Кулинарные рецепты и фоторецепты. Французский луковый пирог (классический) Луковый пирог рецепт классический французский на кефире

Пирог, который мы сегодня приготовим, очень похож на традиционный французский киш лорен. Готовится он по той же технологии. Исключениями будут лишь случаи, где мы используем пышное дрожжевое тесто. Попробуйте, это очень вкусно!

Классический французский луковый пирог

Как приготовить:

1. Масло предварительно достать, раскрыть его и дать размягчиться.
2. Муку насыпать в миску через сито.
3. Добавить к ней соль, масло и желтки, начать вымешивать массу.
   
4. Влить воду и замесить тесто.
5. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на один час.
   
6. С лука стянуть шелуху, срезать корни.
7. Вымыть их и нарезать полукольцами.
   
8. В сковороду налить масло, прогреть его и всыпать лук.
9. Тушить, помешивая, до мягкости.
10. Затем дать ему полностью остыть.
11. Духовой шкаф включить на 180 градусов, пусть прогревается.
12. Тесто тонко раскатать, выложить в форму, края срезать.
13. Наколоть вилкой и убрать в духовку на пятнадцать минут.
14. Сливки вылить в миску, добавить яйцо и тщательно перемешать.
    
15. Добавить соль и перец по вкусу, остывший лук.
16. Все компоненты перемешать и вылить на остывшую основу.
    
17. Запекать на протяжении тридцати минут.
18. Затем достать, посыпать тертым сыром и вернуть еще на десять минут.
    

Заливной луковый пирог из слоеного теста по-французски

Времени: 1 ч.

Калорий: 273.

Как приготовить:

1. Тесто предварительно достать, раскрыть его и дать нагреться до комнатной температуры. Желательно присыпать его мукой сверху, чтобы не заветрилось. Снизу тоже присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло.
2. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
3. В сковороде нагреть масло и выложить туда лук.
4. Тушить его, помешивая, до мягкости. В конце приправить черным перцем по вкусу.
5. Яйца взбить в отдельной емкости со сметаной.
6. Сыр натереть и вмешать его в заливку.
7. Мягкое тесто раскатать и выложить в форму, сформировав бортики.
8. Выложить в него обжаренный лук, залить сырной сметаной.
9. Остатки теста раскатать, сделать из них решетку.
10. Выложить поверх пирога и убрать его духовку на 25-30 минут при средней температуре.

Рецепт выпечки с прованскими травами

Времени: 2 ч.

Калорий: 181.

Как приготовить:

1. Яйца поместить в сотейник, залить водой до самого верха и убрать на плиту.
2. Включить сильный огонь и дать закипеть.
3. С этого момента варить около пятнадцати минут, уменьшив огонь.
4. Пока готовятся яйца, приготовить тесто. Для этого воду налить в сотейник и убрать ее на плиту.
5. Довести до кипения, добавить соль и масло оливы.
6. Всыпать сразу всю муку.
7. Начать вымешивать массу лопаткой до получения однородного теста, которое отходит от стенок и дна.
8. Поместить его в миску и затянуть пленкой.
9. Убрать в холодильник на тридцать минут.
10. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами или перьями.
11. Сельдерей вымыть, при необходимости очистить и измельчить.
12. В сковороду налить растительное масло и положить кусочек сливочного.
13. Дать им перемешаться, всыпать лук и сельдерей.
14. Тушить до мягкости, посолив по вкусу.
15. Розмарин и тимьян вымыть, снять листья с веток и мелко порубить их.
16. В миску поместить готовую начинку из сковороды, пряные травы в виде розмарина и тимьяна, измельченный и вымытый чили, тертый сыр.
17. Тесто достать, обмять его и поделить на три одинаковые части.
18. Две из них соединить и раскатать в пласт.
19. Выложить в форму, сделать бортики.
20. Готовые яйца остудить, почистить и нарезать половинками.
21. Выложить их на дно формы срезами вниз.
22. Поверх яиц выложить начинку, приправленную по вкусу солью.
23. Остатки теста раскатать и закрыть пирог, скрепить края, чтобы начинка оставалась внутри, смазать поверхность желтком.
24. Убрать на 45-50 минут в духовку при 180 градусах.

Вариант с анчоусами

Времени: 2 ч 15 мин.

Калорий: 144.

Как приготовить:

1. Воду подогреть до теплого состояния, всыпать в нее дрожжи и развести их.
2. Добавить сахар, перемешать и убрать в тепло на четверть часа.
3. За это время муку пропустить в миску через сито, добавить соль и масло.
4. Когда опара подойдет шапкой, влить ее к муке и замесить однородное тесто.
5. Скатать шар и накрыть чистым полотенцем, убрать в тепло на один час.
6. Лук-порей вымыть, почистить и нарезать кольцами.
7. С репчатого лука снять шелуху, ополоснуть его и измельчить полукольцами.
8. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать лук.
9. Тушить его несколько минут, помешивая.
10. Затем добавить порей, тушить минут пять, помешивая.
11. Томаты в это время вымыть, сделать на их кожуре надрезы.
12. Опустить в кипящую воду на одну минуту.
13. Когда время пройдет, плоды достать, остудить в холодной воде.
14. Очистить их от кожуры, нарезать кубиками, вырезая плодоножки.
15. Добавить в сковороду вместе с тимьяном.
16. Перемешать и тушить пятнадцать минут под крышкой.
17. Затем снять крышку и готовить еще десять минут, помешивая.
18. После этого снять всю начинку с огня, остудить.
19. Анчоусы открыть, слить с них масло, нарезать полосками.
20. Тесто обмять, раскатать его в пласт по размеру формы.
21. Выложить сверху луковую массу, анчоусы и половинки маслин.
22. Убрать в духовку на тридцать минут при 180 градусах.

Французский писсаладьер с сыром в мультиварке

Времени: 2 ч.

Калорий: 249.

Как приготовить:

1. Мягкое масло, предварительно вынутое из морозилки, выложить в миску.
2. Добавить к нему муку с помощью сита и все это тщательно перемешать руками.
3. Всыпать соду, соль, влить сметану и замесить мягкое тесто.
4. Распределить его по дну и бокам чаши мультиварки.
5. Убрать ее в холодильник, пока готовится начинка.
6. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами или перьями.
7. В сковородку налить растительное масло и всыпать лук.
8. Тушить его, помешивая, до золотого цвета.
9. Сыр натереть и смешать его с яйцами.
10. Зеленый лук вымыть и мелко порубить, добавить к яйцам.
11. Перемешать между собой компоненты и соединить их с репчатым луком.
12. Полученную массу выложить в готовую основу.
13. Поместить ее обратно в мультиварку и включить режим выпечки на один час.

Как приготовить вкусный луковый пирог в мультиварке, смотрите на видео ниже:

Как приготовить луковый пирог с томатами и оливками по-французски

Времени: 2 ч 25 мин.

Калорий: 192.

Как приготовить:

1. Воду нагреть до теплого состояния.
2. Добавить дрожжи и развести их.
3. В миску насыпать муку, но с помощью сита.
4. Влить к ней масло, добавить соль и поднявшуюся шапкой опару.
5. Замесить тесто, накрыть его и убрать в тепло на полтора часа.
6. В сковороде распустить сливочное масло.
7. Лук почистить и вымыть, нарезать полукольцами.
8. Порей тоже вымыть, нарезать колечками.
9. Выложить в сковороду и тушить до мягкости.
10. Томаты вымыть, сделать на кожуре надрезы.
11. Опустить в кипяток на минуту, затем остудить и стянуть кожицу.
12. Затем плоды нарезать кубиками и добавить к луку.
13. Всыпать к ним соль, тимьян, базилик и орегано.
14. Тушить до тех пор, пока томаты полностью не разойдутся.
15. Тесто обмять и раскатать, выложить в форму, сделать бортики.
16. В середину вылить остывшую начинку, распределить ее.
17. Сверху выложить оливки и убрать пирог в духовку.
18. Запекать 15-20 минут при 200 градусах.

Тонкости приготовления

В начинку для пирога можно добавлять абсолютно разные компоненты по вкусу. Это может быть соленый сыр фета, сочный болгарский перец, свежая зелень, ароматные грибы, нежное куриное филе, каперсы, специи и так далее.

Пирог вкусно подавать теплым с каким-то охлаждающим соусом. Это может быть простая сметана, майонез, йогурт или что-то необычное. Сырный соус, бешамель, цацики, цезарь, табаско, айоли – все они отменно дополнят теплый пирог. Также можно подать его с нарезкой из свежих овощей или салатом.

Для получения пирога с вкусной румяной корочкой обязательно посыпьте его тертым сыром. Чтобы он аппетитно тянулся, используйте моцареллу, чеддер, грюйер. Для аромата можно взять пармезан, а для красивого вида – бри или какой-то из голубых сортов.

Особенности приготовления французского пирога с луком смотрите в видео-рецепте:

Такой пирог можно подавать в качестве полноценного обеда или сытного ужина. Его можно приготовить как закуску на праздник или взять его с собой на пикник в качестве перекуса. Он очень универсальный, его обязательно стоит попробовать! Вы точно не пожалеете!

Французский луковый пирог

Французский луковый пирог -очень вкусный,простой в приготовлении,хорош как самостоятельное блюдо,заменяющее ужин. Давно собиралась испечь этот пирог.Есть у меня маленькая книжка «Секреты французской кухни», где я и нашла этот рецепт. Пирог нам с мужем очень понравился. Я пеку из ржаного теста с зеленым луком, обычно в августе. Такие пироги мне знакомы с детства, их часто пекла мама,но в виде пирожков,которые называют у нас луковниками. Мне же зачастую лень возиться с лепкой пирожков, и я делаю одним пирогом. Но вот с репчатым луком печь не доводилось. И,честно, именно сомнение, что начинка из такого большого количества репчатого лука (аж целый килограмм!) может мне не понравиться, останавливало меня. Но вот набралась решимости и решила испечь. И все сомнения улетучились. Начинка мне очень даже понравилась. Луковая начинка оказалась приятно сладковатой. Так что если кто не пробовал такой пирог, рекомендую.

Ингредиенты для лукового пирога:

Для теста:

• 1 ст. пшеничной муки (200 гр)
• 125 гр сливочное масло
• 3 ст.л. сметаны
• ¼ ч.л. соли

Для начинки:

• 1 кг. репчатого лука
• 4 яйца
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ½ ст. сметаны
• 1 ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• ½ ч.л. молотого черного перца
• по щепотке красного перца и мускатного ореха

Как приготовить луковый пирог:

Муку просеиваем в миску и добавляем соль, перемешаем. Затем добавляем масло.

Замешиваем тесто руками.

Затем добавляем 3 ст. ложки сметаны.

Месим тесто,пока оно не перестанет липнуть к стенкам блюда. Тесто получается довольно упругим, плотным.

Слепить тесто в комок и отправляем его в холодильник на 3 часа.

Пока тесто охлаждается,приготовим начинку.

Лук нарезать очень тонкими кружочками.

В сковороде разогреть сливочное масло.

Добавить туда подготовленные репчатый лук, добавить 1 ч.л. соли, по ½ ч.л. сахару и черного молотого перца.

Лук обжарить до мягкости, не допускать чтоб он подрумянился.

В салатник разбить яйца, добавить соль, красный перец и мускатный орех.

Добавить сметану и все хорошо перемешать.

Смесь влить к луку и все хорошо перемешать.

Смесь вливать в лук лучше тогда, когда тесто уже охладилось и готово к выпечке.

Включить духовку на 175°

Охлажденное тесто раскатать в круг,размером немного больше формы,чтобы получить бортики.

Перенести раскатанное тесто в форму будет проще, если накрутить его на скалку.

Сформировать бортики.

Выложить луковую начинку на тесто.

Выпекать 35 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится.

Вот пирог и готов!!! Очень вкусный, питательный и,что немаловажно, прост в приготовлении.

Приятного аппетита!

По теме

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на пикник .

История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine , нем. Lothringen ).

Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с луком, зеленью , овощами, грибами, рыбой и даже... с ягодами !

WomanJournal.ru предлагает 10 лучших рецептов открытых пирогов – начиная от классического киша Лорен и заканчивая изысканным кишем с инжиром, миндалем или малиной. Поэкспериментируем?

Классический киш Лорен

250 г просеянной муки

Щепотка соли

1 охлажденное яйцо

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

250 г копченой грудинки

200 мл жирных сливок

150 г тертого сыра Грюйер

Щепотка тертого мускатного ореха

Как приготовить классический киш Лорен :

Для начинки: грудинку нарезать мелкими полосками, обжарить.

Смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложить грудинку.

Разогреть духовку до температуры 190 С. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 15 минут.

Достать корж, выложить на него начинку, сверху присыпать оставшимся сыром и запекать еще 30 минут.

Классический киш Лорен готов.

Приятного аппетита!

Киш с щавелем, голубым сыром и перцем

250 г просеянной муки

Щепотка соли

125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

1 охлажденное яйцо

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

400 г промытого щавеля без стеблей

100 г сыра с голубой плесенью

1 большой сладкий красный перец

200 г жирных сливок

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить киш с щавелем, голубым сыром и перцем :

Для теста: муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.

Для начинки: 2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправить солью и перцем.

Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.

Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.

Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху разложить сыр, накрошенный с помощью вилки.

Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.

Киш с щавелем, голубым сыром и перцем готов.

Приятного аппетита!

Киш со шпинатом и анчоусами

Для теста :

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

150 г молодого картофеля

200 г молодого шпината

300 мл жирных сливок

2 больших яйца

Горсть тертого сыра Пармезан

10 консервированных анчоусов в оливковом масле

Как приготовить киш со шпинатом и анчоусами :

Картофель отварить в мундире до полуговности, очистить и нарезать слайсами.

Шпинат поместить в микроволновую печь на 2 минуты, немного остудить и нарезать.

Смешать сливки, яйца, 2/3 сыра. Половину анчоусов мелко нарезать и добавить к картофелю и шпинату. Сильно поперчить. Зеленую начинку распределить по коржу, залить сливочной смесью, сверху выложить целые анчоусы и оставшийся сыр.

Выпекать пирог 40 минут.

Киш со шпинатом и анчоусами готов.

Приятного аппетита!

Киш с малиной, рикоттой и миндалем

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

300 г свежей малины

Небольшой пучок мяты

200 г жирных сливок

150 г несоленого сыра рикотта

Горсть миндальных хлопьев

1 ст. ложка жидкого меда

Как приготовить киш с малиной, рикоттой и миндалем :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

3/4 листиков мяты порубить. Смешать взбитые яйца, накрошенную рикотту, сливки и рубленную мяту, добавить мед .

На корж ровным слоем выложить малину, аккуратно залить сливочной смесью и посыпать миндальными хлопьями.

Выпекать пирог 35-40 минут. При подаче украсить свежими мятными листьями.

Киш с малиной, рикоттой и миндалем готов.

Приятного аппетита!

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром

150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терки

8 ст.ложек ледяной воды

Щепотка соли

Для начинки :

300 г томатов-черри

300 мл жирных сливок

2 охлажденных яйца

Пучок зеленого базилика

50 г тертого сыра Пармезан

Немного оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром :

По теме

Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.

Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.

Пока запекается корж и помидоры сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.

Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20-25 минут.

Подавать пирог со свежими листиками базилика.

Киш по-итальянски с томатами, базиликом и сыром готов.

Приятного аппетита!

Луковый киш

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

500 г мелкого репчатого лука

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра (Чеддер)

1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить луковый киш :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.

Луковый киш готов.

Приятного аппетита!

Большой киш с молодыми овощами

Для теста :

По теме

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

100 г молодых кабачков

85 г стручковой фасоли

85 г свежего зеленого горошка

Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами

300 мл молока

1 1/2 ст. ложка муки

2 больших яйца

100 г козьего сыра

Несколько томатов-черри

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой киш с молодыми овощами :

Кабачки нарезать наискосок слайсами, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты-черри порезать на четвертинки.

В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.

Большой киш с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!

Киш с копченой семгой

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

350 г молодого картофеля

Небольшой пучок укропа

Цедра 1 лайма

200 г подкопченной семги

300 мл жирных сливок

Как приготовить киш с копченой семгой :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

Картофель очистить, нарезать слайсами и отварить до полуготовности, укроп порубить, семгу нарезать тонкими полосками.

Взбитые яйца смешать со сливками, укропом, добавить тертую цедру, посолить, поперчить.

Половину картофеля выложить на корж, чередуя с кусочками рыбы. Залить 2/3 яично-сливочной смеси, выложить остальной картофель и рыбу, залить остатками сливок.

Выпекать при температуре 180С около 30 минут.

Киш с копченой семгой готов.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем и грибами

Для теста :

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки :

4 стебля лука-порея

250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра Грюйер

2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить киш с луком-пореем и грибами :

Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук-порей, увеличить огонь и добавить грибы. Немного остудить.

Взбить яйца, добавит к ним сливки и луково-грибную смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить, выложить начинку на корж и присыпать оставшимся сыром.

Выпекать пирог при 25-30 минут.

Киш с луком-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Киш с инжиром и голубым сыром

Для теста :

180 г охлажденного сливочного масла

100 г молотых грецких орехов

1/2 ч. ложки соли

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки :

2 ст. ложки сливочного масла

400 г нарезанного лука-шалот

1 1/2 ст. ложка листиков тимьяна

200 г сметаны

200 мл жирных сливок

140 г сыра с голубой плесенью

3-4 инжира, разрезанные пополам

Как приготовить киш с инжиром и голубым сыром :

Для теста: поместить муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, перемешать на пульсовом режиме, добавить грецкие орехи. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды, добавить к тесту. Тесто раскатать, выложить в круглую форму и убрать в холодильник.

Для начинки: растопить сливочное масло в сотейнике, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян. Немного охладить.

Взбить яйца, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с луком.

Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

Заполнить корж начинкой, выложить наверх половинки инжира срезом вверх, присыпать тимьяном и запекать еще около 1 часа.

Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!

Приветствую вас, дорогие поклонники кулинарного блога! Сегодня предлагаю приготовить классический французский луковый пирог со сметаной, рецепт которого подробно опишу в данной статье. Каждый шаг представлен с фото, чтобы готовка стала быстрой и наглядной.

Все составляющие для пирога несложно найти у себя в холодильнике или ближайшем магазине. Такое блюдо отлично подходит и станет чудесным завершением обеда. Классический рецепт можно дополнить собственными нововведениями, например, добавить в начинку грибы.

Ингредиенты для теста:

1. Пшеничная мука – 250 гр.

2. Яйцо – 1 шт.

3. Сливочное масло – 125 гр.

4. Сметана – 60 гр.

5. Соль – щепотка

Продукты для начинки:

1. Лук – 1 кг.

2. Растительное масло – 45 мл.

3. Сметана – 400 гр.

4. Яйцо – 4 шт.

5. Твердый сыр – 150 гр.

6. Соль – по вкусу

7. Перец черный – по вкусу

8. Базилик – по вкусу

9. Орегано – по вкусу

Способ приготовления пошагово:

1. Беру глубокую сковороду и разогреваю в ней растительное масло.

2. Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю в нее нарезанный лук и тушу его на небольшом огне.

3. В это время замешиваю тесто. Для этого в удобную миску выливаю сметану, у меня она обычная, магазинная жирностью 20%. К сметане добавляю куриное яйцо и перемешиваю все венчиком до однородной консистенции.

4. Сливочное масло достаю из холодильника и нарезаю кубиками. Перекладываю его в свободную миску и всыпаю к нему просеянную пшеничную муку высшего сорта. Добавляю также небольшую щепотку соли.

5. Руками перетираю содержимое миски в мелкую крошку. Вливаю к полученной сливочной крошке сметано-яичную смесь и замешиваю эластичное тесто.

6. Убираю его в полиэтиленовый пакет, руками формирую из него пласт и убираю в холодильник на 30 минут.

7. К этому времени лук дошел до готовности и стал прозрачным. Я перекладываю его в миску и остужаю.

8. В миску разбиваю куриные яйца.

9. Взбиваю их венчиком до однородного состояния.

10. Добавляю сметану той же жирности, как и для теста.

11. Добавляю в посуду соль, черный молотый перец, сушеные базилик и орегано по вкусу. Тщательно перемешиваю все венчиком.

12. Остывший лук всыпаю в миску к получившейся смеси.

13. Готовить пирог будем с сыром, поэтому я натираю твердый сорт на мелкой терке и также добавляю в миску. Все хорошенько перемешиваю. Также можно попробовать сделать начинку с плавленым сыром, который придаст блюду пикантность.

14. На стол выкладываю бумагу для выпечки и посыпаю ее мукой. Раскатываю на ней тесто под свою форму размером 18*26 сантиметров.

15. Переношу раскатанный пласт вместе с бумагой в форму, загибаю и выравниваю края.

16. В заливной пирог выкладываю начинку.

17. Духовку разогреваю до 190 градусов и ставлю в нее на средний уровень сырую заготовку на 40 минут. В зависимости от мощности вашего духового шкафа время приготовления может отличаться.

18. Спустя это время достаю пирог и оставляю его в форме минут на 10-15. Потом выкладываю его на доску и оставляю до полного остывания. Теперь вкусный и ароматный луковый пирог можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Такой простой рецепт не отнимет у вас много времени, а результат превзойдет все ожидания. Если у вас нет времени или желания делать тесто самостоятельно, можно сделать не менее аппетитный вариант из слоеного теста из магазина.

Если блюдо пришлось вам по нраву, поспешите подписаться на новости блога и получать другие идеи для вашего повседневного или праздничного меню. Свои отзывы и впечатления оставляйте в комментариях под статьей. До скорой встречи, дорогие гурманы!

Сегодня вашему вниманию мы хотим предложить интересное и довольно легкое в приготовлении блюдо — достояние парижской национальной кухни. Французский луковый пирог — это беспроигрышный вариант на завтрак, обед, ужин и даже на праздничный стол, который не требует дополнений и полноценен и сытен, как самостоятельное блюдо. Чтобы приготовить своими руками эту простую и быструю выпечку не требуется хватать с неба звезд, для этого мы воспользуемся теми продуктами, которые есть в каждом доме.

Название пирога говорит само за себя; в составе начинки действительно нет ничего кроме жареного лука. И если вас не смущает этот овощ, а кого-то напротив притягивает своей пикантностью, то этот пост будет для вас весьма полезен.

Мы привыкли использовать для несладкой выпечки в основном дрожжевое либо слоеное тесто. Но оригинальность французского пирога кроется именно в нежнейшем песочном тесте и шикарной сливочной заливе. В какой-то мере этот пирог можно даже назвать заливным. Описать словами всю прелесть этого блюда довольно сложно, но даже глядя на фото так и хочется попробовать кусочек этой вкуснятины.

Французский луковый пирог

Для любителей несладкой выпечки данный пошаговый рецепт станет настоящим открытием, ведь при такой простой технологии на выходе мы получаем невероятно вкусный, ароматный, тающий во рту пирог.

Ингредиенты

• Репчатый лук – 1 кг;
• Высокосортная или хлебная мука – 0,4 кг;
• Сливочный маргарин (масло) – 1 пачка;
• Разрыхлитель для теста – 5 г;
• Отборное яйцо – 2 шт.;
• Сметана – 1,5 ст.;
• Полумягкий сыр – 170 г;
• Перец порошковый черный – 3 г;
• Соль – 1,5 ч.л.;

Как приготовить французский луковый пирог

Для начала приготовим тесто:

1. Масло (маргарин) растапливаем на водяной бане и оставляем немного остыть.
2. В это время просеем муку и смешаем ее с разрыхлителем.
3. Охлажденное топленое масло заливаем в муку и перемешиваем.
4. Затем добавляем 50-60 г сметаны, чуток соли и уже окончательно вымешиваем пластичное, мягкое тесто.
5. Теперь тесто следует раскатать в круг, диаметр которого будет на 4-6 см больше основания формы для выпекания. Саму форму следует выстелить пергаментной бумагой, а готовый корж распределить по противню, формируя также бортики. Форму с тестом накрываем пленкой и убираем в рефрижератор.

Готовим начинку:

• С луковиц снимаем шелуху и промываем очищенные овощи под проточной водой.
• Затем шинкуем при помощи шинковки лук тонкими колечками или полукольцами и обжариваем до золотистой корочки при среднем температурном режиме в сковородке.
• Когда лук приобретет прозрачность, его следует подсолить и приправить перцем, после чего довести до готовности и оставить остужаться.

Делаем заливку:

В глубокую чашу вбиваем яйца и взбиваем их до небольшой пены, чтобы белки и желтки перемешались тщательно. Теперь кладем в яичную массу оставшуюся сметану, чуток соли и молотый пажитник, смешиваем все до однородности.

Собираем пирог:

• Из холодильника извлекаем форму с коржом и наполняем пирог луковой начинкой равномерно и заливаем поверх яично-сливочной заправкой.
• Присыпаем выпечку накрошенным при помощи терке сыром. Для этого пирога можно выбирать как твердые и полумягкие сорта сыра, так и мягкие, такие как фета или филадельфия, в таком случае выпечка получится более воздушной и нежной. Также можно играть с разными сортами сыров, комбинируя твёрдые с мягкими

Выпекаем пирог:

Разогреваем духовую печь до 190 о С и затем отправляем в нее противень с выпечкой на полчаса. Готовность пирога нам подскажет аппетитный румяный цвет корочки.

Луковый пирог хорош и в горячем виде, и в холодном. Его кушают как самостоятельное блюдо, закуску, а также подают к сладкому чаю.

Кстати, некоторые французские повара используют для приготовления коржа смесь печенья с маслом, а именно 1,5 ст. масленичных крекеров измельчают в крошку и смешивают с 40 г сливочного масла. Полученную пластичную массу вручную распределяют по поверхности формы для выпечки и утрамбовывают донышком стакана. Такой пирог получается еще более вкусным, а корж рассыпчатым и очень нежным.

Французский пирог с луком пореем

Ингредиенты

• Готовое тесто слоеное — 0,5 кг + -
• Топпеное масло — 30-40 г + -
• Лук-порей — 250-300 г + -
• — 14 ч.л. + -
• — 180-200 мл + -
• — 100 г + -

Как готовить французский пирог с пореем

Порей значительно превосходит репчатый лук по вкусовым качествам, однако его польза ни йоту не отстает от «репки». Традиционный пирог от французских мастеров с пореем – это шикарное блюдо для ужина, тем более что по нашему быстрому рецепту приготовить эту оригинальную выпечку в домашних условиях можно будет всего за 40 минут.

• Пирог готовится очень быстро, и чтобы использовать время рационально, первым делом ставим нагреваться до 200 о С духовку, после чего приступаем к приготовлению самого блюда.
• Готовое слоеное тесто разворачиваем (если оно в рулоне) и отрезаем кусок коржа, равный основанию выпечной формы + по 2-3 см с каждой стороны для формирования бортиков, чтобы не вытекла начинка.
• Для приготовления начинки нам потребуется помытый порей накрошить тонкими кружками и обжарить в течение 10 минут в растопленном сливочном масле при постоянном помешивании. Не забываем начинку присолить и поперчить. При желании можете добавить любимые специи.
• Спустя 10 минут температуру готовки начинки убавляем и добавляем к луку сливки и перетертый сыр. Все размешиваем и доводим до закипания.
• Горячую сливочно-луковую массу распределяем на корже и отправляем выпекаться пирог в уже горячую печь на полчаса.

Спустя указанное время вынимаем из духовки готовый пирог и оставляем его настояться еще 10 минут, чтобы он легко резался на порционные куски.

Этот пирог немного отличается от классического варианта, однако по вкусовым характеристикам он превосходит традиционное французское творение. Попробуйте приготовить французский луковый пирог по любому из предложенных рецептов, и тогда это угощение займет достойное место в вашей коллекции вкусных и простых блюд.