maison » Mise à la terre » Comment saler le poisson saumon. Comment saler le poisson rouge à la maison

Comment saler le poisson saumon. Comment saler le poisson rouge à la maison

Les femmes au foyer sont confrontées à la question de savoir comment saler le saumon à la maison, non seulement parce que le faire vous-même vous permet d'économiser considérablement de l'argent, mais aussi parce que dans ce cas, vous pouvez être totalement sûr que le poisson ne contient pas de conservateurs et de colorants aussi nocifs. Le saumon salé maison sera tendre, savoureux et très beau. C'est bon non seulement comme ingrédient pour diverses salades, mais aussi comme excellent plat indépendant qui peut être servi avec une sauce - c'est exactement la recette que nous portons à votre attention.

Ingrédients pour saler le poisson :

Saumon (filet) – 2 morceaux (chacun – environ 400 à 500 g);

Sel – 4 cuillères à soupe. cuillères;

Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Graines de moutarde – 1 cuillère à café ;

Genévrier (baies) – 1 c. cuillère;

Aneth (légumes verts) – 3 bouquets ;

Menthe fraîche – 1 bouquet ;

Poivre noir moulu - au goût ;

Citron – ½ pièce. (pour le jus);

Huile d'olive.

Sauce pour poisson salé :

Moutarde de Dijon – 2 c. cuillères;

Vinaigre de vin (blanc) – 2 c. cuillères;

Crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;

Huile d'olive – 3 cuillères à café ;

Citron – 1 pièce. (pour le zeste) ;

Miel – 1,5 à 2 cuillères à soupe. cuillères;

Aneth (finement haché) – 1,5 à 2 cuillères à café.

Poivre, sel - une pincée.

Comment saler le saumon à la maison :

Mélangez le sucre, le sel, le genièvre, le poivre et la moutarde dans un mortier et écrasez le tout soigneusement.

Séchez le filet de saumon avec une serviette en papier et roulez-le dans le mélange d'assaisonnement préparé. Couvrir le poisson de menthe et d'aneth, verser dessus le jus d'un demi citron et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Placez les filets de saumon les uns sur les autres, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les dans un bol profond en appuyant dessus avec quelque chose de lourd. Placer au réfrigérateur pendant 40 heures.

Une fois le temps nécessaire au salage écoulé, sortez le saumon du réfrigérateur, rincez les assaisonnements éventuels et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.

Mélangez les ingrédients de la sauce et servez avec le poisson : vous pouvez verser la sauce directement sur le poisson, ou vous pouvez la mettre dans une saucière, tout dépend de vos préférences.

Comme vous pouvez le constater, le processus de salage ne nécessite pas beaucoup d'effort physique ni de compétences particulières. Le résultat est un excellent apéritif de poisson pour n'importe quelle table de fête !

Bon appétit!!!

Le poisson rouge salé sur la table de fête témoigne du bien-être de la famille. De plus, le saumon peut être servi sur la table en apéritif, en garniture ou en coupe régulière, qui d'une manière ou d'une autre décorera n'importe quelle table de fête. Malheureusement, à notre époque, le coût du poisson rouge a fortement augmenté, mais la qualité du produit fini veut être la meilleure. À cet égard, la plupart des femmes au foyer préfèrent saler le poisson à la maison. De plus, la cuisine maison présente certains avantages.

Premièrement, à la maison, il y a toutes les possibilités de cuisiner du poisson selon n'importe quelle recette. Quant au magasin ou au marché, il n'y a pas beaucoup de choix ici : tout au plus quelques recettes et cela peut déjà être considéré comme un énorme plus. Deuxièmement, les plats préparés indépendamment ne contiennent aucun colorant, conservateur ou exhausteur de goût. De plus, le plat sera toujours frais, puisqu'aucune femme au foyer ne cuisinera du poisson à partir d'un produit avarié.

Si le plat est préparé à partir de saumon frais, il sera toujours délicieux. Lors du choix d'une carcasse de poisson, vous devez suivre certaines règles. La meilleure option est d'acheter une carcasse fraîche, juste capturée. Même le poisson fraîchement congelé peut réserver de mauvaises surprises. Cela est particulièrement vrai si le poisson a été congelé plus d'une fois, ce qui arrive assez souvent. Malgré cela, un acheteur attentif peut toujours distinguer une carcasse de poisson frais d'une carcasse non fraîche.

Le poisson frais a toujours une odeur de poisson spécifique qui ne peut être confondue avec aucune autre odeur. La chair du poisson est d'une couleur rose tendre. Si la chair du poisson a une teinte rose pâle, il est fort probable qu'elle ait été congelée plusieurs fois ou qu'une carcasse déjà rassis ait été congelée. Et la viande elle-même est de couleur rouge-brun, il s'agit donc probablement d'une vieille carcasse.

Même si le poisson est congelé, il doit avoir des yeux naturels clairs. Des yeux troubles indiquent que le produit n'est pas frais. Si vous faites un petit morceau de viande, vous pouvez voir de légères veines, indiquant la haute qualité de la viande.

Comment bien couper le poisson

La qualité du produit final dépendra du soin et de la justesse avec lesquels le poisson sera coupé. Découpe du saumon étape par étape :

La carcasse du poisson est éviscérée puis lavée à l'eau courante.
Ensuite, la tête et la queue sont coupées.
Après cela, le poisson est débarrassé des écailles et soigneusement lavé.
Une incision est pratiquée sur toute la longueur de la crête, et en profondeur, jusqu'à l'os.
Les ailettes sont retirées, y compris le film.
Le résultat doit être deux filets sur la peau, et très soignés.

Méthodes pour saler le saumon

Si vous regardez les recettes, il en existe une grande variété, simples et complexes, permettant de saler le poisson rouge, entier ou en morceaux. Et pourtant, il convient de prêter attention aux recettes les plus simples et les plus délicieuses, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup d'argent et de temps.

Vous aurez besoin d’une combinaison des produits suivants :

Carcasse de saumon, pesant de 3 à 4 kg.
Deux cuillères à soupe de sucre.
Six cuillères à soupe de sel.
Assaisonnement Ajinomoto - une demi-cuillère à café.
10-15 petits pois de piment de la Jamaïque.
20-25 grains de poivre noir.
10 morceaux de feuilles de laurier.

Comment préparer:

Tout d’abord, vous devez nettoyer et vous débarrasser de l’intérieur du poisson. Après cela, il est préférable de retirer tous les os.
Le filet de poisson est posé côté peau vers le bas sur une grande surface en bois et une petite entaille est pratiquée au milieu.
Ensuite, le filet est saupoudré d'assaisonnement, ainsi que de sucre et de sel. La tâche principale est de ne pas en faire trop.
Après cela, les poivrons sont mélangés et versés sur le filet, y compris la feuille de laurier cassée.
Prenez une douille à pâtisserie ou un simple sachet et versez-y quelques pincées de sel
Prenez le poisson et placez-le dans le sac, côté peau vers le bas.
Le paquet ou la pochette est soigneusement emballé et noué. Avant de faire cela, il est conseillé d'évacuer l'air du manchon.
Placez le poisson dans un endroit froid pendant quatre jours, en le retournant tous les jours.

Les légumes verts sont assez souvent utilisés pour saler le saumon et d'autres poissons. Cela ajoute non seulement un arôme agréable au plat, mais aussi un goût spécifique que beaucoup de gens apprécient.

Pour un tel salage, vous avez besoin des composants suivants :

1 kilogramme de saumon.
Sel moyen – 6 cuillères à soupe.
Deux cuillères à soupe de sucre.
2-3 bouquets d'aneth frais.

Séquence de cuisson :

Le poisson est coupé de manière à ce qu'il ne reste que de la viande désossée.
Le filet est frotté avec un mélange de sel et de sucre.
L'aneth frais est lavé et séché. La troisième partie de l'aneth est placée au fond du récipient.
Le filet de saumon est coupé en morceaux de taille appropriée et placé dans un bol en couches, côté peau vers le bas. Il devrait y avoir un brin d'aneth entre chaque couche.
La dernière couche est posée avec la peau vers le haut et le reste de l'aneth est à nouveau placé dessus.
Une assiette est placée sur le poisson, qui est pressée avec une sorte de poids. Par exemple, vous pouvez prendre un pot de trois litres et le remplir d'eau - ce sera une charge appropriée.
Le poisson doit rester dans cet état pendant 8 à 9 heures à température ambiante, après quoi il est placé au réfrigérateur pendant quelques jours.

Si vous salez les poitrines de saumon, vous obtiendrez un plat très délicat qui pourra décorer n'importe qui, y compris une table de fête. Mais pour cela vous aurez besoin des composants suivants :

Un demi-kilo de poitrines de saumon.
Un verre d'eau.
Une cuillère à soupe de vinaigre.
Une demi-cuillère à soupe de sel.
La même quantité de sucre.
15 grains de poivre noir.
Poivre moulu.

Comment préparer le plat :

Dans un premier temps, les ventres sont bien lavés et nettoyés. Après cela, ils sont placés dans des plats en émail.
Les ventres sont frottés avec du sel et du sucre et saupoudrés de poivre noir.
L'eau est bouillie avec du vinaigre, après quoi les ventres sont versés avec le même mélange.
Prenez un bol ou une assiette de diamètre inférieur à celui de la poêle et placez-le sur les ventres en appuyant dessus avec un poids.
Placez ensuite le produit au réfrigérateur pendant quelques jours, après quoi il acquerra un goût très agréable.

Lors du salage du saumon, selon les recettes (et il y en a beaucoup), de nombreux assaisonnements différents sont utilisés. Malheureusement, il faut savoir comment les utiliser, sinon le plat peut être gâché.

Les épices les plus courantes sont :

Piment de la Jamaïque.
Poivre noir.
Feuille de laurier.
Coriandre.
Aneth ou ses graines.
Citron ou citron vert.
Sauce soja.
Œillet.
Orange.

En fonction de ses préférences personnelles, chaque femme au foyer a le droit de décider quels assaisonnements conviennent le mieux à une recette particulière. En plus des produits ci-dessus, d'autres ingrédients sont ajoutés au poisson. Dans ce cas, tout dépend des compétences et de l’expérience. Mais si ce n’est pas le cas, mieux vaut ne pas trop manipuler les assaisonnements. Après tout, le saumon n’est pas un poisson bon marché.

De plus, il est nécessaire de prendre en compte la nationalité à laquelle appartient le plat. Quoi qu'il en soit, beaucoup de gens préfèrent les goûts exotiques.

Par conséquent, la présence d'assaisonnements d'origine chinoise ou géorgienne dans la cuisine est saluée par de nombreux amateurs de plats de poisson. Le plus important est de toujours s'en tenir à la recette pour ne pas gâcher le plat. Les recettes sont quelque chose qui a été testé par la vie et vous ne devriez rien y ajouter de nouveau, surtout si vous n’avez pas les compétences.

Lors du salage du poisson, il ne perd pas ses qualités fondamentales et l'ensemble des vitamines et micro-éléments est préservé. Le saumon ne fait pas exception et sa viande contient les substances bénéfiques suivantes :

Sodium.
Phosphore.
Zinc.
Polyacides oméga-3.

Avec une consommation régulière de saumon, un état d'équilibre est observé dans le corps humain, en termes de tous les éléments nécessaires au fonctionnement normal. Par exemple:

Le métabolisme s'améliore.
L'équilibre salin est rétabli.
Les fonctions du système nerveux central s'améliorent.
L'activité du cœur et des vaisseaux sanguins est normalisée.
La viande de saumon est considérée comme un antioxydant efficace.

Plats au saumon salé

Le saumon salé se caractérise par le fait qu'un nombre suffisant de plats différents peuvent être préparés à partir de sa viande.

Composants:

150 grammes de chair de saumon salée.
Un citron.
20 grammes de parmesan.
1 bouquet de roquette.
3-4 tomates cerises.
Huile d'olive.
Sel.
Épices.
2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Mode de cuisson :

Le saumon et le parmesan sont coupés en fines tranches, tandis que la roquette et les tomates sont lavées et séchées.
Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 grandes cuillères d'huile d'olive, une cuillère de vinaigre et le jus d'une partie de citron. Tout est soigneusement mélangé, avec l'ajout de sel et d'épices (au goût).
Des morceaux de poisson sont disposés sur un plat et arrosés de vinaigrette.
Du parmesan et de la roquette sont disposés dessus.
Enfin, des tomates et des quartiers de citron sont ajoutés sur le dessus.

Ce dont vous avez besoin pour cela :

200 grammes de lentilles.
100 ml de crème.
0,5 cuillère à café de curry.
150 g de poireaux.
Une carotte.
0,5 cuillères à café de curcuma et 5 verres d'eau.
Persil.
Sel.
Poivre moulu.

Comment préparer:

L'oignon est coupé en demi-anneaux. L'huile est versée dans la poêle, les oignons sont placés et frits.
Les carottes sont pelées et coupées en fines rondelles, après quoi elles sont ajoutées aux oignons.
Les lentilles sont lavées et ajoutées à la poêle, avec les épices, le poivre moulu et mélangées délicatement.
Après quelques minutes, 5 verres d'eau sont versés dans la casserole et le plat est cuit pendant 15 à 20 minutes.
Après cela, tout est fouetté avec un mixeur et remis sur le feu avec l'ajout de crème.
Après ébullition, le plat est éteint et versé dans des assiettes, où sont ajoutés des morceaux de saumon et des herbes.

Saler le saumon à la maison vous permettra de vous protéger des additifs chimiques indésirables et de préparer un délicieux apéritif selon votre goût.

Le poisson légèrement salé préparé de vos propres mains constituera une excellente base pour des sandwichs de vacances lumineux, et de petits restes de filets pourront être ajoutés aux salades originales. L'utilisation de sel marin en raison de sa teneur en iode augmente la valeur nutritionnelle du produit fini.

La texture plastique dense de la viande vous permet de former de fines tranches en rouleaux miniatures fourrés et de roses élégantes qui constituent une magnifique décoration de table.

Ingrédients

saumon (filet avec peau) – 300 g
sucre semoule – 100 g
sel de mer finement moulu – 100 g.

Comment saler le saumon

1. Versez le sucre et le sel dans une assiette creuse.

2. Mélangez soigneusement.

3. Préparez un récipient non métallique avec un couvercle hermétique. Un récipient en plastique de qualité alimentaire est le mieux adapté pour faire mariner le saumon.

Étalez la moitié du mélange de sel et de sucre en une couche uniforme au fond du récipient.

4. Placez le poisson côté peau vers le bas.

5. Saupoudrer le reste du mélange sur les filets de saumon.

6. Fermez le récipient avec un couvercle et réfrigérez pendant 24 heures. Au bout de 12 heures, n'oubliez pas de retourner le poisson de l'autre côté.

Passé le temps imparti, le saumon salé maison est prêt à manger. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez le filet de la peau et coupez-le en fines tranches. Vous pouvez servir du poisson à table de plusieurs manières. Par exemple, préparez de délicieux sandwichs. Tartiner les morceaux de pain d'une fine couche de beurre. Disposez dessus des tranches de saumon et décorez de feuilles de persil et de petits brins d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les sandwichs avec des oignons verts, des olives et des roses citronnées. Vous pouvez également saupoudrer les sandwichs de graines de sésame blanc légèrement grillées.

Et la table de fête sera certainement décorée d'un « bouquet » lumineux de saumon. Roulez délicatement les tranches de poisson en « roses » et placez-les sur une assiette. Garnir d'aneth aromatique et de persil.

Note à l'hôtesse

1. Tout le monde l’a compris : le saumon le plus adapté à la salage est celui qui vient d’être pêché et mis sur le marché. Mais où les habitants de Krasnodar, Belgorod ou Stavropol peuvent-ils obtenir quelque chose comme ça ? Pour des raisons objectives, de nombreuses femmes au foyer doivent choisir entre du poisson réfrigéré et congelé. Les deux produits peuvent être salés. Le premier suffit à conserver une heure et demie dans une cuisine chaude avant le processus culinaire. Le second doit d'abord être placé au réfrigérateur - par exemple, sur l'étagère du bas, et lorsqu'il ramollit, déplacez-le à l'intérieur et attendez qu'il décongèle complètement.

2. Pour tremper le filet avec du sel et du sucre, un bol en verre ou une casserole basse en céramique avec un fond de grand diamètre servira de récipient non moins efficace qu'un récipient en plastique. L'essentiel est qu'ils aient des couvercles bien ajustés. Ces matériaux ne provoqueront jamais de réactions chimiques et ne seront pas eux-mêmes saturés d'une odeur âcre de poisson, ce qui est important.

3. Mémo au chef envisageant de réaliser des salades au saumon salé : il est associé à des légumes sucrés (betteraves bouillies, carottes), à des ingrédients au goût neutre (pommes de terre, avocat, haricots, pois verts), à des fruits aigres (pommes , canneberges) .

Une tranche de poisson rouge-orange tendre et grasse au goût indescriptiblement délicieux... Qui refuserait une telle gourmandise ? On ne peut pas toujours acheter un mets tout fait, mais peu de gens savent que le saumon rose, la truite, le saumon kéta ou le saumon peuvent être rapidement salés à la maison. Il n'y aura certainement aucun conservateur, exhausteur de goût ou colorant dans un plat frais fait maison. Grâce à cet article, vous apprendrez à bien saler le poisson rouge. Toutes les nuances et détails sont dans les recettes avec photos.

Le poisson rouge est-il un mets délicat pour l’élite ?

Il existe des produits dont ni les médecins, ni les nutritionnistes, ni les adeptes d'un mode de vie sain ne discutent des avantages. Le poisson rouge fait partie de ces autorités incontestables. C'est la seule option lorsqu'une grande quantité de graisse est idéale, même pour une alimentation diététique. Les races de saumon sont riches en :

Acides gras polyinsaturés ;
Protéine facilement digestible ;
Principaux ensembles de vitamines et de microéléments ;
Acides aminés essentiels;
Substances qui améliorent la digestion.

Manger du poisson tendre, piquant, légèrement salé et fondant dans la bouche aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, à améliorer la structure de la peau et à réduire la fatigue oculaire et la tension artérielle. Un poisson précieux est particulièrement bon pour nourrir les enfants et les femmes enceintes.

Attention! Pourquoi le poisson rouge s'appelle-t-il ainsi ? Après tout, dans la famille des saumons, il existe également des spécimens blancs. Auparavant, les pêcheurs appelaient le « rouge » une prise particulièrement précieuse. C'est de là que viennent les noms de races d'esturgeon et de saumon.

Après avoir énuméré les avantages du poisson rouge, l'envie de l'acheter augmente, et lorsqu'on regarde les étiquettes de prix, elle s'efface progressivement. Pendant ce temps, cette délicatesse peut être préparée indépendamment. Et il s'avérera au moins aussi bon que ses homologues finlandais et norvégiens. Il suffit d'acheter un spécimen congelé ou conservé sur glace, ce qui est plusieurs fois plus économique qu'un produit prêt à l'emploi légèrement salé.

Express – saler du poisson rouge en saumure

Le marinage en saumure est une recette rapide. Il s'avérera utile avant les vacances, lorsque la ménagère est très occupée en cuisine ou avant l'arrivée soudaine des invités. Il faut 2 heures pour que le poisson légèrement salé soit prêt. Il vous suffit d'en préparer 1 kg. poisson cru ou décongelé, 3 c. l. sel, 1 cuillère à soupe. l vinaigre, 1 oignon, ¼ tasse d'huile végétale, un peu de poivre et du laurier.

Saler le poisson rouge en saumure

Conseil. Il est préférable de couper immédiatement le poisson frais. Il est recommandé de couper du saumon rose ou du saumon surgelé sans le décongeler complètement. Pour obtenir le maximum de filet, les experts conseillent de couper les côtes avec précision, en capturant le moins de pulpe possible. Retirez les os restant dans la viande rouge avec une pince à épiler.

Comment saler correctement :

Coupez le poisson frais en séparant la tête, la queue et les nageoires. Couper dans le sens de la longueur en séparant les arêtes, former un filet de deux moitiés de poisson. Les morceaux inutilisés peuvent être mis au congélateur et la prochaine fois, vous pourrez en faire cuire une soupe de poisson.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et coupez la chair rose-orange en tranches.
Pour préparer la saumure, vous devez préparer un autre récipient. Versez-y ½ litre. eau, mélangez soigneusement le sel et versez la saumure préparée sur le poisson rouge.
Couvrir le filet d'une légère pression. L'essentiel est que le poisson ne remonte pas à la surface.
L'eau peut être égouttée au bout d'1h30. Diluez ensuite le vinaigre dans un verre d'eau et versez-le sur le filet mi-cuit. Après 3 à 5 minutes. égoutter le liquide.
La dernière étape de la préparation de la table consiste à ajouter les assaisonnements. Assaisonnez le poisson avec des rondelles d'oignon, du poivre et de l'huile. Dans 20 Minutes. un plat délicieux à manger.

Le poisson salé en saumure peut être consommé en quelques heures

Salage à sec de poisson rouge avec assaisonnements et sucre

Le saumon, la truite et le saumon peuvent être salés rapidement et facilement. L'une des caractéristiques du poisson rouge est pratique pour les cuisiniers débutants : il ne peut pas être gâté. Elle ne prendra pas plus de sel que ce dont elle a besoin et restera dans tous les cas légèrement salée. Pour préparer 1 portion de nourriture, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1 kg. truite ou autre type de poisson;
2 cuillères à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
poivre noir, feuille de laurier, basilic - facultatif.

Avant le salage, le poisson rouge est désossé et coupé en tranches.

Des mesures d'action:

Coupez le poisson avec un couteau bien aiguisé en séparant les arêtes de la chair pour obtenir un filet de poisson.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre noir.
Saupoudrer uniformément les morceaux de poisson avec les assaisonnements. Mettez un peu de mélange dans un bol.
Roulez les filets en rouleaux et placez-les dans un récipient en plastique.
Tapisser les rouleaux obtenus d'une feuille de laurier.
Saupoudrer le reste du mélange d'assaisonnement.
Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer sur la table pendant 4 à 5 heures.
Après la date de péremption, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, le poisson rouge est absolument prêt !

Poisson épicé légèrement salé au goût inhabituel

Si vous souhaitez remplacer les méthodes de décapage classiques par quelque chose d'original, alors cette recette est faite pour vous. C'est ainsi que la truite tendre est salée dans les foyers norvégiens en prévision des vacances en famille. Pour 1 kg. truite ou tout autre type de poisson rouge dont vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. gros sel, un poivre blanc et 3 c. l. Cognac

Recette:

Mélangez le cognac, le sel et le poivre dans un bol.
Frottez délicatement les filets pour que toutes les faces soient recouvertes du mélange.
Enveloppez les délicieuses tranches dans du papier d'aluminium ou du film et laissez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le citron n'est pas un problème pour le poisson. Recette de marinage en bocaux

Le saumon rose légèrement salé, la truite, le saumon kéta ou le saumon aux arômes d'agrumes séduiront même les chefs les plus exigeants. Et le citron, conservateur naturel, remplacera avec succès le vinaigre et les grandes quantités de sel.

Attention! Lors du choix du poisson frais, les experts recommandent de faire attention à ses yeux, qui doivent être transparents. Un produit frais et odorant donne généralement une peau ferme et lisse. Lors de la découpe, la viande ne doit pas se détacher des os, c'est un signe certain que le poisson n'est pas frais.

Pour obtenir une boîte pleine de 500 g de filet légèrement salé, il faut utiliser :

0,5 kg. poisson rouge;
1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
huile végétale, citron, laurier;
oignons, ail et épices - facultatif.

Conseil. Secrets de professionnels : pour donner du moelleux au saumon rose et au saumon kéta, ajoutez un peu d'huile d'olive au sel. Vous ne devez pas mariner la friandise dans un récipient en métal, cela donnerait au poisson un goût métallique. Un peu d'aneth et d'ail conviennent pour saler un poisson.

Instructions étape par étape :

Épluchez la peau du saumon kéta (saumon rose, saumon, truite) des écailles, coupez le poisson, séparez les filets. Coupez la pulpe en petits morceaux de 5 à 6 cm.
Placez le filet haché dans un bocal en plusieurs couches, en saupoudrant chaque couche d'épices, de rondelles d'oignon, d'ail haché et en arrosant de jus de citron.
Remplissez le dernier « étage » d’huile végétale.
Placez le pot au réfrigérateur pendant 12 heures complètes. Le délice sain est prêt !

Ayant acquis l'habileté de saler à la maison le saumon rose, le saumon kéta, le saumon et la truite, il est peu probable que vous reveniez à vos homologues achetés en magasin. Un plat fait maison est garanti frais, ses ingrédients sont uniquement naturels. De plus, vous pouvez ajouter telle ou telle épice selon votre goût et ajuster le niveau de sel. Un poisson rouge appétissant se révélera délicieusement tendre et parfumé et deviendra peut-être un mets préféré de toute la famille.

Comment saler le poisson rouge - vidéo

Saler le poisson rouge - photo

Que ressentez-vous à propos de sandwich au poisson rouge? Je pense que c'est très, très positif. Où trouvez-vous les ingrédients de ce luxe ? Oh, ne vous précipitez pas pour parler avec enthousiasme du supermarché le plus proche. Je te murmurerai à l'oreille - achète aujourd'hui saumon légèrement salé, saumon salé ou s truite salée considéré comme... de mauvaises manières. Processus cuisiner du poisson rouge C'est tellement simple que même un enfant peut mariner du saumon (ma fille de sept ans, qui adore le poisson rouge, fait elle-même toutes les manipulations).

Un avantage indéniable est que le poisson cuisiné à la maison coûte au moins la moitié du prix de son homologue acheté en magasin. Plus savoureux - cinq, dix, cent mille fois !

poisson rouge Il est nommé ainsi non seulement en raison de sa couleur. Pendant longtemps en Russie, l'adjectif « rouge » désignait des choses belles et précieuses, utiles et coûteuses. Et pas seulement - la jeune fille rouge était considérée comme une excellente option pour le mariage, le coin rouge était l'endroit le plus important de la maison et la hutte était rouge de tartes. poisson rouge ne signifie pas seulement la couleur de la viande - nous parlons de la grande utilité du produit, de sa valeur nutritionnelle et de ses qualités particulières.
Il a été prouvé que la consommation régulière de poisson rouge améliore la mémoire, normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, stabilise la tension artérielle et nettoie les vaisseaux sanguins. Le saumon, le saumon et la truite contiennent une énorme quantité de micro-éléments utiles, de Lmega-3 et de vitamines. Vraiment un poisson rouge !

Si vous êtes prêt à essayer et expérimenter, pour vous 10 conseils pour bien saler le poisson rougeà la maison d'Izyuminka :

1. Choisir poisson frais, faites très attention non seulement à sa couleur (uniforme, brillante, brillante), mais aussi à la chair elle-même : elle ne doit pas être lâche ou lâche, au contraire, le filet doit avoir l'air élastique, entier, juteux.

2. Équilibre du sucre et du sel, dans lequel le poisson est salé, - 1:2. Cependant, il n'y a presque jamais trop de sel - le poisson « en prend » autant qu'il en a besoin, et même un gramme supplémentaire. Pour 1 kg de filet de poisson, vous devez prendre respectivement 1 et 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.

3. Cependant, n'aie pas peur de trop saler- cela n'arrive tout simplement pas dans cette version. Le poisson est intelligent, il prend ce dont il a besoin et s'arrête.

4. Il doit y avoir du sel nautique. Avec le poisson pierre ordinaire, tout s'arrangera aussi, mais c'est le poisson de mer qui transforme le poisson ordinaire légèrement salé en un étonnant filet de saumon ou de truite, salé à la maison. Le fait est que le sel marin confère d'une manière ou d'une autre de la salinité au poisson, sans presque extraire le jus du filet de poisson lui-même. Essayez de trouver votre recette parfaite pour mariner le poisson rouge.

5. poisson rouge aime le laconisme et la retenue : le sucre et le sel - c'est largement suffisant pour saler le saumon.

6. Cependant, si l'âme a besoin diversité, essayez, lorsque vous salez du saumon ou de la truite, d'ajouter un peu de zeste de citron, des herbes sèches et du poivre blanc au sel. Ce n’est pas vraiment qu’ils demandent du poisson – juste pour le plaisir de la variété.

7. Certaines ménagères ajoutent au bol où le poisson sera salé, un peu de vodka- On pense qu'il préserve la couleur du poisson et lui donne de la densité.

8. Saler le poisson dans des contenants en plastique ou plats plats en verre, en acier inoxydable, en émail, toujours recouverts d'un couvercle. Certaines femmes au foyer enveloppent également le poisson dans un tissu en coton.

9. Si vous êtes impatient et sandwich au poisson rouge nécessaire maintenant, vous pouvez saler le saumon ou la truite en utilisant la méthode blitz - pour cela, le filet de poisson doit être coupé en fines tranches, chacune bien saupoudrée de sel et d'une petite quantité de sucre et laissée pendant 3-4 heures - après le temps spécifié tu peux couper le pain !

10. Si vous prévoyez conserver le saumon salé plus de 3 jours, il faut égoutter la marinade et enduire toute la surface du poisson d'une fine couche d'huile végétale inodore et conserver dans un bol sec avec couvercle. Si vous laissez le poisson dans la marinade, il deviendra chaque jour de plus en plus salé.