qui comprend quatre sépales, quatre pétales, six étamines et un pistil. Le fruit du chou est représenté par une gousse (moins souvent - une gousse ou une noix), ils peuvent varier en taille et en forme. Leurs graines sont riches en huiles et propagées principalement par le vent. Les plantes crucifères avec un fruit en forme de gousse comprennent la bourse de berger, le yarutka des champs et d'autres, avec un pastel de teinture de noix et une sverbiga orientale. Les plantes crucifères, comme toutes les autres dicotylédones, ont des feuilles à nervation réticulée. Le système racinaire est essentiel, c'est-à-dire qu'il existe une racine principale prononcée et des racines secondaires qui en découlent. Les fleurs sont généralement recueillies dans un pinceau.

Plantes crucifères ornementales

Ce groupe peut être attribué à la gauche. a de grandes fleurs de différentes couleurs, recueillies dans des inflorescences luxuriantes, d'environ 50 cm de haut, cultivées à la fois en pots de fleurs et en pleine terre. La giroflée, que l'on trouve souvent dans le jardin, est également incluse ici. De plus, il y en a avec des feuilles colorées, qui sont parfois cultivées à des fins ornementales.

Plantes vénéneuses de la famille des choux

Peu de gens savent quelles plantes crucifères sont considérées comme toxiques. Ceux-ci incluent la même giroflée. Cette plante a de longues feuilles étroites et de grandes fleurs jaunes riches recueillies dans des inflorescences-pinceaux. Le jus de violette jaune contient des substances toxiques telles que les glycosides. Lorsqu'ils sont ingérés, ils affectent négativement le système circulatoire, directement sur les muscles du cœur.

Chou dans l'industrie et l'agriculture

Les crucifères les plus célèbres, les plus courantes et les plus utilisées dans l'industrie rurale sont le chou et le chou-fleur. Ils ont un certain nombre de propriétés utiles, en particulier, ils contiennent des vitamines rares - U et K, et les vitamines des groupes B et C sont également présentes ici en grande quantité.Un autre avantage du chou est l'absence de saccharose et d'amidon, donc il peut être considéré comme un produit complètement diététique. . Il contient également de nombreux oligo-éléments, parmi lesquels vous pouvez saisir du magnésium, du potassium, du phosphore, du calcium, du fer et autres. Le chou, en particulier son jus, aide à nettoyer efficacement le corps et à améliorer le fonctionnement du foie et de la rate (grâce à quoi, soit dit en passant, se trouve également dans les navets). Parmi les crucifères, on trouve également des navets, des choux fourragers, des graines de colza. Tous sont saturés de microéléments (phosphore, sodium, calcium), de vitamine B2, contiennent une certaine quantité de protéines. Une autre plante crucifère fourragère est le rutabaga. En plus des substances ci-dessus, il est également riche en vitamine C, mais contient moins d'oligo-éléments. Aux mêmes fins, le pain d'abeille est utilisé - un hybride et du colza.

Pourtant, les plantes de la famille des crucifères sont largement utilisées dans l'agriculture comme Ce groupe peut être attribué principalement au colza, dont les graines sont composées à cinquante pour cent d'huiles, ainsi qu'à la moutarde. L'huile de la première plante est utilisée uniquement à des fins techniques, par exemple lors du durcissement de l'acier. Le second est dans l'industrie alimentaire : dans la production de conserves et de margarine. En tant que cultures maraîchères, outre le chou, le radis, le radis sont également souvent cultivés, comme assaisonnement, ils utilisent la même moutarde, le raifort. Les propriétés bénéfiques de ces plantes méritent également d'être rappelées. Les radis sont riches en vitamines B, PP, C, calcium, fer, sodium, potassium, magnésium et phosphore. De plus, il contient des phytoncides. Le raifort contient des substances utiles telles que la vitamine C (il en contient même plus que le citron), le PP, le B, le sodium, le soufre, le potassium, le phosphore, le fer; le carotène est présent dans ses feuilles. Le radis est l'un des légumes les plus utiles, il est riche en vitamines PP, B, C, carotène, lysocine, acide pantothénique.

Crucifère (lat. Cruciferae) ou Chou (lat. Brassicaceae). Il s'agit notamment des plantes dicotylédones à feuilles libres. Parfois, vous pouvez trouver des arbustes et des semi-arbustes, mais le plus souvent, il s'agit toujours d'herbes.
Les plantes de la famille des crucifères poussent le plus souvent dans l'hémisphère nord. Au total, il existe plus de trois mille espèces (environ 350 genres).

Caractéristiques principales

Les groupes de plantes existants qui font partie de la famille des crucifères se ressemblent dans la structure de la fleur et du fruit. Une telle plante herbacée se distingue par la présence d'un calice, composé de 4 sépales, d'une corolle à 4 pétales libres placés en croix. De plus, il y a un pistil et six étamines. Feuilles entières ou disséquées, simples, sans stipules. La taille des feuilles supérieures et inférieures est presque toujours différente. Divers organes végétaux, y compris les feuilles, diffèrent souvent par la présence de poils glandulaires.
Le plus souvent, vous pouvez trouver une plante herbacée de la famille des crucifères, car la plupart des représentants de cette famille ne sont que des herbacées.
La plupart de ces plantes ont des éléments au goût piquant et à l'odeur persistante.
Liste de ces plantes: radis, raifort, moutarde.
Il y a aussi ceux qui contiennent : du soufre, des huiles, des vitamines. C'est du chou et autres.
Malgré le fait que parmi eux il y a des plantes médicinales, ainsi que des plantes potagères, épicées, oléagineuses, ornementales et mellifères, il y a aussi des mauvaises herbes.
Les genres les plus connus de cette famille sont : Chou, Wasabi, Moutarde, Radis, Ikotnik, Zheltushnik, Ryzhik, Levkoy, Goldweed, Zherukha, Katran, Lunnik, Shepherd's Purse.

Les plantes de la famille des crucifères ont des fleurs petites voire petites. Les fleurs forment la grappe de l'inflorescence. Les brosses passent dans la tige principale, ainsi que dans les branches. Les fleurs sont le plus souvent blanches et jaunes, dans certains cas roses et autres nuances. Il y a six étamines au total - quatre allongées et deux courtes. Ovaire à deux nids contenant chacun des ovules placés au niveau des coutures.
Le fruit est une gousse courte ou une gousse allongée. Il n'y a pas de stipules et les feuilles sont placées en alternance. Lorsque le fruit mûrit, les ceintures sont détruites, il éclate aux coutures, mais le cadre est préservé. Graines avec un germe huileux tordu et sans protéines.
Dans les crucifères, il y a des jus caustiques à des degrés divers et beaucoup de soufre. Et quand ils pourrissent, il y a une odeur désagréable de sulfure d'hydrogène.

Parmi les crucifères, il y a aussi ceux qui ont des propriétés cicatrisantes.
Une telle plante est. Tout d'abord, la plupart des gens se souviennent des pansements à la moutarde, connus de tous comme un excellent remède contre la goutte, la sciatique et les rhumatismes. L'alcool de moutarde est également utilisé pour les luxations, les entorses, les douleurs musculaires et les rhumatismes. De plus, ils sont également prescrits pour le catarrhe des bronches.
20% de graisse de porc sont ajoutés aux emplâtres de moutarde pour enfants.
De plus, la moutarde est également un assaisonnement populaire. Il vous permet d'absorber les aliments gras, a un effet positif sur la digestion.
De la moutarde piquante, épicée, douce ou douce est offerte.

Une autre plante aux propriétés utiles est. Il est recommandé de l'utiliser au printemps comme remède qui purifie le sang. De plus, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du système biliaire et du foie. En cas de diabète, il est conseillé de boire cette herbe sous forme de tisane.

Brassica oleracea est l'une des plantes crucifères les plus connues. Elle a deux ans. Au cours de la première année de développement, la tige et les feuilles apparaissent. Ensuite, vous devez planter des têtes de chou pour obtenir des graines. Les tiges poussent jusqu'à 60-120 cm.
Les feuilles inférieures sont en forme de lyre, pétiolées. Supérieur - oblong, sessile, denté. Recouvre les feuilles d'une couche de cire. Les fleurs sont de couleur jaune clair, sont en rares grappes allongées. Sépales et étamines dressés. Les gousses sont noueuses, dressées, allongées. Les graines sont lisses, de couleur brunâtre, en forme de boule. Le chou est divisé en une variété de variétés et de variétés qui ont de nombreuses caractéristiques différentes.

Le navet est à la fois plante fourragère (navet fourrager, navet) et plante potagère bisannuelle.

Le rutabaga est une plante bisannuelle potagère et fourragère à surface racinaire ridée.

Le colza a une racine mince et est une annuelle. Les graines contiennent une grande quantité d'huile grasse. Il y a l'hiver et le printemps. C'est un proche parent du rutabaga et peut aussi devenir une mauvaise herbe.

Le jardin est cultivé à la fois comme et comme radis. C'est une plante potagère populaire.

Les crucifères à noix comprennent, par exemple,. On peut souvent le voir dans les champs en jachère, près des routes. C'est une grande plante bisannuelle avec une base en forme de lance, un lobe supérieur triangulaire et une tige ramifiée. Fleurs mellifères, jaunes. Les fruits sont en forme de boule, à deux cellules et à deux graines.

Chou, radis, moutarde, bourse-à-pasteur... Selon vous, quel est le point commun entre toutes ces plantes ? La bonne réponse est que la structure et les caractéristiques générales présentées dans notre article sont répandues dans la nature et sont cultivées en tant que plantes cultivées. Quelles sont les caractéristiques de ces plantes ? Découvrons-le ensemble.

caractéristiques générales

La famille des crucifères ou choux appartient à la classe des dicotylédones. Ils sont caractérisés par une paire de cotylédons dans l'embryon de la graine. Le chou tire son nom du représentant le plus courant. Rouge et blanc, chou-fleur, chou-rave, Pékin, Savoie, chou-fleur, chou de Bruxelles - il existe plus de trente variétés de chou au total. Traduit du celtique "casquette" se traduit par "tête". En effet, la forme de cette partie du corps ressemble beaucoup à une pousse raccourcie et épaissie de cette plante - une tête de chou.

À de rares exceptions près, tous les choux sont des plantes herbacées à feuilles crucifères simples. Ils sont disposés en alternance sur la tige. Les feuilles situées à la base de la pousse forment une rosette basale.

Crucifère : formule florale

Les représentants de la famille des choux portent un autre nom. Ils l'ont acquis en raison de la structure de la fleur. Ils sont aussi appelés crucifère. Diagramme Et la formule de la fleur, qui a la forme Ch4L4T2 + 4P1, contient toutes les informations nécessaires sur sa structure. Les chiffres de cette formule indiquent le nombre d'éléments et les majuscules sont les premières du nom de certaines parties.

organe génital

Ainsi, la formule d'une fleur de la famille des crucifères commence par la désignation Ch4. Cela signifie que les plantes de cette famille ont 4 sépales. Ils sont verts, situés à la base du réceptacle en travers. Les pétales sont attachés de la même manière. La structure de la jante dans la formule est notée L4. Quatre pétales libres sont disposés en croix, définissant le deuxième nom de la famille. La corolle peut être jaune, rose, violette ou blanche. Les plantes vénéneuses ont des pétales particulièrement brillants. Leur exemple typique est la giroflée. Il se distingue facilement par ses fleurs jaune vif. Son jus contient des glycosides. Ces substances toxiques affectent négativement l'activité du muscle cardiaque.

À partir de la formule florale des plantes crucifères, il devient immédiatement clair que ces structures sont bisexuées. Cela signifie qu'ils contiennent à la fois des pistils et des étamines. Ce sont les parties principales de toute fleur.

T2 + 4 - cela signifie qu'il y a six étamines au total. Deux d'entre eux sont courts et quatre sont longs. Le pilon est toujours un (P1). En règle générale, les fleurs de chou sont petites. Ils sont collectés dans des brosses, qui terminent toutes les branches ou une tige principale. Les fruits crucifères se développent à partir de telles inflorescences - gousses ou gousses. Ces deux espèces sont sèches et ouvertes. Ils s'ouvrent en haut et en bas de la couture de haut en bas. Les graines sont situées sur une cloison à l'intérieur du fruit. La gousse diffère en ce qu'elle est beaucoup plus courte et plus large que la gousse. et former un autre type de fruit - une noix.

Conditions de pollinisation et de formation des graines

La formule crucifère indique que ces plantes sont capables d'autopollinisation. Il se produit dans une seule fleur. Il est également possible d'effectuer une pollinisation croisée à l'aide du vent ou d'insectes. Ces derniers sont les transporteurs de pollen les plus efficaces. Ce sont des abeilles mellifères et sauvages, des bourdons, des mouches, des papillons, des soirées. Les insectes sont attirés par la couleur vive des inflorescences et l'odeur caractéristique des plantes mellifères.

La diversité

En plus des cultures maraîchères bien connues, qui comprennent le chou, le radis, le navet, le raifort, les gens cultivent également des oléagineux. Les plus courants sont la moutarde et le colza. Parmi les crucifères, dont la formule florale détermine le nom de cette famille, des espèces de mauvaises herbes sont également connues. C'est un hoquet, sac de berger, yarutka. Parmi les espèces mellifères, la caméline, le colza et le colza sont largement connus.

Importance économique

L'homme a depuis longtemps appris à utiliser les différentes parties de ces plantes. Le crucifère le plus célèbre avec des feuilles précieuses, bien sûr, est le chou. La vitamine C n'y est pas détruite même lorsqu'elle est stockée fraîche et salée pendant une longue période. Par conséquent, l'utilisation systématique du chou contribue à augmenter l'immunité. Mais la moutarde ne se consomme pas seulement comme condiment. La poudre est obtenue à partir de ses grains, qui sont utilisés à l'extérieur pour les rhumes des poumons et des voies respiratoires supérieures.

Connaissant la formule de la famille des crucifères, elles sont faciles à distinguer parmi les autres plantes. Des inflorescences lumineuses aux corolles cruciformes bien marquées se détachent sur le fond vert général. Cela les rend visibles pour les abeilles. Comme ces cultures fleurissent déjà en mai, les apiculteurs reçoivent ce miel en premier.

Le radis est célèbre pour ses plantes-racines. Les huiles essentielles et les composés soufrés leur confèrent leur amertume et leur piquant caractéristiques. Ces substances améliorent les processus de digestion, augmentent l'appétit. Le jus de radis est utilisé pour traiter les rhumes, l'inflammation et le foie et la vésicule biliaire. Les feuilles sont utilisées non seulement dans le chou, mais aussi dans le raifort. Ils sont ajoutés aux légumes salés, comme assaisonnement pour les plats épicés et à base de viande.

Ainsi, les crucifères, dont la formule florale est Ch4L4T2 + 4P1, se caractérisent par la présence de quatre pétales et sépales libres. Ils sont disposés en croix. Cela détermine le nom de la famille. Parmi les représentants des crucifères, ou choux, les espèces potagères, oléagineuses, ornementales, mellifères, fourragères et adventices sont largement connues.

Connaître les habitudes des représentants d'une famille et la liste des plantes appartenant à cette famille rend le jardinage beaucoup plus facile. En effet, parce que les botanistes les ont réunies en communautés, ces plantes ont en règle générale les mêmes exigences en matière de sols, d'éclairage, d'arrosage et de conditions de température. Et les ennemis qui menacent leur santé et leurs récoltes sont les mêmes.

Famille crucifère

La famille tire son nom de la forme de la corolle d'une fleur à quatre pétales. Le plus souvent, ces pétales sont disposés de telle manière qu'ils regardent les quatre côtés, formant une croix régulière.

Certes, aujourd'hui, la famille a commencé à s'appeler " Choux», rendant ainsi hommage au légume principal, qui fait partie de l'alimentation de différents peuples, quelles que soient la couleur de peau et la religion, et constitue donc un lien fédérateur pour l'Humanité.

Crucifère culturellement populaire

La popularité des espèces végétales individuelles de la famille est une chose changeante. Certaines espèces, qui étaient l'aliment de base de nations entières, sont remplacées au fil du temps par d'autres. Nous en énumérons quelques-uns :

* Choux Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le « légume du monde ». L'homme a commencé à "apprivoiser" le chou sauvage il y a 5 000 ans. À l'état sauvage, on le trouve aujourd'hui sur les pentes montagneuses de la Méditerranée et dans les plantations cultivées - partout dans le monde.

Depuis un long partenariat avec l'homme, le chou a changé de manière méconnaissable, donnant vie à une variété d'espèces. Ce sont des têtes miniatures de choux de Bruxelles et des têtes de plusieurs kilogrammes de beauté à tête blanche; drôles de têtes de chou-rave; bouquets charnus de chou-fleur et de brocoli.

Tout le monde connaît les qualités vitaminiques du chou et le jus cicatrisant est capable de vaincre les ulcères d'estomac.

* Navet- le destin des navets est incroyable. Étant le "second pain" des Européens et des Russes, il a été supplanté par un nouveau venu affirmé d'Amérique, la pomme de terre. Offensée, elle a traversé l'océan et aujourd'hui, le leader de la culture des navets est les États-Unis d'Amérique.

* Un radis- amer par nature, après la sorcellerie des éleveurs, il s'est transformé en un radis juteux, et au Japon ils cultivent même un radis doux, qui se distingue par sa grande taille (jusqu'à 16 kg de poids).

* Raifort- qui n'est pas plus sucré que le légume précédent, mais est un assaisonnement préféré pour les plats, pour lesquels vous n'avez pas à traverser trois mers.

* Plantes oléagineuses- en plus des légumes énumérés, parmi les crucifères, il existe des plantes qui donnent de l'huile végétale à une personne. Ceci est connu de tous moutarde, moins connu râpé Et colza poussant dans les potagers comme mauvaise herbe. Soit dit en passant, la moutarde Sarepta, cultivée dans notre pays, était également autrefois considérée comme une mauvaise herbe, jonchant les plantations de lin. Ainsi, la "mauvaise herbe" est le statut temporaire d'une plante, auquel les mains et l'esprit d'une personne n'ont pas encore atteint.

* Plantes d'ornement- la famille, comptant plus de 3 000 espèces, ne pouvait se passer de plantes ornementales. Parmi eux se trouvent de vieilles connaissances de jardiniers, et il y a aussi des plantes rares qui disparaissent lentement de la surface de la Terre non sans «l'aide» de l'homme. Aimons-en quelques-uns :

** Lunnik, utilisé autrefois à des fins médicinales, et donc rarement trouvé dans la nature aujourd'hui. Soit dit en passant, la vivace Lunnik est une excellente plante ornementale pour les zones ombragées du jardin.

** Ibéris- une plante aux fleurs très belles et parfumées. Il est également intéressant de noter que les personnes qui habitaient aujourd'hui il y a 5 000 ans continuent de vivre en son nom. ibérique péninsule, autrefois appelée " ibérique», et « dissous » parmi les envahisseurs de ces terres, qui à des moments différents étaient différents. De manière si inhabituelle, les destins des peuples et des plantes sont parfois liés. (Plus d'informations sur la plante ici -).

Et des plantes herbacées (fleurs sauvages),
20 stratifié coloré tableaux de clés, y compris : les plantes ligneuses (arbres en hiver, arbres en été, arbustes en hiver et arbustes en été), les plantes herbacées (fleurs des forêts, des prairies et des champs, des réservoirs et des marécages et des primevères), ainsi que les champignons, les algues, les lichens et mousses,
8 coloré déterminants plantes herbacées (fleurs sauvages) du centre de la Russie (maison d'édition Ventana-Graf), ainsi que
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famille crucifère - BRASSICACÉES, ou CRUCIFÈRES

La famille contient jusqu'à 380 genres et environ 3200 espèces . Ils sont très inégalement répartis dans le monde. Principalement concentré dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Sous les tropiques, elles sont représentées par des genres uniques confinés aux zones montagneuses ; on les y trouve aussi comme introductions et comme adventices. Un petit nombre de crucifères, poussant dans l'hémisphère sud, a un confinement local étroit.

Les plantes crucifères s'adaptent avec succès à une grande variété de habitats . Certains d'entre eux sont confinés aux conditions extrêmes des hautes terres, atteignant les limites de la végétation (4500-5700 m au-dessus du niveau de la mer), où, avec les lichens, ils sont les pionniers du couvert végétal ; d'autres poussent le long des côtes maritimes ; certains dans leur distribution se déplacent loin vers le nord et sont caractéristiques des régions arctiques ; d'autres sont des habitants des déserts, des semi-déserts et des steppes. Les brassicacées sont également largement représentées dans les forêts, parmi la végétation des steppes, dans les endroits humides et même dans l'eau, mais les plantes des habitats arides et secs prédominent définitivement parmi elles.

Cependant, malgré une telle grande plasticité d'adaptation aux conditions environnementales, il existe une variété relativement faible de formes de vie. La plupart des crucifères sont des annuelles ou des vivaces. herbes, il y a et arbustes nains , dont la partie inférieure de la tige est ligneuse.

Feuilles les crucifères sont alternes, les inférieures formant souvent une rosette basale. Certaines espèces présentent de l'hétérophylle. Parmi les plantes crucifères, on trouve des plantes à la fois complètement nues et pubescentes avec des poils simples ou fourchus ou ramifiés en étoile. Les poils étoilés à faisceaux multiples ressemblent souvent à des écailles. Les poils glandulaires et les poils dits malpighiens sont également impliqués dans la pubescence - prostrés, bifides, attachés au milieu.

Les crucifères sont caractérisés par un racémeux apical ou un corymbe, généralement (ou à de rares exceptions) sans feuilles inflorescences, qui sont parfois très raccourcies, presque capitées, ou, au contraire, allongées, épineuses.

fleurs généralement dépourvues à la fois de bractées et de bractées, pas grandes, souvent très petites, discrètes, mais aussi de nombreuses couleurs magnifiques, donnant à la plante un grand effet décoratif. Dans leur structure, ils sont extrêmement uniformes. Les sépales, disposés en deux cercles (2 chacun), peuvent être sacculaires à la base, et dans de tels cas le nectar coule dans ces réceptacles. Il y a aussi 4 pétales, libres, disposés en croix (d'où le nom crucifère). La couleur des pétales est dominée par le jaune et le blanc, mais les plantes à fleurs violettes, rosées, voire violettes ne sont pas rares non plus. Les pétales sont généralement plus larges dans la partie supérieure. Dans la plupart des cas, ils sont entiers ou échancrés, mais parmi les crucifères, il existe également des espèces à lobes, à disséquements pennés et même à franges ciliées. Étamines généralement au nombre de 6, disposées en 2 cercles. Parmi ceux-ci, 2 latéraux (cercle extérieur) sont courts, 4 médians sont plus longs. Parfois, les médianes poussent ensemble dans deux de leurs fils. Dans de rares cas, toutes les étamines ont la même longueur ou 3 longueurs différentes. Leur nombre peut parfois être réduit à 4 et même jusqu'à 2, voire atteindre 16. Chez un certain nombre d'espèces, les étamines sont munies d'appendices, ou leurs filaments poussent en forme de dents et d'ailes. Gynécée de 2 carpelles. Un faux septum est formé le long de la couture de la fusion des carpelles, divisant l'ovaire en 2 nids. Habituellement, l'ovaire est sessile, mais chez certaines espèces, il repose sur un gynophore assez long. Les caractéristiques structurelles des ovules jouent un rôle important dans la taxonomie des plantes crucifères. Les cotylédons sont généralement plats, mais ils peuvent aussi être pliés dans le sens de la longueur, comme le chou, moins souvent pliés en travers, ou tordus en spirale ( sverbiga - Bunias). Selon l'emplacement de la racine de l'embryon par rapport aux cotylédons, ils sont marginaux et dorsaux.

Les crucifères sont adaptés à la fois pollinisation croisée , de manière à autopollinisation . Les principaux pollinisateurs sont les mouches, les abeilles, les bourdons ; certaines espèces sont pollinisées la nuit par des papillons. Les abeilles sont attirées par l'odeur des espèces mellifères, ainsi que par les fleurs les plus colorées. Les espèces dont les fleurs sont petites, discrètes, sont principalement visitées par les mouches. L'attraction des insectes est également obtenue par des contrastes de couleurs, apparaissant parfois au cours du processus de floraison et de fructification.
La pollinisation croisée chez les plantes crucifères est assurée par leur dichogamie inhérente. La plupart d'entre eux sont caractérisés par la protogynie, la protandrie est extrêmement rare. Dans les cas où la pollinisation croisée ne peut pas se produire pour une raison quelconque (fortes pluies, chaleur intense, manque de pollinisateurs), les crucifères pollinisent en raison de leur capacité à s'autopolliniser (autogamie). Le mécanisme de la pollinisation combinée peut être observé, par exemple, dans noyau de prairie (Cardamine pratense). Au début de la floraison, les anthères des longues étamines se tournent vers l'extérieur, de sorte que leur pollen ne tombe pas sur le stigmate de sa fleur, mais peut coller aux côtés des insectes pollinisateurs qui pénètrent profondément dans la fleur jusqu'à la base de les étamines pour le nectar. Cependant, si le stigmate n'a pas été pollinisé par du pollen étranger, à la fin de la floraison, il est pollinisé par de courtes étamines, qui pendant ce temps atteignent le même niveau avec lui. Par mauvais temps, lorsqu'il n'y a pas d'insectes, les anthères des longues étamines ne se détournent pas et pollinisent le stigmate de leur fleur. Parmi les plantes crucifères, il existe également de telles plantes dans lesquelles, au début de la floraison, les étamines s'écartent complètement vers l'extérieur, puis remontent, rapprochent les anthères du stigmate et le pollinisent. Cependant, une seule étamine vide le pollen sur son stigmate, le reste des anthères s'ouvrent plus tard, économisant le pollen pour la pollinisation croisée.

Si la structure de tous les autres organes du crucifère est plutôt uniforme, on ne peut pas en dire autant d'eux. des fruits, dont les caractéristiques structurelles sont les plus largement utilisées dans la taxonomie de la famille. Les fruits allongés, dont la longueur dépasse largement la largeur, sont appelés gousses, tandis que les plus courts sont appelés gousses. Les deux peuvent être deux portes déroulantes ou non ouvertes. Lors de l'ouverture des fruits, après la chute des valves, un cadre reste sur les tiges, resserré par une fausse cloison. Dans les gousses qui ne s'ouvrent pas, les valves sont souvent fortement compactées et les gousses prennent la forme d'une noix. Les fruits à deux chaînons sont particulièrement intéressants, consistant en un segment supérieur toujours non ouvrant et un segment inférieur ouvrant ou non ouvrant. Dans certains cas, le segment supérieur est sans pépins, dans d'autres le segment inférieur, dans la plupart des cas, les deux segments contiennent des graines. Parmi les fruits à deux chaînons, on distingue également les gousses ou gousses. Les fruits crucifères varient également considérablement en taille, en forme de valves et en diverses excroissances.

POUR dissémination des fruits Et des graines crucifère adapté assez diversement. Beaucoup d'entre eux sont des anémochores. Il s'agit principalement d'espèces à fruits ailés ou vésiculeux, de nombreuses espèces à petites graines légères facilement emportées par le vent, ou à graines garnies d'une aile. Parfois, les segments supérieurs des fruits à deux chaînons tombent avec l'une des valves du segment inférieur ou avec une partie du septum, ce qui augmente également le vent.
Parmi les crucifères, il existe également un certain nombre d'espèces qui ont des excroissances en forme de crochet sur les fruits. De ce fait, ils s'accrochent aux poils des animaux et sont portés par eux. Dans certains cas, les graines sont dispersées en raison des "efforts" de la plante elle-même.
La plupart des crucifères dont les fruits sont difficiles à ouvrir sont caractérisés par l'hygrochasia. Les graines de fruits qui ne s'ouvrent pas, protégées des conditions défavorables par un étui dense, ne germent qu'après avoir pourri. Pour de nombreuses espèces adaptées aux conditions sèches, le mucilage du tégument (myxospermie) est caractéristique. Les plus petites particules de sol adhèrent au mucus, qui fixe les graines et les protège de la dérive vers des conditions environnementales inhabituelles.
L'hétérocarpie dans ses manifestations les plus diverses est l'une des caractéristiques de nombreuses plantes crucifères, qui augmente considérablement leurs capacités d'adaptation. Dans certains cas, les parties du fœtus diffèrent (hétéroarthrocarpie), comme on l'observe chez de nombreuses espèces à fruits à deux membres, dans d'autres cas, les fruits sont entièrement. L'hétérocarpe fournit des méthodes de distribution combinées, ainsi qu'une conservation plus fiable des graines et la possibilité de leur germination dans des conditions changeantes.
Non moins intéressant chez les crucifères est un autre type d'hétérocarpe - l'amphicarpe. En même temps, parallèlement aux gousses d'ouverture habituelles de l'inflorescence apicale, se développent des fleurs cléistogames basales qui, s'enfouissant dans le sol, forment de nombreuses gousses non ouvertes à une seule graine (géocarpe). Dans le même temps, les inflorescences aériennes des années défavorables n'atteignent souvent pas la fructification, tandis que les fruits souterrains mûrissent toujours.

Importance économique crucifère est difficile à surestimer. Les cultures maraîchères, oléagineuses, fourragères et mellifères sont parmi les plus connues, mais le rôle principal revient bien sûr au chou dans toute sa variété de variétés. Le chou était cultivé à l'époque préhistorique et les premières informations à son sujet remontent au néolithique. De nombreux chercheurs, à commencer par C. Darwin, pensent que toutes les formes de chou cultivées actuellement existantes proviennent d'une forme sauvage de chou de jardin ( Brassica oleracea), d'autres - considérés comme un type indépendant de chou forestier ( Brassica sylvestre), d'autres encore les associent à un certain nombre d'espèces méditerranéennes. Pas une seule plante depuis plusieurs millénaires n'a fourni à l'homme un matériel de sélection aussi vaste que le chou. Le plus populaire est le chou potager, dont de nombreuses formes et variétés sont cultivées sur tous les continents. Parmi celles-ci, le chou est la principale plante alimentaire dans les pays des latitudes tempérées. Les qualités gustatives des variétés telles que le chou-rave, le chou-fleur et ses variétés de brocoli sont indéniables. De nombreuses variétés locales sont particulièrement préférées par la population de certains pays. Ainsi, l'une des plus anciennes plantes cultivées cultivées en Chine et au Japon est le chou chinois ( B. chinensis) et chou chinois ( B.pekinensis).
En tant que plantes potagères parmi les crucifères, diverses variétés de radis et de radis sont également largement connues ( Raphanus sativus), comme les assaisonnements épicés - Raifort (Armoracia rusticana) et moutarde sarepta ( Brassica juncea). L'une des cultures horticoles cultivées est le cresson, qui est cultivé à grande échelle dans le Caucase. Un certain nombre de plantes crucifères sauvages sont également utilisées en salade, comme, par exemple, colza, ou colza , ordinaire (Barbarea vulgaris), cresson ( Capucine officinale) et bien d'autres, et sac de berger, ou sac de berger (Capsella bursa-pastoris ) est élevé comme légume en Chine depuis plus de 100 ans. Jeunes pousses et pétioles de feuilles de katran de mer, ou algues ( Crambé Maritime), souvent mangé comme des asperges.
Un certain nombre d'oléagineux cultivés ont une grande importance économique. Parmi celles-ci, sous les latitudes tempérées, la plante oléagineuse la plus productive est le colza, dont les graines contiennent jusqu'à 50 % d'huile. Il a une application purement technique - il est utilisé pour durcir les aciers, après un traitement spécial, il se vulcanise bien, formant une masse caoutchouteuse (factis), qui est utilisée pour ramollir les caoutchoucs durs et fabriquer des gommes à crayons. L'huile de moutarde Sarepta a des applications alimentaires, principalement dans les industries de la confiserie et de la boulangerie et dans la fabrication de margarine et d'aliments en conserve, et la poudre (gâteau) est la moutarde de table.
Des plantes fourragères précieuses telles que le rutabaga ( Brassica napus var. napobrassica), navets et navets ( Tare Brassica), appartiennent également à la famille des crucifères. De plus, le chou fourrager, le colza et le pain d'abeille (un hybride de colza et de chou fourrager) sont semés comme fourrage vert.
En raison de la teneur élevée en vitamines, en particulier en vitamine C, de nombreuses plantes crucifères sont largement utilisées en médecine traditionnelle. La bourse à pasteur, l'une des plantes les plus populaires de la médecine tibétaine et chinoise, a un fort effet hémostatique. De nombreuses espèces sauvages sont très décoratives et méritent une attention particulière. Dans le même temps, parmi les crucifères, il existe des mauvaises herbes malveillantes qui nécessitent un régime de contrôle spécial.