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Comment faire de grosses pâtes farcies. Coquilles de pâtes farcies - recettes délicieuses et originales pour faire des pâtes

Au total, ce plat ne prendra pas plus d'une heure à cuire. Le résultat est un dîner chaud copieux, nutritif et délicieux pour toute la famille. Les produits tels que la viande hachée juteuse, les pâtes et les garnitures aromatiques se combinent avec un goût incroyable. Cette délicatesse peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués, bien qu'aucun produit exotique ne soit utilisé ici.

Les pâtes à la viande hachée dans une poêle à frire sont une option très pratique lorsque vous devez rapidement nourrir votre famille après une journée de travail ou lorsque des invités inattendus sont en route. Le plat appartient à la cuisine italienne, et là, comme vous le savez, ils en savent beaucoup et savent créer une cuisine exquise. Les pâtes sont une solution très rentable lorsque vous souhaitez remplacer les pommes de terre par quelque chose que nous utilisons presque tous les jours. La portion obtenue contient environ 600 kcal, mais si vous mangez des pâtes au déjeuner ou au petit-déjeuner, ce ne sera pas si dangereux pour votre silhouette. De plus, ils sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés avec des légumes frais.

Pour cuire des coquilles farcies avec de la viande hachée au four et dans une casserole, vous pouvez prendre n'importe quel produit - à la fois sous forme de gros tubes et de coquilles. Ces derniers sont beaucoup plus pratiques à farcir avec une garniture à la viande, nous les utiliserons donc. Quant à la viande hachée, n'importe laquelle fera l'affaire - porc, bœuf ou poulet. Tout dépend des produits en stock et de ceux que vous préférez.

Pâtes coquilles farcies dans une poêle

Pour cette recette simple et rapide, nous avons besoin de grosses pâtes à coquille, de porc et de bœuf hachés. De plus, vous aurez besoin d'un peu de crème sure, de fromage, d'un œuf et de vos assaisonnements préférés.

Nous préparons la viande hachée de manière traditionnelle: hachez la viande et mélangez-la avec des oignons, du sel, du poivre et ajoutez l'œuf. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter du ketchup à la viande hachée, et ajouter un peu d'adjika pour la rendre piquante. Les pâtes doivent d'abord être plongées dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes afin qu'elles ne soient pas complètement cuites. Nous étalons la garniture à la viande dans chacun et les mettons dans une poêle à frire légèrement huilée avec de l'huile végétale.

Remplissez cette beauté de sauce sur le dessus. Mélangez de la crème sure avec un peu de ketchup (ou de concentré de tomate), ajoutez des épices et un peu d'eau. Vous devriez avoir assez de quantité pour couvrir toute la poêle et couvrir les pâtes. La touche finale est une poudre de fromage râpé. Couvrir avec un couvercle, mettre sur la cuisinière à feu moyen. Les pâtes dans une poêle à frire seront cuites pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la viande hachée soit complètement cuite. Ce plat est mieux servi avec des légumes et des herbes.

Pour changer de viande hachée, vous pouvez ajouter des oignons avec des carottes, pré-frits dans de l'huile végétale.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée au four

Un autre plat original pour un dîner en famille qui vous ravira avec un goût raffiné. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

35 morceaux de macaronis aux grosses coquilles (également appelés conciglioni)
- 400 grammes de viande hachée (mieux que le porc, car elle est grasse et ajoutera de la jutosité au plat)
- 200 grammes de fromage à la crème à pâte dure;
- 1 oeuf;
- 2-3 morceaux de poivron doux;
- 1,5 cuillères à soupe de crème sure et de pâte de tomate;
- épices, sel, huile végétale.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des brins d'herbes fraîches.

Commençons par la préparation des pâtes. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes maximum, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux lors de la poursuite de la cuisson, jetez-les dans une passoire, rincez à l'eau froide et ajoutez un peu de beurre.

Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale, transférez-la dans un récipient. Ajoutez-y du sel, des épices, des oignons et du fromage râpé. C'est maintenant l'heure de la sauce. Faire revenir les oignons dans la même poêle et ajouter un peu d'ail haché si désiré. Coupez-y le poivron en petits cubes. Ajouter la pâte de tomate aux légumes, verser dans un verre d'eau. Bien sortir l'ensemble, hacher ou broyer avec un mixeur.

Maintenant, nous prenons la forme dans laquelle nous allons cuire les coquilles, versez le fond avec une petite quantité de sauce (environ 1, -1,5 cm). Farcir les pâtes et les mettre dans un moule. Dans la partie de la sauce qui reste, ajoutez la crème sure et versez nos conciglioni. Saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé.

Nous envoyons le plat cuire au four pendant 20 minutes, la température est de 200 degrés. Dès qu'une croûte de fromage vermeille et appétissante se forme, les coquilles sont prêtes au four et vous pouvez les obtenir, décorer avec des herbes hachées et servir chaud. Les pâtes au four s'avèrent très caloriques, donc ceux qui suivent le chiffre ne devraient pas se laisser emporter par ce délicieux dîner. Bien qu'il soit vraiment difficile de résister. Les pâtes farcies à la viande hachée et à la sauce resteront longtemps dans les mémoires.

Les enfants peuvent également être traités avec un plat aussi parfumé et nutritif. Le lendemain, les restes de pâtes peuvent être réchauffés au micro-ondes, et le tour sera joué dès qu'ils seront cuits !

Avec un paquet de grosses pâtes farcies et un peu d'imagination culinaire, vous pouvez nourrir votre famille d'un nouveau plat chaque jour. Il aura un goût différent à chaque fois, selon la garniture choisie.

Recette standard étape par étape

Si vous en avez marre des pâtes ordinaires comme plat ordinaire, vous pouvez les rendre originales et inhabituelles. Tout d'abord, ils doivent être bouillis correctement. Ajouter un peu de sel, l'huile d'olive à l'eau bouillante et mettre les pâtes dans une casserole. Remplissez ensuite de viande hachée.

200 g de coquillages ;
200 g de viande hachée aux oignons;
un demi-verre de crème (33%);
30 ml de vin blanc sec ;
la moitié de la tête de l'oignon;
une petite gousse d'ail;
3 cuillères à soupe. cuillères de parmesan;
2 jaunes d'œufs;
30 grammes d'huile d'olive raffinée;
assaisonner avec du sel au goût.

Le plat ne prendra pas plus de 30 minutes. Sa teneur en calories sera de 245 kcal.

Comment faire cuire des pâtes aux coquilles farcies avec de la viande hachée :

Faire bouillir les coquillages dans de l'eau salée conformément aux recommandations sur l'emballage ;
Pendant qu'ils bouillent, vous devez hacher l'oignon et préparer la viande hachée;
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, mettez-y une gousse d'ail entière, retirez-la au bout de 30 secondes. Faire revenir les oignons pendant 3 minutes, puis verser le vin dans la poêle et laisser mijoter pendant une demi-minute;
Mélanger un jaune avec la crème et le parmesan, verser la sauce dans une poêle. Porter à ébullition à feu doux;
Farcir les coquilles bouillies de viande hachée, mettre dans la sauce, mélanger doucement et laisser mijoter pendant 8 minutes;
Mettez les pâtes finies dans une assiette, saupoudrez de parmesan.

Comment farcir les pâtes avec de la viande hachée et du fromage

Les pâtes deviennent souvent injustement détestées en raison d'une mauvaise cuisson. Il y a des secrets ici. Mettez les coquilles uniquement dans de l'eau salée, en ajoutant de l'huile d'olive.

300 g de pâtes ;
200 g de toute viande hachée prête à l'emploi;
20 ml de sauce soja;
ampoule;
60 grammes de pâte de tomate;
50 grammes d'huile raffinée;
80 grammes de fromage râpé;
3 tomates.

Les coquilles peuvent être cuites en 40 minutes. Dans un plat tout fait, il y a 276 kcal pour 100 grammes.

Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile, ajoutez-y la viande hachée, la tomate, la sauce soja, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande hachée soit prête.

Faire bouillir les pâtes séparément, dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Jetez-les dans une passoire. Une fois que toute l'eau s'est écoulée, vous pouvez commencer à farcir. Mettez la garniture dans chaque coquille avec une cuillère à café.

Préparez un plat allant au four en le graissant avec de l'huile. Mettez les pâtes farcies, les tranches de tomates concassées dessus, saupoudrez le tout de fromage râpé.

Préchauffez le four. Mettez un plat dedans, faites cuire 20 minutes. Si vous n'avez pas de four, vous pouvez utiliser la cuisinière, il suffit de chauffer au minimum et de couvrir la casserole avec un couvercle.

Pâtes farcies à la viande hachée en sauce dans une mijoteuse

Dans cette recette, l'essentiel est de préparer une sauce homogène. Faire bouillir des coquilles sèches ou non - le choix vous appartient.

0,5 kg de boeuf haché;
300 g de grosses coquilles pour la farce;
100 g de lard;
ampoule;
Carotte moyenne;
petit céleri-rave;
0,5 kg de mozzarella ;

litre de lait;
un demi-paquet d'huile;
100 grammes de farine.

Les coquilles farcies seront prêtes en 45 minutes. Une portion contient 299 calories.

Hacher très finement l'oignon, le bacon, la carotte, le céleri-rave. Mettez un morceau d'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez tous les légumes préparés et activez la fonction "friture". Temps de réglage - 5 minutes;
Ajouter la viande hachée aux légumes, mélanger et cuire pendant 10 minutes;
Farcir les coquilles sèches avec la garniture obtenue;
Préparez la sauce dans une mijoteuse. Faites fondre un peu de beurre dans un récipient et mélangez-le avec de la farine, ajoutez le lait chaud en un mince filet. Faites bouillir toute cette masse en mode "multi-cuisson", 3 minutes suffiront;
Placer les coquilles farcies dans la sauce, garnir de tranches de mozzarella. Cuire 20 minutes. Ce plat est beau et appétissant et peut donc même être mis sur une table de fête.

Comment faire cuire des coquilles farcies avec des légumes

Les pâtes peuvent être cuites sans viande hachée, elles s'avèrent également délicieuses. Pour ce faire, faites bouillir les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente - les pâtes prêtes à l'emploi à la surface sont molles, mais dures à l'intérieur.

Versez ensuite les coquilles finies dans une passoire et égouttez l'excès d'eau. Ne pas rincer à l'eau froide. Après cela, passez au moment le plus important - la préparation de la garniture végétale.

gros coquillages - 200 g;
2 inflorescences de chou-fleur;
2 inflorescences de brocoli ;
carotte;
petite courgette;
une poignée de pois verts;
2 grosses tomates;
1 cuillère à café d'ail haché;
une pincée de basilic;
sel et piment au goût.

Le temps de cuisson total est de 35 minutes. Une portion contient 230 kcal.

Faire bouillir un demi-paquet de grosses coquilles;
Faire bouillir légèrement le chou-fleur et le brocoli, coupés en petits cubes. Couper les carottes, les courgettes, les tomates fraîches en cubes et les faire frire dans l'huile. Ajoutez-y le chou-fleur, le brocoli, une poignée de petits pois, mélangez;
Remplir les coquilles avec la garniture préparée;
Prenez des tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante et enlevez la peau. Ensuite, hachez les tomates, saupoudrez d'ail haché, de basilic, de sel et de piment fort;
Après cela, mettez les coquilles bouillies remplies de garniture végétale dans une poêle graissée, ajoutez la sauce tomate cuite. Laisser mijoter 15 minutes.

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Comment cuisiner un plat sucré

Les pâtes aux coquilles farcies sucrées avec du fromage cottage sont un plat rapide pour le petit-déjeuner. Tout le monde aime ça, ça a le goût des boulettes.

250 grammes de fromage cottage fait maison;
Oeuf;
40 sucre;
un demi-paquet de pâtes aux coquillages ;
une pincée de sel commun.

Les pâtes au fromage cottage sont cuites pendant 15 minutes. 100 grammes du plat fini contiennent 210 kcal.

Faire bouillir les pâtes selon les recommandations sur la boîte. S'il y a plus de gens qui veulent dîner, augmentez simplement le nombre de coquillages;
Nous mettons les pâtes à cuire. A ce moment, faites la farce. Il est important que la garniture au fromage cottage soit uniforme. Par conséquent, il doit être soigneusement broyé, mélangé avec un œuf, du sucre fin;
Lorsque les coquilles sont prêtes, mettez-les sur une assiette et farcissez soigneusement de masse de caillé;
Mettre les pâtes dans une grande poêle (ou casserole), ajouter un peu d'eau chaude, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter quelques minutes en évitant de bouillir ;
Sortez les coquilles finies avec une écumoire, mettez sur une assiette. Prêt!
Servir chaud, garnir de crème sure, de beurre, de sirop de fruits, de miel ou de votre sauce sucrée préférée.

Notes de cuisine

Astuces pour réaliser une sauce pour coquillages : mélangez des feuilles de basilic avec de l'huile d'olive et du parmesan, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez éventuellement une gousse d'ail hachée ;
Pour que l'ail donne son arôme à l'huile, il doit être mis uniquement dans de l'huile chauffée, retiré après quelques secondes, et ce n'est qu'alors que vous pouvez ajouter des tomates fraîches ou dans votre propre jus, du basilic frais haché et des épices ;
Les pâtes aux coquilles seront savoureuses et brillantes si vous ajoutez 20 grammes d'huile d'olive dans une casserole d'eau ;
Pour que les pâtes « attrapent » parfaitement la sauce, elles ne doivent pas être rincées à l'eau ;
Lorsque les coquilles farcies sont mijotées dans une casserole, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson;
Conseils pour la préparation de la garniture au caillé: passez le fromage cottage maison au tamis, ajoutez le sucre fin, le jaune de poulet, le beurre fondu, une pincée de sel, mélangez bien tous les ingrédients;
Si vous utilisez des légumes surgelés pour la farce, vous n'avez pas besoin de les décongeler avant la cuisson, mettez-les dans une poêle et couvrez avec un couvercle. Dans ce cas, la torréfaction des légumes prendra moins de temps ;
N'oubliez pas de mettre la sauce à la crème dans le bol multicuiseur avec les coquilles farcies. Avec cela, le plat se révélera très tendre.

Les pâtes à coque farcies sont l'un des types de pâtes italiennes les plus délicieux et les plus attrayants. Il existe de nombreuses options pour faire des conciglioni géants (c'est le nom de ce type de pâtes). Ils sont farcis de viande hachée, de mélanges de légumes et même de garnitures sucrées, ce qui permet d'obtenir un plat principal copieux, une entrée appétissante et un dessert original.

Comment faire de grosses pâtes aux coquilles farcies ?

Les coquillages farcis sont un plat exceptionnellement savoureux, satisfaisant et spectaculairement décoré. Les pâtes géantes peuvent être farcies à sec et cuites avec de la sauce au four, ou farcies, bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al denete. Souvent, les pâtes sont remplies de champignons, de viande, de fromage, de fromage cottage ou de garnitures végétales.

Les grosses coquilles farcies resteront appétissantes lorsqu'elles seront cuites en premier.
Pour éviter que les coquilles ne se cassent, vous devez les faire cuire dans beaucoup d'eau. Les pâtes prêtes doivent être sorties et laissées sécher.
Si la recette implique la cuisson de pâtes farcies sèches avec de la sauce, vous devez surveiller la quantité de sauce. Il doit déchirer complètement les pâtes, sinon elles vont sécher au four.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée

Les coquillages farcis de viande hachée sont une excellente option pour un plat copieux savoureux et à part entière. L'association pâtes et viande hachée est reconnue comme classique et est largement représentée en cuisine. Pour la préparation de la garniture, il est préférable d'utiliser deux types de viande : le bœuf et le porc. La viande hachée doit être hachée - puis pendant la cuisson, elle conservera sa jutosité.

Ingrédients:

coquilles - 15 pièces;
boeuf haché - 200 g;
porc haché - 100 g;
oignon - 1 pièce;
gousse d'ail - 3 pièces;
mozzarella - 50 g;
crème - 50 ml;
persil frais - une poignée.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
Faire bouillir les coquillages.
Remplissez-les de garniture à la viande, de fromage et de crème.
Cuire les coquilles farcies à la viande pendant 7 minutes à 220 degrés.
Garnir d'herbes et servir.

L'une des façons les plus populaires de préparer ce type de pâtes. La particularité de la recette est que les coquilles sèches sont remplies de viande hachée et cuites au four avec de la sauce. La sauce à la crème sure est particulièrement appropriée ici: elle ajoutera de la jutosité, de la tendresse et une légère acidité. Pour que le plat fonctionne, les coquilles doivent être complètement cachées sous la sauce.

Ingrédients:

coquillages - 350 g;
viande hachée - 500 g;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pièce;
fromage - 100 g;
semoule - 100 g;
crème sure - 300 g;
eau - 150 ml.

Préparation

Mélanger la viande hachée, le fromage râpé, la semoule et l'œuf.
Commencez les coquillages.
Pour la sauce à la crème sure, faire suer les oignons dans de la crème sure et de l'eau.
Mettre les pâtes coquilles farcies à la viande hachée dans un moule et verser sur la sauce.
Cuire sous papier d'aluminium à 230 degrés pendant 30 minutes.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée et au poivre

Ils deviendront plus savoureux et plus juteux si vous ajoutez du poivron à la garniture. Ce dernier apportera de la fraîcheur, de l'arôme, de l'appétence au plat et vous évitera de cuisiner un accompagnement de légumes. Le poivre se marie bien avec le porc et complète son goût sucré. Par conséquent, lors du choix de la viande hachée, il est préférable d'utiliser du porc.

Ingrédients:

coquilles - 12 pièces;
poivre - 1 pièce;
porc haché - 250 g;
crème - 80 ml;
oignon - 1 pièce;
fromage - 150 g.

Préparation

Faire revenir le poivron, l'oignon et la viande hachée.
Ajouter la crème et 100 g de fromage râpé au mélange obtenu.
Farcir les coquilles bouillies de viande hachée et saupoudrer du reste de fromage.
Cuire les pâtes coquilles farcies pendant 15 minutes à 180 degrés.

Coquillages farcis sauce béchamel

Coquilles farcies avec - un exemple de la bonne façon de servir une casserole de pâtes classique. Cette sauce est souvent utilisée dans les plats de pâtes, ajoutant de la tendresse et rendant le plat plus satisfaisant et crémeux. Avec la béchamel, il devient possible d'utiliser presque toutes les garnitures, car la sauce est universelle.

Ingrédients:

coquilles - 250 g;
boeuf haché - 500 g;
muscade - 5 g;
huile - 120 g;
farine - 80 g;
lait - 750 ml;
oignon - 1 pièce

Préparation

Faire revenir la viande hachée et les oignons.
Faire bouillir les coquillages.
Farcir les coquilles de viande hachée.
Pour la sauce, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Ajouter le lait en remuant.
Attendre une consistance uniforme et assaisonner.
Coquilles farcies, versez la sauce et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.

Coquillages farcis aux champignons

Un plat simple et savoureux qui ne demande pas beaucoup de temps et de travail. Il vous suffit de faire frire le filet de poulet haché et les champignons, et d'en remplir les pâtes. Comme le hachis de champignons et de poulet est juteux en soi, les coquilles sont cuites sans sauce, avec du beurre et du fromage. Avant d'aller au four, couvrir les pâtes de papier d'aluminium.

Préparation

coquilles - 250 g;
filet de poulet - 150 g;
champignons - 150 g;
oignon - 1 pièce;
huile - 50 g;
fromage - 100 g.

Préparation

Faire frire les filets, les oignons et les champignons.
Faire bouillir les coquillages.
Ajouter la garniture, le beurre et le fromage.
Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes sous papier d'aluminium.

La recette des coquillages farcis peut être modifiée en fonction de vos goûts et de votre style de vie. Les gastronomes végétariens transformeront rapidement un plat en plat maigre s'ils farcissent leurs pâtes de légumes. Pour la garniture, il est préférable de choisir des légumes juteux et charnus comme les tomates et les aubergines. Ils satureront les pâtes de jus et ne "seront pas aigres" à la cuisson.

Ingrédients:

coquilles - 250 g;
gousse d'ail - 2 pièces;
tomate - 2 pièces;
aubergine - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
fromage - 60 g;
jus de tomate - 350 ml.

Préparation

Coupez les légumes et faites-les revenir 5 minutes.
Farcir les coquilles bouillies avec le mélange de légumes.
Versez les pâtes coquillages végétariennes farcies au jus de tomate, saupoudrez de fromage et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.

Les coquilles farcies dans une poêle à la crème sure sont des recettes simples, économiques et rapides. L'avantage de cette option est que les pâtes sèches sont farcies de bœuf haché cru et mijotées dans une sauce à la crème sure sous le couvercle dans une poêle à frire ordinaire. Avec cette méthode de préparation, les pâtes farcies peuvent être servies en 20 minutes.

Ingrédients:

coquilles - 10 pièces;
viande hachée - 250 g;
oignon - 1 pièce;
tomates - 1 pièce;
bouillon - 500 ml;
crème sure - 250 g;
fromage - 60 g.

Préparation

Ajouter les oignons et les tomates à la viande hachée.
Farcir les coquilles sèches de viande hachée et les placer dans une poêle.
Laisser mijoter dans la crème sure et le bouillon pendant 20 minutes.
Saupoudrer de fromage au moment de servir.

Les coquilles de pâtes farcies à la viande hachée dans une mijoteuse surprendront les ménages non seulement par leur goût, mais aussi par leur cuisson rapide. Grâce à un gadget moderne, vous pouvez obtenir des pâtes délicates dans une sauce tomate épaisse en seulement 40 minutes. Les hôtesses n'ont qu'à farcir les coquilles de viande hachée et, en versant de la crème sure, des pâtes et de l'eau, régler le mode "Ragoût".

pâtes géantes (lumaconi, cannelone, conciglioni) - 200 grammes,
viande ou viande hachée - 400 grammes,
oignon - 2 têtes,
beurre (pour faire frire la viande hachée),
sel, épices

Pour la sauce béchamel :

50 grammes Beurre,
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de farine
muscade moulue,
sel,

Processus de cuisson :

Préparons les ingrédients pour un délicieux deuxième plat.

Nous jetons les pâtes dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée, elles doivent flotter librement pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Faites bouillir des coquilles ou des escargots presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vous devez cuire un peu). Nous vidons l'eau, laissons refroidir.

Faites défiler la viande hachée dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un robot culinaire.

Faire revenir la viande hachée avec l'oignon finement haché dans du beurre jusqu'à tendreté. À propos, je tords toujours moi-même la viande hachée tout en passant l'oignon dans un hachoir à viande. Les pâtes sont délicieuses avec absolument n'importe quelle viande hachée, que ce soit du poulet, de la dinde, du porc ou du bœuf. Même si vous avez déjà de la viande hachée, passez-la quand même dans un hachoir à viande, elle sera donc "plus luxuriante" et sans grumeaux.

Maintenant, nous préparons la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez-y de la farine, remuez constamment et versez progressivement le lait, versez la muscade et salez au goût. J'ajoute aussi toujours des herbes de Provence pour le parfum. Dès que notre sauce au lait a bouilli, éteignez-la.

Il ne reste plus qu'à farcir les pâtes avec de la viande hachée, les mettre dans un plat allant au four,

verser sur la sauce, saupoudrer de fromage et envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Ça y est, nos pâtes farcies à la viande sont prêtes !

Pour la recette et les photos étape par étape de la cuisson des coquilles au four avec de la viande hachée, nous remercions Ekaterina Apatonova.

Comment faire cuire des pâtes farcies bouillies sous forme de coquilles peut être lu. Ils ont un goût très semblable aux boulettes faites maison.

Bon appétit, le site Carnet de Recettes souhaite à tous.

Les pâtes aux coquillages farcis sont un plat originaire d'Italie. Il est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Pour la garniture, on utilise de la viande hachée de tout type de viande.

Gros coquillages avec viande hachée au four - les principes de base de la cuisson

Les gros coquillages en Italie sont appelés "conchiglioni". Ils sont farcis et cuits au four. La garniture la plus populaire est la viande hachée. Il peut s'agir de porc, de bœuf, de volaille ou de plusieurs types de viande à la fois. Pour la jutosité, des légumes sont ajoutés à la viande hachée.

Les grosses coquilles sont étalées dans de l'eau bouillante légèrement salée et bouillies, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jetez-les dans une passoire et laissez refroidir.

La viande hachée est combinée avec des oignons hachés, du poivre, du sel et bien malaxée pour obtenir une masse visqueuse homogène.

Les conciglioni sont remplis de viande hachée et placés dans un moule profond.

Pour que le plat ne s'avère pas sec, les coquilles sont préparées dans une sauce préparée à base de crème sure, de ketchup, de lait ou de crème.

Les coquilles avec de la viande hachée sont versées avec de la sauce et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans un four préchauffé.

Le plat peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans le multicuiseur.

Pour la cuisson, n'utilisez que des coques de blé dur.

Recette 1. Gros coquillages avec viande hachée au four

Ingrédients

viande hachée - 400 g;

Fromage russe - 100 g;

ampoule;

pâte de tomate - deux cuillères;

grosses coquilles - emballages;

épices.

Mode de cuisson

1. Placez une grande casserole d'eau potable à feu modéré. Porter à ébullition. Versez-y les coquilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jeter dans une passoire et refroidir.

2. Retirez l'enveloppe de l'oignon. Rincez-le et hachez-le finement. Mélanger l'oignon avec la viande hachée. Assaisonner le tout avec des épices, du sel et bien pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse.

3. Remplissez les coquilles avec la farce à la viande et placez-les en une couche dans un plat allant au four.

4. Dans une tasse profonde, diluez la pâte de tomate avec de l'eau potable. Assaisonner de sel et d'assaisonnement. Remuer. Versez la sauce tomate sur les coquilles et placez le plat dans le four préchauffé à 180 C. Enfournez pendant une demi-heure. Sortez le moule, saupoudrez le fromage râpé sur le plat et laissez reposer encore cinq minutes.

Recette 2. Gros coquillages à la viande hachée au four sauce béchamel

Ingrédients

300 g de grosses coquilles;

plusieurs brins de verdure;

600 g de viande hachée;

2 oignons;

150 g de fromage russe;

3 tranches d'ail.

Sauce:

litre de lait;

une pincée de muscade;

30 g d'huile de vidange;

100 g de farine;

50 g d'huile de vidange.

Mode de cuisson

1. Épluchez les tranches d'ail et les oignons. Lavez les légumes et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Ajouter le mélange de légumes à la viande hachée. Poivrer, saler et pétrir avec les mains.

2. Placer les gros coquillages dans une grande casserole d'eau bouillante, remuer et cuire pendant cinq minutes. Placer les pâtes dans une passoire et rincer sous l'eau courante.

3. Remplissez les grosses coquilles avec la farce à la viande et placez-les en une seule couche dans un plat allant au four graissé.

4. Dissoudre la farine dans un demi-verre de lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition à feu moyen. Dans le lait bouillant, verser le mélange de farine en un mince filet en remuant continuellement avec une cuillère. Saler, poivrer et assaisonner de muscade moulue. En remuant, faire épaissir la sauce.

5. Remplissez les coquilles de sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient appétissantes à 200 C. Saupoudrez de copeaux de fromage et mettez au four pendant encore cinq minutes.

Recette 3. Gros coquillages avec de la viande hachée au four avec de la crème sure

Ingrédients

grosses coquilles - emballages;

épices;

crème sure - 200 g;

toute viande hachée - 450 g;

oignon;

Fromage hollandais - 250 g.

Mode de cuisson

1. Faites bouillir de l'eau potable dans une grande casserole large. Saler légèrement et verser dans les coquilles. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Placer les pâtes dans une passoire et rincer sous l'eau courante. Vous pouvez arroser d'huile végétale pour les empêcher de coller ensemble.

2. Hacher l'oignon épluché et mélanger avec la viande hachée. Assaisonner la garniture avec des épices et du sel. Pétrir en battant légèrement la viande hachée dans un bol. Remplissez les coquilles avec la masse obtenue et mettez-les en une seule couche dans un moule résistant à la chaleur.

3. Râpez finement le fromage. Mettez la crème sure dans une assiette et mélangez-la avec du fromage râpé. Mélanger avec les épices. Verser la sauce sur les pâtes. Mettre le plat au four en le préchauffer à 200 C. Enfourner 25 minutes.

Recette 4. Gros coquillages à la viande hachée au four aux champignons

Ingrédients

gros coquillages - 30 pièces;

vidange d'huile. - 30g ;

poulet émincé - 500 g;

grandit. huile - 10 ml;

champignons - 400 g;

ail - trois tranches;

oignon bulbe;

crème 25% - 300 ml;

mélange de fromage râpé - 200 g;

aneth frais - un petit bouquet.

Mode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous nettoyons les champignons, rinçons, séchons sur une serviette en papier et coupons aussi finement que possible.

2. Versez une cuillerée d'huile végétale dans une poêle préchauffée. Verser l'oignon dedans et faire revenir, en remuant constamment, à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que tout le jus des champignons se soit évaporé. Mettez le poulet haché et mélangez avec une spatule, en brisant soigneusement les grumeaux, jusqu'à ce que la couleur change. Salez, poivrez et transférez la garniture dans un bol profond. Nous le refroidissons.

3. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et ajouter les pâtes. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Jetez-le sur une passoire et rincez en remuant.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y de l'ail finement haché. Nous faisons frire pendant quelques minutes. Verser la crème. Nous ajoutons ici l'huile restante de la friture de la garniture. Poivre et sel. Étaler la moitié du mélange de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il fonde. Nous retirons du feu.

5. Ajouter le reste du fromage et l'aneth finement haché à la garniture réfrigérée. Enfoncer l'œuf et mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés.

6. Remplissez chaque coque d'une garniture et placez-la dans un moule résistant à la chaleur. Verser la sauce au fromage sur le dessus pour que toutes les coquilles en soient recouvertes. Nous resserrons le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore un quart d'heure.

Recette 6. Gros coquillages avec viande hachée au four à la crème sure et sauce tomate

Ingrédients

200 g de grosses coquilles;

herbes fraîches;

170 g de viande hachée maison ;

5 g de piment rouge moulu;

huile d'olive;

50 g d'oignons rouges ;

1 tranche d'ail

50 g de ketchup ;

1 gousse de piment ;

100 g de crème sure 10%.

Mode de cuisson

1. Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une grande casserole. Ajoutez du sel et saupoudrez les pâtes dedans. Cuire environ quatre minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Égoutter dans une passoire et verser généreusement d'huile d'olive.

2. Saler la viande hachée, assaisonner de poivron rouge et bien mélanger. Faire revenir la viande hachée dans une poêle bien chauffée avec du beurre pendant dix minutes, en écrasant soigneusement avec une spatule, jusqu'à ce que la viande soit plus légère. Placer dans une assiette et refroidir.

3. Remplissez les grosses coquilles de farce à la viande et placez-les bien dans le moule. Eplucher l'oignon rouge, le couper en rondelles. Épluchez le piment des graines et coupez-le en fines rondelles. Placer les légumes sur les pâtes.

4. Mélangez la crème sure avec le ketchup, le sel, ajoutez de la farine et de l'eau potable. Secouez le tout avec un fouet pour qu'il ne reste pas un seul grumeau. Verser la sauce sur les coquilles. Serrez le moule avec du papier d'aluminium et placez au four pendant une demi-heure. Cuire à 180 degrés.

Recette 6. Gros coquillages à la viande hachée au four avec légumes

Ingrédients

une petite carotte;

gros coquillages - 250 g;

ail - trois tranches;

huile maigre;

viande hachée - 350 g;

légumes verts frais;

crème sure - 125 g;

épices;

grosse tomate charnue;

petit oignon.

Mode de cuisson

1. Hacher finement l'oignon épluché. Préchauffer une poêle et ajouter la viande hachée. Versez un peu d'eau et ajoutez l'oignon finement haché. Laisser mijoter en cassant délicatement les morceaux de viande hachée avec une spatule.

2. Pelez et lavez les carottes. Râpez finement le légume. Eplucher l'ail et passer au pressoir jusqu'aux carottes. Ajouter les légumes dans la poêle et bien mélanger.

3. Versez de l'eau bouillante sur la tomate. Retirez la peau fine. Coupez la pulpe en petits morceaux. Ajouter la tomate dans la poêle. Mettez les verts finement hachés ici. Assaisonner avec du poivre, du sel et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

4. Faites bouillir une grande quantité d'eau, égouttez-la et ajoutez de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Mélanger le ketchup avec la crème sure dans un bol séparé. Ajouter l'ail râpé et les épices, saler et remuer jusqu'à consistance lisse. Râper finement le fromage. Placer les pâtes sur une passoire.

5. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure à la viande hachée et remuez bien. Remplissez les coquilles hermétiquement avec la garniture. Beurrez le moule avec du beurre et placez-y les pâtes. Verser la sauce dans chaque coquille. Diluer le reste du mélange enveloppé de tomates avec de l'eau et verser la sauce sur les coquilles. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.