Soupe aux pois avec de la viande. Cuisiner la soupe aux pois, trois recettes : avec du porc, du bœuf et des boulettes de viande

L'auteur du premier livre de recettes, Apicius, comprenait 9 recettes de plats de pois à l'époque du monde antique. Parmi eux se trouvait la soupe aux pois. En Russie, il «n'est venu à la cour» qu'au 17ème siècle, était présent à la fois sur la table des tsars et sur le menu des roturiers. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un simple café ou un restaurant cher sans lui. Le plus souvent, la soupe aux pois est cuisinée avec l'ajout de viandes fumées, même si plus d'une centaine de recettes différentes peuvent être répertoriées. La teneur en calories de la soupe est de 60 à 70 calories pour 100 g. Les pois eux-mêmes sont un produit assez calorique (200-300 calories pour 100 grammes), seul le soja est plus élevé à cet égard. Pour accélérer la cuisson des petits pois, ils sont pré-trempés. Mais certains types n'ont pas besoin d'être trempés, par exemple, les pois cassés bouillent bien pendant le processus de cuisson. Des craquelins ou des croûtons sont préparés pour la soupe.

Soupe aux pois - Préparation des aliments

Tout le monde sait parfaitement à quoi ressemble cette plante - des gousses de 5 à 7 pois poussent et mûrissent sur des pousses grimpantes aux antennes enroulées. Il existe de nombreuses variétés de pois, mais elles peuvent toutes être divisées en 3 types : les variétés cérébrales (sucrées), le sucre (mangeti, traduit du français « manger entier ») et les écosser. Pour la production des pois verts bien connus pour Olivier et d'autres salades, des variétés de sucre et de cervelle sont utilisées, elles sont récoltées vertes et juteuses. Les pois mûrs sont séchés et utilisés pour les céréales, les soupes et autres plats. Il est préférable de le verser dessus pour le trempage ou la cuisson à l'eau froide. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau froide à la soupe déjà bouillie - uniquement de l'eau bouillante, sinon les pois ne bouilliront pas. Si vous aimez la soupe en purée, vous devez la pétrir chaude. Les temps de cuisson des petits pois vont de 15 minutes pour les variétés vertes à 1h30 pour les variétés rondes et bien séchées. Cela dépend du temps de trempage et aussi de vos propres préférences - quelqu'un aime les pois entiers et quelqu'un préfère une purée bien bouillie.

Soupe aux pois - Meilleures recettes

Recette 1: Soupe aux pois avec côtes fumées

La version classique de la soupe aux pois. Les côtes levées fumées sont vendues prêtes à l'emploi dans les supermarchés, elles n'ont donc pas besoin d'être cuites longtemps, seulement 30 minutes.

Ingrédients: petits pois secs (500 grammes), oignons, carottes, pommes de terre (plusieurs morceaux), bacon, poivre, côtes de porc fumées (500 grammes), ail, sel, herbes - aneth ou persil.

Mode de cuisson

Versez de l'eau froide sur les pois pendant 3-4 heures. Cuire les côtes fumées pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit séparée des os. Nous épluchons les oignons, les pommes de terre et les carottes, les coupons de la même manière que pour n'importe quelle soupe - pommes de terre en gros cubes, carottes et oignons en petits cubes. Mettez les petits pois sur les os et faites cuire pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter dans la poêle et cuire encore 10 minutes, saler et poivrer Ajouter le bacon finement haché et les herbes à la soupe, chauffer encore 2 minutes. Insister pendant 30 minutes et servir avec de la moutarde, couper la viande en morceaux.

Recette 2: Soupe aux pois avec saucisses

Cette merveilleuse recette diffère des autres soupes par l'ajout d'une petite quantité de lait. Faites d'abord bouillir les petits pois puis ajoutez les autres ingrédients. Vous obtiendrez une soupe délicate et agréable. Les enfants l'aiment particulièrement.

Ingrédients: lait (1/2 l), pommes de terre (500 grammes), farine (2 cuillères à soupe), ail, sel, poivre, graisse pour friture (30 grammes), épices au goût, saucisses 2 pièces.

Mode de cuisson

Si vous prévoyez une soupe aux pois, faites tremper les petits pois dans de l'eau froide la veille. Le lendemain, égouttez l'eau et faites cuire les petits pois. Faites bouillir séparément les pommes de terre dans de l'eau, préparez une sautée avec de la graisse et de la farine. Passer les petits pois et les pommes de terre au tamis, mélanger, saler et ajouter les épices, le lait et les saucisses coupées en tranches. Cuire un peu plus. Prêt! Servir avec des herbes finement hachées. N'oubliez pas les croûtons traditionnels, par exemple, ils peuvent être cuits au micro-ondes en 1 minute.

Recette 3: Soupe aux pois avec cosses vertes

Les pois verts peuvent également être utilisés pour faire une délicieuse soupe. Il est bouilli directement dans les gousses pendant très peu de temps. Le temps principal consacré à la préparation du bouillon d'os de bœuf.

Ingrédients: os de boeuf (1 kg), poivre blanc, herbes, sel, petits pois en conserve, crème (10%, 250 m), jaune d'oeuf, persil, fromage à l'ail (100 grammes).

Mode de cuisson

Nous lavons les os et les mettons dans de l'eau bouillante. Blanchir pendant trois minutes, les retirer et rincer la casserole. Remplissez les os d'eau salée et mettez-les à bouillir en retirant périodiquement la mousse. Nous nettoyons les verts et les coupons grossièrement. Ajouter les grains de poivre et cuire le tout dans un récipient ouvert pendant 1 heure. Filtrez le bouillon et faites-le bouillir à nouveau pour qu'il reste la moitié du liquide. Cuire les petits pois dans de l'eau salée pendant 15 minutes. La moitié des petits pois sont utilisés pour faire de la purée de pommes de terre. Mettez la purée de pommes de terre dans la soupe et ajoutez la crème fouettée avec le jaune. Nous continuons à chauffer à ébullition. Assaisonnez la soupe finie avec des herbes, mettez une cuillerée de crème au fromage dans chaque assiette.

Recette 4: Soupe de bouillon de pois au cervelat

Prenons un bouillon de porc tout prêt cuit sur un os en sucre. Filtrez-le. La soupe aura un goût très raffiné grâce au vrai cervelat. Le reste des ingrédients est comme d'habitude, petits pois, carottes, oignons.

Ingrédients: petits pois (1 verre), bouillon de porc (2 litres), pommes de terre (2-3 mcx.), saucisson cervelat fumé (50-100 grammes), oignons (1 pc. taille moyenne), carottes, sel poivre, feuille de laurier.

Mode de cuisson

Faire tremper un verre de petits pois dans l'eau à l'avance pendant au moins 2 heures. Ajouter les petits pois gonflés au bouillon bouillant, laisser sur le feu pendant 20 minutes.Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre en dés au bouillon, faire sauter et cuire environ 10-15 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les feuilles de laurier et retirez du feu. Laissez infuser 20 à 30 minutes. Mangez à votre santé !

Recette 5: Soupe aux pois avec boulettes de viande

Si vous voulez faire une soupe aux pois très rapidement, faites tremper les petits pois à l'avance et faites le plein de bœuf haché. Cela s'avérera être juste une soupe merveilleuse, avec des boulettes de viande fondant dans la bouche.

Ingrédients: oignons (2 morceaux), pommes de terre (5 morceaux moyens), carottes, petits pois (200 grammes), viande hachée (porc-bœuf, 300-400 grammes.

Mode de cuisson :

Versez les petits pois préalablement trempés et gonflés avec de l'eau froide propre et mettez le feu. Pendant la cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile (faire revenir les oignons puis ajouter les carottes). Tremper les pommes de terre coupées en dés dans la soupe, au bout de 10 minutes ajouter les boulettes de viande (ajouter un peu d'oignon à la viande hachée, saler, poivrer et former les boulettes de viande). Ensuite, il y a les carottes et les oignons. Fermez le couvercle, coupez le gaz et laissez infuser.

Recette 6: Soupe aux pois multicuiseur

Ingrédients: 500 grammes de porc avec os, pommes de terre (3-4 mcx) petits pois (moitiés, 1 verre), carottes, oignons, herbes, huile végétale.

Mode de cuisson

Dans un multicuiseur, une méthode rapide est choisie, qui consiste à rassembler tous les ingrédients. Tout d'abord, en mode "cuisson", faites revenir les oignons et les carottes, puis sortez le tout et mettez la viande dans une casserole. Remplir d'eau au du récipient, disposer les petits pois, pommes de terre, carottes et oignons. Si vous préférez normalement égoutter le premier bouillon de la viande, faites d'abord mijoter le contenu, puis changez de mode. Nous cuisinons en mode "ragoût" pendant 2 heures. Si vous avez juste besoin de quitter la maison, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole et activer le mode "ragoût" pendant 2, 5 heures, la soupe dans une mijoteuse s'avérera également délicieuse.

Les pois sont un produit alimentaire sain contenant de nombreuses substances utiles. Cependant, beaucoup de gens savent que cela peut provoquer des ballonnements. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter beaucoup d'aneth finement haché dans chaque assiette - cela évite les phénomènes désagréables dans les intestins. Rincez les pois aussi soigneusement que possible, cela réduit également le risque de formation de gaz. Après les repas à base de pois, ne buvez pas immédiatement d'eau froide et, en cas de néphrite aiguë, d'altération de la circulation sanguine ou de cholécystite, excluez-la du régime pendant un certain temps.

La recette classique de la soupe aux pois vous permettra de réaliser un plat facile à préparer, mais très aromatique, savoureux et satisfaisant. Pour les soupes, il est important d'utiliser de l'eau filtrée, de la viande fraîche et des pois cassés.

La recette classique de la soupe aux pois avec de la viande

Le plat est préparé avec n'importe quel type de viande, mais le plus populaire est la soupe aux pois avec du bœuf.

Ingrédients:

• 2,8 litres d'eau;
• 450 g de filet de bœuf ;
• 120 g de petits pois ;
• 2 pommes de terre ;
• 60 ml d'huile pour friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 6 g de sel;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre noir.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont triés, lavés. Faire tremper dans l'eau toute la nuit pour que les grains soient rapidement bouillis.
2. La viande est lavée, séchée avec une serviette, placée dans une casserole, versée avec de l'eau froide potable et placée sur la cuisinière. Après ébullition, le feu est réduit au minimum. Retirez la mousse de la poêle. Le bœuf frais doit être cuit pendant 1 heure et 50 minutes. Si la viande est vieille, le temps de cuisson est augmenté.
3. Le bœuf cuit est retiré de la poêle, refroidi, coupé en morceaux et remis dans le bouillon.
4. Les petits pois trempés sont rincés à nouveau et combinés dans une casserole avec de la viande. Faire bouillir pendant 45 minutes.
5. Nettoie les légumes racines. Couper en cubes ou en lanières. Les tranches de carottes et d'oignons sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Les pommes de terre sont ajoutées au bouillon des pois et de la viande, cuire pendant 12 minutes. Ensuite, mettez la friture de légumes, le sel, les assaisonnements et laissez cuire encore 8 minutes.
7. La soupe préparée est conservée sous le couvercle pendant 15 minutes afin qu'elle soit infusée.

Conseil: s'il n'y a pas de temps pour faire tremper les pois, vous devez les maintenir dans de l'eau bouillie tiède pendant 20 minutes, en changeant l'eau deux fois.

Recette classique de soupe à la purée de pois

Le plat s'avère très nutritif. Même les bébés d'un an peuvent donner une soupe de purée de pois.

Produits requis :

• 600 ml d'eau;
• 200 g de petits pois ;
• 270 g de lard;
• 60 g de beurre ;
• 1 oignon;
• 5 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont triés, laissant de bons grains, lavés et trempés pendant la nuit.
2. Le matin, les grains sont placés dans une passoire pour égoutter complètement l'eau.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Des pois y sont versés. Faire bouillir pendant 1h30 en enlevant régulièrement la mousse.
4. Eplucher, laver et hacher l'oignon, la carotte, le bacon. Ces ingrédients sont frits dans du beurre pendant environ 6 minutes.
5. Verser la friture sur les petits pois, faire bouillir tous les ingrédients pendant 15 minutes.
6. La soupe finie est placée dans un mélangeur et réduite en purée. Le plat est laissé à infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Soupe classique dans une mijoteuse

Le plat selon cette recette se prépare très rapidement, il prend 2 fois moins de temps que lors d'une cuisson de manière classique. Dans le même temps, la soupe s'avère riche et aromatique.

Composants requis :

• 2 litres d'eau;
• 400 g de bœuf avec os ;
• 200 g de petits pois ;
• 4 tubercules de pomme de terre ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 5 g de sel;
• 40 ml d'huile de friture;
• 3 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les petits pois sont rincés et trempés dans l'eau courante pendant 12 heures.
2. Le bouillon est cuit à partir de bœuf pendant 1,5 heure.
3. Coupez l'oignon épluché en plus petits morceaux, frottez les carottes. Les légumes sont placés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile en mode "Fry".
4. Couper les pommes de terre en tranches moyennes. Mélanger avec des légumes racines frits. Des pois y sont également placés.
5. Versez les ingrédients avec le bouillon de boeuf, ajoutez les feuilles de laurier, salez, couvrez et faites cuire en mode "Soupe".

Cuisson au bouillon de poulet

Le plat selon cette recette s'avère moins calorique que sur le bouillon d'un autre type de viande. La soupe peut être incluse dans le régime alimentaire de ceux qui comptent les calories quotidiennement.

Ingrédients:

• 2,6 litres d'eau ;
• 2 ailes de poulet;
• 2 pilons de poulet;
• 240 g de petits pois ;
• 1 gros oignon;
• 1 piment doux;
• 4 pommes de terre ;
• 1 petite carotte;
• 60 ml d'huile de maïs;
• 2 feuilles de laurier ;
• 6 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois doivent être trempés pendant 6 heures pour ramollir.
2. Le bouillon est préparé : la viande lavée est placée dans un récipient de cuisson, de l'eau est versée et mise au feu. En train de faire bouillir l'eau, retirez la mousse. Le poulet est bouilli à feu doux pendant 45 minutes.
3. Les pois, les feuilles de laurier, le sel sont versés dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Les légumes finement hachés sont sautés dans une poêle dans l'huile : oignons, poivrons, carottes.
5. Des pommes de terre frites et tranchées sont ajoutées au bouillon aux petits pois. Cuire encore un quart d'heure.
6. La soupe est mangée après 10 minutes sous le couvercle.

Soupe aux pois traditionnelle avec côtes fumées

C'est l'une des recettes populaires de soupe aux pois. Le goût vif des viandes fumées rend le plat unique.

Des produits:

• 4 litres d'eau;
• 400 g de côtes levées fumées ;
• 5 pommes de terre ;
• 400 g de petits pois;
• 1 gros oignon
• 1 carotte ;
• 10 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu.

Étapes de cuisson.

1. Les petits pois sont placés dans un brasero, versés dessus avec de l'eau et cuits à feu moyen pendant 1 heure et 20 minutes.
2. Hacher l'oignon, la carotte, les ajouter aux petits pois et cuire encore 20 minutes.
3. Les côtes sont séparées, placées dans un brasero. Au bout de 10 minutes ajouter les cubes de pommes de terre, le poivre, le sel. Cuire 18 minutes.
4. Après avoir éteint le feu, la soupe est infusée pendant 5 à 7 minutes.

Soupe Aux Pois Maigre

Une recette étape par étape vous aidera à préparer un repas diététique avec un excellent goût pour ceux qui surveillent leur propre poids.

Ingrédients:

• 3,2 litres d'eau ;
• 200 g de petits pois ;
• 2 oignons;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail;
• 40 g de farine;
• 30 ml d'huile de maïs;
• 6 g de sel;
• 2 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les grains de pois sont triés et trempés pendant la nuit.
2. Le matin, les petits pois sont transférés dans un récipient de cuisson et cuits dans l'eau pendant 50 minutes, en éliminant la mousse de la surface.
3. Les plantes-racines sont libérées de la peau et deviennent plus petites.
4. Des pommes de terre sont ajoutées aux pois bouillis.
5. Faire revenir les demi-rondelles d'oignons et les lamelles de carottes dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
6. La friture et les assaisonnements sont envoyés à la poêle. Laisser mijoter à feu minimum pendant 12 minutes.

Un plat qui fait partie de la cuisine nationale de nombreux pays. La Grande-Bretagne, l'Allemagne, les pays d'Europe du Nord et de l'Est, la Russie - dans chacun de ces pays, la soupe aux pois était cuite dans l'Antiquité et jusqu'à son apparition sur le continent, elle était l'un des principaux produits des roturiers.

La popularité des petits pois n'est pas accidentelle ; en termes de propriétés nutritionnelles, il peut remplacer la viande, mais en même temps, il est plus facilement digéré par l'organisme, presque complètement absorbé.

Les pois contiennent une grande quantité d'acides aminés, qui normalisent l'activité intestinale.

Les pois se prêtent bien à la conservation, pour cela ils sont séchés ou en conserve. La base de la soupe aux pois est constituée de pois secs. Les variétés de décorticage sont les mieux adaptées pour cela.

Pour que les petits pois bouillent bien, il est recommandé de les faire tremper pendant plusieurs heures avant la cuisson, auquel cas le temps d'ébullition des petits pois peut aller de 15 minutes à 1,5 heures. Chaque ménagère fixe elle-même l'heure de la cuisson des pois, en fonction du degré de sécheresse des grains de pois et des préférences gustatives des membres de la famille.

La soupe aux pois est un plat copieux qui est le plus souvent préparé à partir d'une grande variété de viandes fumées.

Ingrédients:

• - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 500 gr.
• - 1 PC.
• - 1 PC.
• - 2-3 pièces
• - 2 clous de girofle
• - goûter
• - goûter
• - plusieurs succursales
• - 3 litres.

Avant de préparer la soupe, vous devez verser des pois secs pendant au moins 3-4 heures, il est préférable de le faire pendant la nuit, puis les pois seront mous.

Faites bouillir les côtes de porc, le temps de cuisson peut être d'environ une heure ou un peu plus, vous devez vous assurer que la viande elle-même commence à se séparer des os.

Cuisson des légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.

Lorsque la viande est prête, ajoutez-y les petits pois et laissez cuire au moins 30 minutes, si vous aimez les petits pois bouillis, laissez cuire plus longtemps.

Ajouter les pommes de terre et cuire encore 15-20 minutes.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.

Ajoutez-les à la soupe. Salez et poivrez, ajoutez le bacon finement haché et laissez cuire encore 10 minutes.Après cela, remplissez la soupe d'herbes finement hachées et laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Il est préférable de hacher la viande avant de servir la soupe.

Ingrédients:

• - 200 gr.
• - 3 litres.
• - 2-3 pièces
• - 1 PC.
• - 1 PC.
• - pour la friture
• - goûter
• - goûter
• - plusieurs succursales

Faire bouillir les petits pois prétrempés. Le temps de cuisson varie de 30 minutes à une heure, selon vos préférences gustatives.

Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y les carottes râpées sur une râpe grossière.

Mettez les pommes de terre et les petits pois dans un bouillon bouillant, faites cuire pendant 15 minutes, assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez les oignons frits et les carottes.

Laissez cuire encore 10 minutes.Quand la soupe est prête, retirez-la du feu, ajoutez l'aneth finement haché et laissez infuser pendant une demi-heure.

Dans cette soupe, le potiron remplace les carottes et lui donne une saveur particulière.

Ingrédients:

• - 200 gr.
• - 100 gr.
• - 2-3 pièces
• - 1 PC.
• - 100 gr.
• - 2 pièces
• - goûter
• - goûter
• Épices au goût
• - 3 litres.

Faire tremper les pois pendant la nuit.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les petits pois et les pommes de terre hachées grossièrement.

Hachez finement l'oignon, coupez le potiron en petits morceaux. Couper les viandes fumées en petits morceaux. Mettez le tout dans une poêle et faites frire en ajoutant pas mal d'huile.

Ajoutez des légumes frits et des viandes fumées à la soupe, ajoutez-y des feuilles de laurier, du sel et des épices.

Sortez les pommes de terre bouillies de la soupe, pétrissez-les avec une fourchette et remettez-les dans la casserole. Cuire encore 20 minutes pour ramollir les petits pois.

Le résultat est une soupe épaisse et aromatique qui ne doit être servie que chaude.

Ingrédients:

• - 250 gr.
• - 150-200 gr.
• - 6 dents
• - plusieurs succursales
• - goûter
• - goûter
• - 250 ml.

Faire bouillir les petits pois prétrempés. Plus le temps de cuisson est long, mieux c'est, car nous devons broyer les pois finis dans un mélangeur avec le bouillon.

Toutes les familles aiment se faire dorloter avec une soupe aux pois. Le produit principal de ce plat est des pois secs, qui deviennent mous pendant le processus de cuisson. Les bienfaits des petits pois étaient appréciés même par les anciens Romains, qui savaient cuisiner la soupe aux pois avec des viandes fumées et des légumes. Et les anciens Grecs cultivaient ce produit dès 500 avant JC. Dans la Russie antique, la soupe de petits pois était un invité fréquent sur les tables et était appréciée pour son excellent goût et ses qualités nutritionnelles.

Recettes étape par étape pour faire de la soupe aux pois avec des photos

Il est difficile de surestimer les bienfaits des pois pour le corps humain. La plante est une source de vitamines E, C, B, qui peuvent aider à faire face à l'insomnie. dépression, normaliser les processus métaboliques. La soupe aux pois est un important fournisseur de protéines, de graisses et de glucides, sans lesquels les fonctions corporelles normales sont impossibles. En termes de teneur en potassium, les pois surpassent toutes les cultures maraîchères connues.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire de la soupe aux pois. Il peut être à la fois riche en calories et diététique, ce qui convient à tous les amateurs de ce plat délicieux. Il est facile de réduire autant que possible les calories dans la soupe si vous n'y ajoutez pas de viandes fumées, de bœuf, de saucisses, de cuisses de poulet et d'autres produits à base de viande. La version végétarienne est préparée avec du bouillon de légumes ou des champignons. Examinons de plus près certaines des recettes populaires de soupe aux pois.

La recette classique avec des côtes fumées

La soupe aux pois traditionnelle est cuite avec des côtes levées. Si vous souhaitez ajouter de l'arôme et de la saveur au plat, utilisez des côtes de porc fumées. Certaines ménagères le cuisinent sans viandes fumées, mais avec l'ajout de fumée liquide (pour 2 litres de soupe, 1 cuillère à café). Donc les ingrédients :

• 400 grammes de pois secs;
• 600 grammes de côtes levées;
• 1 gros oignon
• une carotte;
• 3 pièces. pommes de terre crues;
• épices, feuilles de laurier, herbes.

Recette pas à pas :

1. Pour éviter que les petits pois ne tombent en morceaux, remplissez-les d'eau froide, laissez reposer une nuit, faites cuire dans de l'eau salée.
2. Rincer les côtes, cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.
3. Verser le bouillon obtenu sur les petits pois, porter à ébullition.
4. Épluchez les légumes racines, coupez-les comme bon vous semble, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe et après 10 minutes, ajoutez les légumes sautés, les épices et le sel.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes, puis laisser infuser la soupe encore 15 minutes, puis servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Comment cuisiner avec du poulet dans une mijoteuse

Les soupes les plus riches et les plus délicieuses sortent du multicuiseur. Et le plus réussi est la combinaison de bouillon de pois avec du poulet. Ingrédients:

• 1 tasse de pois secs
• un demi-kilo de viande de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 7 pièces pommes de terre crues;
• épices, herbes.

Recette par étapes :

1. Faire tremper les pois dans de l'eau froide pendant la nuit et faire bouillir le matin pendant une heure.
2. Hachez les oignons épluchés, les carottes, les pommes de terre à votre convenance.
3. Faites frire la viande de poulet dans n'importe quelle huile en mode "Fry" pendant 10 minutes, puis ajoutez-y des carottes, des oignons et des pois.
4. Lorsque les légumes deviennent tendres, activez le mode "Soupe", ajoutez les pommes de terre, l'eau, les épices dans le bol multicuiseur, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Ajouter des herbes finement hachées au plat fini. Bon appétit!

Soupe aux pois avec porc et viandes fumées

Presque personne ne restera indifférent à la soupe aux pois avec du porc fumé. Les ingrédients fumés ont un goût salé épicé qui se marie bien avec le bouillon de porc sucré tendre et épais. La principale chose à retenir est quand saler la soupe aux pois pour que les petits pois soient mous: du sel est ajouté lors de la cuisson de la viande et les petits pois sont mis dans le bouillon déjà salé. Ingrédients pour la soupe sans pommes de terre :

• 1 tasse de pois secs
• 800 g de jarret de porc fumé ;
• 900 g de petits pois surgelés ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte ;
• 1 PC. oignons.

Mode de cuisson :

1. Cuire les légumes hachés grossièrement pendant 20 minutes au four à 200 degrés.
2. Mettez les pois secs, les légumes au four, le jarret de porc, les épices dans un chaudron, versez six verres d'eau.
3. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter 45 minutes.
4. Sortez le pilon, mettez les petits pois surgelés dans un chaudron, laissez mijoter 5 minutes.
5. Fouettez légèrement la soupe avec un mélangeur, en laissant de la texture.
6. Ajouter la viande hachée et les herbes, servir.

Version diététique de la soupe sans viande

De toutes les soupes maigres, la plus délicieuse est celle aux pois. C'est un rêve pour les végétariens, une trouvaille pour une table maigre et un plat merveilleux pour les femmes au foyer économes. Il est facile à préparer avec une variété de légumes, de fromage, de tomates et de champignons. Jetons un coup d'œil à la recette d'une soupe de pois diététique au chou-fleur. Pour cuisiner il nous faut :

• 1 tasse de pois cassés
• 200 grammes de chou-fleur;
• 1 carotte ;
• deux pommes de terre ;
• trois cuillères à soupe de crème sure épaisse;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Mettez les petits pois dans de l'eau froide le soir et faites bouillir le matin dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Lavez, épluchez les légumes et démontez le chou en inflorescences et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
3. Versez jusqu'à deux litres d'eau dans une casserole avec des petits pois prêts à l'emploi, attendez l'ébullition, ajoutez les légumes en dés: pommes de terre, carottes, oignons, inflorescences de chou, épices.
4. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre, servir avec des herbes et de la crème sure.

Soupe simple aux pois et aux champignons

Parfois, une combinaison de produits incompatibles donne des résultats étonnants. Ceci s'applique également à la soupe de pois aux champignons, qui est préparée avec des pleurotes, des champignons, des champignons forestiers ou des champignons surgelés. Ce plat peut être maigre ou cuisiné avec de la viande, avec l'ajout de boulettes de viande ou même de ragoût. Nous examinons une recette pour une soupe végétarienne aux champignons et purée de pois.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois secs
• 100 grammes de champignons frais;
• 50 g de céleri-racine ;
• une carotte;
• un oignon;
• 3 pièces. pommes de terre;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les petits pois 2-3 heures dans de l'eau froide, puis cuire à feu moyen pendant 1 heure.
2. Eplucher et couper tous les légumes racines en lanières.
3. Coupez les champignons lavés en tranches et faites d'abord frire les légumes racines, puis les champignons.
4. Ajoutez d'abord les pommes de terre aux petits pois, et après 10 minutes les légumes frits et les épices.
5. Battez le mélange dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée, puis ajoutez les champignons frits et laissez la soupe infuser pendant 30 minutes.
6. Servir avec des herbes fraîches.

Comment faire une soupe de pois maigre avec des croûtons

La soupe aux pois avec croûtons croustillants à l'ail est très populaire. Parfois, les gens ne remarquent même pas qu'il n'y a pas de viande dans un plat maigre, il est si épais et riche. L'essentiel est de bien préparer les croûtons, sinon il est très facile de gâcher le résultat final. Pour cuisiner il nous faut :

• 300 grammes de pois secs;
• 1 carotte ;
• un oignon;
• un bouquet de poireaux ;
• 3 gousses d'ail;
• 3 pièces. pommes de terre;
• pain blanc ou noir - au goût;
• épices, assaisonnements, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les petits pois dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis faire bouillir pendant au moins une heure.
2. Ajouter les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes en dés aux pois cuits.
3. Coupez le poireau en rondelles, et lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les épices, le poireau et autres herbes hachées de votre choix.
4. Éteignez la soupe et laissez infuser.
5. Pendant ce temps, faites cuire les croûtons au four : coupez le pain en petits cubes et placez-les sur une plaque à pâtisserie chaude.
6. Au bout de 5 minutes, retournez-les et saupoudrez de ce mélange : huile de tournesol ou d'olive + ail finement haché.
7. Retournez les croûtons encore quelques fois jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis placez-les sur une assiette.
8. Servir la soupe de croûtons à table avec de la crème sure.

Combien de calories dans un plat cuisiné

Selon les ingrédients, la soupe aux pois est riche en calories et maigre. Si vous cuisinez une soupe maigre sans pommes de terre ni viande, sa teneur en calories ne dépassera pas 45 kcal pour 100 grammes. Mais si vous ajoutez du jarret de porc et des côtes fumées à l'affaire, alors à la sortie, vous trouverez un plat très calorique qui ne conviendra pas aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes qui surveillent leur silhouette.

Vidéo: recette de soupe aux pois avec saucisse fumée

La délicieuse soupe aux pois est faite de viandes fumées, avec l'ajout de champignons, de légumes et d'autres produits. Mais le plat sera-t-il délicieux si on y ajoute du saucisson fumé ? Cette option ne peut pas être classée comme des recettes super utiles, mais parfois vous voulez vraiment vous faire plaisir avec quelque chose d'original. Pour compenser les viandes fumées peu utiles pour l'organisme, il faut ajouter à la soupe des légumes, des épices sèches et des herbes aromatiques. Voir dans la vidéo une recette détaillée pour cuisiner la soupe aux pois dans un multicuiseur avec l'ajout de saucisse fumée :

Date de parution : 01.11.2017

Une soupe aux fruits de la famille des légumineuses - les petits pois - est au programme. Cet ingrédient de la soupe contient presque toute la liste du tableau périodique. Imaginez à quel point vous pouvez vous procurer une alimentation équilibrée en commençant à consommer ce produit.
Bien sûr, cette culture a été utilisée en cuisine pendant de nombreux siècles d'affilée. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est un excellent complément à la viande et aux autres légumes.

Peut-être que toutes les femmes au foyer n'aiment pas cuisiner cette culture, car les pois sont d'abord trempés pendant plusieurs heures pour qu'ils deviennent mous dans la soupe. Bien que cela s'applique davantage aux pois entiers, choisissez des pois cassés, ils cuisent plus vite.

Aujourd'hui, nous examinerons les options de cuisson, à la fois la soupe maigre la plus simple et la soupe aux pois avec des viandes fumées, car c'est la préférée de nombreuses familles, qui a longtemps et fermement pris position sur l'immensité de la table de la cuisine.

Soupe aux pois copieuse

Soupe aux pois avec viandes fumées: une recette pas à pas avec une photo

A l'achat d'un sachet de smoked meat, on a parfois du mal avec les idées : manger toute cette viande parfumée ici et maintenant, ou encore nourrir la famille. La famille l'emporte dans la plupart des cas. Eh bien, que pouvez-vous faire de satisfaisant et de délicieux avec eux ? Bien sûr, faire cuire la soupe, à laquelle on ajoute les petits pois.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• petit pois
• craquelins
• huile végétale
• épices
• Viande fumée

1. Versez les petits pois à l'avance pour qu'ils gonflent et cuisent facilement, il doit reposer ainsi pendant six heures.

Il faut environ deux heures pour cuire des pois déjà gonflés.

2. Prenons un morceau de viande fumée.

3. Coupez l'oignon en petits morceaux.

4. Hachez quatre tubercules de pomme de terre moyens.

5. Des morceaux de viande et de pommes de terre peuvent être ajoutés au bouillon de pois après 1,5 heure.

6. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélanger avec le bouillon, en plaçant le tout sur les petits pois.

Déterminez la quantité de sel et d'autres assaisonnements à votre goût.

Mettez les croûtons dans un bol de soupe.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse

Le multicuiseur est simplement créé pour vous chouchouter avec des plats à base de petits pois et d'orge. Dans mon unité miracle, il y a une fonction « Extinction » pendant 2 heures. Et c'est parfait pour faire bouillir des pois sans les faire tremper au préalable. L'essentiel est de libérer la vapeur à temps en soulevant le couvercle pour que la soupe ne s'écoule pas du récipient.

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• côtes levées fumées
• un verre de pois cassés
• une cuillerée d'huile végétale
• du sel et des herbes

1. Préparez l'oignon et une carotte.

2. Hacher la pomme de terre entière et la couvrir d'un verre d'eau propre pour qu'elle ne noircisse pas.

3. Essayez de couper la viande des côtes.

Dans une mijoteuse, tous les légumes sont frits en même temps. Ensemble, nous y abaissons les oignons, les carottes et les morceaux hachés des côtes.

Sélectionnez le mode "Fry" ou "Fry"

Pour un multicuiseur, vous pouvez vous limiter à rincer plusieurs fois les pois cassés à l'eau courante. Mais, si vous utilisez des nucléoles entiers, vous devrez quand même les laisser gonfler.

4. Mettez les pommes de terre, les assaisonnements et une cuillerée de sel.

Les côtes donneront un bouillon au bouillon et verseront de l'eau bouillante dessus afin d'éviter les chutes de température et de ne pas abîmer le bol en céramique.

Versez 2 litres d'eau et appuyez sur le bouton du mode souhaité. Mon multicuiseur a Soupe, il y a des modes "Cuisson" ou "Cuisson".

Notre soupe est infusée pendant environ 59 minutes.

Comment faire une soupe de pois aux côtes fumées

Presque tout le monde aime manger des côtes levées, mais si vous en coupez une partie, vous pouvez obtenir un plat parfumé. Juste pour avoir un bon goût, il vaut mieux en rajouter. À propos, avec les os et les tendons des côtes, la soupe s'avère plus riche.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre
• côtes levées fumées
• Un verre de pois cassés
• ampoule
• 1 carotte
• sel, poivre, assaisonnements
• 3 gousses d'ail

1. Après le lavage, versez de l'eau bouillante sur les pois.

2. Couper 3 pommes de terre

3. Nous divisons les côtes longitudinalement.

4. Mettez une casserole avec de l'eau à ébullition puis mettez les côtes dedans pendant 5 minutes.

5. Nous faisons une frite de légumes: oignons et carottes à l'ail.

Ajouter les pois aux côtes, après une demi-heure, ajouter les cubes de pommes de terre et faire frire.

Saupoudrer la soupe d'épices et de lavrushka.

Recette de soupe aux pois classique

Dans la recette de soupe traditionnelle, les ingrédients n'ont pratiquement pas changé au fil du temps. Certes, vous pouvez prendre n'importe quel morceau de viande pour rendre le bouillon plus intelligent.

Ingrédients:

• 200 gr de petits pois
• viande - 500 gr
• 1 oignon
• carottes - 1 pièce
• 5 pommes de terre
• Sel, assaisonnements

Remplissez un verre de petits pois avec de l'eau et laissez reposer 6 heures.

Nous allons cuire la viande et les amandes de pois en même temps.

Broyer et faire frire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Nous préparons également les pommes de terre à verser dans la soupe.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez des épices et des cubes de pommes de terre.

Vous pouvez maintenant ajouter la friture.

Profiter de votre déjeuner!

Comment faire une soupe aux pois comme à la maternelle

Nous prenons tous les mêmes ingrédients que ci-dessus, seulement nous remplaçons les viandes fumées par de la viande de poulet. Et il n'y a pas de vinaigrette aux légumes frits dans cette recette. Ici, les légumes sont déposés immédiatement pour qu'ils soient cuits.

Aucune graisse supplémentaire n'est nécessaire dans la soupe pour bébé.

Souvent dans les jardins d'enfants, les carottes ne sont pas frottées, mais finement hachées.

Les pommes de terre doivent donner de l'amidon ou, en d'autres termes, déborder.

Pour trois litres de bouillon, une seule petite feuille de laurier est prise.

Recette pas à pas de soupe aux pois au poulet avec une photo

Le poulet est l'aliment le plus populaire pour de nombreuses familles. Tout en est fait, sauf les desserts.

Il s'intègre donc parfaitement dans cette soupe. Surtout si vous avez des enfants qui n'aiment que les bouillons légers et la viande tendre. Tous les gars ne sont pas prêts à mâcher du bœuf, par exemple.

Ingrédients:

• Un verre de pois cassés
• un bouquet d'aneth
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 morceaux de pommes de terre
• 300 grammes de filet de poulet

Les pois doivent être trempés et rincés sous l'eau, ce qui éliminera tous les débris et l'amidon inutile.

Ensuite, versez à nouveau de l'eau dans les céréales et laissez reposer 20 minutes pour qu'elles gonflent. Pendant ce temps, nous couperons le reste des produits.

Diviser le filet de poulet.

Pour cuire la soupe plus rapidement, il est préférable de couper tous les ingrédients plus finement.

Par conséquent, nous coupons les pommes de terre finement.

Aux petits pois, qui ont absorbé toute l'eau, ajoutez des morceaux de pommes de terre et complétez avec de l'eau, qui deviendra de la soupe.

Vous pouvez mettre des morceaux de filet dans la masse de petits pois et réduire l'intensité du feu pendant une vingtaine de minutes. En attendant que la soupe soit prête, nous allons préparer la vinaigrette.

Faire frire les légumes aux herbes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à mettre dans la soupe.

Terminez la nourriture pendant encore un quart d'heure.

Recette de soupe aux pois au bœuf

Le bœuf est très sain et contient beaucoup de fer. Mais vous devez le faire cuire au moins que des pois pour qu'il devienne doux et qu'il se mâche bien.

Faites donc mijoter à feu doux pendant deux heures avant d'ajouter tous les produits restants selon la recette.

Ingrédients:

• 500 gr de boeuf
• 4 pommes de terre
• 250 gr de pois secs
• 2 petits oignons
• carotte
• un peu de beurre
• sel, épices

Les pois gonflent déjà pendant que nous coupons les légumes. Il est préférable de les faire sauter dans de l'huile végétale.

À ce moment-là, le bouillon de bœuf est déjà en train de cuire sur la cuisinière, sur laquelle nous versons les petits pois.

Au bout de vingt minutes, versez-y les tubercules de pomme de terre hachés.

Il vaut mieux sortir la viande, la hacher et la remettre dans le bouillon.

La vinaigrette aux légumes est en route.

Assaisonner d'épices et de sel.

Recette de soupe de porc aux pois

Le porc ajoute du gras et de la valeur nutritive au bouillon. Vous n'obtiendrez peut-être pas une couleur dorée, mais de la satiété pour une demi-journée de travail, c'est sûr. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de viande et il est préférable d'en couper toutes les peaux et le saindoux.

Ingrédients:

• 120 gr de petits pois
• 250 gr de porc
• 3 pommes de terre
• 3 oignons
• carotte
• aneth, sel, poivre, épices

Cuire les petits pois avec la viande pendant environ 25 minutes.

Ensuite, nous coupons les pommes de terre, qui vont directement dans le bouillon.

Nous préparons les légumes, mais ne les faisons pas frire, mais les abaissons immédiatement après les pommes de terre.

Ajouter les épices et cuire encore une demi-heure.

Délicieuse soupe aux pois maigres

Si vous observez les fêtes religieuses, vous pouvez également cuisiner des repas copieux pendant le Carême. Faire la même soupe aux pois sans l'ingrédient viande. Les épices ne révéleront que la saveur des petits pois, tandis que l'ail ajoutera de la saveur.

Faites bouillir cette soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les moitiés de pois soient bouillies. Vous pouvez saupoudrer de pain à l'ail ou de croûtons sur le dessus. Alors personne ne remarquera l'absence de viande du tout.

Ingrédients:

• Un demi-verre de petits pois (120 g)
• Litre d'eau
• 2 pièces pommes de terre
• carotte
• la moitié de la tête d'un oignon
• Ail
• verdure
• épices, feuilles de laurier, sel

Nous lavons les nucléoles de pois.

Remplissez avec un verre d'eau et oubliez pendant 2,5 heures. Ensuite, nous envoyons cuisiner.

A ébullition, retirer la mousse.

Râpez les légumes à l'avance.

C'est l'heure des patates.

Derrière lui, c'est le tour des carottes et autres légumes.

Cuire une demi-heure, puis ajouter les herbes.

Pressez l'ail.

Attachez une tortilla sans levure à la soupe.

Recette de soupe aux pois avec boulettes de viande

Ce fut une révélation pour moi, mais une telle version du pois peut l'être aussi. Dans ma pratique, cette recette est une nouveauté, je n'ai jamais eu droit à cela auparavant. Ils faisaient généralement bouillir de la soupe avec des boulettes de viande ou des viandes fumées. Et puis une expérience s'avérera, qui, soit dit en passant, s'est avérée excellente.

Ingrédients:

• Poulet haché
• un demi-verre de petits pois
• un bouquet d'aneth
• Ail
• Ampoule
• huile végétale

Nous mettons quelques litres d'eau sur la cuisinière, salez et attendons qu'elle bout.

N'oubliez pas de rincer les petits pois puis de les plonger dans un récipient d'eau bouillante. On fait l'intensité du feu sur la barre "Moyenne" et on cuit pendant 2 heures.

Surveillez bien pour que vos céréales ne flottent pas, ouvrez le couvercle.

Hacher l'oignon et le faire revenir un peu.

Roulez la viande hachée en boules et abaissez-les jusqu'aux petits pois, puis abaissez l'oignon doré.

Poivrer et saler au goût.