Comment faire un cheesecake au caillé délicat? Comment faire un cheesecake à la maison.

Bonne journée, chers lecteurs. Aujourd'hui, nous allons cuisiner un cheesecake au caillé - un dessert de la cuisine américaine et européenne. Récemment, cependant, ce bonbon est devenu populaire et apprécié des femmes au foyer de notre pays. La délicatesse semble, bien sûr, belle, mais derrière le nom à la mode, en fait, une tarte ordinaire est cachée, où le composant principal de la garniture est le fromage cottage.

Il existe de nombreuses variantes de préparation du cheesecake, et elles sont toutes très savoureuses et tendres. De plus, toutes les recettes peuvent être divisées en deux catégories : cuites au four et froides.

Dans cet article, nous examinerons la première version d'une recette de cheesecake avec des photos étape par étape, où la garniture sera cuite. Cette méthode appartient aux desserts américains classiques.

La base de la douceur est généralement cuite à partir de biscuits moulus. Un tel gâteau sert de fond au produit et absorbe l'humidité de la garniture de caillé. Il est préférable de refroidir la tarte cuite à température ambiante, puis de la conserver au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Ensuite, il se coupera bien et révélera pleinement le goût. Et un bonus agréable est que vous pouvez cuisiner le produit toute l'année.

Secrets de cuisine

Et maintenant, je vais vous dire quelques secrets pour faire du cheesecake à la maison :

• Sortir les ingrédients du réfrigérateur avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
• Battre la masse de caillé brièvement et à vitesse moyenne. Sinon, lorsqu'il est sursaturé en oxygène, la surface du dessert se fissurera fortement.
• Pour rendre le processus de cuisson plus uniforme, faites cuire la douceur au four dans un bain-marie.
• Le gâteau doit être refroidi lentement. Éteignez d'abord le bassin de friture et ouvrez légèrement la porte. Sortez la douceur après 15 minutes, et retirez du moule après refroidissement complet.
• Le cheesecake original utilise du fromage à la crème : Mascarpone, Philadelphia, Bucco, Ricotta. Mais un dessert non moins savoureux se révélera à partir de fromage cottage faible en gras.

Chers lecteurs, jetez un œil à ces délicieuses pages de blog :

Ingrédients:

• Biscuits sablés - 300 g
• Fromage cottage sans gras - 500 g
• Crème sure - 200 g
• Beurre - 150 g
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 150 g

Cheesecake - recette avec photo étape par étape:

Placez les biscuits dans un robot culinaire.

L'interrompre à un état de miette. Ce processus peut également être effectué avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

Ajouter le beurre ramolli, coupé en morceaux, au foie.

Mélanger les miettes de biscuits pour former un mélange collant.

Dans un plat allant au four, déposez une croûte de biscuits moulus avec du beurre en formant des côtés d'une hauteur de 3 cm, tassez bien.

Lavez le robot culinaire. Ensuite, versez de la crème sure avec des œufs et ajoutez du sucre.

Fouettez la nourriture jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.

Ajouter du fromage cottage.

Battez à nouveau les ingrédients pour que tous les grumeaux de caillé se cassent et que la masse devienne lisse.

Verser le mélange de caillé dans un plat allant au four sur la croûte préparée.

Chauffer le four à 165-170°C et cuire le cheesecake pendant une demi-heure. Après avoir observé toutes les subtilités décrites ci-dessus, refroidissez-le complètement. Ensuite, vous pouvez servir le gâteau à la table.

Avez-vous essayé de faire du cheesecake au lait caillé? Assurez-vous de le cuisiner, c'est un dessert très savoureux, votre famille l'appréciera.

Recette vidéo - pas de cheesecake cuit au four avec du fromage cottage et des biscuits

Bon appétit et bonne humeur.

Recettes pour faire des cheesecakes avec une photo : recette classique, New York, cottage cheese, banane, chocolat, fraise et avec le fameux mascarpone !

Un dessert délicat avec un nom si inhabituel pour nos compatriotes - le cheesecake semble pour beaucoup être un plat complexe qui ne peut être préparé que par les chefs les plus qualifiés. Nous nous empressons de vous faire plaisir - tout le monde peut faire un cheesecake. Les recettes de ce plat sont variées et à plusieurs composants, avec ou sans cuisson, mais, en substance, un cheesecake n'est rien de plus qu'un gâteau avec une garniture sucrée de caillé ou de fromage. C'est une excellente option pour les femmes au foyer qui n'aiment pas vraiment travailler avec de la pâte, car dans la plupart des cas, le gâteau de ce dessert est composé de biscuits moulus avec du beurre.

Des délices similaires étaient répandus dans la Grèce antique, mais le look moderne et son nom étranger, cheesecake, ont été acquis en Amérique, où il a reçu une véritable reconnaissance nationale. Ici, les fans de ce dessert ont même imaginé un jour férié - le Cheesecake Day, célébré le 30 juillet. Aujourd'hui, probablement, chaque café ou restaurant qui se respecte propose à ses visiteurs de déguster un plat similaire, mais le gâteau au fromage fait maison, préparé de sa propre main, n'est pas pire, et parfois, au contraire, est beaucoup plus savoureux que les tartes au fromage cottage achetées.

Recettes populaires de cheesecake

Recette 1.

Ingrédients : 660 g de cream cheese, 220 g de sablés, 105 g de beurre, 157 g de sucre glace, 155 g de crème épaisse, 9 g de vanilline, 3 œufs.

Laissez reposer le fromage à la crème, la crème, le beurre et les œufs à température ambiante pendant environ deux heures. Broyez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie, en les enveloppant dans du papier d'aluminium ou dans un mélangeur. Mélanger les petites miettes obtenues avec du beurre mou. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse finie sous une forme fendue d'un diamètre de 22 ± 1 cm. Niveler doucement le long du fond, en formant les côtés. Nous faisons cuire le gâteau pendant 12 minutes à 160 degrés. Placer le fromage à la crème dans un bol. Verser la vanilline, le sucre glace. Mélanger au fouet sans fouetter. Ajouter les œufs en remuant constamment. Verser la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse. Nous enveloppons deux fois le moule à gâteau avec du papier d'aluminium afin qu'aucune eau ne pénètre à l'intérieur lors de la cuisson au bain-marie. Nous transférons la crème au fromage sur la croûte refroidie sans la retirer. Placer un récipient avec le cheesecake dans un moule d'un diamètre légèrement plus grand, verser de l'eau chaude sur 2 cm de hauteur.Enfourner à 165 degrés pendant 75 minutes. Refroidissez le gâteau fini au réfrigérateur.

Recette 2.

Ingrédients : 210 g de gaufres à la vanille, 123 g de beurre, 255 g de sucre, 985 g de fromage Philadelphia, 38 g de farine, 85 ml de crème, 245 g de crème sure, 4 œufs, 16 g de zeste de citron, 5 g d'extrait de vanille.

Faire fondre le beurre. Écraser les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient complètement hachées. Versez-y 20 g de sucre, ajoutez de l'huile chaude. Bien mélanger. On étale le mélange obtenu dans un moule de 24 cm de diamètre. On forme le fond du gâteau et les côtés de 3 cm de haut. Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium, le laissons au réfrigérateur. Mettez le fromage, 200 g de sucre, l'extrait de vanille, la farine dans un récipient. Battre avec un mixeur. Nous enfonçons les œufs un à un dans la masse de fromage en continuant à battre. Verser la crème, ajouter les zestes. Battez à nouveau. Transférer la masse de fromage sur la croûte refroidie. Nous cuisons aux conditions de température suivantes : 20 minutes à 175 degrés, 90 minutes à 125 degrés. Versez le sucre dans la crème sure, remuez, appliquez sur le gâteau au fromage. Nous cuisons encore 15-17 minutes. Nous réfrigérons le dessert pendant 7 heures au réfrigérateur.

Recette 3.

Ingrédients : 245 g de farine de blé, 73 g de beurre, 27 ml d'eau, 255 g de cassonade, 60 ml de lait, 920 g de fromage cottage allégé, 5 œufs, 6 g de vanilline, 1 citron moyen, une pincée de sel.

Tamiser la farine. Séparez 200-215 g de farine. Versez-y 70 g de sucre, ajoutez le beurre ramolli. Bien mélanger. Nous versons de l'eau. Pétrir la pâte, la laisser refroidir une demi-heure. Nous transférons la pâte dans un moule recouvert de parchemin au préalable. Nous faisons un gâteau avec des côtés, qui doit être cuit à 185 degrés pendant environ 10 minutes. Mon citron, frottez le zeste. Pressez le jus dans un récipient séparé. Rincez les œufs, mettez les protéines dans le bol du mixeur. Broyer les jaunes séparés d'eux avec le sucre restant. Mélanger le fromage cottage avec de la vanille, broyer avec un mélangeur. Versez le jus de citron sur les protéines, ajoutez du sel, battez. Mélangez séparément deux cuillères à soupe pleines de farine avec du lait, puis ajoutez les protéines fouettées, la masse de caillé. Verser le zeste, mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer la crème de caillé à l'intérieur du gâteau, cuire au four pendant 50 minutes. Décorez avec de la confiture ou des baies fraîches et des feuilles de menthe.

Recette 4.

Ingrédients : 160 g de biscuits, 310 g de pâte de caillé sans additifs, 85 g de beurre, 115 g de sucre, 6 plaques de gélatine, 3 jaunes, 310 g de bananes, 255 g de crème épaisse, 75 ml de jus d'orange.

Broyer le beurre et les biscuits avec un mixeur. Nous recouvrons la forme détachable de papier d'aluminium, déposons les biscuits écrasés, à partir desquels nous faisons un gâteau avec des côtés. Réfrigérer au réfrigérateur. Verser la gélatine avec de l'eau selon les instructions. Utilisez un mélangeur pour réduire les bananes en purée. Mettre le jus dans une casserole, ajouter la purée de banane, porter à ébullition. Laisser reposer la masse de fruits 15 minutes, puis ajouter la gélatine, bien mélanger. Battre les jaunes, combinés avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Nous introduisons la masse de caillé, battons pendant quelques minutes. Transférer ce mélange dans la purée de banane refroidie. Fouettez la crème et ajoutez-la au reste des ingrédients. Mélanger, verser sur un fond frais. Laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse. Décorer avec des tranches de banane, des flocons de noix de coco.

Recette 5.

Ingrédients : 260 g de biscuits, 20 g de cacao, 5 œufs de taille moyenne, 920 g de cream cheese Philadelphia, 155 g de beurre, 243 g de sucre en poudre, 185 g de crème sure, 280 g de chocolat, 55 ml de crème.

Faire fondre l'huile. Broyer les biscuits, ajouter le cacao, mélanger. Verser l'huile, remuer jusqu'à consistance lisse. Dans une forme fendue, placez des biscuits hachés avec du beurre. Nous sommes en train de percuter. Nous cuisons pendant 14 minutes à 165 degrés. Mélanger le sucre glace avec le cream cheese à l'aide d'un fouet. Ajouter les œufs, la crème sure en remuant constamment. Nous faisons un bain-marie, où nous faisons fondre 190 g de chocolat. Nous le transférons à la crème. Verser le fromage et la crème au chocolat sur le gâteau. Nous cuisons pendant 1 heure. Ensuite, éteignez le feu, laissez le cheesecake pendant une heure sans le retirer du four. Nous réfrigérons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Chauffer la crème à 90 degrés. Verser le reste du chocolat pré-haché. Remuer jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Verser la crème au chocolat obtenue sur le cheesecake, réfrigérer une demi-heure.

Recette 6.

Ingrédients : 73 g de cookies aux pépites de chocolat, 80 g de farine, 335 g de sucre, 70 g de beurre, 850 g de fromage blanc, 123 ml de crème, 750 g de fraises, 40 g de fécule, 4 œufs, 20 g de gelée de fraise sèche, 2 g de levure chimique , eau.

Couper le beurre en petits morceaux, garder à température ambiante pendant environ une heure. Broyer les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter 35 g de sucre, les biscuits hachés, le beurre. Nous broyons tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Placer un cercle découpé dans du parchemin dans un moule d'un diamètre de 24 ± 1 cm au fond. Lubrifiez les côtés. Tassez la pâte au fond du moule, laissez refroidir. Battre 215 g de sucre avec les œufs. Verser la crème, ajouter la fécule, fouetter. Ajouter le fromage, mélanger délicatement. Nous plaçons la masse résultante sur le gâteau. Nous cuisons pendant une heure et demie à 165 degrés. Éteindre le feu, laisser au four une demi-heure. Ensuite, nous séparons les côtés du gâteau du moule avec un couteau, refroidissons légèrement. Mes fraises, laissez-les sécher. Nous coupons les baies en couches, que nous étalons sur le cheesecake. Mélanger la gelée avec le sucre restant, diluer selon les instructions. Verser la gelée diluée sur le cheesecake sur le dessus et les côtés. Refroidissez le dessert, puis retirez délicatement le cheesecake du moule.

Recette 7.

Ingrédients : 0,5 kg de mascarpone, 340 g de sablés, 290 ml de lait, 390 g de guimauve, 115 g de beurre, 12 g de cacao, 18 ml de jus de citron, 50 g de confiture de cerises sans baies.

Faire fondre le beurre. Broyer les cookies avec un mixeur. Mélanger avec le cacao en poudre, le beurre. Placer dans un moule fendu graissé de 26 ± 1 cm de diamètre, tasser soigneusement, refroidir. Mélanger la guimauve avec le mascarpone. Nous chauffons pendant 2 minutes au micro-ondes ou au bain-marie bouillant. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le jus de citron, le lait. Bien mélanger. Verser la masse résultante sur une base réfrigérée. On laisse au froid pour que la crème durcisse légèrement. Décorez avec de la confiture - elle peut être utilisée pour appliquer des motifs intéressants sur le cheesecake. Nous envoyons le cheesecake fini au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.

Il y a plusieurs secrets qu'une hôtesse doit connaître pour cuisiner un cheesecake savoureux et juste :

1. La crème de caillé peut se fissurer après la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez utiliser l'une des méthodes suivantes pour résoudre ce problème :

• cuire le cheesecake à basse température - environ 160 degrés, puis le refroidir lentement sans le retirer du four;
• immédiatement après la fin de la cuisson, pendant que le dessert fini est encore chaud, séparez les côtés du gâteau du moule;
• vous pouvez également faire cuire un dessert au bain-marie.
• la préparation est vérifiée en tapotant avec une cuillère sur le formulaire, tandis que le milieu du dessert doit secouer légèrement.

2. Lors de la cuisson à froid, sans cuisson, des composants liants sont ajoutés au plat : gélatine en granulés, plaques de gélatine, guimauves. Ensuite, le cheesecake doit être refroidi jusqu'à ce que la garniture soit complètement solidifiée.

En dégustant un dessert incroyablement délicat appelé cheesecake, vous pouvez non seulement tirer un plaisir incroyable de son goût merveilleux, mais aussi profiter au corps. Sans exception, toutes les recettes de cheesecake contiennent du cottage cheese ou du cream cheese. Ces deux aliments sont riches en calcium, qui est responsable du maintien de la santé des os, des dents et des cheveux.

Parfois, vous voulez vraiment quelque chose de très savoureux et original pour votre thé, et le cheesecake, qui a été adoré dans nos pays ces dernières années, vient à l'esprit. Bien qu'on l'appelle "tarte au fromage", la plupart des femmes au foyer n'utilisent pas de fromages coûteux ou de crèmes au fromage, mais du fromage cottage ordinaire.

Liste des recettes de cheesecake au fromage cottage :

En fait, nos grands-mères du village cuisinaient quelque chose de similaire sous forme de tartes au fromage ou de ragoûts de caillé.

Maintenant, cependant, ces gâteaux ressemblent presque à des chefs-d'œuvre culinaires et sont à base de biscuits écrasés, ce qui accélère le processus de cuisson et crée la sensation de sablé.

Cheesecake au caillé classique

Faire un cheesecake classique est assez simple. Sur sa base, vous pouvez faire cuire n'importe quelle autre variété de cette délicatesse, simplement en ajoutant vos ingrédients préférés (par exemple, des baies, du chocolat, des fruits, etc.).

Ingrédients:

• Fromage cottage - 700 gr.
• Biscuits - 100 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Oeuf de poule - 4 pcs.
• Sucre - 150 gr.
• Lait - 120 ml.
• Vanille - une pincée.

Préparation:

1. Mettez les biscuits sablés dans un sac avec un loquet et pétrissez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'état de miettes fines.

La procédure de broyage peut être effectuée sur un mélangeur, mais c'est cette méthode qui vous permet d'obtenir une base plus « aérée » et croustillante après la cuisson.

2. Versez les biscuits écrasés hors du sac et ajoutez le beurre légèrement fondu.

3. Tout droit avec les mains, bien broyer et pétrir pour que l'huile se mélange bien avec les miettes et qu'une masse friable homogène soit obtenue.

4. Bien graisser le plat de cuisson avec du beurre et tapisser les bords de papier sulfurisé.

Si le parchemin est fermement pressé contre les côtés huilés du moule, il tiendra sans aide.

5. Étalez la base de sable uniformément sur le fond du moule, en appuyant légèrement pour que plus tard la base du gâteau ne s'effrite pas pendant le tranchage. Nous envoyons cuire au four pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.

6. Mettez le fromage cottage dans le bol d'un mixeur, cassez les œufs, ajoutez le sucre et versez le lait.

7. Bien mélanger les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à une consistance épaisse, crémeuse et crémeuse.

8. Mettre la masse de caillé dans le moule directement sur la croûte légèrement refroidie.

9. Pour éviter les fissures et les bosses lors de la cuisson, secouez doucement et tournez le moule dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Cela permettra à l'excès d'air de s'échapper et d'étaler la couche de crème plus uniformément.

10. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures, afin qu'il retrouve enfin la "viscosité" souhaitée, se découpe facilement et puisse révéler le goût si particulier des cheesecakes, qui sont préparés par des chefs professionnels.

11. Retirer du moule et retirer le parchemin. Le dessus de notre création peut être recouvert de votre confiture préférée et garni de baies.

Profitez de votre thé !

Un goût de banane très intéressant est obtenu de ce dessert aéré et délicat si vous utilisez des bananes un peu trop mûres. Quelque chose comme un soufflé à la banane.

Ingrédients

• Banane - 6 pièces
• Fromage cottage - 500 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine - 2 c. l.

Préparation:

1. Broyez le caillé en une masse homogène à l'aide d'un mixeur.

Si vous avez le temps et le désir, vous pouvez le frotter avec une cuillère à travers un tamis.

2. Pelez les bananes et broyez-les dans un mixeur.

3. Combiner le caillé et la masse de banane dans un bol et bien mélanger.

4. Ajouter un œuf frais, ajouter la farine et remuer vigoureusement pour obtenir une consistance homogène.

5. Enduisez le plat de cuisson avec de l'huile et saupoudrez-le de semoule fine pour que la pâte ne colle pas et que le gâteau fini se détache facilement des bords. Verser la pâte dans le moule.

6. Nous envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

7. Décorez le cheesecake refroidi avec votre sirop, confiture, chocolat, baies ou morceaux de banane préférés et servez.

Bon appétit!

Recette de cheesecake sans cuisson avec de la gélatine

Il s'avère que vous n'avez pas à faire de gâteau au fromage ! Il suffit de l'assaisonner de gélatine et de le laisser infuser un peu pour qu'il acquière la consistance souhaitée et que vous puissiez servir un grand dessert.

Le lait concentré bouilli donnera un goût très intéressant et familier des bonbons "Vache à lait" de l'enfance à une délicatesse "froide".

Essayons de cuisiner ?

Ingrédients:

• Fromage cottage - 300 gr.
• Biscuits - 300 gr.
• Crème - 100 ml.
• Lait concentré bouilli - 300 gr.
• Beurre - 150 gr.
• Gélatine instantanée - 10 gr.

Préparation:

1. Broyez les biscuits sablés dans un bol mixeur.

Les biscuits au lait cuits au four sont les meilleurs, ce qui donnera à la croûte un goût crémeux.

2. Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits hachés dans un bol mixeur. Dans le même temps, versez de la gélatine avec de l'eau tiède, agitez bien pour éviter la formation de caillots et de grumeaux et laissez-la gonfler (assurez-vous de voir la méthode de préparation de la masse gélatineuse au dos du sac du fabricant).

3. Nous transférons la masse cuite à l'huile dans un bol profond et dans le récipient vide, nous envoyons du lait concentré bouilli, du caillé et de la crème à mélanger. Après avoir bien fouetté ces ingrédients, ajoutez la gélatine gonflée et effectuez le dernier fouettage de notre garniture "à froid".

4. Pour éviter que notre dessert ne colle au moule, on le tapisse d'un film alimentaire en saisissant les côtés, et seulement après on répartit la base de biscuits non cuite avec du beurre. Versez ensuite la garniture liquide au lait caillé concentré.

5. Nous envoyons le dessert pour infusion sur l'étagère du milieu du réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.

6. Vous pouvez verser votre sirop préféré sur le dessus et servir avec du thé.

Profitez de votre thé !

Cuisson du cheesecake dans une mijoteuse

Pour ceux qui aiment cuisiner dans un multicuiseur, de nombreuses recettes différentes de pâtisseries sucrées ont déjà été inventées. Les cheesecakes populaires n'ont pas été épargnés non plus. Il convient de noter que la "languissement" du fromage cottage pendant le mode de cuisson aide à obtenir l'effet comme si nous préparions une tarte au fromage de Philadelphie.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 0,5 kg.
• Biscuits - 150 gr.
• Sucre - 1 verre.
• Crème - 100 ml.
• Beurre - 80 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Jaune - 2 pièces
• Farine - 1,5 c. l.
• Zeste de citron - 2 c. l.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Frotter le caillé à travers un tamis ou broyer avec un mélangeur et mélanger avec du zeste de citron. Ajouter progressivement le sucre, les jaunes et les œufs, la crème, le jus de citron et, au stade final, la farine pendant le processus de fouettage. Battre vigoureusement pendant environ cinq minutes pour faire un soufflé au caillé aéré.

2. Ajouter le beurre aux biscuits écrasés avec un rouleau à pâtisserie et bien pétrir avec les mains directement dans un bol.

3. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre. Pour éviter que le gâteau ne colle au fond du multi-bol, nous plaçons un cercle de papier sulfurisé sur le fond et ensuite seulement distribuons la masse cuite à l'huile le long du fond, en appuyant bien avec nos mains pour que le gâteau obtenu ne émietter. Pour la beauté, vous pouvez faire des petits côtés.

4. Versez le soufflé liquide sur le gâteau.

5. Nous installons le multi-bol dans l'appareil de cuisine, en essayant de ne pas le secouer, afin que le soufflé ne perde pas sa légèreté aérienne.

6. Nous cuisons pendant 80 à 90 minutes en mode "Cuisson".

7. Secouez légèrement le multi-bol pour vérifier s'il est prêt. Si seulement le milieu frémit légèrement, alors tout est prêt. Il est conseillé de laisser le cheesecake à l'intérieur du multicuiseur pendant encore 10 minutes.

8. Sortez le bol avec la tarte, laissez-le refroidir à température ambiante et envoyez-le au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.

9. Sortez soigneusement le dessert du récipient et, après l'avoir décoré, offrez à la maisonnée et aux invités de goûter la merveilleuse délicatesse.

Bon appétit!

Les baies fraîches cuites dans leur composition donnent un zeste particulier aux cheesecakes.

Essayons de nous rappeler l'été avec une étonnante combinaison de caillé et de framboises. La baie peut être décongelée ou des baies entières peuvent être récupérées dans la confiture.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 700 gr.
• Biscuits - 200 gr.
• Crème - 100 ml.
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Jaunes - 2 pcs.
• Sucre - 1 verre.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Zeste de citron - 1-2 cuillères à soupe l.
• Beurre - 80 gr.
• Amidon - 15 gr.

Préparation:

1. Broyez les cookies dans un bol mixeur. Mieux vaut prendre du chocolat.

2. Faites fondre le beurre. Cela peut être fait en une demi-minute dans un four à micro-ondes dans un verre à paroi épaisse.

3. Versez les miettes de biscuits dans le bol et versez le beurre fondu.

4. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse friable homogène.

5. Lubrifiez le moule à gâteau fendu avec du beurre, saupoudrez légèrement de semoule fine et répartissez uniformément la base du gâteau sur le fond du moule. Il est conseillé de « tasser » uniformément avec un verre.

6. Grattez le zeste de citron et pressez le jus du citron.

7. Mélangez le fromage cottage dans une tasse profonde avec le sucre, l'amidon et le zeste de citron.

8. Introduisez les œufs un par un et après chacun d'eux, mélangez la masse. Versez ensuite et remuez jusqu'à consistance lisse.

9. En remuant constamment, versez la crème et le jus de citron.

10. Mettez la moitié de la masse de caillé sur le gâteau.

11. Saupoudrer de framboises et secouer légèrement le moule pour faire sortir l'excès d'air.

12. Nous étalons la deuxième partie de la garniture de caillé.

13. Nous envoyons au four préchauffé à 200 degrés et laissons reposer pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous abaissons la température à 130 degrés et mijotons pendant 45 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir directement dans le four à température ambiante et envoyez-le refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures.

Ce gâteau au fromage crémeux sera apprécié par tous les membres de la maison dès la première bouchée.

Une autre version d'un chef-d'œuvre culinaire au fromage cottage avec un soupçon de vanille ne vous laissera pas indifférent. Il est conseillé d'utiliser pour lui du caillé gras fait maison, légèrement insuffisamment cuit.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 1 kg.
• Biscuits - 250 gr.
• Crème sure - 1 verre.
• Oeuf - 4 pièces
• Sucre - 1 verre + 50 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Sucre vanillé - 50 gr.
• Zeste de citron - 2 cuillères à soupe l.
• Farine - 3 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Nous écrasons les cookies de la manière qui vous convient.

2. Ajoutez du beurre légèrement fondu à la mie avec 50 gr. sucre et pétrir jusqu'à consistance lisse.

3. Mettez la base du gâteau dans un moule graissé.

4. Répartissez le gâteau uniformément le long du fond du moule, en faisant des côtés de deux centimètres, et envoyez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes.

5. Battre le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, puis ajouter progressivement, en battant constamment, les œufs, le zeste, le sucre ordinaire ainsi que le sucre vanillé, la farine et la crème sure.

6. Mettez la mousse de caillé obtenue sur la croûte réfrigérée.

7. Dans un four préchauffé à 180 degrés, nous envoyons notre plat pendant un quart d'heure, puis, après avoir réduit la température à 130, nous le faisons mijoter pendant une heure.

8. Après avoir refroidi directement dans le four, envoyez le dessert refroidir au réfrigérateur pendant 5 heures.

9. Afin de ne pas briser l'intégrité, dessinez un couteau le long du bord du gâteau au fromage. Cela aidera à séparer le bord saisi des parois du formulaire (si, bien sûr, cela se produisait).

10. Enduisez le dessus de la friandise de votre confiture préférée pour la faire ressembler à un gâteau. Couper en portions et servir avec des boissons chaudes.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage - 900 gr.
• Biscuits au chocolat - 250 gr.
• Chocolat - 300 gr.
• Crème sure grasse - 1 verre.
• Sucre - 1 verre.
• Crème - 50 ml.
• Oeuf de poule - 4 pcs.
• Beurre - 150 gr.

Préparation:

1. Broyez les biscuits au chocolat de la manière qui vous convient et mélangez-les avec du beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

2. Mettez la chapelure de chocolat obtenue dans une forme graissée, en tassant légèrement pour que le gâteau ne s'effondre pas.

3. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.

4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre, les œufs et la crème sure et bien battre jusqu'à ce que le soufflé.

5. Faire fondre 200 gr. chocolat au bain-marie.

6. Mélanger la consistance du caillé et du chocolat et battre jusqu'à consistance lisse.

7. Sur le gâteau refroidi, étalez et nivelez la garniture directement dans le moule. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 160 degrés et mijotons pendant une heure.

Pour éviter que le cheesecake ne se dessèche pendant la cuisson, il est conseillé de mettre un plat avec de l'eau au four.

8. Laissez le gâteau fini refroidir dans le four, puis mettez-le directement dans le moule pour qu'il refroidisse au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

9. Après avoir fait bouillir la crème, ajoutez les 100 gr hachés. chocolat et, en remuant constamment, l'amener à un état épaississant.

10. Retirez le plat de cuisson du cheesecake et versez-y la crème au chocolat. Réfrigérer environ une heure au réfrigérateur et servir.

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire un gâteau au fromage à partir de fromage cottage sans cuisson à la maison

La recette vidéo est une autre façon amusante de faire un gâteau au fromage fait maison.

J'aimerais croire que toutes les recettes vous ont plu et que vous ravirez certainement vos proches avec vos "tartes au fromage" maison.

Ils vont certainement s'arranger ! Si le dessus craque un peu, ce n'est pas grave ! Cela peut être facilement déguisé avec un design spectaculaire lorsqu'il est servi avec du thé.

Savourez votre thé et le plaisir fabuleux de merveilleuses tartes au caillé crémeux !

Bon après-midi les amis !

Aujourd'hui, nous préparons le cheesecake new-yorkais, un plat très américain. Traduit (fromage - fromage, gâteau - gâteau) signifie un gâteau au fromage ouvert, qui se compose de deux couches, le fond est de pâte friable qui fond dans la bouche et le dessus est du soufflé le plus délicat.

D'où vient le nom « New York » ? De Wikipédia : de l'histoire de ce dessert, on sait que jusqu'en 1929, les Américains utilisaient principalement des fromages caillés dans les recettes, et à partir de cette année, le célèbre restaurateur Arnold Ruben a utilisé pour la première fois du fromage à la crème. Depuis lors, le nom a été déterminé - cheesecake, ainsi que par son lieu d'origine - "New York".

Le cheesecake préparé selon la recette classique s'avère assez calorique (environ 700 kcal pour 100 grammes de produit fini), car il contient des ingrédients riches en calories: biscuits, fromage à la crème, crème sure (crème), sucre ( oeufs en chocolat. Le composant le plus important est le fromage à la crème gras, légèrement salé, avec une texture délicate.

Ce dessert peut être cuit au four, au four au bain-marie ou à la mijoteuse. Et vous pouvez cuisiner sans cuire du tout. Aujourd'hui, nous allons examiner les deux premières options de cuisson, car elles sont plus adaptées à la préparation d'une recette classique.

Faire un cheesecake à la maison n'est pas difficile si vous suivez la technologie et certaines proportions des ingrédients principaux.

Si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous suggère de le faire ensemble.

Recette classique de gâteau au fromage new-yorkais étape par étape

Il existe deux façons de faire une base de cheesecake. La première consiste à faire la pâte vous-même, l'étaler, la mettre dans un moule puis y verser la garniture. C'est un processus long et laborieux. La seconde consiste à utiliser des biscuits écrasés, ce qui est exactement ce que font les ancêtres de ce dessert.

Ingrédients:

pour le socle :

• biscuits - 300 gr
• beurre - 80 gr
• cassonade - une pincée

pour le soufflé :

• fromage à la crème - 750 gr
• sucre - 4 c. cuillères
• oeufs - 4 mcx
• le zeste d'un citron
• sucre vanillé - 1 cuillère à soupe cuillère
• sel au goût

pour la décoration :

• glaçage - 1 sachet
• menthe - 1 brin

Cuisine pas à pas :

J'ai pris un biscuit sablé crémeux. Lorsque j'achète un produit, je fais toujours attention à la composition, au temps de production et à la fiabilité de l'emballage. Vous pouvez prendre n'importe quel cookie : sablé, biscuit, amande, feuilleté, persistant, flocons d'avoine, cracker. Le goût et la teneur en calories de ce gâteau au fromage dépendront de votre choix.

Les biscuits sablés sont friables, tendres et friables, ils conviendront donc très bien à notre recette.

Casser les biscuits en morceaux et les hacher, ajouter la cassonade et bien mélanger le tout.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés avec le beurre.

Mélangez le tout à un état de "sable humide". Le plat de cuisson doit être amovible, sinon vous risquez de ne pas obtenir votre chef-d'œuvre cuit au four. Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four, il doit recouvrir le fond et les parois du moule.

Étalez la masse uniformément sur le fond avec vos mains et compactez. Vous pouvez le tasser uniquement le long du bas, ou vous pouvez augmenter le côté.

Envoyez la base préparée au four pendant 10 à 12 minutes à une température de 180 degrés. Mon four à convection préféré a un ventilateur intégré qui déplace l'air chaud uniformément et cuit uniformément de tous les côtés.

Pendant que la base de notre gâteau se prépare au four, commençons à le remplir. Casser les œufs dans un bol, ajouter le zeste d'un citron, le sucre blanc et la vraie vanille. Bien mélanger à basse vitesse.

Il n'est pas nécessaire de trop battre les œufs avec du sucre, le sucre doit simplement se dissoudre complètement.

Le Cheesecake classique, dans l'original, est préparé à partir de fromage Philadelphia crémeux doux et tendre. Il n'était pas dans mon réfrigérateur, et je l'ai remplacé par du fromage Almette, il est très similaire en consistance et en goût, et en plus, c'est plus budgétaire.

Mélanger le fromage avec le contenu du bol et bien mélanger. Le résultat est une masse fine, tendre et crémeuse.

Pendant ce temps, le tapis dans le four est devenu brun et croustillant.

Verser le substrat préparé avec la masse de fromage et niveler. Agiter doucement plusieurs fois pour que la garniture se répande uniformément et comble tous les vides.

Encore plus important ! Avant de renvoyer le formulaire rempli au four, vous devez baisser la température de 180 à 150 degrés. À des températures élevées, le caillé peut se fendre et fissurer la surface. Une fois le four refroidi à 150 degrés, placez le plat de cuisson et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Pour déterminer l'état de préparation du soufflé, vous devez secouer légèrement le formulaire - s'il est prêt, seul le milieu tremblera.

Une fois le temps écoulé, ne vous précipitez pas pour retirer le formulaire du four. Du fait d'un refroidissement rapide, la surface du dessert peut être fortement craquelée et perdre sa présentation. Pour éviter que le gâteau ne craque, il doit être refroidi très lentement, laissez-le rester au four pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, retirez la forme détachable et laissez le dessert sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et envoyer pour un refroidissement supplémentaire au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Voici quel bel homme nous sommes devenus! Grand et luxuriant, il ne reste plus qu'à le décorer. La recette classique du cheesecake new-yorkais est décorée uniquement de feuilles de menthe.

Si vous avez de petites fissures, vous pouvez les masquer en saupoudrant le gâteau de sucre glace ou en le recouvrant d'une fine couche de glaçage. Je n'avais pas de sucre en poudre, mais j'avais une poudre de glaçage prête à l'emploi.

Dissolvez le contenu du sachet dans du lait chaud (quatre cuillères à soupe) et placez-le sur le cheesecake. Dessinez un dessin avec des fils de chocolat, disposez des feuilles de menthe. Laisser tremper 15-20 minutes au réfrigérateur pour congeler le glaçage et le chocolat.

Le résultat est un dessert délicieux, délicat et aéré, un cheesecake classique. Mordant un morceau, le petit-fils a immédiatement identifié "génial", et c'est son plus grand éloge.

Règles de base en cuisine :

• tous les composants doivent être à température ambiante
• assurez-vous de prendre du fromage à la crème Philadelphia
• le plat de cuisson doit être amovible
• refroidissement du dessert fini en 3 étapes

Comment faire cuire un cheesecake au four au bain-marie

Dans les premières étapes de la cuisson, tout se fait de la même manière que décrit ci-dessus. Nous allons également cuire au four, uniquement au bain-marie. Pourquoi est-ce. Certaines sources affirment que cette méthode de cuisson de la chaleur de l'eau est plus uniforme et que les gâteaux au fromage sont donc obtenus sans fissures. J'ai essayé les deux méthodes de préparation et je dirai qu'il n'y a pas beaucoup de différence.

Cependant, essayez-le vous-même et choisissez ce qui vous convient le mieux. Cela dépendra probablement des fonctions de votre four.

Alors, un bain-marie pour le cheesecake :

• envelopper le moule à gâteau avec du papier d'aluminium à l'extérieur pour empêcher l'eau de pénétrer à l'intérieur
• mettre dans une plaque à pâtisserie profonde et y verser de l'eau chaude, jusqu'à la moitié d'une forme fendue
• cuire 1 heure à 160 degrés

La chose la plus importante dans la fabrication d'un cheesecake est de le cuire uniformément et longtemps, puis de le refroidir lentement et longtemps.

Recette de gâteau au fromage sans cuisson est que la base du gâteau et la garniture ne sont pas cuites, mais refroidies au réfrigérateur.

1. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre ramolli.
2. Mettez la masse obtenue sous une forme divisée et tassez-la en un gâteau mince à bords hauts.
3. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant ce temps le beurre va geler et le gâteau gardera sa forme.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le fromage à la crème.
5. Trois secrets d'une crème bien montée : elle doit être bien fraîche, les plats et le mixeur doivent être secs, et fouetter à vitesse moyenne. Mélanger délicatement la chantilly à la masse crémeuse au chocolat.
6. Verser la garniture préparée dans la croûte refroidie.
7. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.
8. Décorez à votre guise, servez.

Cheesecake aux fraises avec du fromage cottage à la maison

Pour préparer ce dessert, il nous faut :

pour le socle :

• farine - 150 gr
• beurre - 100 gr
• cassonade - 50 gr
• sel - une pincée
• eau - 1 cuillère à soupe. je

pour le soufflé :

• fromage cottage - 920 gr
• fraises fraîches - 300 gr
• gélatine - Art. je
• lait - 250 gr
• crème 35% MG - 300 gr
• sucre - 50 gr
• sel au goût

pour la décoration :

• fraises fraîches - 700 gr

Vous savez maintenant comment faire un cheesecake à la maison. Utilisez cette recette, ou modifiez-la à votre goût, mais sachez que dans tous les cas, le bonheur vous attend !

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Le cheesecake est un dessert au fromage qui nous vient des cuisines européenne et américaine. Il est préparé sans l'utilisation de pâte à fromage à la crème et avec un "oreiller" sablé. Après la cuisson, le dessert doit être refroidi à basse température, et alors seulement profiter de la garniture délicate. Nous allons vous expliquer comment faire un cheesecake au lait caillé à la maison dans cet article.

À la maison, seules certaines variétés sélectionnées de fromage à la crème sont utilisées pour sa préparation. Mais dans certaines recettes, il peut être remplacé par du fromage cottage gras. En conséquence, le dessert ressemble à l'original, mais son goût est légèrement différent.

La base du cheesecake au caillé est constituée de fromage à la crème, de beurre et de biscuits sablés. L'huile et la chapelure sont mélangées jusqu'à homogénéité dans un rapport 1: 2 afin que la base de sable devienne plastique. C'est elle qui est disposée au bas de la forme et les côtés sont formés, et la garniture au fromage est versée à l'intérieur.

En plus du fromage cottage, d'autres produits peuvent être trouvés dans le gâteau au fromage : sucre et crème sure (crème), fruits et baies, vanilline et raisins secs, cannelle et zeste de citron, chocolat et noix et autres ingrédients. Après cela, le mélange est soigneusement fouetté pour rendre la masse tendre et aérée, versé dans un moule au fond duquel se trouve déjà une base sablonneuse et cuit à une température de 160-180 degrés. Dans certaines recettes, la cuisson n'est pas requise et la composition est simplement conservée au froid.

Préparation des produits de cheesecake

Pour faire un cheesecake, vous avez besoin de n'importe quel biscuit sablé que vous aimez. Il doit être broyé en petites miettes, puis mélangé avec du beurre ramolli (à température ambiante) (il peut également être fondu au four à micro-ondes ou au bain-marie). Il est préférable de prendre des petits sucres en dessert pour qu'il se dissolve bien. Et le fromage cottage doit d'abord être râpé à travers un tamis ou haché dans une moissonneuse-batteuse / mélangeur pour se débarrasser complètement des grains. Un autre point important est la qualité du caillé. Essayez de ne pas prendre de produit faible en gras ou de mauvaise qualité, car cela affecterait grandement le goût du dessert fini.

Gâteau au fromage cottage Yubileinoe

Le gâteau au fromage en grains, qui est fait à base de biscuits Yubileinoye, est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains. En raison de la teneur en céréales et en fromage cottage dans la composition du dessert fini, le corps en profite et vous profitez d'un excellent goût. Le zeste de citron dans la composition ajoutera une saveur particulière au plat et de la fraîcheur. Cuisiner selon cette recette n'est pas difficile, il suffit de préparer tous les produits et de suivre les instructions.

Ingrédients:

• fromage cottage gras - 600 g;
• Biscuits du jubilé - 250 g;
• beurre ramolli - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème sure - 100 g;
• sucre - 150-170 g;
• vanilline - au goût;
• le zeste d'un citron.

Mode de cuisson :

1. Broyer les biscuits en petites miettes. Cela peut être fait manuellement, après avoir plié les biscuits dans plusieurs sacs en plastique étanches et les avoir pétris avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez utiliser un mixeur. L'essentiel est de se débarrasser des gros morceaux et de rendre la masse homogène et fluide.
2. Ajouter le beurre ramolli au foie haché. Vous pouvez le prendre fondu au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à consistance lisse et obtenir la consistance du sable humide.
3. Nous distribuons des biscuits avec du beurre sur le fond de la forme fendue et formons des côtés bas (environ 3 cm de hauteur). Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que le mélange s'accroche.
4. Pendant que la base de sable refroidit, préparez la garniture. Pour ce faire, vous devez broyer le fromage cottage à travers un tamis et vous débarrasser de tous les grumeaux. Vous pouvez le faire manuellement ou utiliser un mixeur.
5. Battre séparément les œufs, la vanilline et le sucre. Nous obtenons une uniformité de masse et une augmentation de volume. Ajouter le mélange obtenu au caillé et remuer. Nous y envoyons également de la crème sure et des zestes de citron (vous pouvez les remplacer par des zestes d'orange ou de mandarine). Battez ensuite le mélange pendant quelques minutes.
6. Nous sortons la base de sable du réfrigérateur, versons la masse de caillé sur le dessus et nivelons doucement la surface. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 50 minutes.

Le cheesecake fini doit être refroidi et ensuite seulement retiré du moule. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le servir, mais ce n'est pas nécessaire. Nous servons pour le thé.

Cheesecake cerise-caillé-chocolat

La combinaison de cerises, de biscuits aux pépites de chocolat, de fromage cottage et de cacao rend le gâteau au fromage fini incroyable! Dans ce cas, vous pouvez utiliser des cerises non seulement en saison (fraîches), mais aussi surgelées. N'oubliez pas de laisser quelques baies pour décorer le dessert. Et n'importe quel cookie pour la recette conviendra à votre goût.

Ingrédients:

• biscuits au chocolat (finement moulus) - 1,5 tasses;
• sucre - ¼ tasse (couche supérieure);
• beurre fondu - 1 c. je .;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• cerises (baies entières) - 2 tasses;
• sucre - ¼ tasse (couche inférieure);
• amidon - 2 c.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe l.

Ingrédients pour la garniture :

• fromage cottage - 500 g;
• crème sure - 1 verre;
• lait concentré (épais) - 0,5 tasse;
• sucre - un verre;
• cacao - 3 c. je .;
• vanilline - 2 c.
• œufs - 2 pièces;
• chocolat amer - 100 g.

Mode de cuisson :

1. Nous laissons quelques cerises pour la décoration et séparons le reste des graines, réduisons en purée avec un mélangeur et versons dans un récipient à fond épais. Ajoutez-y du sucre, du jus de citron et de la fécule. Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition, puis faites bouillir encore quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Dans un bol profond, mélanger le blanc d'œuf, les miettes de biscuits, le beurre et le sucre. Nous broyons soigneusement jusqu'à homogénéité, amenons à l'état de sable humide. À partir de la "pâte" résultante, nous étalons la couche inférieure du dessert (sous une forme détachable) - nous mettons le fond et les côtés de 3 à 4 cm de haut. Nous envoyons la forme avec une base de sable du four préchauffé à 150 degrés pendant 10 minutes refroidir.
3. Pendant que la base de sable refroidit, commençons par le remplissage. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis pour éliminer complètement les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mélangeur à ces fins. Ajouter le sucre, la crème sure, les œufs, le lait concentré, le cacao, le chocolat fondu et la vanilline au fromage cottage râpé. Mélanger tous ces ingrédients et battre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Versez la masse obtenue sur une base de sable refroidie, nivelez la surface avec une cuillère et faites cuire le cheesecake pendant 40 minutes.Le four doit être préchauffé à 150 degrés.
5. Après la cuisson, sortez le dessert fini du four et laissez-le refroidir dans la forme. Après refroidissement, sortez-le soigneusement et graissez-le avec une épaisse couche de confiture de cerises, que nous avons cuite au tout début. Aussi, pour la décoration, mettez quelques baies entières pour le dessert et mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux pour toute la nuit. Après cela, nous sortons, coupons en portions et dégustons.

Cheesecake au lait caillé sans cuisson

En parlant de la façon de faire un gâteau au fromage à la maison, on ne peut manquer de mentionner la recette du gâteau au fromage sans cuisson. Le principal avantage d'un tel cheesecake est que dans ce cas, le délicieux préparé conserve toutes les propriétés bénéfiques qui disparaissent lors du traitement thermique.

Le processus de cuisson lui-même prend environ une demi-heure, puis encore 4 heures pour la solidification. Et dans le processus de cuisson, toutes les substances utiles des produits sont conservées, de sorte que le dessert est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Idéal pour les gourmands, essayez-le !

Ingrédients:

• biscuits (selon votre goût) - 400 g;
• beurre - 200 g;
• fromage cottage - 500 g;
• crème épaisse - 200 ml;
• sucre - 0,5 tasse;
• baies pour la décoration - 300 g;
• poudre d'agar-agar - 3 c. l. + 2 cuillères à soupe. je .;
• eau - 50 ml;
• sirop de fruits ou de baies - au goût.

Mode de cuisson :

1. Broyer les cookies en petites miettes (à la main ou avec un mixeur). Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à consistance lisse. La consistance doit ressembler à du sable humide.
2. Recouvrez la surface du moule fendu d'un film alimentaire, étalez le mélange crémeux-sable sur le fond et égalisez-le. Nous formons les côtés de 2-3 cm, nous retirons la base de sable au réfrigérateur pour que l'huile se solidifie.
3. En attendant, préparons la garniture. Pour ce faire, broyez finement le fromage cottage pour casser tous les grumeaux. Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au fromage cottage, ajoutez le sucre et mélangez.
4. Versez la crème dans une casserole à fond épais, ajoutez-y de l'agar-agar et mettez le feu. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment et laisser refroidir. Verser la crème refroidie dans le fromage cottage avec les fruits et mélanger jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.
5. Nous sortons la base de sable du réfrigérateur, versons la garniture préparée, nivelons doucement le dessus et la mettons à geler au réfrigérateur.
6. Préparons la couche supérieure de fruits. Pour ce faire, coupez les baies en petits morceaux, ajoutez-y du sucre, de l'eau et de l'agar-agar, mettez le récipient sur la cuisinière. Cuire jusqu'à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, gardez le feu pendant quelques minutes et retirez. Puis laissez refroidir.
7. Verser le sirop refroidi sur le cheesecake refroidi et le remettre au réfrigérateur. Le dessert doit rester au froid pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Vous pouvez également mettre quelques baies fraîches sur le dessus pour la garniture. Vous pouvez sortir le dessert du récipient en tirant simplement sur le film. Nous coupons en portions et apprécions le goût.

Les secrets de la fabrication du cheesecake au lait caillé

Lors de la fabrication du cheesecake, vous pouvez faire face à un problème désagréable: de grandes fissures à sa surface. Pour éviter cela, vous devez surveiller la température dans le four, elle ne doit pas dépasser 180 degrés.

Un autre point important - ne retirez pas le dessert immédiatement après la cuisson du four. Éteignez le feu et ouvrez la porte, laissez reposer le cheesecake pendant un moment. Ce n'est qu'après cela qu'il est recommandé de sortir le moule avec dessert du four, de le refroidir jusqu'au bout à température ambiante, puis de le retirer du moule en coupant les bords avec un couteau.

Avec une telle variété de recettes de cheesecake, il est tout simplement impossible de ne pas se régaler d'un délicieux dessert ! Essayez chacun et choisissez celui que vous aimez le plus.