Comment et combien avez-vous besoin pour cuire correctement la langue de bœuf dans une casserole et un multicuiseur pour qu'elle devienne délicieuse et douce? Langue de boeuf bouillie.

Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment bien cuire la langue de bœuf à la maison, combien de temps il faut pour cuire la langue et quels sauces et plats complèteront le goût de ce plat de viande non quotidien.

La langue de bœuf est à juste titre considérée comme un mets délicat. Il appartient à la première catégorie de sous-produits de qualité. La langue a une grande valeur nutritionnelle, une faible teneur en cholestérol, est un plat diététique, normalise le métabolisme et renforce le système immunitaire grâce à la teneur en fer, protéines, vitamines B et PP, zinc. La couleur d'une langue fraîche, de haute qualité et non congelée est violette ou rose. La structure de la langue est constituée de tissu musculaire recouvert d'une peau dense et rugueuse.

Comment bien cuire la langue de bœuf

Il est considéré comme polyvalent et convient à une variété d'entrées chaudes et froides, d'aspic, de salades et de plats chauds. Vous pouvez utiliser la langue comme charcuterie avec diverses sauces : avec de la moutarde, de la crème sure et de la sauce à l'ail, servir avec un accompagnement ou des légumes. Beaucoup de variété avec l'utilisation de la langue de bœuf, car elle donne un goût expressif délicat et se marie bien avec de nombreux produits.

L'essentiel est de savoir le faire correctement faire bouillir du boeuf langue et comment faire bouillir la langue de boeuf pour trancher:

1. Laissez la langue de bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson. Ceci est nécessaire pour nettoyer facilement la langue de divers contaminants. Après le trempage, nettoyez soigneusement la saleté avec un couteau de cuisine, coupez la graisse et le film et rincez à l'eau froide courante.
2. Placer une grande casserole d'eau froide sur feu moyen et laisser bouillir. Il ne faut pas oublier que lors de la cuisson, la langue de bœuf gonflera et augmentera d'environ une fois et demie, vous devez donc prendre la plus grande casserole. Si la langue est assez grande, vous pouvez la couper en deux.
3. Ajouter des épices sèches - feuilles de laurier, persil et piment de la Jamaïque. Les épices donneront à la langue un goût et un arôme piquants.
4. Le sel est à éviter en début de cuisson, car le sel durcira la langue.
5. Réduire le feu à doux et mettre la langue dans la casserole. Évitez de faire bouillir la langue dans de l'eau bouillante, car elle deviendra très dure et caoutchouteuse et le bouillon ne sera pas transparent.
6. Selon le poids, l'âge de l'animal et sa taille,faire bouillir la langue de boeufde 2 à 4 heures. Si le poids de la langue de bœuf est d'environ 1 kg, faites cuire pendant 2 heures, si plus de 1 kg, puis - 3 heures. N'oubliez pas d'écumer périodiquement la mousse avec une écumoire.
7. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez percer le bout de la langue avec un couteau de cuisine ou un cure-dent. S'il perce facilement et qu'un jus clair se dégage, cela signifie que la langue est prête. La langue ne doit pas être digérée, elle peut perdre ses propriétés utiles et gustatives et sa structure délicate. Percez régulièrement la langue de bœuf pendant la cuisson pour vérifier l'état de préparation.
8. Après la cuisson, mettre la langue de bœuf dans un bol profond avec de l'eau froide. Cela est nécessaire pour retirer la peau de la langue.
9. Une fois la peau retirée, remettez la langue dans la casserole avec le bouillon, ajoutez le sel, les oignons, les herbes et les carottes en dés.Cuisson de la langue de boeufà feu doux pendant environ 20 minutes.
10. Refroidissez la langue finie et coupez-la à travers les fibres en fines tranches, tranches ou lanières.
11. La langue de bœuf cuite peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium et utilisée dans les préparations ultérieures.

Une recette pas à pas pour une préparation correcte de la langue de bœuf. Comment faire cuire combien cuire la langue de boeuf.

Il existe de nombreux plats différents avec la langue de bœuf. Il se marie bien avec les légumes et les champignons marinés, a bon goût lorsqu'il est cuit dans des sauces crémeuses et la langue peut être salée ou cuite au four. Vous pouvez servir votre langue en plat froid ou chaud. En raison de sa faible langue de bœuf, il peut être inclus dans le menu diététique.

Recette de salade de langue de bœuf

Salade de cuisson à la langue de boeuf
Consommation de temps - 25 minutes.
Portions - 4.
Composition des produits pour salade à la langue de bœuf :

• 1.400 g de langue de bœuf.
• 2. 280 g de champignons frais.
• 3.400 g de pleurotes.
• 4,360 g de champignons shiitake.
• 5,60 ml d'huile d'olive.
• 6.200 g de tomate cerise.
• 7,1 oignon.
• 8. 4 œufs de poule.
• 9.100 g de roquette.
• 10. Sel.
• 11.100g de mayonnaise.
• 12.200 g de concombres légèrement salés.
• 13. Verts.

Salade de cuisson à la langue de boeuf

1. Initialement, la langue de bœuf doit être bouillie. Ensuite, il est coupé en lanières.
2. Les jambes sont retirées des champignons. Les chapeaux de champignon sont coupés en gros morceaux.
3. Les champignons shiitake sont bouillis, mais pas complètement. Ils doivent être semi-finis. Le mélange de champignons est frit dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Les concombres légèrement salés sont pelés et coupés en petits quartiers.
5. Les tomates sont coupées en quartiers. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
6. L'œuf doit être cuit dur et sa protéine doit être retirée. Il est coupé en lanières.
   Les ingrédients de la salade préparée sont combinés, mélangés à de la roquette, salés et assaisonnés de mayonnaise.

La salade est disposée en tranche sur une assiette, décorée de feuilles de roquette, et des moitiés de jaune sont disposées sur les côtés.

Il n'y a pas de femme au monde qui n'aime pas cuisiner. Chacun a son propre menu unique, ses propres plats signature. Elle cuisinera quelque chose pour les vacances et quelque chose pour tous les jours. Lorsqu'il est nécessaire de cuisiner quelque chose de spécial, il convient d'examiner plus en détail un plat tel que la langue de bœuf. Il y a différentes opinions sur ce produit, je vous propose donc de comprendre comment faire cuire la langue de bœuf pour qu'elle devienne un plat universel sur votre table.

Étant donné que la langue de bœuf est un sous-produit, certains remettent en question son utilité et son goût. Cependant, les vrais gourmets de tous les éléments de cette catégorie préfèrent ce produit.

La langue elle-même est un tissu musculaire solide, qui est enveloppé dans une coquille rugueuse. Son poids peut atteindre deux kilos et demi. Le poids minimum de la langue d'un animal adulte est de huit cents grammes. Avant que ce produit n'arrive dans les rayons, il passe par plusieurs étapes de contrôle. Après tous les contrôles sanitaires, un tampon approprié sera apposé sur la langue, ce qui indiquera que la langue est adaptée à l'utilisation.

Pour que la langue de bœuf cuite soit un plat vraiment savoureux et délicieux, il est important de pouvoir choisir le bon produit. Dans la coupe, la viande doit être de couleur uniforme, légèrement rosâtre. Vérifiez la fraîcheur du produit qui vous est proposé.

Le fait est que la langue de bœuf est un produit qui ne peut pas être transporté pendant longtemps sans un traitement approprié. Si plus de douze heures se sont écoulées entre le moment où vous recevez la langue et le moment où elle arrive sur votre table, une telle langue peut être gâchée. Pour maintenir la qualité des marchandises au bon niveau, elles sont transportées sur de longues distances exclusivement surgelées.

La langue de bœuf est utilisée non seulement comme plat indépendant, mais également ajoutée à diverses salades et autres délices. Par conséquent, avant que cet élément du bœuf n'arrive sur la table, il passera par plusieurs étapes de transformation. On peut dire qu'il est tout d'abord important de savoir bien cuisiner la langue de bœuf.

Processus de cuisson

La cuisson de la langue bouillie peut être divisée en plusieurs aspects.

1. Nettoyage de la langue.
2. Les subtilités de la cuisine.
3. Durée du traitement.

Voyons maintenant de plus près comment préparer ce produit unique. Pour que la langue soit bien nettoyée, elle doit être préalablement trempée dans l'eau, pendant au moins trente minutes. Une fois le temps écoulé, vous pouvez gratter toutes les impuretés, la graisse, jusqu'à ce que la peau devienne propre. Après le nettoyage, vous pouvez bien rincer le produit à l'eau froide.

Pour faire bouillir la langue, il est important de choisir une casserole beaucoup plus grande que la taille du produit lui-même. Le fait est que pendant la cuisson, la langue commencera à grossir rapidement. Pour faciliter la préparation, vous pouvez même le couper en plusieurs morceaux.

Il est très important de plonger le produit dans l'eau uniquement lorsqu'il a bouilli. La qualité de la viande cuite dépendra de ce moment. Si vous le mettez tout de suite dans de l'eau froide, le plat ne deviendra pas mou et tendre. Une fois que la langue a bouilli dans la casserole, retirez la mousse et laissez bouillir pendant quinze minutes.

Après quinze minutes, vous devez vider l'eau. Pour continuer la cuisson de notre plat, il est important de refaire bouillir l'eau séparément et ensuite seulement d'y plonger la langue de bœuf. Cela ajoutera de la jutosité au plat.

Vient maintenant l'étape la plus longue de la cuisson de la langue bouillie. Le processus de cuisson peut prendre de deux à quatre heures. La durée du traitement dépendra de l'âge, de la corpulence, de la taille et du poids de la vache.

Quel est le meilleur moment pour ajouter l'assaisonnement?

N'ajoutez pas de sel à l'eau dans laquelle notre plat est cuit. Le sel pendant la phase de cuisson initiale rendra la langue dure et prendra encore plus de temps à cuire. Pour déterminer si la langue est prête, vous devez la percer avec une fourchette au moins deux heures après le début de la deuxième digestion. Si un liquide clair est sorti de la langue, le plat est prêt et s'il n'est pas clair, cela signifie que le bœuf doit encore être bouilli.

Lorsque le plat est presque cuit, vous pouvez ajouter du sel à l'eau. À ce stade également, vous devez ajouter une carotte entière, des grains de poivre et des feuilles de laurier. D'autres épices préférées peuvent être ajoutées. Cela donnera au plat fini un arôme plus agréable et un goût délicat.

Pour faciliter le retrait de la peau dure du produit préparé, il est important de faire cette manipulation. Lorsque la langue est cuite, il faut la plonger dans l'eau froide pendant trois minutes. Cela facilitera la gestion de la prochaine étape.

Certains cuisiniers n'aiment pas saler et assaisonner la langue lorsqu'elle est dans la peau. Dans ce cas, la technologie de cuisson change quelque peu. La langue est cuite jusqu'à cuisson complète sans sel ni épices. La langue finie est transférée dans un récipient d'eau froide pendant plusieurs minutes, la peau en est retirée. Seulement maintenant, la langue pelée est à nouveau immergée dans le liquide dans lequel le produit a été cuit et bouillie pendant encore quinze minutes.

Après la cuisson de la langue de bœuf, il reste un délicieux bouillon, qui peut être utilisé avec succès pour l'aspic. Grâce à l'ajout d'oignons entiers et de carottes, le bouillon est devenu plus aromatique. Si l'hôtesse veut préparer une soupe à partir du bouillon, elle devra tout d'abord en extraire les légumes cuits et en ajouter d'autres à la soupe.

En quoi ce langage unique est-il utile ?

La langue de bœuf est réputée depuis longtemps pour ses propriétés nutritionnelles. Outre le fait qu'il soit très nutritif, il contient également un complexe de vitamines nécessaires à une bonne santé humaine. La valeur énergétique du produit fini cuit est la suivante :

• 16 % de protéines ;
• 12% de matières grasses ;
• 2,2% de glucides.

Évidemment, c'est un aliment faible en calories, ce qui signifie qu'il convient bien à ceux qui suivent une alimentation saine. Dans le même temps, la quantité de protéines est capable de fournir au cerveau humain les composés nécessaires à un travail à part entière.

La langue de bœuf contient un grand complexe de composés vitaminiques. Parmi eux se trouvent la majorité appartenant au groupe B :

• Acide folique;
• Riboflavine;
• Thiamine;
• Pyridoxine.

De plus, la langue de bœuf contient une énorme quantité de vitamines E, A, PP. Pour que le corps humain soit suffisamment approvisionné en vitamine B12, il suffira de manger 70 grammes de langue bouillie.

En plus des vitamines, les abats de bœuf contiennent également une grande quantité de micro-minéraux. Parmi eux:

• inclusions de phosphore;
• Éléments de zinc;
• Le fer;
• Composés de potassium;
• Chrome sous forme chélatée ;
• Magnésium;
• Le cuivre.

En plus d'être bénéfique pour l'homme, la langue de bœuf peut également aider à traiter certaines maladies. Du fait que ce morceau de bœuf est absolument dépourvu de tissu conjonctif, il est idéalement absorbé par le corps humain. Par conséquent, il peut être consommé avec succès par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite et d'anémie. De plus, si vous devez faire face à un problème tel que l'insomnie et les migraines, mangez régulièrement ces abats. Vous oublierez rapidement ces problèmes.

Ce produit peut-il nuire à une personne ?

Malgré tous les avantages de la langue de bœuf, certaines personnes doivent encore l'utiliser avec prudence et petit à petit. Étant donné que ce produit est riche en graisses, il peut avoir un effet négatif sur le foie et les reins humains. Cependant, avec une consommation modérée de celui-ci, seuls des résultats positifs peuvent être observés. Les personnes âgées doivent faire l'objet d'une attention particulière à ce produit, car l'impact négatif sur elles peut être plus fort que sur les autres.

Sachant comment cuisiner la langue de bœuf, vous pouvez apporter de nombreuses modifications à des plats déjà familiers et apprendre de nouveaux goûts. Avec ce produit, de nombreux experts culinaires remplacent avec succès les saucisses, la viande et même le poisson dans leurs salades. Vous pouvez également servir ce produit séparément, par exemple avec de la crème sure et de la sauce au raifort. Sur les tables de fête, la langue gélifiée a toujours été et sera un invité fréquent. Un additif tel que les champignons est idéal pour les juliennes et les aspics. De plus, la langue farcie s'avère intéressante. Pour ce faire, ils le coupent, le remplissent de toutes sortes de charges et l'envoient au four pendant un certain temps. Il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat merveilleux. Tout dépendra des souhaits et des limites de l'imagination du chef.

Combien cuire la langue?

Faire bouillir la langue mieux avec une ébullition modérée, couverte. La durée moyenne est de 2 heures, cependant, si la langue est grande, cela peut prendre plus de temps, jusqu'à 3 heures. La volonté est facile à déterminer. Nous perçons avec un couteau ou une fourchette, s'il passe librement, sans effort, et qu'un bouillon transparent se dégage du site de ponction (et non un liquide gris trouble), vous pouvez alors retirer la casserole du poêle.

Quand ajouter du sel ?

Le sel est mieux ajouté au milieu de la cuisson. Les praticiens culinaires pensent que si vous ajoutez du sel dès le début, votre langue sera dure. Et si vous ajoutez du sel en fin de cuisson, la viande deviendra fade.

Comment peler la peau d'une langue de bœuf ?

Avant utilisation, la langue de bœuf doit être nettoyée de la peau dure externe. Pour nous faciliter la tâche, nous transférons immédiatement la viande chaude cuite dans un bol d'eau froide (vous pouvez la maintenir sous un jet d'eau froide courante) et la laissons reposer pendant 3 à 5 minutes. De ce fait, la peau s'enlève facilement, comme un bas.

Temps de cuisson total : 4 heures
Temps de cuisson : 2-3 heures
Rendement : 8 portions

Ingrédients

• langue de boeuf - 1 kg
• oignons - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• grains de poivre noir - 6-8 pcs.
• piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• clous de girofle - 2-4 pcs.
• feuille de laurier - 1-2 pcs.
• sel au goût

Comment bien cuire la langue de bœuf

Avant de commencer à faire bouillir la langue, elle doit être trempée dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure. Le trempage de la saleté se lavera mieux. Nous le raclons soigneusement avec un couteau sur toute la surface.

Une fois les travaux préparatoires terminés, nous plaçons la langue de bœuf dans une casserole ou dans une casserole. Remplissez d'eau bouillante, réglez sur feu maximum et portez rapidement à ébullition. Assurez-vous d'égoutter le premier bouillon dès qu'il bout - cela aidera à éliminer les impuretés restantes.

Ajouter à la casserole des carottes épluchées et un gros oignon (entier, la coque peut être enlevée ou laissée), ainsi que quelques petits pois noirs et piment de la Jamaïque, quelques clous de girofle et une feuille de laurier. Remplir d'eau bouillante et remettre sur le feu pour cuire à nouveau.

La langue doit bouillir légèrement, sous le couvercle ; dans un premier temps, n'oubliez pas de retirer la mousse. Après environ une heure, vous devez ajouter du sel - déterminez la quantité à goûter, l'eau doit avoir un goût salé, même au point, car une partie du sel absorbera la viande pendant la cuisson.

Après 2-3 heures, lorsque la langue est complètement prête (le couteau doit y entrer comme sur des roulettes), sortez-la du bouillon et plongez-la dans un bol d'eau froide. Vous pouvez ajouter des glaçons. Nous le trempons pendant quelques minutes et le pelons en allant de la base à la pointe.

Refroidissez complètement la langue de bœuf épluchée, coupez la graisse, les glandes salivaires et tout ce qui est superflu. Ensuite, nous l'utilisons pour le tranchage ou dans la préparation d'autres plats. Si vous avez besoin de conserver votre langue avant un festin festif, il est préférable de la conserver dans un bouillon au réfrigérateur. Le bouillon lui-même, en règle générale, n'est pas utilisé à l'avenir, il est simplement versé.

Avant de couper, la langue doit être correctement refroidie, au moins pendant quelques heures, puis elle sera coupée finement et proprement, elle ne s'effritera pas. La moutarde et le raifort sont traditionnellement servis en complément de l'assiette de viande. Bon appétit les amis !

Avec un peu de chance, maintenant que vous savez comment cuisiner correctement la langue de bœuf, vous cuisinerez plus souvent des plats avec. ... Et vous pouvez également en cuisiner un gastronomique.

La langue de bœuf est un abat.

Mais comme c'est délicieux !

Un vrai délice, surtout lorsqu'il est cuit correctement.

Le plus souvent, la langue est bouillie, car elle a elle-même un goût agréable et n'a pas besoin d'être enrichie.

Comment faire cuire la langue de bœuf et que peut-on en cuisiner ?

Comment faire cuire la langue de boeuf - principes généraux de cuisson

On pense qu'une langue pesant jusqu'à 1,5 kg doit être bouillie pendant 3 heures, et si elle pèse plus, alors 3,5 ou 4. Mais en fait, il n'est pas nécessaire que le produit bouillie dans la cuisine pendant une demi-journée. . De cela, il ne perdra que plus de masse. Et la quantité dont vous avez besoin pour cuire la langue de bœuf dépend directement de la méthode choisie.

Comment préparer votre langue pour la cuisson :

1. Nous lavons bien le produit. Ensuite, nous prenons des serviettes ou des serviettes et les essuyons.

2. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez l'excès de graisse. Vous devez également retirer immédiatement les glandes salivaires. On les trouve à la base de la langue.

3. Vous pouvez nettoyer la langue immédiatement ou retirer le film indésirable après la cuisson. Il n'affecte pas le goût et n'est que de nature esthétique.

Pour un nettoyage facile de la langue, il suffit de la tremper dans l'eau froide après cuisson et de la maintenir quelques minutes. Après cela, la peau peut être facilement décollée avec un couteau. Si le produit est bien cuit, il commencera à s'écailler dans la poêle. Dans ce cas, vous pouvez retirer votre langue en toute sécurité !

Comment faire cuire la langue de boeuf avec des légumes pour trancher

De cette façon, vous pouvez préparer une langue de bœuf à découper pour une assiette de viande, pour des salades et autres collations froides. Le produit est aromatique, dense et très savoureux. Essayez-le ! Il n'y avait pas de saucisse à proximité !

Ingrédients

1 oignon;

1 carotte ;

1 racine de persil;

5 grains de poivre ;

1 feuille de laurier.

Préparation

1. Trempez la langue préparée dans une casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition. Nous enlevons la mousse, malgré le fait que nous n'ayons pas besoin du bouillon. Cuire la langue pendant exactement 1,5 heure avec une ébullition lente.

2. Nous nettoyons tous les légumes. Nous coupons en gros morceaux, envoyons à la langue. Laissez bouillir.

3. Ajoutez du sel, des grains de poivre au bouillon et faites cuire la langue pendant encore 40 minutes.

4. Combien cuire la langue de bœuf ? On vérifie avec un couteau. S'il entre facilement, alors vous avez terminé.

5. Éteignez le feu et jetez la feuille de laurier.

6. Nous sortons la langue, l'arrosons d'eau froide, enlevons la peau et la renvoyons dans la casserole.

7. Laissez reposer une demi-heure et imprégnez-vous des arômes d'épices. Coupé après refroidissement complet, il est préférable de le laisser reposer un moment au réfrigérateur.

Comment et combien cuire la langue de bœuf par temps dans une mijoteuse

Le multicuiseur est très bien installé dans les cuisines de nombreuses femmes au foyer. Et ils préfèrent cuisiner des repas pour la famille avec son aide. Mais combien de temps pour y cuire la langue et comment la faire cuire au mieux ?

Ingrédients

Carotte;

Préparation

1. Mettez la langue lavée dans le récipient multicuiseur.

2. Nous lavons également les légumes, les épluchons et les étendons. Vous n'avez pas besoin de les couper, nous les jetons entiers. Vous pouvez retirer la coque supérieure de l'oignon et laisser la deuxième couche, cela donne un goût agréable.

3. Jetez les grains de poivre, mais ne salez pas.

4. Remplissez d'eau. Combien de? Vous pouvez avoir quelques verres ou quelques litres. Moins il y a de liquide, moins la saveur ira dans le bouillon. Mais il doit y avoir de l'eau.

5. Fermer et cuire en mode cuisson pendant 2 heures. De même, vous pouvez cuisiner en mode ragoût, le temps est également de 2 heures. Cette méthode est plus appropriée si moins d'eau est ajoutée.

6. 20 minutes avant la cuisson, vous devez ouvrir, saler.

Comment faire cuire la langue de boeuf pour l'aspic

La langue de bœuf en gelée n'est qu'une bombe ! Un plat chic pour une table de fête, qui se fera certainement remarquer. Mais comment le préparer et quelles épices associer au mieux ?

Ingrédients

0,5 kg de langue ;

1 oignon;

1 feuille de laurier ;

3 brins de persil;

5 grains de poivre ;

1 carotte.

Pour le bouillon :

0,5 kg d'os;

Oignons, carottes;

Diverses épices;

1,5 litre d'eau;

20 grammes de gélatine.

Préparation

1. Faire bouillir la langue dans l'eau pendant 2 heures. Ajoutez ensuite le sel, les carottes entières, les oignons, le persil et tout le reste. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Nous sortons la langue et les carottes, tout le reste peut être jeté, cela ne nous sera pas utile.

3. Hachez les os, lavez et préparez un bouillon riche avec l'ajout de légumes. Il doit être cuit pendant au moins trois heures, à la fin nous assaisonnons avec des épices.

4. Pour rendre le bouillon beau, n'oubliez pas d'enlever la mousse. Vous pouvez également l'alléger avec de la protéine fouettée, qui est bouillie dans une casserole puis retirée avec une écumoire.

5. Versez la gélatine avec une partie du bouillon refroidi, laissez-la gonfler, puis chauffez-la. Mélanger avec le reste du bouillon.

6. Coupez la langue pelée en beaux morceaux. Nous avons également coupé les carottes.

7. Versez une fine couche de bouillon 3-4 millimètres au fond du plat, laissez-le congeler au réfrigérateur.

8. Nous sortons et déposons les tranches de langue, les carottes, ajoutons des légumes verts, vous pouvez mettre des œufs durs.

9. Remplissez les produits de bouillon et laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils se solidifient.

Combien cuire la langue de bœuf à temps pour la vapeur

Si vous avez un bain-marie, vous pouvez y préparer une délicatesse. Cette méthode vous permet d'obtenir le produit le plus délicieux dans lequel la plupart des vitamines sont conservées. Au lieu d'un cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser un multicuiseur avec la fonction correspondante. Mais combien de temps pour cuisiner de la langue de bœuf pour un couple ?

Ingrédients

Feuille de laurier.

Préparation

1. Nous lavons la langue, vous pouvez frotter avec des épices. Mais il n'est pas recommandé d'utiliser du sel, afin de ne pas provoquer la libération de jus. Il est préférable d'ajouter du sel sur la langue déjà cuite. Nous le mettons au bain-marie.

2. Placez les gousses d'ail, la feuille de laurier à côté. Vous pouvez ajouter d'autres épices, jeter une étoile de clous de girofle ou de grains de poivre, et pour qu'ils ne tombent pas à travers, vous pouvez les mettre sur un morceau de gaze.

3. Allumez le bain-marie et faites cuire la langue pendant 2 heures et 30 minutes. Lors de la cuisson à la vapeur, un arôme magique ira des épices, ce qui saturera le produit.

Comment faire cuire la langue de boeuf avec des pommes de terre et d'autres légumes

Cuisiner des plats avec la langue est une affaire délicate. Et il est préférable de le produire en deux étapes, car le premier bouillon n'est pas très beau et savoureux. Il vaut mieux l'égoutter. Mais sur le deuxième bouillon, riche et aromatique, vous pouvez cuisiner un plat étonnant avec des légumes pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

0,8 kg de pommes de terre ;

Carotte;

2 tomates ;

Préparation

1. Remplissez le produit avec de l'eau, laissez bouillir et faites cuire pendant 10 minutes.À ce moment-là, faites bouillir séparément 2 litres d'eau propre, vous pouvez simplement dans une bouilloire.

2. Égouttez le bouillon de la langue, rincez-le et lavez également la casserole.

3. Remplissez d'eau bouillante et laissez cuire pendant 2 heures. Mais nous nous concentrons sur la douceur. Si l'animal est âgé, les 3 heures peuvent disparaître.

4. Nous retirons la langue et dans le bouillon, nous jetons des pommes de terre coupées en gros morceaux. Si le liquide a bouilli, vous pouvez verser un peu d'eau bouillante.

5. Au bout de cinq minutes, jetez les oignons et les carottes, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez le plat.

6. En attendant, clarifions la langue. Nous en retirons tout ce qui est inutile, coupé en tranches transversales. Vous pouvez déposer toute la langue dans le plat ou en laisser à d'autres fins, par exemple pour une salade de viande.

7. Nous envoyons la langue dans la poêle avec notre plat pour qu'elle soit saturée du goût des légumes.

8. Dès que les pommes de terre sont faciles à percer, ajoutez les tomates coupées en quartiers.

9. On lance les verts, tu peux jeter la feuille de laurier, le poivre et l'éteindre !

Comment faire cuire la langue de bœuf pour un enfant (jusqu'à un an et plus)

La langue est un excellent produit pour les aliments pour bébés. Il convient au premier repas carné et au régime alimentaire ultérieur de l'enfant. Mais si un bébé de deux ans peut manipuler les morceaux lui-même, alors comment cuisiner une langue pour un enfant de moins d'un an et que peut-on y ajouter ?

Ingrédients

Bouillon de légumes;

Préparation

1. Cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous pouvez le couper en morceaux, il cuira plus vite.

2. Sel ou pas ? Si l'enfant mange tout sans sel, vous pouvez ignorer le sel. S'il a déjà goûté à la nourriture salée, alors nous l'assaisonnons un peu.

3. Mettez les morceaux bouillis dans un mélangeur et ajoutez le liquide. Il n'est pas recommandé de donner des bouillons de viande aux jeunes enfants. Ajouter le bouillon de légumes.

4. Tournez dans la purée de pommes de terre. Vous pouvez donner cette langue vous-même, l'ajouter aux soupes et aux plats de légumes.

Si la langue est recouverte de sel et laissée pendant deux heures, elle sera plus savoureuse. Mais n'oubliez pas de le rincer avant la cuisson. Dans ce cas, l'eau salée n'est pas non plus recommandée.

Ajouter des épices ou non lors de la cuisson de la langue ? Il n'y a pas de règles strictes et c'est juste une question de goût. Mais les ajouts d'arômes améliorent le produit et le rendent meilleur.

Reste-t-il un bouillon riche après avoir fait bouillir la langue ? Il peut être utilisé pour la soupe. Et aussi pour les plats principaux et les sauces. Et si vous n'envisagez rien de cuisiner maintenant, vous pouvez le verser dans de petits moules et congeler. Les cubes de bouillon maison seront toujours utiles !

Étape 1 : Préparez la langue de bœuf.

La langue n'étant pas le plus pur des abats, rincez-la abondamment dans plusieurs eaux (de préférence à l'eau froide). À l'aide d'un couteau, grattez la surface.

Étape 2 : Faire bouillir la langue.

Utilisez une grande casserole pour la cuisson, car la langue doit s'adapter complètement et être recouverte d'eau. Ceci est un produit ne peut pas être coupé sinon il perdra son goût incroyable. Alors, nous abaissons notre langue dans l'eau et cuire 2 heuresà feu moyen. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons. Nous envoyons les légumes entiers à la poêle jusqu'à la langue et ajoutons des épices: feuille de laurier, sel et poivre. Nous partons cuire encore 1 heure... Pendant la cuisson, de la mousse va se former, il faut la retirer périodiquement avec une écumoire (cuillère trouée). Si l'eau bout beaucoup, assurez-vous de faire l'appoint pour qu'elle recouvre les ingrédients.

Étape 3 : nettoyer la langue.

Après l'expiration du délai, la langue doit être retirée et placée sur une planche à découper, séchée avec une serviette en papier. L'état de préparation peut toujours être déterminé avec le tranchant d'un couteau, s'il est percé facilement, alors le plat est prêt ! Si la langue est bien cuite, la peau se détache très facilement. Retirez la couche supérieure dure et coupez l'excès de graisse à la base.

Étape 4 : Servez la langue bouillie.

À l'aide d'une fourchette et d'une lame tranchante et large, coupez la langue en portions. Si vous souhaitez le servir en apéritif, avec de la charcuterie, coupez le plus finement possible. Si vous l'avez cuisiné en plat principal, les tranches peuvent être rendues plus épaisses, n'oubliez pas d'ajouter la sauce. Bon appétit!

Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter des légumes, mais ainsi la langue de bœuf aura un goût plus riche.

Certaines ménagères pré-enduisent une langue crue de sel et la laissent 1 heure à température ambiante. On pense que cela rehausse la saveur. Si vous décidez d'utiliser cette méthode, n'oubliez pas de rincer le produit avant la cuisson et de ne pas ajouter de sel pendant le processus.

Le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe.