Foie de porc frit aux oignons. Cuisson du foie de boeuf

Lors de l'achat de ces abats, il est préférable d'utiliser ces conseils, car la santé de ceux qui les mangeront dépend directement de la qualité du produit.

Foie de boeuf, sauté aux oignons

Malgré le fait que le foie soit un sous-produit, d'excellents plats peuvent être préparés à partir de celui-ci, qui ne sont en aucun cas inférieurs à la viande, à l'exception du coût. L'essentiel est d'utiliser la bonne recette !

Foie à la crème sure Stroganoff

Ce plat est très simple à préparer, mais en même temps assez exquis. Le foie ainsi cuit reste juteux et moelleux, révélant toute sa saveur.

Des produits:

Teneur calorique : 220 kcal. par 100 grammes.

1. Laver les abats, retirer toutes les voies biliaires et films. Couper en morceaux moyens ne dépassant pas 4 cm de long;
2. Épluchez l'oignon et hachez-le. Vous pouvez utiliser des cubes simples ou des demi-anneaux. Laver les tomates, faire de petites entailles dessus et les garder dans l'eau bouillante. Peler et hacher finement ou râper;
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre le foie et faire revenir rapidement à feu vif en remuant constamment. Temps de rôtissage environ 7 minutes;
4. Mettez les oignons avec les tomates sur le foie et, en remuant, faites frire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que le jus se forme;
5. Versez la farine sur la viande en une couche uniforme, puis la crème sure;
6. Remuez le tout, ajoutez les épices et mélangez à nouveau;
7. Ajouter deux verres d'eau et remuer à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux;
8. Servir un accompagnement saupoudré d'aneth finement haché.

Comment faire frire un foie dans un œuf

Un tel plat transformera un abat ordinaire en un merveilleux apéritif, qui devrait être sur la table de fête!

Des produits:

• foie - 500-600 gr.;
• un oignon;
• oeuf - 3-4 pièces;
• farine de blé - 200 gr.;
• épices - 0,5 c. à thé chacune;
• huile de friture.

Teneur calorique : 150 kcal. par portion.

Recette pour cuisiner du foie de bœuf frit dans un œuf étape par étape:

1. Rincez la viande et enlevez tout le film et les sécrétions biliaires ainsi que les conduits. Le film peut être facilement retiré si vous le soulevez par-dessus le bord, insérez vos doigts entre le film et le foie et poussez-les vers l'avant, en soulevant le film. Après toutes les manipulations, lavez à nouveau la viande et séchez-la un peu;
2. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière;
3. Couper la viande en petits morceaux, pas plus épais que 1 cm. Battre chaque morceau des deux côtés et assaisonner avec du sel et du poivre chacun.;
4. Battre les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Couvrir toute la viande avec le mélange d'oignons et couvrir de papier d'aluminium pour faire tremper. Laissez-le s'allonger pendant environ 15 minutes;
6. Verser la farine dans une assiette plate et mettre dans une poêle avec de l'huile à chauffer.
7. Prenez chaque morceau et trempez-le d'abord dans la farine pour que le morceau en soit bien recouvert, puis dans un œuf, également de tous les côtés. Et envoyez le foie à la poêle;
8. Faire frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté, à couvert;
9. Servir le foie avec n'importe quel plat d'accompagnement, garnir d'herbes au goût.

Foie épicé à la moutarde

L'une des recettes les plus rapides et les plus faciles pour faire du foie de bœuf est de le faire frire. Cependant, avec des marinades différentes, cette viande prend des goûts différents. Si vous le faites frire avec de la moutarde, il acquerra un arrière-goût délicat légèrement acidulé, qui rendra le goût du plat inoubliable.

Des produits:

• foie - 500-600 gr.;
• farine - 200 gr.;
• moutarde - 100 gr.;
• beurre (légume et beurre) - 50 gr. toutes les personnes .;
• poivre, sel au goût.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur calorique : 140 kcal. pour une portion.

1. Tout d'abord, vous devez faire cuire la viande : laver, retirer le film blanc et retirer toutes les voies biliaires. Après cela, rincez à nouveau et séchez avec une serviette à gaufres;
2. Couper les abats en morceaux de 1 centimètre d'épaisseur;
3. Ajoutez du sel et du poivre à la farine et placez-la dans une assiette plate. Rouler chaque morceau de foie dans la panure à la farine;
4. Faire chauffer une poêle avec les légumes et le beurre à feu vif;
5. Placer la viande et faire frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
6. Ajoutez ensuite la moutarde au foie, mélangez pour que tous les morceaux soient uniformément recouverts d'une couche de moutarde;
7. Faire revenir environ 5 minutes de plus. Le tendre foie de bœuf frit à la moutarde est prêt.
8. Vous pouvez servir en entrée ou en plat de viande à part entière, assaisonné de tomates, d'herbes ou de sauces.

- délicat, aromatique et tellement délicieux.

Sain et savoureux - un véritable entrepôt de micro-éléments, qui nous manque tant en hiver.

Prenez note de l'incroyable tarte à la gelée en paquets. Un bonus supplémentaire - vous pouvez expérimenter avec les goûts !

Foie de boeuf à la tomate

Le foie, frit avec des oignons, s'avère être un plat incroyablement savoureux. Cependant, combien plus savoureux le même produit s'avère-t-il avec un petit ajout de tomates !

Des produits:

• foie - 0,7 - 0,8 kg.;
• 2 têtes d'oignon;
• tomates - 2-3 morceaux (selon la taille);
• farine - 3 c. je .;
• amidon - 20 gr.;
• crème sure - 100 gr.;
• sel et poivre - une demi-cuillère à café chacun;
• eau - 200 ml.;
• huile de friture;
• verts - 30 gr.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Calories : 150 calories pour 100 grammes.

1. Vous devez d'abord préparer le foie. Pour cela, il faut le laver, enlever tous les restes graisseux, les voies biliaires et surtout le film qui le recouvre ;
2. Coupez la viande en tranches d'environ 4 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Battez-les un peu, salez et poivrez en même temps;
3. Faire chauffer une poêle avec le beurre à feu moyen et y mettre le foie, après l'avoir bien roulé dans la farine. Faire frire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps;
4. Une fois le foie frit, placez-le dans une casserole à fond épais séparée. Ajouter de l'eau et porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter pendant environ 7 minutes;
5. Pendant que la viande mijote, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Mettez-le sur une poêle chaude et faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, mettez l'oignon dans une assiette séparée;
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et hachez-les finement. Mettez l'amidon dans un verre et salez un peu en versant 0,5 verre d'eau. Bien mélanger et ajouter la crème sure. Verser toute la masse sur les tomates;
7. Verser la sauce obtenue sur le foie, saler et poivrer. Laissez mijoter le foie de bœuf sur le feu pendant 2 minutes maximum.

Pour que le plat soit savoureux et comme les convives, il faut connaître et utiliser quelques petites astuces culinaires :

1. Pour que la viande soit mieux nettoyée du film et qu'elle soit facile à couper, vous devez la congeler un peu au congélateur;
2. La farine doit toujours être utilisée lors de la torréfaction de ces abats - de cette façon, ils resteront juteux;
3. Plus le foie est frit rapidement, plus il est savoureux et moelleux. Mais il est important de ne pas le surexposer au feu, sinon une croûte trop épaisse se formera ;
4. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou du jus épais comme marinade;
5. Cela vaut la peine d'ajouter une cuillerée de jus de citron à la marinade ou à la panure - cela ajoutera non seulement du piquant au plat, mais aidera également à rester juteux;
6. Pour faciliter le retrait du film, vous pouvez y verser de l'eau bouillante;
7. Comme panure au lieu de farine, vous pouvez utiliser de la chapelure;
8. Quand il est nécessaire de battre le foie, il ne faut pas être trop zélé - c'est un produit très délicat. Et pour se débarrasser des morceaux et du jus, il vaut mieux mettre la viande dans un sac plastique et battre dedans.

En utilisant ces petits secrets, vous pouvez cuisiner du foie de bœuf frit non seulement comme déjeuner ordinaire en semaine, mais aussi mettre ce plat délicat et juteux sur la table de fête. Ce foie frit aura fière allure en entrée ou en plat principal !

Le foie de bœuf correctement cuit, bien qu'il s'agisse d'un sous-produit, n'est en aucun cas inférieur à la viande et gagne largement en coût. Ces abats ont un goût légèrement spécifique et agréable, et sont très utiles en raison de la présence de vitamines B, de fer et de phosphore. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieux steaks de foie de bœuf frits avec des oignons.

Lavez un morceau de foie et laissez-le égoutter. Couper le foie en portions, j'ai cuisiné des steaks assez gros. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson, ou faire tremper les morceaux de foie dans du lait (environ 20 minutes), cette étape peut faire d'une pierre "trois oiseaux" : toute amertume disparaîtra du foie, la viande deviendra molle, tendre et juteuse. Et si vous décidez de faire mijoter le foie, alors cette étape vous permettra de cuire le plat sans rajouter d'eau.

Coupez les oignons en gros demi-rondelles (ou ce que vous voulez).

Versez la farine dans une assiette et roulez soigneusement chaque morceau de foie de bœuf. Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle et ajoutez la viande et les oignons.

Faire revenir le foie d'un côté pendant environ 10 minutes. Ensuite, retournez, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, faites frire encore 10 minutes sous le couvercle.

Le foie de boeuf poêlé aux oignons est un deuxième plat très copieux, très facile à préparer. Vous pouvez le servir non seulement pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours, mais aussi pour une table de fête. Les tranches de foie poêlées à l'huile de tournesol s'harmonisent parfaitement avec les rondelles dorées d'oignons frits, et les oignons ne font que compléter les sensations gustatives, ne suppliant en aucun cas la primauté des abats.

Ingrédients

• foie de boeuf - 1 kg
• farine de blé - 4 c. l.
• oignons - 4-6 têtes
• huile de tournesol - pour la friture
• poivre noir fraîchement moulu - au goût
• sel au goût

Portions : 5

Préparation

1. Rincez bien le foie sous l'eau froide courante. Décollez le film extérieur et enlevez les voies biliaires.

Couper en tranches de forme libre et d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Saupoudrer chaque morceau de foie des deux côtés de poivre noir et de sel.

3. Versez la farine dans une assiette plate. Tremper les tranches de foie dedans.

4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et disposez les tranches en une seule couche.

5. Faites frire le foie pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Versez ensuite de l'eau bouillie chaude dans une poêle, couvrez et continuez à faire frire le foie à feu doux pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retournez les tranches de l'autre côté pendant la cuisson.

Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines rondelles.

7. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une autre poêle.

8. Le foie de bœuf frit est prêt. Placez-le sur un plat, versez sur le jus formé lors de la friture. Placer les rondelles d'oignon frites sur les tranches de foie. Un excellent accompagnement pour ce plat sera une purée de pommes de terre aérée, des pommes de terre bouillies ou frites. Les tomates fraîches et les légumes verts sont parfaitement combinés avec un duo de foie et de pommes de terre.

Note à l'hôtesse

Le plat deviendra plus satisfaisant et original si vous mettez une fine tranche croustillante de poitrine de porc fumée frite sur chaque morceau de foie au moment de servir.

Vous pouvez également servir une sauce à la crème sure pour compléter le foie frit. Il n'est pas difficile de le préparer. Dans une poêle à frire, 1 c. l. beurre fondu, faire frire 1 c. l. farine à une nuance de paille. Versez 1 tasse de bouillon chaud dans une poêle, ajoutez une demi-tasse de crème sure et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Salez ensuite la sauce presque finie au goût, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sauce tomate et mélangez bien.

Vous pouvez également cuisiner du foie de veau et de porc avec cette recette.

De nombreuses femmes au foyer refusent de cuisiner du foie de bœuf à cause d'une expérience négative malheureuse, alors qu'au lieu de morceaux tendres et juteux, ils se sont avérés être un plat dur et sec avec une amertume désagréable. Comment faire frire le foie de boeuf pour qu'il soit moelleux dans une poêle? Il est plus sec que la viande ordinaire, il a un film grossier, des veines et des vaisseaux durs, mais le goût d'un foie bien cuit est le plus exquis pour lui. Le bon morceau de foie doit être choisi en premier. Il doit avoir une surface lisse et brillante, sans zones sèches. Choisissez un foie élastique, à l'odeur sucrée agréable, de couleur rouge foncé, sans zones de bile écrasée.

Pour faire frire le foie, vous aurez besoin de :

• foie - 400 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• lait - 100 ml;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel poivre.

Cuisson du foie de boeuf

Retirez les vaisseaux sanguins et les veines avec un couteau bien aiguisé. Cela doit être fait, les vaisseaux non enlevés rendront le foie dur et amer.

Retirez le film avec un couteau et retirez-le de la surface du foie.

Couper les abats en une petite épaisseur (1,5 cm).

Plier les morceaux dans un bol et verser sur le lait. Laisser agir 40 minutes.

Préparez la farine pour le désossage. Mettez-le sur une assiette plate, ajoutez du sel et du poivre et remuez.

Retirez le foie du lait, épongez-le avec une serviette en papier et roulez-le dans la farine.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Mettre le foie dans l'huile chaude et faire revenir 2 à 3 minutes d'un côté.

Retournez les morceaux, poursuivez la friture. Vérifiez l'état de préparation en perçant le foie avec une fourchette. Un jus trouble sans sang doit ressortir. Placer le foie cuit sur les feuilles de laitue.

Bonjour mes chéris ! Aimez-vous le foie? Enfant, je ne pouvais pas la supporter. J'ai toujours pris ces abats dans l'assiette et je ne les ai pas mangés. Et dernièrement, je suis tombé amoureux du foie. Peut-être qu'elle vient d'apprendre à le cuisiner délicieusement 😉 J'ai récemment écrit un article à ce sujet. Et aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire frire le foie de bœuf dans une poêle. Il y a quelques différences que je vais décrire. Et je vais partager ma recette préférée.

Le goût du plat préparé dépend en grande partie de la qualité des abats. Un point important à cet égard est la fraîcheur du foie. Ce produit a un temps de mise en œuvre court - pas plus de 3 jours. Faites attention à la couleur du foie : elle peut aller du brun rougeâtre au brun rougeâtre. Et le ton doit être égal. Si la couleur est très claire, alors elle a été préalablement trempée dans l'eau. Et ils ne l'ont évidemment pas fait avec des produits frais.

Regardez de plus près l'ombre du sang qui coule du foie. Il devrait être écarlate. Si le sang est brunâtre, je déconseille de prendre ce foie.

Aussi, reniflez le produit acheté. Le foie frais a une odeur sucrée. Si ça sent mauvais, ne l'achetez pas.

Lors de l'achat de foie congelé, l'essentiel est de regarder la date de production et la quantité de glace. Des morceaux de glace dans l'emballage indiquent la malhonnêteté du fabricant. Les abats ont été bien pompés avec de l'eau, puis congelés. Par conséquent, vous devrez payer pour l'eau, qui fondra ensuite. En as-tu besoin?

De plus, lors de l'achat, essayez d'acheter des morceaux du bord et non la partie médiane du foie. Il y a beaucoup de vaisseaux et de pellicules dans les centres épais : il est parfois très difficile de les enlever. Et le foie lui-même ne s'avère pas aussi doux et tendre que dans les zones extrêmes. Cela a déjà été vérifié par notre propre expérience. Tant que vous enlevez les grosses veines, vous obtenez une sorte de produit déchiré. A partir de laquelle vous ne voulez plus cuisiner quelque chose.

Préparation pour la cuisson

Retirez toutes les veines, vaisseaux et pellicules des abats. Il sera plus facile de le faire si vous versez de l'eau bouillante sur le foie et que vous le plongez immédiatement dans de l'eau froide. Séchez ensuite les abats.

Décidez comment vous voulez faire cuire le foie - en gros morceaux ou en petites barres. Coupez ensuite les aliments en morceaux. Et puis faites-le cuire selon la recette que vous aimez. Si vous avez votre propre marque, écrivez ci-dessous dans les commentaires. J'adore essayer quelque chose de nouveau 🙂

Combien de temps faire frire

Si le foie est coupé en fines tranches, faites-le frire pendant 10 minutes maximum. Ne faites pas trop cuire le produit, sinon il deviendra dur.

L'état de préparation du foie de bœuf est facile à déterminer. Coupez une tranche. S'il est de même couleur et de consistance uniforme, le produit est prêt.

Recettes

Morceaux aux oignons

Vous aurez besoin de ces produits ici :

• 0,5 kg d'abats ;
• 2 cuillères à soupe. huiles végétales + beurre;
• 2,5 cuillères à soupe moutarde;
• sel;
• poivre noir moulu;
• quelques cuillères à soupe farine de blé;
• Gros oignon.

Mélanger la farine et le poivre. Après cela, assaisonnez le foie coupé en cubes avec le mélange de farine. Epluchez et hachez l'oignon : vous pouvez utiliser des demi-rondelles ou des cubes.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle chaude. Sauvez l'arc. Faites ensuite frire le foie à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la moutarde et bien mélanger (la moutarde doit être uniformément répartie sur tous les morceaux). Ensuite, en réduisant le feu à moyen, continuez à frire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant d'éteindre le feu, salez le plat.

Mon mari et moi sommes ravis de ce délicieux. Il s'avère délicat et appétissant avec un arôme étonnant. C'est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner. Je sers habituellement un tel foie avec des pommes de terre. Cependant, d'autres plats d'accompagnement seront également utilisés ici. Assurez-vous de décrire la meilleure option, à votre avis.

Comment faire cuire à la crème sure

Liste d'épicerie :

• 500 grammes de foie de boeuf;
• 2 gros ou 3 oignons moyens;
• 4 cuillères à soupe huile végétale;
• sel;
• poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe farine;
• 1 cuillère à soupe pâte ou sauce tomate;
• 1,5 tasse de crème sure;
• légumes verts.

Mettez le foie coupé en cubes (longueur - 4cm, épaisseur - 1cm) dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire les abats et poivrez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez-les et éteignez-les.

Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Nettoyez l'oignon, hachez-le et conservez-le (cela nécessitera un bol séparé). Ensuite, saupoudrez le foie de farine, ajoutez les oignons, la crème sure et la pâte de tomate ou la sauce. Bien mélanger tous ces ingrédients et porter à ébullition. Ensuite, en réduisant le feu à doux, laissez mijoter le plat pendant encore 10-15 minutes. Et avant de servir, broyez le foie cuit dans de la crème sure aux herbes. Oh, je ne peux pas... Baver