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Recettes pour les repas de fête pendant le Carême. Menu de Carême pour tous les jours

19/04/2017 19:49

Le Grand Carême, c'est 40 jours d'abstinence spirituelle et alimentaire. Cependant, ce n'est pas le seul article de l'année. Il y a aussi le jeûne de Pierre, le jeûne de l'Assomption, le jeûne de la Nativité. Et chacun d'eux nécessite certaines restrictions alimentaires.

Pendant les semaines de jeûne, de nombreuses femmes au foyer se limitent volontiers à la nourriture, suivent un régime pour perdre du poids, mais en même temps, elles s'inquiètent sérieusement de l'alimentation du reste de la famille. Et pour une raison - après tout, de nombreux hommes et enfants résistent à la table maigre et peuvent rejeter le prochain dîner composé de bouillie et de betteraves bouillies.

Contrairement à la croyance populaire sur les crackers et l'eau, la nourriture pendant le jeûne peut et doit être variée et complète. Pour ce faire, la viande, les œufs et les produits laitiers doivent être remplacés par leurs homologues maigres, et le dîner n'aura plus l'air peu appétissant.

Votre attention 15 plats délicieux qui peuvent être cuisinés pendant le Carême.

1. Gelée d'avoine - un substitut au yaourt

Tout le monde n'aime pas la gelée d'avoine et pratiquement personne ne prépare un tel plat pendant le carême. Pour cette raison, peu de gens savent que la gelée aigre est très similaire au yaourt.

Pour cuisiner, vous devez prendre un paquet standard de flocons d'avoine (400 g) et une croûte de pain de seigle. Placez les ingrédients dans un bocal de deux litres, versez de l'eau froide. Le pot doit être laissé pendant 12 à 24 heures, en remuant de temps en temps.

Filtrez ensuite les flocons d'avoine à travers un tamis, versez le liquide dans une casserole et faites cuire à feu doux ou moyen. Le mélange doit être constamment agité pour qu'il ne brûle pas. Verser la gelée chaude dans des pots et réfrigérer.

2. Riz au miel et noix au lait maigre

La bouillie maigre peut être très savoureuse et nutritive sans y ajouter de sucre. Vous pouvez également faire cuire de la bouillie dans de l'eau - cela n'affectera pas beaucoup le goût. Si vous êtes habitué aux céréales avec du lait, vous pouvez utiliser du soja ou des arachides.

Le lait de cacahuète est facile à préparer - les noix doivent être broyées en miettes très fines, ajouter de l'eau, mélanger et filtrer.

La bouillie de riz doit être salée (après ébullition) et du miel et vos noix préférées doivent être ajoutés. Vous pouvez faire plaisir à vos proches en vacances avec un plat aussi sain et savoureux.

Même les biscuits maigres peuvent être délicieux, sains et satisfaisants.

Les biscuits nécessitent de la farine d'avoine, des canneberges ou de la confiture congelées et de l'huile végétale. Les flocons d'avoine doivent être frits dans de l'huile de tournesol ou de noix de coco, puis mis sur un tamis et laisser égoutter l'excès de graisse.

Broyez la farine d'avoine dans un mélangeur (vous ne pouvez pas tout broyer - au goût), mélangez avec des baies. Former des gâteaux à partir de la pâte, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ragoût de brocoli aux petits pois et avocat

Un tel ragoût "vert" sera très utile en carême. Il aidera à reconstituer l'énergie et les vitamines.

Utilisez du brocoli frais ou ajoutez du chou-fleur au plat. Pour ajouter de la variété au ragoût, ajoutez-y des haricots verts.

Lorsque le brocoli, les haricots et les pois verts sont bouillis, vous pouvez ajouter l'avocat et assaisonner le plat avec une sauce à l'ail. Servir chaud.

5. Nutella

Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner sans Nutella ? La version classique de cette friandise n'est pas maigre, car elle contient du lait en poudre. Nous proposons une recette alternative sans l'utilisation de produits d'origine animale.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de noisettes entières, de miel, de poudre de cacao et d'huile de coco. Les noisettes doivent être trempées dans l'eau froide pendant la nuit. Dans un mixeur, broyer les noisettes en petites miettes, ajouter du cacao en poudre au goût, un peu de beurre, juste un peu de miel (ou de sirop d'érable) et de la vanille si désiré.

Broyer en une pâte et ajouter aux crêpes maigres mélangées avec du lait de soja, ou étalées sur un pain. Délicieux! Essayez-le !

6. Sandwich avec mayonnaise aux haricots maigres

Revenons à notre sandwich. Un sandwich maigre devrait être satisfaisant pour satisfaire votre faim pendant longtemps.

Pour un sandwich, nous avons besoin d'une salade, de pain de seigle ou de grains entiers, de haricots en conserve, de concombre et de tomate au goût. Couper les légumes en petites tranches, et pétrir les haricots dans un bol et ajouter l'huile et le sel. Les haricots agiront maintenant comme une mayonnaise maigre.

Graisser le pain lui-même avec de la mayonnaise aux haricots et mettre tous les légumes uniformément sur le dessus. Couvrir d'un deuxième morceau de petit pain (ou de pain). Bon appétit!

7. Chips de chou

Le jeûne a commencé, et vous voulez des chips ? Les croustilles ordinaires sont considérées comme maigres, mais elles sont de peu d'utilité.

Le chou blanc peut être utilisé pour faire des chips que l'on peut manger sans souci pour la santé. Pour ce faire, vous devez démonter la tête de chou en feuilles, la couper en morceaux et la graisser avec de l'huile. Saler et poivrer les futures chips et les mettre sur une plaque allant au four. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé, séchez les chips jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cette idée est populaire non seulement pendant le jeûne mais aussi pendant la perte de poids. Ces bonbons sont très sucrés, ils se marient bien avec le thé et en même temps ils ne nuisent pas à la silhouette.

L'option la plus simple est de broyer les noix et les fruits secs, puis de rouler les boules dans la noix de coco. Il existe une autre option, non moins savoureuse.

Prenez un fruit séché dénoyauté (par exemple, les mandarines séchées ne fonctionneront pas, mais les pruneaux sont parfaits) et faites un trou avec un couteau. Placez une petite noix comme des noisettes, des amandes ou des cacahuètes à l'intérieur. Le futur bonbon doit être enrobé de miel, puis roulé dans des graines de noix de coco, de sésame ou de pavot.

De tels bonbons maigres plairont aux adultes et aux enfants. Attention, le bonbon est trop sucré !

En Russie, de nombreuses tartes différentes ont été préparées pendant le Carême. Les paysans ajoutaient tout ce qui restait du repas à la garniture : bouillie, cornichons et champignons. Les tartes étaient mangées à la place du pain avec la soupe et les plats principaux.

Les tartes salées peuvent être réalisées avec des concombres, de la compote fraîche ou de la choucroute, des champignons, des pommes de terre, du sarrasin ou du riz. Pour rendre les tartes plus savoureuses, la garniture doit être frite dans une poêle avec de l'huile végétale.

Pommes, potiron, carottes au miel, confiture ou baies surgelées sont parfaites pour les tartes sucrées. Les tartes à la citrouille sont particulièrement savoureuses, malgré le fait que beaucoup n'aiment pas ce légume.

La pâte à tarte doit être au levain : mettre une cuillère à café de levure dans un bol, écraser avec le sucre, verser un verre d'eau et pétrir une pâte fine. Quand il monte, vous pouvez ajouter du sel et de la farine à la consistance désirée.

10. Lean bortsch

Le jeûne est une période de retenue, et beaucoup, en particulier les hommes, ont soif de nourriture copieuse. Malheureusement, la recette classique du bortsch contient de la viande et ne convient pas au jeûne. Mais que se passe-t-il si la viande est remplacée par des champignons ?

Le bortsch aux champignons ressemble plus à une soupe aux champignons et il est donc nécessaire d'y ajouter des betteraves, du persil et des haricots. Vous devez faire cuire le bortsch de la même manière que le classique, en supprimant uniquement l'étape d'ébullition du bœuf.

11. Boulettes

La viande et les boulettes complètement non maigres peuvent être remplacées par des boulettes. Ils peuvent être avec n'importe quoi : pommes de terre, champignons, canneberges ou framboises. Lors de certaines grandes vacances, le poisson est autorisé, vous pouvez donc faire des boulettes avec du poisson.

Pour la pâte à boulettes, vous n'avez besoin que de farine, d'eau, d'huile et de sel. Une telle pâte ne nécessite pas de levure.

Tous les ingrédients doivent être soigneusement et soigneusement mélangés, en ajoutant progressivement la farine à l'eau salée. Vous devez mélanger la farine à la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle cesse de l'"absorber" en elle-même.

Ce plat nous est venu de Lituanie. Il a un goût très inhabituel et se rassasie rapidement. Soyez sûr que vous aimerez cette bouillie!

Vous devez d'abord faire bouillir l'orge. Avant la cuisson, l'orge perlé est trempée pendant la nuit. Le matin, vous pouvez vider l'eau et la faire bouillir. Veuillez noter que ce processus prendra beaucoup de temps.

Ensuite, vous devez râper les pommes de terre crues. L'orge et les pommes de terre râpées doivent être mis dans une poêle chaude graissée avec de l'huile végétale. Faites frire la bouillie de verre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le plat lituanien doit être servi chaud, pré-décoré d'herbes fraîches.

13. Salade de champignons et pignons de pin

Pour que pendant le jeûne, une carence en vitamines ne vous enlève pas toutes vos forces, vous devez vous fortifier avec une salade de vitamines. Les champignons dans sa composition satureront de protéines végétales utiles et de haute qualité.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'oignons bleus, de champignons, d'épinards et de noix de cèdre. Hacher finement l'oignon, verser de l'eau bouillante dessus et mettre dans un bol. Hacher finement les épinards et les champignons, ajouter les pignons de pin. La salade peut être assaisonnée de sauce à l'ail ou d'huile d'olive. Vous pouvez également le garnir de roquette ou de basilic.

14. Galettes de pommes de terre (côtelettes)

La pomme de terre a longtemps été utilisée pour préparer une grande variété de plats : chips, frites, cocottes. Pendant le poste, des côtelettes peuvent être faites à partir de ce produit.

Pour préparer les côtelettes, vous aurez besoin de pommes de terre, de farine, d'oignons et de carottes. Faire revenir les carottes avec les oignons dans une poêle. Veuillez noter que ces ingrédients doivent être hachés très finement afin que des morceaux d'oignon entiers ne se retrouvent pas dans les escalopes.

Le mélange frit doit être mélangé soit avec de la purée de pommes de terre (assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dedans), à laquelle aucune eau n'a été ajoutée, soit avec des pommes de terre crues finement râpées. Dans le premier cas, vous obtiendrez des crêpes (côtelettes), dans le second des crêpes classiques.

À partir de cette "pâte", vous devez mouler de petites escalopes, puis les mettre dans une poêle chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

15. Salade de chair de crabe et maïs

Certains jours, une personne à jeun peut s'offrir du poisson. Fondamentalement, ces jours sont les dimanches et les jours fériés.

Et comme vous le savez, les bâtonnets de crabe sont fabriqués à partir de surimi - il s'agit de viande hachée de poisson blanc. Le maïs et les poivrons sont idéaux pour ce produit. La salade est parfaite pour le deuxième plat, elle saturera longtemps.

Pour préparer une salade, vous avez besoin de chair ou de bâtonnets de crabe, de maïs en conserve, de poivrons rouges ou jaunes et d'herbes. Vous pouvez assaisonner la salade avec une pâte à base de purée d'avocat mûr.

Les cuisines des peuples du monde, et en particulier la cuisine russe, proposent un vaste choix de plats maigres. Cependant, il n'est pas difficile de préparer de délicieux plats sans viande, car parmi les produits végétaux, il existe d'excellents substituts à la viande et au poisson. Il s'agit de légumineuses et de champignons. Les champignons ont fière allure dans les soupes, les cornichons, la soupe aux choux et le bortsch, et à partir de divers types de légumineuses, vous pouvez cuisiner non seulement des escalopes maigres, mais aussi des soupes en purée délicates qui diversifieront ainsi votre table maigre.

Les sucreries habituelles remplacent avec succès le miel, les noix et les fruits secs, si bons pour le cœur. Au lieu du chocolat et du cacao en poudre, vous pouvez utiliser la caroube, qui apparaît de plus en plus dans les rayons diététiques des supermarchés, et remplacer le sucre cristallisé par du fructose. Imaginez et expérimentez, et notre site vous dira de délicieuses recettes maigres qui peuvent être préparées aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:
100 g de feuilles de laitue,
200g de tomates
50 g d'olives (dénoyautées),
50 g d'olives (au citron de préférence),
une poignée de noix,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 cuillère à café vinaigre de vin.

Préparation:
Rincez soigneusement les tomates et la laitue. Ramasser la salade en gros morceaux, mettre sur une assiette, garnir de tomates grossièrement hachées, d'olives et d'olives.

Écrasez légèrement les cerneaux de noix dans vos mains et saupoudrez sur le dessus. Il reste à saupoudrer de vinaigre de vin et à verser sur l'huile d'olive.

Ingrédients:
1 pile purée de citrouille,
2 piles farine de blé,
½ oignon,
légumes verts finement hachés,
poivre noir,
paprika,
huile végétale.
Remplissage:
1/2 petit oignon
½ pile. pois chiches bouillis,
½ pile. épinards hachés
pile. noix concassé,
2,5 cuillères à café jus de citron
1 cuillère à soupe huile d'olive,
sel, poivre, paprika.

Préparation:
Mélanger la farine, la purée de citrouille, l'oignon finement haché et les assaisonnements, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Préparez la garniture pendant ce temps. Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les pois chiches, les épinards, les noix, le jus de citron et les assaisonnements. Faire des crêpes. Pour une crêpe, pas plus de deux cuillères à soupe de pâte sont nécessaires. Rouler cette pâte en boule. Appuyez sur une dépression au centre de la boule et ajoutez environ ½ cuillère à café de la garniture. Scellez l'indentation et roulez la boule de remplissage entre vos paumes pour la façonner en une crêpe. Placer les crêpes dans une poêle et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient d'un brun appétissant. N'ayez pas peur de les remettre dos à dos dans la poêle - les faire frire par lots est beaucoup plus pratique, car ils ne collent pas ensemble.

Il est préférable d'étaler les crêpes finies sur des serviettes en papier préparées à l'avance afin que l'excès d'huile soit absorbé. Saupoudrer d'herbes et servir.

Ingrédients:
1 grosse banane (mûre)
½ pile. riz à grain long,
1-1,5 piles l'eau,
flocons de paprika, curcuma, poivron rouge, sel, huile végétale.

Préparation:
Rincez abondamment le riz, couvrez d'un verre d'eau et portez à ébullition. Ajouter du sel, 1 c. curcuma et 1-2 c. paprika pour donner au riz une couleur dorée. Épluchez la banane, coupez-la en deux et ajoutez un peu de sel à chaque partie. Faire griller les tranches de banane dans une poêle graissée à feu moyen-élevé. Ne pas trop cuire ! Retournez dès que vous voyez que la banane est molle. Placez le riz cuit dans un bol ou une assiette creuse, condensez-le, retournez-le et placez les bananes salées à côté.

Ingrédients:
1 pile Lentilles,
1 tomate,
1 concombre,
huile végétale,
sauce soja,
herbes fraîches au goût.

Préparation:
Rincer les lentilles, couvrir d'eau tiède et laisser reposer 1 heure. Puis rincez et faites bouillir à feu moyen dans de l'eau non salée. Hacher finement les herbes, le concombre, la tomate et les ajouter aux lentilles. Ajoutez de l'huile et de la sauce soja à votre goût. Un petit-déjeuner délicieux et sain avec des glucides lents est prêt !

Ingrédients:
10 champignons frais,
1 paquet de haricots verts surgelés
1 pile haricots rouges bouillis
1 oignon
3-4 gousses d'ail
sel, poivre noir, herbes - au goût.

Préparation:
Blanchir les haricots verts, sans décongeler, dans de l'eau bouillante et les jeter sur une passoire. Couper les champignons en tranches et les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les haricots verts et les oignons coupés en quartiers aux champignons. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les haricots rouges bouillis avec une partie du liquide dans lequel ils ont été cuits, du sel et du poivre, ajouter l'ail, passer dans une presse et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 10 à 15 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Ingrédients:
200 g de haricots blancs (secs)
300g de pommes de terre
200g de carottes
1 gros oignon
250 ml de bouillon de légumes ou d'eau,
1-2 cuillères à soupe farine,
sel, poivre, ail - au goût.

Préparation:
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Égoutter l'ancienne eau, ajouter 2 litres d'eau fraîche et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre finement hachés aux haricots et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pour obtenir un état crémeux de notre soupe, frottez la masse obtenue à travers un tamis. Le mixeur est sans aucun doute plus rapide, mais dans ce cas la consistance ne sera pas si crémeuse. Ajouter la farine frite et les épices au bouillon de légumes (ou à l'eau bouillie). Mélanger avec la soupe et garder couvert à feu doux pendant 10-15 minutes. La soupe s'avère non seulement maigre et savoureuse, mais aussi rapide et satisfaisante - la cuisson ne prend pas plus d'une heure, cela dépend de la vitesse de cuisson des haricots.

Ingrédients:
2 kg de citrouille
1 tomate (peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de concentré de tomate),
1 oignon
1 branche de céleri
1 piment
3-4 gousses d'ail
huile d'olive ou végétale, sel, poivre, persil - au goût.

Préparation:
Retirez les graines et la peau du potiron, coupez-le en cubes et placez-le dans une poêle à frire. Hacher l'oignon, l'ail, le piment, le céleri, ajouter au potiron et laisser mijoter dans un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale. Pelez la tomate, hachez-la finement et ajoutez-la au reste des légumes. Ajouter 2 tasses d'eau (ou de préférence de bouillon de légumes) et laisser mijoter pendant 20 minutes. Concentrez-vous sur la citrouille - lorsqu'elle ramollit, transférez toute la masse dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Puis versez le tout dans la casserole, salez et poivrez et portez à ébullition. Ajouter des croûtons, des pruneaux, des graines de sésame ou de citrouille au goût.

Ingrédients:
1 pile noix moulues,
6 pommes de terre
3-4 oignons
200 g de pain blanc,
sel au goût.

Préparation:
Broyer tous les ingrédients avec un hachoir à viande, râper les pommes de terre sur une râpe fine. Pré-tremper le pain dans de l'eau bouillie, presser et mélanger avec des aliments hachés. Bien pétrir la viande hachée, façonner les escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale.

Ingrédients:
2 piles sarrasin bouilli,
500 g de champignons frais ou pleurotes,
2 oignons
2 cuillères à café amidon
verts, sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Hacher finement les champignons, les faire revenir dans une poêle sèche sans huile jusqu'à évaporation complète du liquide, ajouter un peu d'huile végétale et ajouter l'oignon coupé en petits cubes. Faites frire le tout ensemble et laissez refroidir. Mélanger avec du sarrasin et hacher avec de la fécule et des herbes. Saler, poivrer, façonner les escalopes, les rouler dans la farine ou la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale.

Ingrédients:
10 poivrons rouges doux,
300g de riz sec
500g de champignons,
1 oignon
1 carotte,
2 tomates,
1 litre de jus de tomate,
verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau bouillante salée. Hacher finement les champignons, les faire revenir dans une poêle à sec jusqu'à évaporation du liquide, puis verser l'huile végétale et ajouter l'oignon émincé. Frire jusqu'à tendreté. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ébouillantez les tomates et épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez les légumes dans l'huile végétale, laissez refroidir et mélangez avec les champignons, les herbes hachées et le riz. Farcir les poivrons préparés, les placer dans une casserole à fond épais et couvrir de jus de tomate. Mettre au four à feu moyen pendant 30-40 minutes.

Ingrédients pour la marinade :
1 pile eau bouillante
½ cuillère à soupe. l. huile végétale,
½ pile. 9% de vinaigre
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara.

Préparation:
Vous aurez besoin de chou, de carottes, d'ail, d'herbes et de sel. Préparez le chou pour les rouleaux de chou comme d'habitude - démontez-le en feuilles et battez les parties épaisses avec le côté émoussé d'un couteau. Pour la garniture, râper les carottes sur une râpe grossière et mélanger avec de l'ail haché et des herbes hachées. Assaisonner avec du sel au goût et envelopper dans des feuilles de chou. Mettez les rouleaux de chou farcis dans un bocal en verre ou une casserole en émail (assurez-vous qu'il n'y a pas d'éclats et de rouille sur l'émail!), Remplissez de marinade froide et réfrigérez pendant 2-3 jours.

Rouleau de pommes de terre parfumé

Ingrédients:
700g de pommes de terre
3 cuillères à soupe (sans lame) amidon,
sel.
Pour remplissage:
2 gros oignons,
2-3 carottes,
300 g de champignons frais,
sel, poivre noir ou rouge moulu - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, égoutter environ un verre de purée liquide et sécher. Écraser et refroidir. Pour la garniture, hacher les oignons et les carottes et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les champignons, ajoutez-les aux légumes et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer au goût et laisser refroidir. Mélanger la purée de pommes de terre avec la fécule et disposer en rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson dans un four chauffé à 200°C pendant 15-20 minutes. Ensuite, étalez la garniture sur la couche de pommes de terre légèrement dorée et roulez doucement en un rouleau en séparant le papier. Graisser le dessus avec de l'huile végétale et cuire au four encore 15 minutes.

Ingrédients:
Pour la couche sombre :
3 bananes
1 cuillère à café mon chéri,
½ cuillère à café zeste de citron
poudre de cacao et amandes au goût.
Pour la couche légère :
150g de flocons de noix de coco
10 morceaux. noix de cajou,
3 cuillères à soupe mon chéri.
Pour la couche de crème :
2 bananes
150g d'amandes
1-2 cuillères à soupe l'eau.

Préparation:
Fouetter séparément les couches sombres, claires et crémeuses jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Disposer les couches dans le moule préparé de manière à ce que la crème soit au milieu. Couvrir le dessus d'une pellicule plastique et placer au congélateur pour qu'il refroidisse correctement. La gâterie finie peut être tranchée et servie.

Ingrédients:
4 piles farine,
2 piles l'eau,
1,5 pile. Sahara,
1,5 pile. noix (prébroyées),
1 pile raisins secs,
3 cuillères à soupe poudre de cacao
1 cuillère à soupe. l. clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe cannelle moulue
1 citron (zeste)
3 cuillères à café levure chimique,
½ verre de liqueur (ou vin de dessert),
1 pile noix grossièrement hachées pour la décoration.

Préparation:
Rincez les raisins secs, faites bouillir avec de l'eau bouillante et jetez-les dans une passoire. Mélanger la farine, la levure chimique, les clous de girofle et la cannelle, ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron, les raisins secs, les noix, la liqueur, le cacao, les raisins secs, le sucre et l'eau. Remuer, placer la pâte dans un plat allant au four graissé et cuire au four à 180°C pendant une heure. Déterminer le degré de cuisson avec un bâton en bois. Refroidir la tarte finie dans une casserole, mettre sur un plat, couper et saupoudrer de noix.

Ingrédients:
100g de cacahuètes
100g d'amandes
100g de noix
200g de noisettes,
250g de miel.

Préparation:
Broyez les noix, les amandes et les noisettes dans un mixeur, mais pas très finement - de gros morceaux donneront à nos bonbons un goût plus vif. Mélangez ensuite les noix avec le miel.
Faites revenir les cacahuètes dans une poêle sans huile et broyez-les séparément dans un mixeur, cette fois assez finement. Rouler la masse de miel et de noix obtenue en boules et rouler dans les cacahuètes moulues. Placez les bonbons sur un plat avec une serviette et placez-les au réfrigérateur.
Ce dessert intéressant peut être conservé au frais assez longtemps et est parfait pour les thés maigres.

Ingrédients:
300g de bananes
2 cuillères à soupe sirop de sucre
150 ml d'eau,
70g de sucre roux (ou normal)
2 fraises,
3 feuilles de menthe,
quelques gouttes de jus de citron.

Préparation:
Tout d'abord, préparez la purée de banane. La façon la plus simple de le faire est dans un mélangeur, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron afin que notre purée n'acquière pas une couleur sombre désagréable.
Incorporer la purée de pommes de terre, le sucre, le sirop de sucre, l'eau et mettre à feu doux. Puis, après ébullition, versez la masse obtenue dans de beaux moules ou verres et mettez à refroidir au réfrigérateur. Une fois le sorbet épaissi, le démouler, le mettre dans des coupes à dessert et garnir de fraises et de feuilles de menthe.

Vous voyez, il n'est pas du tout difficile de préparer de délicieux plats sans viande et il y en a beaucoup.

Bon appétit!

Larisa Shuftaykina

Des plats festifs de Carême savamment préparés permettront de célébrer dignement un événement solennel, même pendant la période du Grand Carême. Les entrées froides ou les compositions culinaires chaudes doivent non seulement être savoureuses, mais aussi être servies efficacement dans de beaux plats au décor exquis.

Il n'est pas du tout nécessaire que la table de fête du Carême regorge de l'abondance des plats présentés, mais une variété modérée de collations est toujours la bienvenue.

Toute célébration est impensable sans canapés, tartelettes ou mini-sandwichs. Fromage de tofu, olives, tranches de légumes frais ou cuits au four, champignons marinés ou frits, caviar de légumes ou de champignons sont utilisés pour compléter les tranches de pain grillé.
Les collations de carême pour les vacances, préparées sous forme de salades, sont toujours pertinentes. La composition peut contenir des légumes frais ou bouillis, des fruits, des champignons.
Pour servir chaud, vous pouvez faire cuire des légumes au four, cuire du pilaf.
Le point culminant parfait de la célébration sera un gâteau d'anniversaire de Carême.

Canapés de carême sur la table de fête

La nourriture de carême sur la table de fête doit être délicieusement préparée et servie efficacement. La meilleure décoration de la fête sera des canapés fabriqués à partir de produits autorisés. Pour décorer le goûter, vous aurez besoin de cure-dents ou de brochettes, sur lesquels sont enfilés des légumes ou des fruits coupés. Les haricots, les olives, les petits champignons sont entièrement utilisés.

Ingrédients:

pain - 200 g;
fromage de tofu - 100 g;
olives - 100 g;
concombre - 1 pièce;
haricots - 1,5 c. cuillères;
ail - 1 gousse;
sel poivre, huile.

Préparation

Faire griller le pain au grille-pain, frotter avec de l'ail, saupoudrer d'huile, couper en cubes de 2 cm.
Hacher le concombre, le tofu.
Le pain est enfilé sur des brochettes, puis du fromage, des olives ou des haricots et une tranche de concombre.
Les canapés sont servis, comme toutes les collations maigres sur la table de fête, posés sur un plateau avec des feuilles de laitue.

Tartelettes de carême sur la table de fête

Les collations de carême pour les vacances, décorées sous forme de tartelettes, qui devraient être faites de pâte maigre, ne sont pas moins pertinentes. Ils peuvent être cuits de vos propres mains ou achetés prêts à l'emploi. La garniture peut être un assortiment de légumes frais ou cuits au four, de fruits, de champignons ou de toute pâte à base de plantes.

Ingrédients:

tartelettes - 10 pièces;
courgettes - 1 pièce;
poivron - 2 pièces;
tomates séchées au soleil - 3 pièces;
ail - 2 gousses;
feuilles de laitue - 1 bouquet;
tofu - 150 g;
sel, poivre, huile, herbes.

Préparation

Les courgettes, les poivrons sont hachés, saupoudrés d'huile et cuits au four pendant 15 minutes.
Les légumes sont coupés en cubes, mélangés avec des tomates et de l'ail, placés dans des tartelettes avec de la laitue et du tofu.
Comme tous les délicieux plats des fêtes de Carême, les tartelettes sont agrémentées d'herbes.

Salade de Carême aux champignons

De délicieuses salades sans viande pour la table de fête sont préparées avec des légumes ou des champignons. Ces derniers sont utilisés frais, congelés ou marinés, et dans certains cas ils combinent les deux, complétant le produit avec des pommes de terre bouillies, des oignons et d'autres légumes. La vinaigrette dans ce cas sera de la mayonnaise maigre.

Ingrédients:

champignons marinés - 150 g;
champignons frais - 150 g;
pommes de terre - 250 g;
carottes - 150 g;
oignons - 50 g;
oignons verts et aneth - 0,5 bouquet chacun;
mayonnaise, sel, poivre, huile.

Préparation

Faire bouillir et broyer les pommes de terre, les carottes.
Faire revenir les champignons avec les oignons, hacher les oignons verts et l'aneth.
Superposer le rôti de champignons, les pommes de terre, les oignons verts, les carottes, les champignons frits et les pommes de terre à nouveau.
Chaque couche est graissée avec de la mayonnaise, de l'aneth est saupoudré sur la surface de la salade et des champignons marinés sont disposés dessus.

Délicieuse soupe maigre pour les vacances

Lorsque vous choisissez de délicieux plats sans viande pour la table de fête, vous ne devez pas ignorer les versions de toutes sortes de soupes. Les invités n'hésiteront pas à essayer un champignon chaud cuit sous forme de purée délicate. Au lieu de champignons, dans la mesure du possible, des champignons forestiers sont utilisés, qui sont préalablement bouillis jusqu'à tendreté.

Ingrédients:

champignons - 0,5 kg;
pommes de terre - 1 kg;
oignons et carottes - 1 pièce;
thym, origan, origan;
sel, poivre, huile, herbes.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre.
Des champignons frits et des oignons avec des carottes sont ajoutés.
Assaisonner la soupe, écrasée au mixeur, servir, garnie d'herbes et de tranches de champignons frits.

Plat chaud maigre pour des vacances

Les plats chauds sans viande cuits pour la table de fête devraient ravir avec un bon goût et une apparence lumineuse. Le pilaf aux légumes s'intègre dans ces cadres, parmi lesquels se trouvent traditionnellement des oignons avec des carottes et des poivrons de différentes couleurs. Vous pouvez utiliser des pois verts ou du maïs à la place des haricots.

Ingrédients:

riz - 1 verre;
eau - 1 verre;
oignons et carottes - 1 pièce;
poivrons rouges et jaunes - 0,5 pcs.;
haricots verts - 1 poignée;
sel, huile, épices pour pilaf.

Préparation

Les oignons et les carottes sont frits dans l'huile.
Ajouter le reste des légumes, les épices, cuire 5 minutes.
Versez le riz, versez l'eau et faites cuire le plat jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée.
Ces plats festifs de Carême sont servis chauds, garnis d'herbes.

Plat maigre de fête au four

Les plats chauds maigres cuits au four sur la table de fête sont particulièrement vénérés par les mangeurs. Vous pouvez simplement faire revenir des tranches de pommes de terre avec des épices, du beurre et de l'ail, cuire d'autres légumes individuellement ou faire une délicieuse ratatouille appétissante qui impressionnera certainement vos invités.

Ingrédients:

aubergine - 2 pièces;
poivron - 3 pièces;
courgettes et oignons - 1 pièce;
tomates - 5 pièces;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 100 ml;
vinaigre - 2 c. cuillères;
herbes séchées, sel, poivre, laurier, persil.

Préparation

Faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter 2 tomates concassées, les herbes, le laurier, faire mijoter 10 minutes.
Mettez les poivrons en dés, assaisonnez, laissez mijoter 10 minutes, ajoutez le persil.
Les aubergines, les courgettes et les tomates sont coupées en cercles, disposées en couches, en alternance avec du poivre frit.
Préparez la ratatouille pendant 2 heures à 130 degrés, au moment de servir, saupoudrez d'un mélange d'huile et de vinaigre.

Lavash avec garniture maigre sur une table de fête

La variété des plats de pita festifs du Carême impressionne par sa variété. La garniture peut être n'importe quel plateau de légumes, qui convient à compléter avec de la mayonnaise maigre ou du tofu râpé. Après le formage, les rouleaux sont laissés tremper ou chauffés au four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Ingrédients:

lavash - 2 pièces;
pommes de terre - 4 pièces;
oignons - 2 pièces;
champignons - 400 g;
cornichons - 2 pièces;
sel, poivre, herbes, huile végétale.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, la purée de pommes de terre, ajouter les cornichons et les herbes.
Faire frire les champignons.
Faire revenir l'oignon, ajouter la moitié aux pommes de terre, le reste dans les champignons.
Le lavash est enduit de masse de pommes de terre, les champignons sont posés dessus.
Rouler les produits, cuire au four.
Un repas de Carême similaire est servi chaud ou froid.

Plat de pommes de terre festif de carême

En règle générale, les plats d'accompagnement maigres pour la table de fête sont préparés à partir de pommes de terre. Le légume est bouilli et servi avec des sauces en tranches ou sous forme de purée de pommes de terre, cuit au four entier ou en tranches avec des herbes et des épices, et éventuellement frit, coupé en lanières. Les versions originales des légumes racines cuits sont également impressionnantes.

Ingrédients:

pommes de terre - 2 kg;
oignons - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
sucre - 0,5 cuillère à café;
sel, poivre, huile végétale, herbes.

Préparation

Éplucher, hacher les pommes de terre, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté.
Hachez l'ail, faites-le revenir dans l'huile pendant une minute, ajoutez le sucre, mettez-le sur les pommes de terre, égouttez la moitié du bouillon, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
Ajouter les oignons frits, les herbes et laisser mijoter encore 5 minutes.

Gâteau d'anniversaire de Carême

Le jeûne n'est pas une raison pour renoncer à la préparation d'un gâteau de cérémonie. Souvent, les plats de desserts festifs maigres ne sont pas inférieurs aux produits avec la participation de fast-foods et, en même temps, sont moins riches en calories. Dans la recette, les feuilles de thé peuvent être remplacées par du jus ou de la compote et la cassonade par du sucre ordinaire.

Ingrédients:

farine - 2 tasses;
cassonade et noix - 0,5 tasse chacun;
thé noir - 1 verre;
huile végétale - 40 ml;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel - une pincée;
soda - 1 cuillère à café;
bananes - 2 pièces;
oranges - 3 pièces

Préparation

Mélangez une demi-banane avec du sucre, du miel, du beurre, des feuilles de thé chaudes et un verre de farine.
La farine restante est combinée avec du sel et du soda, ajoutés à la pâte.
Le biscuit est cuit à 180 degrés pendant 40 minutes, refroidi, coupé.
Pelez les oranges, mettez-les dans un bol mixeur avec les bananes et le zeste d'un agrume, hachez-les.
Les gâteaux sont enduits de crème, laissés tremper.
Le gâteau maigre est servi pour les vacances, décoré au goût.

Gâteau d'anniversaire de Carême

La cuisson des fêtes de Carême diffère de la sophistication quotidienne du service. En fait, vous pouvez préparer une tarte avec n'importe quelle garniture la plus attendue par les consommateurs et s'intégrera harmonieusement dans la palette globale du menu de fête. Ci-dessous, une variante aux champignons, qui peut être ajustée au goût.

Ingrédients:

farine - 400 g;
eau - 240 ml;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
sucre et sel - 1 c.
levure - 20 g;
champignons - 700 g;
oignons - 2 pièces;
oignons verts et herbes - 1 botte chacun;
ail - 3 gousses;
huile végétale, paprika, sel, poivre, thym.

Préparation

Pétrir la pâte à partir d'eau tiède, de levure, de sucre, de sel, d'huile d'olive et de farine, laisser reposer 2 heures.
Étaler la base et répartir sur une plaque à pâtisserie.
Faire frire les champignons et les oignons, en ajoutant l'ail, les épices, les oignons verts et les herbes.
Étaler la garniture sur la pâte.
Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle rougisse dans un four préchauffé à 180 degrés.

La section contient des plats sans viande intéressants et simples, des recettes pour tous les jours, en semaine et le week-end, des salades, des soupes, des desserts, des plats principaux et, bien sûr, des pâtisseries. Un menu maigre n'est en aucun cas synonyme d'ennui. Il est temps d'apprendre à préparer de délicieux pains faits maison (avec de la farine et de l'eau), des tortillas de pommes de terre à la crème et des muffins maigres sucrés. Essayez des soupes en purée au goût inhabituel, faites bouillir des nouilles aux champignons et du bortsch maigre délicieusement délicieux. Et, bien sûr, faire des marinades instantanées. Je vous encourage à essayer chaque jour toutes les recettes présentées dans notre collection de recettes Lean, élargissant ainsi votre collection culinaire et enrichissant votre expérience culinaire.

Escalopes de pommes de terre maigres

Est-il possible de cuire des escalopes de pommes de terre sans œufs pour qu'elles ne se défassent pas, aient une forme soignée, un goût excellent et une croûte appétissante ? Essayez-le, vous apprécierez cette recette maigre.

Pain d'épice de carême à la confiture

L'une des recettes les plus simples et les plus abordables pour la cuisson maigre est le pain d'épice, pour lequel vous n'avez pas besoin de miel ou de mélasse. La pâte est pétrie avec de la confiture ordinaire et du thé fort.

Tortillas sur eau et farine

Une excellente option pour remplacer le pain blanc à jeun est les gâteaux plats avec de l'eau et de la farine. Ils préparent l'élémentaire. Et grâce à un simple secret, ils restent doux et luxuriants pendant longtemps. Les scones sont si délicieux que beaucoup de gens en deviennent accros et incluent cette recette maigre dans leur menu quotidien.

Soupe simple de mélange de légumes mexicains

La soupe maigre la plus simple. Il contient un mélange surgelé prêt à l'emploi de légumes et de légumineuses, d'oignons et de carottes frits et de céréales. Tout conviendra à votre goût. La soupe au boulgour est particulièrement bonne.

Salade de haricots, champignons frits et concombres

Salade maigre copieuse au goût original. Il contient des haricots en conserve, des champignons frits avec des oignons, des concombres marinés ou marinés et beaucoup d'herbes fraîches.

Écorces d'orange confites

Une méthode tranquille pour faire des fruits confits à partir d'un déchet - les écorces d'orange. Plusieurs jours de trempage et d'ébullition donnent un excellent résultat gustatif. Les fruits confits sont si brillants et parfumés qu'ils peuvent être présentés comme des cadeaux sucrés pendant le jeûne.

Recette de carême pour la vieille cuisine russe - enveloppes de pâte juteuses et parfumées aux champignons et au sarrasin. Ils se préparent lentement, avec émotion, judicieusement, avec arrangement.

Escalopes d'orge

Astuce de recette - comment faire cuire des côtelettes d'orge perlé ordinaire, qui ont l'air plus appétissantes que celles à base de viande. Très tendre, léger, avec des oignons frits, des carottes et de l'ail. Une recette de trouvaille pour ceux qui recherchent des plats maigres intéressants et inhabituels.

Biscuits à l'avoine maigre avec du miel

Pour un rapide délicieux et varié, essayez ces merveilleux biscuits au miel, à la cannelle et autres biscuits maigres. Arôme étonnant, structure croquante et friable. La recette est très simple et convient aux cuisiniers débutants.

Pommes de terre à la campagne au four

Un plat très simple et délicieux qui est parfait pour le jeûne. Les pommes de terre sont versées avec de l'huile végétale, saupoudrées d'épices et envoyées au four pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Biscuits saumurés simples

La recette est un bonjour des années 90 à moitié affamés. De l'huile végétale, de la farine, de la levure chimique et du cornichon au concombre, un peu de raisins secs, de noix ou de fruits confits - et maintenant la pâte est prête pour de merveilleux biscuits friables, qu'on appelle "à partir de rien".

Tarte aux pommes maigre

Vous vous êtes probablement déjà demandé à quel point un menu maigre peut être savoureux, varié et riche. Parmi les plats sans viande de tous les jours, la tarte aux pommes est à l'honneur. Et pas une crêpe douteuse, mais censée être utile. Et un gâteau à la levure tressé luxuriant et brillant.

Pain d'épices au miel de Carême

L'une des recettes budgétaires les plus populaires pour la cuisson maigre, qui convient aux débutants, car elle est simple, claire et a une bonne composition de produits. Vous pouvez faire cuire un pain d'épice sur de l'eau, vous pouvez utiliser du thé ou du jus de pomme.

Bortsch maigre aux haricots

Un accent brillant dans le menu maigre est le bortsch riche avec des haricots. La recette fournit des instructions détaillées sur la façon d'obtenir exactement la même couleur que sur la photo. J'espère que vous apprécierez à la fois le processus de cuisson et le résultat obtenu.

Chou mijoté aux champignons

Un plat maigre très savoureux et simple pour tous les jours. Les champignons, les oignons, le chou et la tomate sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un déjeuner copieux et maigre.

Pâté de haricots à l'Arménienne

Pendant la période de jeûne, il est extrêmement important d'entretenir le corps avec des aliments contenant des protéines végétales. Les légumineuses et les noix sont considérées comme des alternatives idéales aux produits laitiers et à la viande. Le pâté de haricots de carême en arménien ajoutera certainement de la variété au régime alimentaire des jours de jeûne et vous ravira également par sa disponibilité et sa valeur nutritionnelle.

Rouleaux de chou maigre au riz et aux champignons

Les rouleaux de chou maigres peuvent parfaitement s'intégrer dans le menu maigre de tous les jours, si vous optez pour un seul tour - faites-en beaucoup et congelez-en certains - cela n'affectera en rien le goût des rouleaux de chou.

Lobio classique aux haricots rouges

Un plat copieux et maigre à base de haricots, de noix et de légumes.

Mayonnaise maigre

Une recette de la catégorie des miracles culinaires. En regardant la liste des ingrédients, vous ne pouvez pas croire qu'ils donneront ce que vous voyez sur la photo - une mayonnaise fine, épaisse et maigre, qui peut être utilisée, par exemple, pour assaisonner des salades ou servir de sauce pour des côtelettes de lentilles.

Lean manty fourré aux légumes

Vous avez probablement déjà réalisé à quel point un menu de recettes maigres peut être complet pour chaque jour. Nous élargissons la variété avec une recette de manti fourrée de légumes. Essayez-le, vous aimerez peut-être cette option plus que d'habitude.

Boulettes de lentilles et riz à la sauce tomate

Dish-blende - les lentilles hachées avec du riz sont vraiment difficiles à distinguer des boulettes de viande ordinaires. La forme tient parfaitement sans ajout d'œufs et de farine. Si vous les cuisez à la vapeur, vous pouvez même vous passer d'huile végétale, ce qui est extrêmement important pendant le carême.

Soupe aux haricots en conserve

Une soupe aux haricots rapide copieuse, lumineuse et gaie - ajoutez-la à votre boîte de recettes maigres.

Crêpes de carême sur eau minérale

Recette populaire de crêpes maigres. Essayez-le - il a vraiment meilleur goût que les plats peu profonds. Et les faire cuire est beaucoup plus facile.

Soupe Aux Pois Maigre

Les pois sont un excellent produit pour un menu maigre. Il est copieux, donne beaucoup d'épaisseur. Essayez cette soupe aux pois simple et délicieuse avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Samoussas indiens aux légumes

Samosas - un plat de la cuisine indienne - des tartes frites à base d'une simple pâte maigre fourrée de légumes, dont la composition peut être composée à votre guise. Idéal pour une table maigre.

Soupe aux choux frais

Recette, actuelle pour le poste, pour une délicieuse soupe aux choux sur eau, avec friture de légumes, herbes et poivre fraîchement moulu parfumé. La recette est filmée en détail, étape par étape et convient aux cuisiniers débutants.

Lasagne de Carême

Pendant le jeûne, vous avez la possibilité de vous assurer que les plats classiques peuvent être tout aussi délicieux sans l'utilisation d'ingrédients apparemment obligatoires. Essayez de faire des lasagnes aux légumes juteuses sans fromage et avec de la pâte maigre.

Soupe à la purée de pois verts

Le roi du menu maigre est vert comme l'herbe de mars émergeant des congères fondantes, et tout aussi tendre, brassé avec quatre ingrédients, dont de l'eau.

Nouilles de sarrasin aux légumes

Si vous n'avez jamais essayé les nouilles de sarrasin, le jeûne est un moment très approprié pour cela. Les nouilles sont extrêmement savoureuses avec une sauce aux légumes épicée, composée des produits les plus courants - oignons, carottes, poivrons et haricots verts.

Escalopes de pommes de terre aux petits pois

Une recette maigre très amusante - à première vue, les côtelettes les plus ordinaires, et si vous les mordez - à l'intérieur se trouvent de la purée de pommes de terre délicate et des petits pois amusants. Essayez-le !

Pommes de terre dans un pot

Un plat maigre simple pour tous les jours que l'on peut trouver dans les livres de cuisine appelés "pommes de terre d'église". D'apparence banale, ces pommes de terre ont un goût délicieux.

Recette de vinaigrette classique

Un plat traditionnel russe avec un nom français. Il contient des betteraves bouillies, des carottes, des pommes de terre, des oignons, des cornichons et des pois verts. La solution parfaite pour une table maigre.

Nouilles aux champignons

Soupe très nourrissante, riche, délicieuse, préparée de manière élémentaire ! Vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Beurre de cacahuète fait maison

Les psychologues ont prouvé que toute restriction active les capacités créatives d'une personne. Le jeûne est un bon moment pour apprendre à cuisiner quelque chose d'inhabituel que vous ne pouvez même pas penser à faire à la maison. Par exemple, un beurre de cacahuète copieux et savoureux avec du miel. J'ai fait un pot - mettez-le au réfrigérateur et mangez-le tous les jours.

betterave coréenne

Apprendre à cuisiner des salades maison en coréen est un excellent moyen de diversifier le menu maigre, de le rendre riche et intéressant. Préparer une telle salade n'est pas difficile du tout. Les volumes peuvent être agrandis immédiatement, car il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.

chou coréen

Pendant le jeûne, faites plaisir à votre foyer avec un délicieux chou mariné instantané. Il obtient sa couleur dorée brillante grâce à l'ajout de curcuma.

Le carême arrive bientôt, et pour beaucoup de gens c'est l'une des occasions de se tester. Après tout, il est considéré comme le plus strict et le plus important de tous les autres. Les repas maigres à ce moment ne devraient pas inclure de poisson, de viande, de lait ou d'œufs.

Caractère strict

Sont également exclus, par exemple, les bonbons et la mayonnaise. Les recettes ne contiennent que des ingrédients d'origine végétale : légumes et fruits, céréales, champignons, noix, cornichons. Parfois, les jours fériés (Annonciation et dimanche des Rameaux), à titre exceptionnel, les plats de carême contenant du poisson sont autorisés. L'alimentation sèche se pratique de nombreux jours : pain, légumes, fruits et eau. Mardi et jeudi - repas sans huile. Les autres jours, l'huile végétale est recommandée pour la cuisson. Vous pouvez facilement trouver un programme de jeûne détaillé (quoi et quand vous pouvez manger) dans divers calendriers orthodoxes - il ne s'agit pas d'informations classifiées !

Végétarisme et jeûne

La nourriture de carême et les repas végétariens sont très différents, alors ne les confondez pas. La seconde n'exclut pas le beurre, le fromage, les œufs, mais interdit les produits de la pêche. Alors que les aliments maigres ne contiennent pas de "lait", les œufs de n'importe quel oiseau, poisson, caviar et toutes sortes de fruits de mer sont autorisés certains jours.

Faites-le délicieux!

Beaucoup de gens ont tendance à considérer ce genre de nourriture comme quelque chose de sans goût et même sans joie (autant que le processus de cuisson lui-même peut apporter de la joie et du plaisir). Cependant, si vous regardez de près, en excluant de nombreuses protéines animales de la liste, nous y laissons de nombreux produits nécessaires et sains, à partir desquels, bien sûr, s'ils sont correctement préparés, ils devraient s'avérer être de délicieux aliments maigres. Et parfois, ces plats peuvent être plus savoureux que les plats ordinaires, à base de viande ou de produits laitiers. Nous ne devons pas oublier la nécessité d'un enregistrement approprié. Après tout, la nourriture savamment décorée est plus agréable à manger. Vous pouvez utiliser une variété de légumes verts - ils sont généralement consommés en quantités illimitées pendant le jeûne ! Et maintenant passons directement à la cuisine.

Alimentation maigre : recettes

Comme une table ordinaire, la table maigre est divisée en premier et deuxième plats, diverses collations et salades et boissons. Seuls les ingrédients autorisés à l'heure actuelle sont utilisés partout. Comme déjà mentionné, nous excluons la viande, les produits laitiers, les graisses animales, les œufs du menu. Tout le reste peut être cuit. Commençons donc par les premiers cours.

Rassolnik

Ingrédients : trois pommes de terre moyennes, un concombre mariné, une carotte, un oignon, un demi-verre d'orge perlé, une poignée de chou haché, des assaisonnements (qui aime quoi).

Faire bouillir l'orge perlé dans une petite casserole. Lorsque les céréales ne sont pas encore cuites, ajoutez les pommes de terre en dés. Pendant ce temps, râper les carottes et le concombre. Hacher finement l'oignon. Dans l'huile végétale, préparez une frite d'oignons et de carottes. Ajoutez-le à la poêle, puis jetez-y le concombre et le chou, préparés à l'avance. Remuer et cuire une dizaine de minutes à feu doux. Mélanger les assaisonnements et le sel au goût avant d'être prêt. Une excellente alternative aux cornichons dans un bouillon de viande est prête ! Certaines personnes peuvent même ne pas remarquer (à en juger par leur propre expérience) qu'il n'y a pas de viande dans la soupe, c'est un délicieux aliment maigre. Les recettes de cornichons peuvent varier. Par exemple, vous pouvez hacher beaucoup de légumes verts - oignons, persil et aneth - et les mettre dans la soupe avant de servir. Vous pouvez utiliser du chou aigre à la place du chou frais. À notre avis, cela s'avère encore plus savoureux de cette façon.

Soupe maigre aux légumes

Ingrédients : chou-fleur - 300 grammes, quelques pommes de terre, carottes, oignons, petits pois (frais ou en conserve) - 100 grammes, huile d'olive, assaisonnements.

Nous démontons le chou-fleur en inflorescences. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante (coupez tout sauf le chou en cubes). Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les carottes. Ajouter ensuite au bouillon de légumes. Cuire tous ensemble pendant encore quinze minutes. Avant de servir, saupoudrer la soupe d'herbes hachées et d'assaisonnements au goût.

Riz aux légumes

Un bon repas maigre savoureux pour tous les jours est le riz cuit avec des légumes.

Ingrédients : un demi-kilo de riz, sauce soja, une aubergine, une courgette, deux carottes, un poivron, un oignon.

Le plat est préparé très simplement. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit friable. Les aubergines doivent être cuites au four (au fait, le reste des légumes peut être plus savoureux), coupées en cubes. Tous les autres légumes sont finement hachés. Incorporer le riz, assaisonner de sauce soja au goût et laisser mijoter un peu dans une grande poêle avec un couvercle hermétique (10 minutes suffisent). Servir avec des graines de sésame et des oignons verts finement hachés.

Pilaf sucré

Alternativement, un repas maigre pour tous les jours est le pilaf sucré aux fruits secs.

Ingrédients : riz - 300 grammes, raisins secs dénoyautés - 100 grammes, abricots secs - 100 grammes, pruneaux dénoyautés - 100 grammes, un peu de sucre et d'huile végétale.

Faire bouillir du riz sans sel. Nous lavons tous les fruits secs et les faisons frire à feu doux dans de l'huile végétale, en remuant constamment, sinon ils brûleront immédiatement. Ajouter le riz bouilli dans un plat et laisser mijoter légèrement en remuant (environ cinq minutes). Un tel plat est un digne substitut du pilaf traditionnel à base de viande. Vous pouvez ajouter des oignons dorés et une tête d'ail, en option pour l'assaisonnement pour le pilaf, l'épine-vinette et le curry conviennent. C'est ainsi que nous avons obtenu de la nourriture maigre et délicieuse : il suffit de se lécher les doigts !

Haricots aux légumes au four

Il faut prendre : une livre de gros haricots, quelques poivrons doux, trois gousses d'ail, trois tomates, un peu d'huile végétale, des assaisonnements au goût et du sel.

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit. Cuire le matin jusqu'à ce qu'il ramollisse. Tous les autres ingrédients sont finement hachés et légèrement mijotés dans une poêle à frire dans de l'huile végétale. Mettez les haricots dans un plat allant au four et versez dessus les légumes cuits (ils se sont déjà transformés en bouillie, après avoir laissé couler le jus). Nous mettons dans un four bien préchauffé pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches et d'oignons verts hachés.

Carême de la nourriture délicieuse. Recettes de poisson

Certains jours, les plats de poisson sont autorisés. Il existe de nombreuses recettes - simples et complexes - à base de poisson ou de fruits de mer. Voici quelques-uns d'entre eux, les plus populaires.

Vinaigrette maigre de poisson

Ingrédients : filet de poisson - 300 grammes, trois pommes de terre, une betterave, une carotte, deux cornichons, oignon, huile végétale, assaisonnements au goût.

Faire bouillir le filet et laisser refroidir. Couper en morceaux assez petits. Cuire les légumes séparément, nettoyer, couper en petits cubes. Couper les concombres en cubes. Hacher l'oignon. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Décorez avec des herbes fraîches avant de servir.

Soupe de poisson (ukha)

Ingrédients : une livre de poisson blanc, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, huile végétale, farine, herbes, assaisonnements. Certains ajoutent des céréales : orge perlé ou millet.

Nous nettoyons le poisson de la peau et des arêtes (ou vous pouvez immédiatement prendre un filet prêt à l'emploi). Cuire le poisson une trentaine de minutes à feu doux. En fin d'ébullition, ajoutez l'assaisonnement pour lutter contre l'odeur. Râper grossièrement les carottes. Passer l'oignon, puis ajouter les carottes et les faire revenir avec un peu de farine. Couper les pommes de terre en cubes. Nous attrapons le poisson du bouillon et le filtrons. Nous coupons le poisson en petits morceaux et renvoyons au bouillon. On y met tous les autres ingrédients. Cuire encore quinze minutes. Si vous choisissez d'utiliser des céréales, ajoutez-les au milieu de l'étape de la soupe, avec les pommes de terre. La soupe est servie, garnie d'herbes.

Résultats

En général, comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes de plats maigres, et beaucoup d'entre elles sont vraiment savoureuses. Vous pouvez donc utiliser ces plats non seulement pour le jeûne. Et pour ceux qui ne veulent pas ou ne savent pas cuisiner, mais qui aiment la nourriture maigre, la livraison des repas est effectuée par les établissements de restauration directement chez le client !

Bon appétit à tous les jeûneurs !

Taper