Comment faire cuire les blancs correctement. Comment faire cuire les blancs: recettes simples pour faire de la pâte et remplir avec une photo

Recettes pour de délicieuses tartes

recette belyashi avec photo étape par étape dans une casserole

24-32

3 heures

280 kcal

3 /5 (2 )

Si vous êtes amateur de badigeon, vous ne devriez pas risquer votre santé Lorsque vous les achetez dans les étals de rue, il est préférable de les préparer vous-même.

À mon avis, la meilleure recette pour faire des blancs à la maison a été élaborée par ma mère, une cuisinière très avancée.

Bien sûr, vous devrez bricoler un peu avec ce plat, mais le résultat en vaut la peine : votre famille vous sera très reconnaissante pour les blancs délicieux et tendres.

Je vous propose une recette des blancs frits les plus délicieux avec de la viande, que ma famille et mes amis aiment tant.

Appareils et ustensiles de cuisine :

• un bol spacieux pour un pétrissage pratique de la pâte;
• un mélangeur est nécessaire pour hacher les oignons;
• il est préférable d'avoir plusieurs conteneurs à portée de main pour mélanger et disposer facilement certains composants;
• On ne peut pas se passer d'une poêle à frire de grand diamètre avec un revêtement en céramique ou en Téflon ;
• nécessite également une pellicule de plastique;
• bien sûr, vous aurez besoin d'essuie-tout ou de serviettes en papier ;
• Je vous conseille de préparer à l'avance un grand plat plat pour disposer les blancs préparés et les servir sur la table.

Liste générale des ingrédients requis

Séquence de cuisson

La préparation des aliments

Comment faire une pâte à levure pour les blancs

1. Versez la même quantité de lait et d'eau bouillie réfrigérée dans un bol.
   
2. Ajoutez ensuite le sel et le sucre semoule, mélangez bien.
   
3. Versez la levure sèche, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine dans un bol séparé.
4. Remplissez-les ensuite avec 4 à 6 cuillères à soupe d'un mélange de lait et d'eau, remuez bien.
5. Ensuite, nous mettons de côté le blanc de levure pendant cinq minutes, pour qu'il «joue» un peu et mousse.
6. Pendant ce temps, nous revenons au mélange de lait et y tamisons un verre de farine, mélangeons un peu la masse.
   
7. Maintenant, battez bien les jaunes préalablement séparés et envoyez-les dans la masse de lait.
   
8. Y verser le beurre légèrement refroidi et la levure infusée.
9. Remuez bien la masse jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
10. Maintenant, ajoutez la farine tamisée en petites portions, environ un verre, et à chaque fois pétrissez bien la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
11. Lorsqu'il devient difficile de mélanger la pâte dans un bol, saupoudrez un peu de farine sur la table, mettez la pâte dessus et continuez à pétrir à la main, en ajoutant le reste de la farine par petites portions.
    
12. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
13. Ensuite, nous graissons nos mains avec de l'huile végétale, essuyons la pâte avec et graissons la surface de la table.
14. Verser le beurre restant en petites portions, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
15. Nous envoyons la pâte finie dans un bol profond, que nous recouvrons ensuite d'une pellicule plastique.
    
16. Ensuite, nous mettons le bol de côté dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes pour que la pâte lève - sa taille devrait doubler.

Comment faire cuire de la viande hachée pour les blancs

Comment sculpter les blancs

Comment faire frire les blancs

Recette vidéo pour la cuisson du badigeon

Pour ceux qui perçoivent mieux les informations visuellement, je propose une vidéo de révision avec une description détaillée de la préparation et de la friture de blancs luxuriants dans une poêle.

Les blancs frits faits maison dans une poêle seront une excellente alternative aux produits de boulangerie achetés en magasin, car un plat préparé pour votre ménage avec tout votre cœur et votre amour est toujours plus savoureux. De plus, il est beaucoup plus agréable de manger des tartes fourrées à la viande, en sachant avec certitude quelle est leur composition. Nous verrons comment faire cuire des blancs avec de la pâte à levure, que nous ferons nous-mêmes. La garniture juteuse, associée à un arôme riche et à une pâte frite et vermeille, évoque un appétit dès les premières minutes de cuisson, alors ne soyez pas surpris si le plat fini disparaît instantanément des assiettes !

Ingrédients:

Pour le test:

• lait (3,5% de matière grasse) - 1 verre;
• levure sèche - 1 c. une cuillère;
• eau (bouillie) - ½ tasse;
• beurre - 100 g;
• farine - environ 400 g (combien prendra la pâte);
• sel - 2 c.
• sucre - 1 c.

Pour remplissage:

• viande hachée - 500 g;
• oignon - 1 pièce (grande);
• sel, poivre moulu - au goût.

Pour frire les blancs :

• huile végétale - 80-100 ml.

Recette de blancs frits avec photos étape par étape dans une poêle

Comment faire une pâte à levure pour badigeonner

1. Tout d'abord, nous pétrissons la pâte à levure pour les blancs. Pour ce faire, dissolvez le sucre et la levure sèche dans un récipient avec de l'eau tiède. Nous partons 10 minutes.
   
2. A ce moment, faire fondre un morceau de beurre dans une petite casserole à feu doux, laisser refroidir légèrement. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-le dans un bol profond, versez l'huile liquide, ajoutez du sel.
   
3. Versez la levure dans le mélange beurre-lait, puis commencez à ajouter la farine en remuant constamment. Lorsque la pâte à levure pour badigeon devient épaisse, placez le contenu du bol sur la surface de la table farinée. On continue à pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux paumes.
   
4. Graisser la pâte finie avec de l'huile végétale et la placer dans un bol profond. Couvrir d'une couverture chaude et laisser « reposer » pendant 2 heures.
   
5. Préparons la garniture. Viande hachée, abondamment poivre et sel au goût, mélanger avec des oignons passés au hachoir à viande ou hachés au mixeur.
   
6. Formez des boules de taille moyenne à partir de la pâte malléable « reposée » et augmentée. Nous l'étalons sur une surface farinée.
   
7. Appuyez légèrement sur les boules avec votre paume, puis roulez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettez 1-2 cuillères à soupe sur une base de farine. cuillères à viande hachée.
   
8. Nous formons des blancs triangulaires ou ronds. Quelle que soit la forme choisie, vous devez laisser un trou libre de la pâte au centre pour que la garniture de viande soit bien frite.
   
9. On étale les blancs trou vers le bas dans une poêle avec une généreuse portion d'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. N'oubliez pas que le côté avec le trou ne doit pas être à nouveau frit, sinon tout le jus s'échappera de la garniture de viande !
   
10. Retournez les blancs frits dans une casserole de l'autre côté et laissez-les également reposer jusqu'à l'obtention d'une riche teinte rougeâtre. Nous mettons les produits finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Servir les blancs frits sur la pâte à levure chaude pour le thé !
    

La recette d'une pâte pour les blancs, qui comprend du lait, peut peut-être être considérée comme l'une des meilleures. Cette pâte s'avère incroyablement douce et aérée, et c'est un plaisir de travailler avec ! Notre plat copieux est prêt! Bon appétit!

Dans de nombreuses anciennes républiques de l'URSS, des produits de boulangerie tels que le lait de chaux sont très courants. Ceux qui ont eu une enfance soviétique se souviennent probablement des étals dans lesquels une tante de bonne qualité faisait frire et vendait immédiatement des tartes à la confiture et à la chaux avec de la viande. Des pâtisseries chaudes, aromatiques, savoureuses et satisfaisantes ont été vendues en un instant. Maintenant, bien que des hot-dogs, des shawarma et des hamburgers de dernière génération soient apparus, les blancs ne perdent pas leur popularité. Et à la simple mention de ce mot, vous voulez juste croquer un morceau de pâtisserie chaude avec une garniture de viande juteuse.

Alors, quel est le problème ? Les préparer n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de rassembler des forces et des pensées, de faire le plein de bonne humeur, de farine et de viande hachée, et de faire frire les blancs, en taquinant l'arôme des ménages et des voisins.

Nous vous proposons trois recettes au choix. Mais d'abord, un peu de quel type de plat il s'agit et comment le cuisiner correctement.

Bellyasha vient de Bachkirie et du Tatarstan. Ce sont des tartes frites farcies de viande hachée ou tordue (viande hachée). Ce n'est que dans leur patrie qu'ils s'appellent peremyachi, et au-delà de ses frontières un autre nom s'est plus répandu - belyashi. Pour leur préparation, on utilise à la fois de la pâte sans levain et de la pâte à levure. Faire revenir les blancs avec la viande dans une poêle. Et encore une petite nuance, au-dessus des blancs, il devrait y avoir un trou à travers lequel la garniture de viande transperce, en raison du trou pendant la friture, la viande hachée ne reste pas à moitié cuite.

Lorsqu'il n'y a pas de temps du tout, vous pouvez utiliser une pâte à pâtisserie pour les blancs. Si vous aimez bricoler vous-même avec de la farine, vous avez ici le choix entre une pâte à levure dans de l'eau, du lactosérum ou du lait, ou une pâte rapide avec du kéfir et du soda. Quant à la garniture, le porc et le bœuf haché sont généralement mélangés. En fonction de vos préférences et de vos capacités, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, de dinde et d'agneau pour le blanchiment.

Belyashi avec de la viande sur de l'eau (lait)

Nous vous proposons de faire des blancs de levure selon une recette très simple. La pâte est pétrie avec de la levure sèche et du lait, après la cuisson elle s'avère molle et aérée, avec une croûte croustillante (s'il n'y a pas de lait, l'eau ordinaire convient bien). Le porc et le bœuf hachés sont utilisés comme garniture de viande.

Informations sur le goût des galettes

Ingrédients

• eau (ou lait à teneur en matière grasse 1,5% -2,5%) - 200 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• levure sèche à action rapide - 1 c.
• farine de blé blanc - 450-500 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• huile végétale - 3 c. l. (+ pour la friture);
• viande hachée - 0,5 kg;
• oignons verts - 1 petit bouquet;
• poivre noir moulu et sel - à votre goût.

Comment faire cuire un délicieux bœuf avec de la viande dans une poêle

Tout d'abord, préparez la pâte à levure. Versez de l'eau bouillie (ou du lait) dans un grand bol, chauffez un peu et ajoutez la levure sèche. Pour les faire se dissoudre plus rapidement et commencer à jouer, ajoutez une cuillère à café de sucre cristallisé à l'eau. Littéralement après 10 minutes, vous remarquerez qu'un "bouchon" de mousse s'est formé au-dessus de la surface de l'eau.

Tamisez la farine de blé dans un bol adapté.

Ajoutez du sel (environ une cuillère à café) à la farine, remuez et formez un entonnoir au centre. Cassez un œuf de poule dans un entonnoir à farine, versez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe suffiront), ajoutez la levure dissoute dans l'eau. Pétrir la pâte, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud.

Préparez la garniture. Lavez, séchez et hachez les oignons verts frais. Transférez-le dans un bol, ajoutez la viande hachée ici.

Assaisonnez la garniture à votre goût avec du poivre moulu et du sel, mélangez bien le tout.

Moudre le plan de travail avec de la farine, transférer la pâte et la pétrir.

Divisez la pâte en boules de la taille d'une caméra de bébé. Étalez un gâteau plat d'environ 5-6 mm d'épaisseur à partir de chaque boule.

Placez la garniture de viande sur les flans ronds (environ 1 cuillère à soupe chacun).

Pincez doucement et gentiment les bords du gâteau vers le centre pour obtenir un blanchâtre.

Réseau de teasers

Pour la friture, prenez une poêle à fond épais ou avec un revêtement antiadhésif, versez de l'huile végétale. Quand il se réchauffe, placez les blancs avec les bords fendus vers le bas.

Faire griller de chaque côté jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.

Mettez les produits de boulangerie finis sur un plat recouvert d'une serviette en papier ou d'une serviette, cela aidera à éliminer l'excès de graisse.

Tatar belyashi avec de la viande sont prêts! Bon appétit!

Belyashi avec de la viande sur du kéfir

Maintenant, nous proposons de faire du badigeon avec du kéfir. Les ménages seront ravis de la délicieuse croûte croustillante, de la pâte aérée imbibée de jus de viande et de la garniture juteuse la plus délicate à l'intérieur. Et les hôtesses aimeront certainement la recette en termes de préparation, car la pâte au kéfir se prépare facilement et rapidement.

Ingrédients

• kéfir (teneur en matières grasses 1% -2,5%) - 400 ml;
• bicarbonate de soude - 2 c.
• œufs de poule - 4 pièces;
• sucre - 2 c. je .;
• huile végétale - 4 c. l. (pour le test);
• sel - 2 c.
• farine blanche - 6 tasses;
• viande hachée - 600 g;
• oignons - 3-4 pièces;
• poivre noir moulu et sel (pour la viande hachée) - à votre goût;
• crème - 2 c. je .;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

1. Versez le kéfir dans un bol, chauffez un peu et ajoutez-y du bicarbonate de soude. Mélanger et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
2. Maintenant, ajoutez le sucre, les œufs, le sel et l'huile végétale, mélangez bien le tout.
3. Tamiser petit à petit et ajouter la farine, pétrir la pâte. Laissez reposer une demi-heure, et pendant ce temps, préparez la garniture.
4. Eplucher les oignons, les laver et les hacher finement. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, broyer avec du sel et du poivre, verser la crème et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Divisez la pâte en morceaux, roulez chacun en un gâteau rond.
6. Placer la garniture au centre du gâteau et former les blancs en pinçant les bords vers le haut et en faisant un petit trou au milieu.
7. Prenez une poêle et faites chauffer l'huile dedans (il doit y en avoir assez pour que les blancs soient à moitié plongés dans l'huile). Allumez le feu moyen et placez les blancs avec le trou vers le bas. Faire dorer les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférer les produits de boulangerie sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
8. Ils se sont avérés merveilleux blancs sur le kéfir. Servir chaud.

Belyashi au poulet haché sur lactosérum

Et une autre recette - belyashi avec du poulet émincé. Nous allons préparer la pâte avec de la levure, mais pas avec du lait ou de l'eau, mais avec du lactosérum. Soit dit en passant, ce produit laitier peut parfois remplacer le lait, mais il coûte beaucoup moins cher. Pour la viande hachée, il est conseillé de prendre différentes parties du poulet, car si vous n'utilisez que la poitrine, elle sera sèche.

Ingrédients

• sérum - 450 ml;
• levure sèche à action rapide - 10 g;
• sucre - 3 c. je .;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel - 1,5 c.
• huile végétale - 3 c. l. (pour le test);
• farine blanche - 650 g;
• poulet émincé - 600-700 g;
• ampoules - 3-4 pièces;
• poivre noir moulu et sel (pour la viande hachée) - à votre goût;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

1. Verser le lactosérum dans un bol, chauffer légèrement, ajouter la levure avec le sucre, remuer. Pour laisser la levure commencer à jouer, laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes.
2. Battez maintenant dans un œuf, ajoutez le sel et l'huile végétale, mélangez.
3. Tamiser petit à petit et ajouter la farine. Pétrir la pâte, puis la couvrir et la laisser reposer pendant 40-60 minutes.
4. En attendant, occupez-vous de la farce. Couper les oignons épluchés et lavés en petits cubes et mélanger avec la viande hachée, broyer avec du poivre et du sel à votre convenance.
5. Divisez la pâte en morceaux, roulez les gâteaux hors d'eux.
6. Mettez la viande hachée au milieu des gâteaux et pincez les bords en laissant un trou au milieu.
7. Dans l'huile très chaude dans une poêle, faire revenir les blancs de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte dorée. Disposez d'abord du côté où se trouve le trou, puis retournez-le.
8. Transférez les produits de boulangerie finis sur des serviettes en papier pour éliminer la graisse, puis servez de délicieux blancs à table.

Conseils de cuisine

• La pâte à badigeonner doit être élastique et douce, ne pas coller aux mains et se prêter bien au modelage. Quand il est prêt, n'oubliez pas de le laisser reposer. Transférer dans un bol recouvert d'un film alimentaire ou dans un sac en plastique recouvert de farine. Dans cet état, il doit s'allonger pendant 30 à 40 minutes.
• N'ignorez jamais le processus de tamisage de la farine, car elle est saturée d'oxygène et la pâte finie est aérée.
• Traditionnellement, le délicieux belyashi avec de la viande est servi avec de la crème sure ou du kéfir. Vous pouvez les déposer à la place du pain dans une soupe mince ou un bouillon de viande.
• La façon dont les blancs sont sculptés, bien sûr, n'affectera pas leur goût, mais vous voulez toujours que les produits de boulangerie finis aient l'air soignés. La forme traditionnelle est une tarte ronde, en forme de poche avec un trou au centre. En raison d'un tel trou, la viande hachée est frite uniformément et il est impératif de mettre d'abord les blancs de ce côté de la casserole. Quelqu'un sculpte immédiatement les blancs en pinçant les bords pour qu'il reste un trou au milieu, et certaines ménagères préfèrent d'abord faire des gâteaux, puis découper un trou avec un couteau. Choisissez celui qui vous convient le mieux.
• Les blancs triangulaires ne sont pas moins mignons, essayez de faire des produits de boulangerie de cette forme, n'oubliez pas le trou au centre.

Les secrets d'une délicieuse garniture

• N'utilisez pas de viande hachée toute prête, faites-la vous-même. Vous aurez besoin de bœuf et de porc gras dans des proportions égales. Rincez la viande, séchez-la et faites-la tourner dans un hachoir à viande à grille fine. Si vous voulez une consistance encore plus douce, roulez deux fois la viande hachée.
• Pour rendre la viande hachée plus juteuse, mettez-y plus d'oignons. Proportion idéale - 1 partie d'oignon est prise pour 2 parties de viande. Il suffit de ne pas tordre l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande, il doit être coupé en très petits cubes et un peu surmonté d'un écrasement.
• La garniture deviendra plus juteuse si vous y ajoutez du sel juste avant la formation des blancs.
• Si vous allez faire frire des blancs et qu'il n'y a que du bœuf à base de viande, assurez-vous d'ajouter un peu de saindoux frais à la viande hachée.
• Vous pouvez utiliser tous les assaisonnements et épices adaptés à la viande hachée dans la garniture.
• Pour la jutosité de la garniture, vous pouvez verser un peu d'eau froide ou de lait.
• La garniture classique pour le lait de chaux est la viande hachée, mais de nombreux chefs expérimentent et préparent ces produits avec des pommes de terre, du fromage, des champignons ou du poisson. Essayez-le aussi, il s'avère non moins savoureux.

Les pâtés à la viande Belyashi ou Tatar sont devenus populaires dans de nombreuses cuisines familiales. Ils sont délicieux, satisfaisants et très aromatiques, et vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences ou des capacités particulières pour les cuisiner. Mais encore, il y a quelques nuances sur la façon de faire frire les blancs correctement afin qu'ils ne brûlent pas et restent juteux. Le processus de cuisson est influencé par des facteurs tels que l'épaisseur et la composition de la pâte, le type de garniture utilisée, la présence ou l'absence d'un trou à la surface du badigeon, la température de cuisson et même les plats choisis pour la friture. En utilisant les conseils de ménagères expérimentées et quelques règles, vous pouvez facilement diversifier votre menu maison avec un plat appétissant de pâte à la viande.

Pâte

La pâte à badigeonner peut être achetée toute faite ou faite vous-même. Bien que la préparation prenne un certain temps, le résultat dépassera les attentes, car la coque du pain se révélera fraîche et moelleuse.

Conseils! La préférence devrait être donnée à la pâte à base de levure.

Pour le pétrir, vous devez chauffer un verre de lait et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre et un sachet de levure sèche. Laissez la masse obtenue pendant une quinzaine de minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un "bouchon" se forme.

La farine doit être tamisée, après quoi elle est placée dans un récipient séparé, créant un trou au milieu de la lame. Ajoutez un œuf, six cuillères à soupe d'huile végétale, un mélange de levure et mélangez le tout à un rythme rapide pour former une pâte tendre. La masse de pain résultante est saupoudrée de farine et laissée à infuser pendant une heure. Après une telle période de temps, il double. Si la pâte s'avère liquide et colle aux mains, alors avant de la faire frire, vous devez la fixer en ajoutant un peu plus de farine.

Viande hachée

Les blancs traditionnels sont fabriqués à partir d'agneau, mais le filet de porc, la pulpe de bœuf et même la viande de poulet conviennent parfaitement à la garniture. Le produit peut être tordu dans un hachoir à viande ou simplement haché finement. Ajoutez des oignons hachés dans un rapport 1: 1 et un peu de lait ou d'eau froide pour rendre la viande hachée plus juteuse. Assurez-vous de mettre du sel et du poivre dans la viande au goût et bien mélanger les ingrédients les uns avec les autres. Il est recommandé de mettre la garniture finie au réfrigérateur pendant la nuit afin qu'elle puisse infuser.

Garnitures

Les belyashi sont un délicieux plat de viande, mais ils ne sont pas seulement préparés avec de la viande hachée. La garniture peut être des pommes de terre bouillies ou du chou frais.

Purée de pommes de terre, ajouter les œufs crus, le beurre d'oignon sauté et le sel au goût. Tout se mélange bien, s'intègre dans la pâte, après quoi les blancs finis peuvent être frits dans une poêle.

Le chou est généralement utilisé en plus de la viande hachée. Il est préférable de privilégier un légume à tête blanche, qui est passé dans un hachoir à viande avec des filets. Des oignons hachés et des épices sont également placés dans la masse préparée.

Vierge

Saupoudrez la table de farine, mettez la pâte dessus et roulez-la en "saucisses" d'un diamètre d'environ quatre centimètres. Ensuite, divisez chacun d'eux en morceaux d'un centimètre à la fois, formez des boules et roulez-les sur une épaisseur maximale de 4 mm. Mettez la viande hachée sur les gâteaux ronds obtenus, une cuillère à café et demie au milieu. Les bords de la pâte doivent être relevés et maintenus ensemble avec les doigts pour qu'il reste un trou. Bien que beaucoup de gens préfèrent faire des blancs sous forme de gâteaux fermés, de sorte qu'une plus grande quantité de leur propre liquide reste à l'intérieur.

Friture

Tout le monde ne sait pas combien et comment faire frire correctement les blancs dans une poêle. Il est préférable de choisir des plats de grand diamètre avec un fond épais. Les produits semi-finis sont cuits sans décongélation préalable pendant une dizaine de minutes de chaque côté. Un tel produit doit être frit à feu doux sous un couvercle fermé dans une petite quantité d'huile végétale.

Les blancs frais dans une poêle commencent à frire du côté du trou, en les plaçant dans de l'huile chaude. Il est nécessaire de laisser un peu d'espace entre chaque produit, car la pâte augmentera de taille. À feu moyen, les pâtés à la viande sont cuits pendant cinq minutes à partir de chaque baril. Sur les conseils d'experts, vous n'avez pas besoin d'économiser sur l'huile, en la versant de manière à ce que les blancs soient complètement immergés dans le liquide. Ne fermez pas le couvercle. Les petits pains finis doivent être dorés et croustillants.

Faire cuire une tourte à la viande dans une poêle à frire ne pose pas de difficultés, mais est-il possible de faire frire des blancs dans une mijoteuse ? Cette méthode vous permet d'utiliser moins d'huile et est plus précise, car les côtés hauts du bol empêchent le liquide de gicler. En mode "Fry", le produit est cuit pendant vingt minutes sous un couvercle fermé. En parallèle, n'oubliez pas de retourner les blancs à mi-temps.

Conseils! Si vous n'êtes pas sûr que la pâte ou la viande soit encore crue, vous pouvez mettre chaque tarte sur le côté et faire frire pendant encore dix minutes.

Mettez les produits de boulangerie finis sur du papier absorbant afin que l'excès d'huile puisse être absorbé.

Les belyashi se sont imposés dans la cuisine à domicile pour leur goût, leurs propriétés nourrissantes et leur méthode de cuisson simple. Les faire frire est assez simple si vous agissez selon la technologie appropriée. Un plat parfumé diversifie le menu et sera un ajout agréable à un dîner de famille.

Croûte croustillante, viande juteuse et tendre, arôme unique - ce sont les plus délicieux. Je vais vous dire le secret de la cuisson de tels blancs à la maison pour que la pâte soit légère et aérée, sans une goutte d'excès de graisse. Il n'y a jamais trop : personne ne peut refuser un morceau de la pâte la plus délicate et croustillante avec une garniture copieuse.

Ingrédients:

• 700 grammes de n'importe quelle viande hachée (j'aime le porc + la dinde);
• deux têtes d'oignons;
• 70 grammes d'eau (10 % en poids de viande);
• sel, poivre noir - au goût;
• assaisonnement spécial pour viande hachée - au goût.

Pour le test:

• 500 millilitres d'eau tiède;
• deux cuillères à café de levure sèche ;
• 750 grammes de farine;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 litre d'huile végétale pour la friture.

Les blancs les plus délicieux avec de la viande. Recette pas à pas

1. Versez de l'eau tiède dans le bol du mixeur, ajoutez-y du sucre, du sel, de la levure selon la recette et une cuillère à soupe d'huile végétale.
2. En s'endormant dans des parties de farine, nous commençons à pétrir la pâte. Il s'avère être très doux, mais en même temps, il ne colle pas aux mains.
3. Conseils. La pâte à badigeonner peut être pétrie à la main, dans une tasse. Le plus important est de respecter les proportions données dans la recette.
4. Nous transférons la pâte à levure finie dans un plat graissé avec de l'huile végétale, couvrons avec un couvercle et mettons dans un endroit chaud. Idéal : un four avec la lumière allumée et la porte fermée.
5. Dans la viande hachée (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle, mais j'aime bien celle combinée : viande de porc + dinde), ajoutez l'oignon haché dans un mixeur ou un hachoir à viande. Si vous broyez avec un mélangeur, versez immédiatement de l'eau dans le bol d'oignons.
6. Sel et poivre au goût (j'aime aussi utiliser des assaisonnements spéciaux pour la viande hachée - cela s'avère très aromatique). Remuer jusqu'à consistance lisse.
7. Graisser le plan de travail avec de l'huile végétale et étaler la pâte.
8. Nous le coupons en morceaux (environ 40 à 50 grammes de poids), en faisons un "chignon". Nous l'étalons sur une planche et recouvrons de film alimentaire. Laisser lever : pendant 10-15 minutes.
9. On fait un gâteau à partir de chaque boule : il vaut mieux le pétrir avec les mains, mais vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie. Nous essayons de garder les bords plus fins que le milieu.
10. Mettez la viande hachée au milieu de chaque gâteau (une cuillère à dessert avec le dessus). Fermez le badigeon : tirez la pâte vers le centre en la fixant en cercle (il y a un trou au centre). Appuyez un peu avec votre main pour que la viande soit uniformément répartie (vous pouvez regarder ce processus plus en détail dans la vidéo sous la recette).
11. Pour faire frire les blancs avec de la viande, on utilise une poêle à fond épais et très profonde (obligatoire), dans laquelle on ajoute une pincée de sel. On baisse les blancs uniquement dans de l'huile bouillante (pour cela on baisse un bâton en bois ou une spatule tout au fond de la casserole : si ça bout, alors l'huile est prête).
12. Il doit y avoir beaucoup d'huile, la moitié d'une poêle à frire : elle ne sera alors pas absorbée par la pâte.
13. Nous trempons les blancs dans l'huile: nous commençons d'abord à faire frire le côté découvert. Réduisez immédiatement le feu à moyen pour que les blancs avec la viande ne brûlent pas, mais soient cuits. Retournez de l'autre côté (quelque part dans 2-3 minutes) et fermez le couvercle (pendant 1,5-2 minutes).
14. Nous sortons les blancs finis avec de la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette en papier afin que tout l'excès de graisse soit absorbé. Nous essayons de le sortir très soigneusement pour que le jus ne se répande pas.

Le belyashi est un plat primordialement tatar, mais il est depuis longtemps devenu international. C'est la pâtisserie préférée de ma famille. Ils sont préparés assez simplement et rapidement. Et le goût ne fait que ronger l'esprit. Sur le site "J'aime cuisiner" vous trouverez une sélection de recettes