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Le poulet en pâte est un produit familier dans une présentation intéressante. Filet de poulet en pâte

Vous pouvez faire de la pâte de poulet à la maison en y ajoutant divers ingrédients : fromage, amidon, bière, levure, épices et herbes. La viande de poulet est cuite dans une délicieuse enveloppe de pâte dans une poêle et frite.

La pâte est une pâte rapide à préparer pour tremper les aliments. Les principaux ingrédients sont la farine, les œufs et le lait. La pâte est de consistance fine ou épaisse, salée, légèrement sucrée et insipide au goût.

Trucs de cuisine

Pour une pâte très épaisse, utilisez de la fécule.
L'eau minérale gazeuse ainsi que la pâte de poisson donnent une splendeur supplémentaire à la pâte de poulet. Les bulles dans le liquide augmenteront la teneur en oxygène de la pâte. Plus il y a de gaz dans l'eau, plus la coquille sera magnifique et aérée.
Essayez de cuire vos œufs séparément du reste des ingrédients. Battre jusqu'à consistance mousseuse dans un bol, puis mélanger progressivement avec les autres composants de la pâte. Les œufs sont mieux battus au réfrigérateur qu'à température ambiante.

La recette de pâte la plus simple est classique

La technologie classique de fabrication de pâte de poulet sans ingrédients supplémentaires et sans sagesse. Simple, rapide et délicieux.

Ingrédients:

Filet de poulet - 500 g,
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Farine - 2 grandes cuillères,
Oeufs - 2 pièces,
Lait - 30 ml,
Sel et poivre au goût.

Préparation:

Je commence à faire de la pâte avec des filets. Je lave, coupe en longs morceaux. Tremper dans un mélange de poivre et de sel.
Battre les œufs avec le lait. Répartir progressivement la farine. Je remue, j'obtiens un mélange crémeux. De plus, je mets du sel et du poivre dans la pâte.
J'ai mis la casserole sur la cuisinière. Faites-le chauffer à feu moyen. Je trempe chaque morceau de filet de poulet dans la composition préparée et l'envoie dans la casserole.
Faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Je le transfère dans une assiette recouverte de serviettes de cuisine. Frotter le poulet pour enlever l'excès de graisse.

Recette vidéo

Je sers du poulet en pâte sur la table avec des herbes et ma sauce préférée.

Pâte pour ailes de poulet comme dans KFC

Ingrédients:

Ailes - 1,5 kg,
Farine de blé - 10 cuillères à soupe (dont 4 grandes cuillères à paner)
Amidon - 3 grandes cuillères,
Oeuf - 1 pièce,
Huile végétale - 1 l,
Eau - 200 ml,
Mélange d'assaisonnement pour poulet - 1 cuillère à soupe
Herbes sèches (provençales, italiennes et autres) - 1 cuillère à café,
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - une demi-petite cuillère,
Poivron rouge moulu, paprika - au goût.

Préparation:

Je nettoie les ailes de poulet des restes de plumes, rince et essuie avec du papier absorbant.
Je l'ai coupé en 3 parties. Transférer dans un bol profond.
Ajouter du sel et 2 grandes cuillères d'eau, du poivre. Bien mélanger. Je le laisse 1 heure.
Préparez la pâte dans un bol séparé. Je mélange la fécule avec la farine, mets toutes les épices. Je le remue. J'ajoute du sel supplémentaire au goût.

Conseil utile. Pour rendre la panure moins ferme, réduisez le rapport amidon/farine.

Mélanger les œufs avec de l'eau. Battre doucement. Je le verse sur le mélange d'épices. En remuant constamment, j'ajoute de l'eau nouvelle. La pâte de poulet s'avérera pas trop épaisse, proche du kéfir en consistance.
Je sors les ailes des plats avec du sel et du poivre, je les transfère dans la pâte. Je remue pour que chaque particule soit bien imbibée.
Pour une croûte croustillante, j'utilise de la panure sèche. Je cuisine comme suit : ajoutez une petite quantité de paprika à la farine (pour donner une couleur différente), salez et poivrez.
Rouler les ailes de la pâte dans la farine. Il est préférable de le faire en alternance avec chaque particule, en ne laissant pas la pâte s'écouler dans l'assiette. J'envoie les ailes dans la poêle.
Verser l'huile végétale dans une casserole. Je prends le conteneur plus spacieux et plus profond, pour que les ailes flottent librement. Je porte l'huile à ébullition. Je l'abaisse jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme.

Conseil utile. Cuire à feu vif dans une casserole à parois épaisses qui tient bien au chaud. Sinon, les ailes cuisent lentement et absorbent une grande quantité d'huile, deviennent grasses et insipides.

J'étale les ailes finies sur une assiette en pâte comme au KFC. Je l'essuie de tous les côtés avec des serviettes, en éliminant l'excès de graisse. J'ai mis une nouvelle portion dans la casserole.

Conseil utile. Utilisez le four si la viande est détrempée à l'intérieur en raison d'un mauvais réglage de température.

Préparation vidéo

Comment faire de la pâte à la bière au poulet

Ingrédients:

Filet - 600 g,
Bière - 125 ml,
Oeuf - 1 pièce,
Citron - un demi-zeste
Huile végétale - pour la friture,
Sel, poivre, tomates séchées au goût.

Préparation:

J'ai coupé le filet de poulet en fines lanières. Saler et poivrer des deux côtés.
Battez un œuf, versez la bière bien fraîche (une variété de votre choix), salez, poivrez et mettez la moitié du zeste de citron. Assaisonner selon l'envie. J'adore utiliser des tomates séchées dans ma pâte à bière liquide.
Mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
Je verse de l'huile végétale dans une poêle. Je chauffe le poêle.
Je plonge le poulet dans le mélange liquide. Je le jette dans la casserole. Cuire jusqu'à coloration dorée d'un côté. Ensuite, je le retourne à l'autre.
Assurez-vous d'enlever l'excès de graisse avec des serviettes en papier.

Servir le poulet croustillant chaud dans une pâte à la bière avec des herbes fraîches hachées et du ketchup. Bon appétit!

Recette rapide de fromage

La pâte au fromage convient aux volailles cuites. Cuire les cuisses ou les cuisses au micro-ondes, puis les tremper dans la pâte et les faire frire dans la poêle. Le poulet se révélera croustillant, avec un goût extraordinaire.

Ingrédients:

Fromage - 100 g
Oeufs - 2 pièces,
Farine - 2 grandes cuillères,
Huile végétale - pour la friture,
Épices et herbes au goût.

Préparation:

Battre les œufs avec la farine. J'ajoute de la mayonnaise.
Je frotte le fromage sur une râpe fine. Je mélange avec le reste des ingrédients. J'utilise un mixeur pour accélérer le processus.
J'ajoute une petite quantité de poivre, de sel et d'épices au mélange fini.

Conseil utile. Saler avec modération, le poulet fini est déjà salé et poivré.

J'ai mis une poêle avec de l'huile végétale pour réchauffer. Je détermine le temps de cuisson par la couleur de la pâte. N'oubliez pas de faire frire des deux côtés.
Je l'ai mis sur une assiette, préalablement recouverte de papier absorbant. Laissez la graisse être absorbée. Je le trempe dessus avec des serviettes.

Comment faire une pâte d'amidon croustillante

Ingrédients:

Poulet (surlonge) - 400 g,
Amidon - 4 grandes cuillères,
Farine - 2 cuillères à soupe
Blanc d'oeuf - 1 pièce,
Huile végétale - 100 ml,
Sel et poivre au goût.

Préparation:

J'ai coupé le filet de poulet en portions d'au plus 1 cm d'épaisseur.
Tamiser la farine dans un bol. J'ai mis 4 cuillères à soupe d'amidon. Bien mélanger avec du sel, du poivre et d'autres épices (au goût).
Mettez les morceaux de filet dans le mélange sec.
Battre le blanc d'œuf dans un bol à part.
Je le verse sur le poulet. Mélanger doucement mais vigoureusement.
Je verse une grande quantité d'huile dans la poêle. Je m'échauffe. J'ai étalé les morceaux de surlonge. Faire frire des 2 côtés à feu moyen. Je ne permets pas de brûler.

Servir avec une sauce à la crème sure délicate.

Pâte à la crème sure pour côtelettes de poulet

Ingrédients:

Filet de poulet (ou ailes) - 500 g,
Crème sure - 2 grandes cuillères,
Oeufs - 2 pièces,
Farine - 4 cuillères à soupe
Huile végétale - pour la friture,
Sel et poivre au goût.

Préparation:

Lavez soigneusement le poulet. Couper en fines tranches. Si je prenais un filet, je battais chaque particule avec un marteau de cuisine. Saupoudrer de poivre et de sel. Je le laisse un moment.
Battre les œufs, ajouter la crème sure. Le sel. Battre soigneusement avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement la farine tamisée jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit être de la crème sure.
Je trempe le poulet dans la pâte. Je l'envoie dans une poêle très préchauffée avec de l'huile végétale.
Faire frire 4 à 7 minutes de chaque côté. Le feu est au-dessus de la moyenne. Gardez une trace du temps de friture. La viande ne doit pas rester crue à l'intérieur.

Le poulet en pâte n'est pas un plat complexe, mais juste des morceaux de poulet frits dans une pâte. Grâce à la pâte, on obtient un plat qui sera tendre à l'intérieur et aura une appétissante croûte dorée à l'extérieur. Comme vous pouvez le deviner, vous pouvez ainsi cuisiner non seulement de la volaille, mais également d'autres types de viande, des légumes, des champignons, etc. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous expliquer comment faire cuire du poulet dans une pâte, selon plusieurs recettes populaires.

Pour les recettes, il est préférable d'utiliser du filet de poulet, mais si vous disposez d'autres parties du poulet : pilon, poitrine, ailes, vous pouvez les utiliser comme ingrédient principal. Dans le cas du filet, il doit d'abord être haché, battu et mariné. Lors de la cuisson du poulet dans la pâte, de l'eau minérale, de la bière, du vin, vos sauces préférées, des épices et un mélange d'herbes aromatiques conviennent mieux à la marinade.

Après cela, il est temps de préparer la pâte. C'est une combinaison de farine, d'œufs, de sel et d'eau bouillie. Après avoir bien mélangé ces ingrédients, nous obtenons une pâte dont la densité ressemblera à la pâte cuite pour un biscuit. Il n'y a plus grand-chose à faire, versez la viande avec la pâte (ou plongez-y chacun des morceaux) puis faites revenir le poulet dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.

Le poulet en pâte est servi en deux types. Le premier est un deuxième plat chaud, complété par n'importe quel accompagnement : purée de pommes de terre, riz bouilli, pâtes, etc. La seconde est froide comme collation.

Filet de poulet en pâte à la bière

Morceaux de filet de poulet juteux et appétissants dans une pâte à la bière, il s'avère extrêmement rapide et facile à cuisiner. La pâte à bière elle-même est assez simple à préparer, après quoi il ne reste plus qu'à y tremper les morceaux de poulet.

Ingrédients:

500g de filet de poulet
1 oeuf
130 ml. Bière
100g de farine
Poivre
Huile de tournesol

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, conduisez l'œuf dans un bol profond et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Versez de la bière sur la masse d'œufs (si possible, prenez-en une légère). Ajouter le sel, le poivre et la farine et bien mélanger. En conséquence, nous obtenons une pâte - une pâte à frire.
Couper le filet en morceaux et tremper chacun d'eux dans la pâte des deux côtés.
Versez beaucoup d'huile de tournesol dans la poêle et mettez-y le feu.
Placez les morceaux de poulet dans une poêle et faites-les revenir dans de l'huile bouillante.
Lorsque les morceaux sont dorés, sortez-les et transférez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Poulet croustillant en pâte dans une poêle

La principale caractéristique de la cuisson du poulet dans la pâte selon cette recette est que la viande délicieuse est cachée sous une croûte croustillante. La cuisson du poulet est rapide, vous avez donc toujours le temps de préparer un tel plat pour un film en soirée.

Ingrédients:

600g de filet de poulet
130 ml. Le Lait
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
verres de farine
2 oeufs
assaisonnement

Mode de cuisson :

Nous lavons la viande de poulet, en coupons tout excès, puis la coupons en morceaux.
Saler le filet haché et saupoudrer de vos assaisonnements pour poulet préférés.
Préparons maintenant la pâte. Conduisez les œufs dans un bol, versez-y du lait, ajoutez du sel et de la farine. Pétrir la pâte de la masse résultante.
Versez l'huile dans la poêle et mettez-la à chauffer.
Trempez chacun des morceaux de poulet dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet en pâte au four

Rôtir le poulet dans la pâte n'est pas la seule façon de cuire la volaille de cette manière. Enfin, je veux suggérer une façon de préparer de la viande croustillante au four.

Ingrédients:

300g de filet de poulet
150 ml de crème sure
verres de farine
Épices
Poivre
Mélange d'herbes

Mode de cuisson :

Faisons une pâte. Nous mélangeons la crème sure, la farine, les épices et les herbes.
Rincer et sécher le filet de poulet. Ensuite, coupez-le en morceaux.
Nous enfilons chacun des morceaux de poulet sur une fourchette et les trempons dans la pâte.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer des morceaux de filet.
Nous activons le mode "grill" dans le four et faisons cuire le poulet pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Température de cuisson 220 degrés.

Vous savez maintenant comment faire cuire le poulet dans la pâte. Bon appétit!

Le poulet en pâte est un plat délicieux et appétissant pour toutes les occasions. Eh bien, j'ai eu une telle sélection de plats aujourd'hui. Pour résumer, on peut arriver à la conclusion que le goût final du plat dépend entièrement de la pâte que vous choisissez. La viande de volaille cuite dans une pâte se distingue par une tendresse de goût particulière. Par conséquent, de plus en plus de femmes au foyer découvrent probablement cette recette par elles-mêmes. Enfin, je veux donner quelques conseils sur la cuisine, pour que votre poulet en pâte soit savoureux la première fois :
Si vous utilisez du poulet congelé, laissez-le décongeler à température ambiante. Si vous utilisez de l'eau chaude ou un four à micro-ondes à ces fins, le goût du plat fini sera considérablement affecté.
Comme toute viande, le poulet peut être mariné avant d'être cuit dans la pâte. Il peut s'agir d'eau minérale avec des épices, du lait, de la crème sure, du vin ou de la bière ;
Comme je l'ai déjà écrit au début, selon ces recettes, vous pouvez faire cuire non seulement du filet de poulet, mais aussi d'autres parties du poulet : pilon, ailes et cuisses ;
Et comme toujours, n'oubliez pas d'expérimenter avec des épices et des herbes. La variété est toujours la bienvenue dans la cuisine maison, alors gardez ce fait à l'esprit.

Pour cuire le filet de poulet dans la pâte, il est préférable de prendre de la viande de poulet, de préférence de la poitrine, elle est plus molle et cuit plus rapidement.

Nécessaire:
300-400 g de filet de poulet;
un demi-verre de farine;
3 œufs crus ;
huile végétale pour la friture;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Couper le filet de poulet en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Tapez légèrement avec un marteau de cuisine.

Des pièces de différentes tailles peuvent être obtenues, cela n'a pas d'importance. Saler le filet et saupoudrer de poivre noir au goût.

Versez la farine dans une assiette, salez-la. Battre les œufs dans une deuxième assiette.

Placez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile végétale et faites chauffer.

Prenez un morceau de filet de poulet, trempez-le d'abord dans les œufs, puis dans la farine et mettez-le dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.

Recette pour une autre version de pâte

Mélanger 1 œuf, 100 ml de lait et ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte, comme pour les crêpes.

Sel au goût, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.

A l'intérieur, la viande est sûre d'être frite, vous n'avez pas à vous inquiéter - le filet de poulet est cuit très rapidement.

L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'huile dans la casserole.

Placez la viande dans la pâte sur une serviette pour absorber la graisse. Servir avec des légumes et vos sauces préférées.

Recette pour cuire des filets dans une pâte à l'amidon

Nécessaire:
800 g de filet de poulet ;
10 g d'amidon;
10 g de bicarbonate de soude ;
jus d'un citron;
huile végétale pour la friture;
farine pour paner les filets;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Coupez le filet de poulet en morceaux, si vous ne voulez pas d'un plat très gras, retirez le gras de la viande et enlevez la peau.

Battre légèrement les filets avec un marteau de cuisine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Maintenant, prenez un citron et pressez le jus sur les tranches du filet de poulet préparé.

De la mousse apparaîtra immédiatement de la réaction de la soude avec l'acide. Saupoudrer la fécule sur la viande et laisser reposer 15 minutes.

Versez la farine dans une assiette, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Tremper la viande dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre des deux côtés.

croûte à bulles, très croustillante et appétissante.

Servir les filets en pâte avec des légumes et des herbes crus ou bouillis, toujours chauds.

Recette de filet en pâte au levain à la levure

Nécessaire:
1 filet de poulet;
2 cuillères à soupe. cuillères de levain;
1 cuillère à café Sahara;
½ cuillère à café paprika;
poivre noir moulu au goût;
1 cuillère à soupe jus de citron;
herbes sèches au goût;
2 oeufs;
100 ml d'eau;
3 cuillères à soupe farine;
sel au goût.

Comment cuisiner:

Préparez la viande, pour cela coupez-la en morceaux, salez au goût, arrosez de jus de citron, saupoudrez d'herbes sèches, laissez mariner et faites la pâte.

Mélangez tous ses ingrédients, attendez une demi-heure que le levain fermente.

Trempez ensuite les morceaux de filet de poulet dans la pâte et placez-les immédiatement dans l'huile chaude.

Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, placez-le sur une serviette pour que la graisse y soit absorbée.

Le filet en pâte est prêt.

Filet de poulet en pâte- l'une des options pour préparer une poitrine de poulet juteuse et délicieusement délicieuse. La viande de poulet maigre est juteuse, très savoureuse et tendre. Et tout cela grâce à la pâte. La pâte enveloppe la viande et empêche ainsi les jus de couler dans la poêle. C'est pourquoi, contrairement à de simples morceaux de poitrine de poulet frits dans une poêle, dans la pâte, il s'avère juteux et tendre.

Il existe de nombreuses recettes de filet de poulet en pâte. Toutes les recettes peuvent être divisées en recettes pour la cuisson du filet de poulet en pâte dans une casserole, au four ou au micro-ondes. De plus, ils diffèrent par la recette de la pâte elle-même. Je pense que tout le monde sera d'accord pour dire que dans cette recette, c'est la pâte qui joue le rôle du premier violon, et son succès se reflétera dans le goût du plat fini. Pour faire frire le filet de poulet, préparez une pâte dans du lait, de la mayonnaise, de la bière, de l'eau minérale. Les recettes de filet de poulet en pâte avec du fromage, de la chapelure, de l'amidon sont également populaires.

Aujourd'hui, je veux vous suggérer de cuisiner dans une pâte en morceaux dans une casserole. Je propose de faire la pâte avec de la crème sure. Grâce à la crème sure, la pâte s'avère luxuriante et aérée et n'est pas pire que la pâte préparée avec de la bière ou de l'eau minérale.

Ingrédients:

Filet de poulet - 500 gr.,
Crème sure - 3 c. cuillères,
Oeufs - 3 pièces,
Sel et hpoivre noir moulu - au goût,
Farine de blé - 2 c. cuillères,
Huile de tournesol

Filet de poulet en pâte - recette

Laver et sécher. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Couper chacune des moitiés en fines tranches. Il est préférable de trancher des poitrines de poulet légèrement congelées.

Pour préparer le filet de poulet en pâte, je ne bats pas les poitrines, mais je les coupe simplement en fines lamelles. Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue et battue avec un marteau, puis vous obtenez des côtelettes de filet de poulet dans la pâte. La recette de la pâte de filet de poulet est très simple. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet.

Ajoutez-y du sel et du poivre noir.

En principe, toutes les autres épices et mélanges d'épices et d'herbes peuvent être utilisés à la place du poivre noir. Ajouter la crème sure dans un bol d'œufs battus.

Mélanger la base de la pâte sur la crème sure.

Ajouter la farine de blé tamisée en dernier.

Remuez la pâte pour faire frire le filet de poulet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent.

Veuillez noter que la pâte doit être épaisse, comme une pâte à biscuits ou à crêpes. Par ce principe, vous pouvez préparer une pâte pour filet de poulet avec de la mayonnaise.

Le filet de poulet et la pâte sont prêts, vous pouvez donc commencer le processus de friture. Mettez la casserole avec de l'huile sur la cuisinière. Tremper le filet de poulet dans un bol avec la pâte à la crème sure.

Mettez le filet de poulet recouvert de pâte dans la poêle. Selon la taille de la poêle, elle peut contenir 5 à 7 morceaux de poitrine de poulet. Cuire 2 minutes de chaque côté.

À filet de poulet en pâte dans une poêle n'a pas brûlé à l'extérieur, mais à l'intérieur n'est pas resté cru, assurez-vous de le faire frire à feu doux. Le filet de poulet frit dans la pâte s'avère assez gras, par conséquent, afin de le rendre moins gras, il est recommandé de le mettre sur une assiette recouverte de serviettes.

La photo montre que le filet de poulet dans la pâte que j'ai obtenu a une belle couleur jaune à cause des œufs faits maison avec des jaunes jaunes vifs. Plus tôt, j'ai déjà écrit que la pâte, tout comme la pâte, peut être teintée de curcuma, donc si vous voyez que les jaunes d'œufs sont pâles, ajoutez une pincée de curcuma et vous obtiendrez une couleur vive de la pâte. Servir le filet de poulet cuit dans la pâte chaude en plus du plat d'accompagnement. Bon appétit. Je serais ravie si cette recette de filet de poulet en pâte vous était utile.

Filet de poulet en pâte. photo

Comme vous l'avez peut-être deviné, j'utiliserai du blanc de poulet, également appelé « viande blanche » ou « filet de poulet » dans mes recettes. Ce sont tous les noms de la viande, qui est située de chaque côté de la carcasse de poulet à partir de la base de la poitrine.

Recette pour cuire un filet de poulet en pâte dans une poêle "Doigts d'or"

Ustensiles de cuisine: bol, planche à découper, essuie-tout, couteau, assiette ou plateau, casserole ou poêle à parois épaisses à bords hauts, pinces.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

Dans les commerces de détail, les poitrines de poulet sont présentées dans une telle variété : avec ou sans peau, sur un os ou un filet (c'est juste le plus cher, mais vous n'avez plus besoin de passer du temps à le couper - tout a été fait par le fabricant).

De nombreux fabricants ou détaillants utilisent diverses astuces pour prolonger la durée de conservation et améliorer l'apparence. Ils peuvent pomper le poulet avec des antibiotiques, colorer la viande et la traiter avec du chlore. Pour acheter un produit de qualité, faites attention à :

Couleur: la poitrine doit être légèrement rose, la graisse jaune clair est autorisée le long du bord, les caillots sanguins et les taches sont inacceptables.
Sentir: devrait être du poulet naturel. Si vous sentez « la chimie », épicé (épicé) ou pourri, ce sein n'est pas frais et ne doit pas être pris.
La taille: la poitrine de poulet ne doit pas dépasser 20 cm de longueur. Ne prenez pas de filets anormalement gros - cela peut être dangereux pour la santé, car la volaille de la ferme a été nourrie avec des hormones pour la faire grossir ou le vendeur l'a pompée avec de la saumure pour augmenter le poids.

Emballage: il doit être intact, sans fuite et avoir une étiquette avec des informations sur le fabricant, la date d'emballage, les règles et la durée de conservation. Normalement, le sein peut être conservé jusqu'à 5 jours, mais si vous constatez une période plus longue, attention, le produit peut être traité avec des conservateurs. Attention : parfois des vendeurs peu scrupuleux reconditionnent les marchandises périmées dans leur emballage ou interrompent la date limite de vente.
Congelé ou réfrigéré : si vous choisissez entre ces deux types, il vaut mieux privilégier les poitrines réfrigérées. Lors de l'achat de poitrines congelées, vous pouvez acheter des produits périmés et, de plus, la viande décongelée sera privée d'un arôme agréable et de substances utiles.
Espace de rangement. Les poitrines réfrigérées doivent être conservées dans une vitrine à des températures comprises entre 0 et +2 degrés.

Important! Choisissez des poitrines réfrigérées de taille moyenne avec des bords lisses et sans ecchymoses, imperfections, coupures ou déchirures musculaires. La viande doit être ferme avec des fibres denses.

Cuisine pas à pas

Casser un œuf de poule dans un bol.
Versez-y 100 ml d'eau.
Assaisonner avec du sel au goût. Ajouter 150 grammes de farine et mélanger.
Vous devriez avoir un mélange de consistance, comme de la crème sure épaisse. S'il est liquide, ajoutez un peu plus de farine et remuez. Une pâte pour poulet selon une recette simple est prête. La même recette convient également pour faire de la pâte à côtelettes de filet de poulet.
Coupez les filets lavés et séchés en fines lanières longues, dont la longueur est d'environ 6 à 7 cm et la largeur de 1 cm.
Salez le filet haché, assaisonnez avec du paprika et (facultatif) de l'ail sec au goût et remuez.
Dans une casserole à parois épaisses ou une poêle haute, chauffer 1 litre d'huile végétale inodore.
Bien tremper tous les morceaux de viande hachée dans la farine et les tremper dans un bol de pâte.
Tremper les morceaux de filet dans la pâte dans l'huile chauffée, après avoir retiré l'excédent de pâte sur le bord du bol.
Faites frire en 4-6 portions et remuez avec une fourchette ou des pinces. Il est nécessaire de faire frire les filets pas plus de 6 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte légèrement dorée.
Placer les Golden Fingers dans un bol ou une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Servir chaud avec toutes les sauces : fromage, kebab, aigre-douce ou tartare.

Si vous aimez les poitrines de poulet frites, essayez celle-ci.

Recette vidéo pour la cuisson du filet de poulet en pâte dans une casserole

Comment faire de la pâte pour le filet de poulet et le faire frire - voir la vidéo. Même une hôtesse novice maîtrisera la recette simple pour faire des doigts d'or, et le résultat ravira toute la famille, car il est impossible de refuser une friandise aussi savoureuse.

Poitrine de poulet en chapelure blanche

Temps de cuisson: 1-1,5 heures.
Portions : 5-6.
Ustensiles et appareils de cuisine : couteau, planche à découper, essuie-tout, plaque à pâtisserie, papier d'aluminium, mixeur ou rouleau à pâtisserie, four.

Ingrédients

Cuisine pas à pas

Filet de poulet (3 morceaux), bien laver et sécher avec du papier absorbant.
Coupez-le en larges bandes de 5 à 7 cm de long et 2 cm de large. Environ 1 cm d'épaisseur.
Assaisonner avec du sel, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour tremper dans le sel.
Prenez du pain blanc ou un pain et coupez-le en petits morceaux au hasard.
Pliez-les sur une plaque à pâtisserie et séchez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Les craquelins doivent être légers et pas trop cuits.
Broyer les crackers refroidis en une chapelure assez grossière. Cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Versez 150-180 ml d'huile végétale (tournesol ou olive) dans les crackers pour qu'ils deviennent humides.
Prendre des tranches de filet de poulet et les rouler dans la chapelure.
Pressez bien les biscottes à la main sur les filets et, sans les secouer, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 150-160 degrés pendant 20-25 minutes. Ne pas trop sécher. Le filet pané doit être juteux et tendre.
Vous pouvez le servir avec n'importe quelle sauce et légumes de saison.

Recette vidéo pour cuire une poitrine de poulet en chapelure

Selon cette recette, on obtient des lanières juteuses et tendres de filet de poulet dans de la chapelure blanche. Voir la vidéo pour toutes les subtilités et nuances de la cuisine et diversifier votre menu avec ce plat.

Décongelez la viande de poulet congelée au réfrigérateur ou au micro-ondes, car à température ambiante, le goût change et des éléments plus utiles sont perdus.
Bien rincer et sécher le filet de poulet avant la cuisson.
La viande de poulet est contaminée par la salmonelle et la listeria, qui provoquent des maladies graves, mais elles meurent pendant le traitement thermique, il est donc important que la viande soit frite ou cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous aimez les plats de poulet ? Essayez ensuite de cuisiner plus et ou le plus tendre et le plus fondant dans votre bouche. Et si vous aimez beaucoup d'épices et d'herbes et êtes un fan de la cuisine géorgienne, alors vous devriez cuisiner.

Cuisinez des poitrines de poulet selon mes recettes simples et partagez vos impressions si vous avez réussi. Donnez votre avis dans les commentaires et n'oubliez pas de laisser vos recettes et vos souhaits.

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