Torsades hivernales d'aubergine. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver

Délicieuses aubergines pour l'hiver - conservation, dont vous ne regretterez certainement pas la préparation. Pourquoi? Parce que les préparations d'aubergines s'avèrent incroyablement savoureuses, appétissantes et satisfaisantes, et combien parfumées - c'est tout simplement indescriptible ! De délicieuses aubergines pour l'hiver conviennent aussi bien aux tables de tous les jours qu'aux tables de fête. Ils complètent parfaitement tous les plats (en particulier la viande), agissent comme une collation indépendante et ravissent invariablement non seulement avec goût, mais aussi avec des avantages. Les "bleus" hypocaloriques sont riches en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un produit précieux sur notre table. L'abondance d'aubergines en été vous oblige simplement à les préparer pour l'hiver, ce que nous vous proposons de faire.

Pour la préparation de la conservation, il faut prendre de jeunes aubergines - en raison de leur pulpe dense et de leur peau élastique, elles conserveront parfaitement leur apparence pendant le traitement thermique. Vous devez vous abstenir d'acheter des aubergines trop mûres et molles si vous ne voulez pas gâcher les blancs. Les aubergines de qualité ont une surface brillante et uniformément colorée sans signes de dommages ni de taches. Chaque légume doit avoir une tige verte. Pour que l'aubergine n'ait pas un goût amer dans le plat fini, vous devez faire tremper les tranches d'aubergine dans de l'eau salée pendant 30 minutes (à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

L'aubergine se marie bien avec presque tous les légumes, et leurs dignes compagnons en conserve sont les oignons, les carottes, les tomates, les poivrons, les courgettes et le chou. Si vous souhaitez obtenir une préparation de plus en plus épicée, utilisez de l'ail ou des piments forts, et pour des conserves particulièrement aromatiques, ajoutez des herbes fraîches et des épices piquantes. De délicieuses aubergines pour l'hiver peuvent être salées, marinées, marinées, épicées et même farcies. Lecho, salades, caviar, sautés et toutes sortes de collations - avec les "bleus", il y a de quoi se promener. Les billettes peuvent être fabriquées à la fois à partir d'aubergines fraîches et à partir de frites, bouillies ou cuites au four. Grâce aux différentes options de cuisson et aux ingrédients utilisés, la variété des blancs d'aubergine est incalculable, et c'est tant mieux ! Après tout, combien de merveilleuses opportunités d'expériences culinaires s'ouvrent aux femmes au foyer! Un autre avantage de ce type de conservation est que vous aurez toujours une excellente collation copieuse à portée de main, vous ne pouvez donc pas avoir peur des invités qui arrivent à l'improviste.

Cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver n'est pas du tout aussi difficile qu'il n'y paraît. Aucune compétence particulière n'est requise pour cela - il vous suffit d'avoir un peu de patience et un grand désir de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des conserves appétissantes des "bleus". Eh bien, commençons ?

Aubergine salée à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
5-6 gousses d'ail,
1 botte de verdure
25 ml de vinaigre 9%,
épices au goût
huile végétale.
Pour la saumure :
500 ml d'eau
1 cuillère à café de sel.

Cuisine:
Coupez les aubergines en petits cubes et faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée, puis rincez-les sous l'eau courante froide et séchez-les. Hacher finement l'ail ou passer au pressoir. Hacher les verts. Faites frire les aubergines dans une poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mettez l'aubergine préparée dans un grand bol, ajoutez l'ail et les herbes. Bien mélanger. Verser le mélange dans des bocaux stérilisés.
Pour préparer la saumure, dissoudre le sel dans l'eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Versez les aubergines avec de la saumure et roulez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement. Après cela, la conservation peut être stockée dans un endroit frais.

Aubergines marinées "comme des champignons"

Ingrédients:
900 g d'aubergines,
1 oignon
2 gousses d'ail
4 petits pois de piment,
6-7 grains de poivre noir
6 clous de girofle,
4 feuilles de laurier,
1/2 cuillère à café de graines d'aneth.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de sel
2-3 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Cuisine:
Couper l'aubergine en gros morceaux. Salez et laissez reposer une demi-heure, puis rincez et séchez. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. A ce stade, il faut goûter la marinade pour ajuster son goût. Porter la marinade à ébullition et ajouter les aubergines. Cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre, l'oignon demi-cerclé et l'ail émincé. Faire bouillir 1 minute.
Remplissez des bocaux stérilisés d'épices et mettez les aubergines avec la marinade. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Salade d'aubergines en conserve avec poivrons et herbes

Ingrédients:
1,5 kg d'aubergine,
3 petits oignons
2 poivrons
2 piments forts
1 tête d'ail
1 botte de coriandre
200 ml d'huile végétale,
120 ml de vinaigre 9%,
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue.

Cuisine:
Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Vous pouvez aussi cuire les aubergines à la vapeur. Il est important de ne pas trop cuire les légumes - ils doivent conserver leur forme. Laissez refroidir l'aubergine.
Coupez la moitié de l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les piments forts hachés, épépinés (vous pouvez laisser les graines pour un goût plus épicé), le curcuma et la coriandre. Remuer, retirer du feu et laisser refroidir.
Pour préparer la marinade, mélangez l'huile végétale, la sauce soja, le vinaigre, le sel et le sucre. Laissez infuser environ une demi-heure. Une fois l'aubergine refroidie, coupez-la en morceaux de taille moyenne et placez-la dans un grand bol. À ce stade, les aubergines peuvent être salées et laissées pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez le jus si vous craignez que les légumes soient amers. Ajouter l'oignon frit, le poivron haché, la coriandre hachée et l'ail haché à l'aubergine. Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps.
Après cela, étalez la salade dans des bocaux stérilisés chauds, en essayant de tasser plus étroitement pour qu'il ne reste plus d'air. En même temps, il est nécessaire de laisser un peu d'espace pour le jus qui sera libéré lors du processus de stérilisation. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir sous une couverture.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
1 kg de tomates,
500 g de poivron,
300 g d'oignon,
300 g de carottes
250 g de haricots blancs,
6-8 gousses d'ail,
100 ml d'huile végétale,
5 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à soupe de sel (plus sel d'aubergine)
5-7 petits pois de noir et piment de la Jamaïque,
3 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de vinaigre à 70 %.

Cuisine:
Faire tremper les haricots pendant une heure et demie dans de l'eau froide, puis rincer et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 à 40 minutes. Couper l'aubergine en deux, frotter avec du sel et laisser reposer 20 minutes, puis rincer et sécher. Poivre et carottes bulgares coupés en lanières, oignons - demi-anneaux. Broyez les tomates pelées avec l'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Versez la masse de tomates dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Ajouter ensuite le poivron, l'oignon et la carotte. Cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés, le sucre, le sel, l'huile végétale, les grains de poivre et le laurier. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure. Ajouter les haricots et le vinaigre; cuire 5 minutes de plus.
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.

Conserve d'aubergines à la tomate

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
1,5 kg de tomates,
4-6 gousses d'ail,
100 ml d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
10 grains de poivre noir.

Cuisine:
Coupez l'aubergine en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Après cela, rincez et séchez l'aubergine en l'étalant sur une serviette. Retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Réduire la pulpe en purée avec un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Verser le concentré de tomate dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre, le poivre et l'ail écrasé. Cuire à petite ébullition pendant 5 minutes. Ajouter plus de sel, de sucre et de vinaigre si nécessaire.
Mettez les aubergines dans la sauce, mélangez délicatement et portez à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Mettez les aubergines à la sauce tomate dans des bocaux stérilisés, enroulez-les avec des couvercles stérilisés et retournez-les. Enveloppé dans une couverture, refroidir et ranger pour le stockage.

Aubergines pour l'hiver en géorgien

Ingrédients:
6 aubergines,
4-5 poivrons
1 piment fort
6-7 gousses d'ail,
30 g de basilic violet
100 ml d'huile de tournesol,
1 cuillère à café d'acide acétique,
1 cuillère à café de sucre
sel au goût.

Cuisine:
Épluchez les deux types de poivre des graines et torsadez-les dans un hachoir à viande avec l'ail pelé. Mettez la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis ajouter du vinaigre et du sel au goût. Couper les aubergines en gros cubes et les faire revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger les aubergines avec le basilic haché et assaisonner avec un peu de sel. Mélanger avec la pâte de piment. Égoutter si nécessaire. Cuire encore 10 minutes, puis disposer les aubergines dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés. Retournez le bocal et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.

Aubergines en conserve avec carottes

Ingrédients:
800 g d'aubergines,
2 ampoules
2 carottes
3-4 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Marinade:
150 ml d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à café de sel.

Cuisine:
Mettez les aubergines en dés sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, arrosez d'huile et faites cuire environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés. Râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Oignon coupé en demi-anneaux. Mettre les aubergines cuites dans un bol et mélanger avec l'ail passé au pressoir.
Dans un bocal stérilisé, mettre 3 cuillères à soupe d'aubergines, puis une couche de carottes et une couche d'oignons. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, en tassant soigneusement chaque couche. Pour préparer la marinade, verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et verser la marinade sur les légumes. Cela devrait être fait lentement. Couvrant le bocal avec un couvercle stérilisé, stérilisez-le dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, enroulez le pot, retournez-le, enveloppez-le avec une couverture et laissez-le refroidir.

Caviar d'aubergines à la mijoteuse

Ingrédients:
6 petites aubergines
3 petites carottes
2 ampoules
1 poivron
1 tête d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1/2 cuillère à café d'acide acétique
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en gros cubes. Ajoutez de l'huile végétale et des aubergines dans la mijoteuse, réglez le mode "Extinction" sur 1,5 heure. 15 minutes après le début de la cuisson, vous devez ajouter les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail hachés avec un hachoir à viande ou un robot culinaire, ainsi que de la pâte de tomate, 100 ml d'eau, du sel et du poivre au goût. Pendant l'extinction, vous devez surveiller la quantité de liquide évaporé et ajouter de l'eau au besoin. Le caviar doit également être constamment remué. Lorsque le caviar est prêt, vous devez y ajouter du vinaigre, puis l'étaler immédiatement dans des bocaux stérilisés et l'enrouler avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Suivez des conseils simples et mettez nos recettes en pratique, et alors, sans aucun doute, vous obtiendrez l'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver ! Bon courage pour vos préparatifs !

Un apéritif d'aubergine pour l'hiver est l'une des options pour préparer des aliments savoureux et sains pour de bon. Ces plats, en règle générale, ne sont pas utilisés comme plat indépendant, mais sont servis avec de la viande et du poisson. Parfois, ces collations sont complétées par des plats de pommes de terre.

Beaucoup moins souvent, ils sont consommés simplement avec du pain.

Il convient de noter que lors de la préparation de collations pour l'hiver, les aubergines sont le plus souvent associées à des produits tels que les tomates, les carottes, l'ail et les herbes. Tous ces légumes sont très riches en vitamines et oligo-éléments utiles, aussi bien frais qu'en conserve. Il est tout à fait naturel que de telles collations permettent non seulement de profiter d'un goût incroyable, mais renforcent également considérablement votre immunité pendant la saison froide.

Il existe de nombreuses façons de préparer un apéritif aux aubergines, cependant, il y a une règle que tout le monde devrait suivre.

Les plats de ce type ne doivent pas être consommés immédiatement après leur préparation. Ils auront un goût beaucoup plus riche et expressif s'ils restent au moins 2 à 3 semaines.

Comment faire cuire un apéritif d'aubergine pour l'hiver - 15 variétés

La "langue de Teschin" est l'un des moyens les plus populaires de récolter les aubergines pour l'hiver. La préparation de cet apéritif est très facile et simple.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg.
• Poivre bulgare - 500 gr.
• Ail - 100 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Huile végétale - 1 tasse
• Jus de tomate - 1 l.
• Vinaigre 9% - 100 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

Mes aubergines, débarrassez-vous de la tige, coupez-les en quatre parties égales, faites-les frire dans une poêle des deux côtés et mettez-les à refroidir dans une casserole. Mon poivron, séchez-le, débarrassez-vous des tiges et des graines, coupez-le en tranches. Nous nettoyons l'ail, le lavons. Passer l'ail et le poivre dans un hachoir à viande. Versez le jus de tomate dans une casserole, portez à ébullition, puis ajoutez-le, encore chaud, au piment torsadé et à l'ail. Mélangez le mélange obtenu et ajoutez-y du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre. Encore une fois, mélangez bien le tout.

Versez les aubergines frites avec le mélange obtenu, mettez-les sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Après ce temps, nous déposons les aubergines dans des bocaux stériles, versons la marinade dans laquelle elles ont été cuites, retroussons les couvercles, les retournons, les enveloppons dans une couverture et laissons refroidir. Nous envoyons des bocaux d'aubergines refroidis dans des lieux de stockage frais.

Les légumes cuits en coréen sont sur une note spéciale pour presque toutes les femmes au foyer. Tout d'abord, cela est dû au fait que de tels plats servent parfaitement de collation.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Oignon - 3 pièces
• Persil - 1 botte
• Céleri - 1 botte
• Ail - 6 gousses
• Huile d'olive - 150 gr.
• Vinaigre - 150 gr.
• Sel - 7 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Eau - 3 litres.

Cuisine:

Laver les aubergines, retirer les queues et les couper en 4 assiettes. Versez de l'eau dans une casserole profonde, portez-la à ébullition et faites-y cuire les aubergines pendant 10 minutes. Après ce temps, l'aubergine est retirée de la casserole, refroidie et coupée en lanières.

Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines et coupez-le en fines lanières. Pelez l'ail et l'oignon, lavez-les et hachez-les finement. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous combinons l'oignon, l'ail, le poivre et les herbes dans un seul récipient. Ajoutez-y de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel, du sucre. Bien mélanger le tout. Versez les aubergines hachées avec la vinaigrette finie, mélangez le tout, mettez-le dans des bocaux secs stériles, couvrez avec des couvercles en nylon et envoyez-le au réfrigérateur. Cette collation peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Cette préparation pour l'hiver a reçu un nom si intéressant en raison du nombre d'ingrédients qui composent sa composition. Pour préparer ce plat, il vous faut exactement dix ingrédients.

Ingrédients:

• Aubergine - 10 pièces
• Tomate - 10 pièces
• Oignon - 10 pièces
• Poivre bulgare - 10 pcs.
• Vinaigre de cidre de pomme - 50 gr.
• Sucre - 80 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu - au goût

Cuisine:

Lavez l'aubergine, retirez la tige et coupez-la en tranches. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Mes tomates et les couper en demi-cercles. Mettez les légumes dans une casserole profonde. En principe, les légumes peuvent simplement être mélangés les uns aux autres, cependant, les spécialistes culinaires modernes recommandent de déposer les légumes en couches dans la casserole lors de la préparation de cet apéritif, dans l'ordre suivant :

1. La première couche est aubergine;
2. La deuxième couche est du poivre;
3. La troisième couche est constituée d'oignons;
4. La quatrième couche est constituée de tomates.

Il sera possible de mixer les légumes uniquement en fin de cuisson.

Ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre moulu dans la casserole. Porter les légumes à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes sous le couvercle. Après cela, versez la collation finie dans des bocaux stériles, enroulez les couvercles et laissez refroidir à l'envers sous les couvertures.

Cet apéritif sera une véritable trouvaille pour tous les amateurs de cuisine coréenne. Il contient beaucoup de légumes, et chacun d'eux a un goût prononcé.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Oignon - 3 pièces
• Carottes - 4 pièces
• Ail - 1 tête
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - ½ c. l.
• Épices pour plats coréens - 30 gr.
• Vinaigre de table - 200 gr.
• Huile végétale - 250 gr.

Cuisine:

Nous nettoyons les carottes, les lavons, les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Ensuite, les carottes doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées refroidir complètement. Lorsque les carottes sont complètement refroidies, elles doivent être pressées et placées dans un récipient séparé.

Nous nettoyons l'oignon, lavons et coupons en lanières. Lavez le poivron, retirez les pépins et les queues et coupez-le en fines lanières. Lavez les aubergines, retirez les queues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, l'aubergine doit être bouillie dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après ce temps, nous sortons les légumes de l'eau bouillante, les refroidissons légèrement et les coupons en demi-anneaux. Maintenant, nous combinons les carottes, les aubergines, les oignons et les poivrons dans une casserole profonde et mélangeons soigneusement.

Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, l'huile végétale, les épices, le sel, le sucre, l'ail haché et mélanger. Le ravitaillement est prêt !

Nous envoyons la vinaigrette finie dans la casserole avec des légumes. Bien mélanger le tout. Le goûter pour l'hiver est prêt. Maintenant, il doit être disposé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles et stérilisés pendant 25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous roulons les pots avec des couvercles, les retournons et les recouvrons d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

L'aubergine épicée pour l'hiver est un apéritif incroyablement délicieux qui convient le mieux comme apéritif pour les spiritueux.

Ingrédients:

• Aubergine - 5 kg.
• Poivre bulgare - 600 gr.
• Vinaigre 9% - 400 gr.
• Ail - 200 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Huile végétale - 250 gr.
• Eau - 3 litres.
• Sel - 4 c. l.

Cuisine:

Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-en la tige et coupez-les en gros morceaux. Laver au poivre, nettoyer des graines et des tiges, couper en gros morceaux. Nous nettoyons et lavons l'ail. Mon piment et retirez-en la tige.

Pour rendre l'apéritif plus parfumé et épicé, vous ne devez pas retirer les graines du poivre amer.

L'ail, le piment fort et le poivron sont passés ensemble dans un hachoir à viande.

Versez de l'eau dans une casserole profonde. Là, nous ajoutons du sel, 150 gr. vinaigre et portez le tout à ébullition. Mettez les aubergines dans la saumure bouillante et faites-les cuire environ 10 minutes. Ensuite, l'aubergine doit être retirée de la saumure et placée dans un récipient profond. Ensuite, ajoutez les poivrons torsadés avec l'ail, l'huile végétale et 250 gr. le vinaigre. Mélangez le tout délicatement et mettez-le dans des pots stériles. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, stérilisons pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition, roulons, retournons, enveloppons avec une couverture et laissons refroidir.

Ingrédients:

• Aubergine - 7 kg.
• Oignon - 2,5 kg.
• Ail - 3 têtes
• Sel, poivre, houblon suneli - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisine:

Mon aubergine, débarrassez-vous de la tige, coupez-la en cubes de taille moyenne et laissez-la laisser pénétrer le jus pendant plusieurs heures. Vous pouvez même presser les aubergines dessus avec une charge afin qu'elles se débarrassent rapidement de l'excès d'humidité. Ensuite, l'aubergine doit être pressée et frite dans de l'huile végétale dans une poêle chaude de tous les côtés. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en demi-anneaux et le faisons frire dans de l'huile végétale. Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons dans la machine à ail. Mélanger l'aubergine, l'oignon, l'ail et les épices et laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes. Après ce temps, versez la masse obtenue dans des bocaux stériles et roulez.

La composition de la salade Bakat comprend non seulement les légumes les plus parfumés, mais aussi beaucoup de légumes verts. Grâce à ces facteurs, ce plat est tout simplement parfait avec de la viande.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Ail - 200 gr.
• Persil - 1 botte
• Aneth - 1 botte
• Piment fort - 5 pcs.
• Sucre - 150 gr.
• Sel - 50 gr.
• Huile végétale - 500 gr.
• Vinaigre - 100 gr.

Cuisine:

Mes tomates passent ainsi dans un hachoir à viande. Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons dans la machine à ail. Mon piment et trois sur une râpe fine. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Lavez l'aubergine, retirez la tige et coupez-la en petits cubes. Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges et coupez-les en lanières. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière.

Placer les tomates torsadées, l'huile végétale, le vinaigre, le piment, l'ail, le sel, le sucre et les herbes dans une casserole profonde. Bien mélanger le tout et mettre le feu. Lorsque la sauce bout, ajoutez-y les légumes.

Il vaut mieux ne pas ajouter tous les légumes d'un coup, mais progressivement. Ajouter d'abord les aubergines, après 10 minutes les carottes et enfin le poivre.

Tous les légumes doivent être cuits ensemble pendant 10 minutes, après quoi la conservation est versée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles stériles.

Beaucoup sont d'avis que seules les aubergines frites ne peuvent pas être conservées longtemps, mais c'est loin d'être le cas, et cette recette en est la confirmation la plus claire.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 gr.
• Ail - 3 gousses
• Persil - ½ botte
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 1 tasse

Cuisine:

Lavez l'aubergine, retirez la tige, coupez-la en cercles et faites-la frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons dans la machine à ail. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Dans un récipient séparé, mélanger le sel, les herbes et l'ail. Bien mélanger le tout. Tremper chaque morceau d'aubergine dans le mélange obtenu des deux côtés et placer hermétiquement dans un pot stérile et propre. Lorsque le bocal est plein, versez les aubergines avec de l'huile végétale raffinée et fermez avec un couvercle en plastique étanche. Les collations doivent être conservées au réfrigérateur.

Cet apéritif a un excellent goût épicé. Après l'avoir essayé une fois, vous ne le confondrez avec aucune autre collation, car, comme tous les plats géorgiens, il a son propre goût.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Poivre bulgare - 400 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Ail - 1 tête
• Piment fort - 1 pc.
• Sel - au goût
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 100 gr.

Cuisine:

Mes aubergines, enlevez leurs queues, coupez-les en cubes de taille moyenne, salez et laissez reposer 2 heures pour laisser passer le jus. Au bout de ce temps, faire frire les aubergines 10 minutes dans de l'huile végétale, après en avoir pressé le jus. Mon poivron, débarrassez-vous de la tige, coupez-le en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande. Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons également dans un hachoir à viande. Nous combinons le poivre avec de l'ail, y ajoutons de l'huile végétale et mélangeons soigneusement le tout. Nous mettons le mélange obtenu au feu, portons à ébullition et cuisons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'aubergine, le sel, le sucre et mélangez bien le tout. L'apéritif doit être cuit à feu doux pendant 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre à l'apéritif. Versez la salade finie dans des bocaux stériles, roulez, couvrez, retournez et laissez refroidir sous les couvertures.

Ce plat peut être tout à fait attribué à des plats inhabituels. Ainsi, par exemple, il contient des bleus sous leur forme brute. De plus, une telle collation ne doit pas être consommée plus tôt que deux semaines plus tard.

Ingrédients:

• Aubergine - 10 kg.
• Vinaigre de cidre de pomme - 5 litres.
• Sel, jus de citron - au goût
• Ail - 1 kg.
• Piments - 5-7 pcs.
• Huile d'olive - 3 litres.
• Verts (persil, aneth, basilic, coriandre) - au goût

Cuisine:

Épluchez les aubergines et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne. Il s'avère une sorte de nouilles. Dans un bol profond, salez les nouilles d'aubergine et versez-y le jus de citron. Mélangez bien le tout et essayez quel goût l'aubergine a acquis. Si nécessaire, ajoutez du sel et arrosez en plus de jus de citron.

Ensuite, l'aubergine doit être mise sous pression pendant 10 à 12 heures. Passé ce délai, l'excès de liquide est évacué de l'aubergine. Ils doivent être mélangés à nouveau. Ajoutez-y ensuite du vinaigre, mélangez et laissez reposer quelques heures. Après ce temps, nous vidons le vinaigre des aubergines, les remettons sous la presse pendant 2-3 heures. Égoutter l'excès de liquide. Les aubergines sont prêtes à être mises en bocaux.

Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Lavez le piment et hachez-le très finement.

Nous mettons les ingrédients préparés dans des pots stériles et secs dans l'ordre suivant :

1. La première couche est aubergine;
2. La deuxième couche est l'ail;
3. La troisième couche est le piment;
4. La quatrième couche est la verdure;
5. La cinquième couche est l'aubergine.

Les couches peuvent être répétées jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au goulot. Ensuite, les aubergines et autres ingrédients sont abondamment versés avec de l'huile d'olive et fermés avec un couvercle en nylon. Cette collation se conserve au réfrigérateur.

Après avoir essayé l'apéritif d'aubergines Pikantnaya pour la première fois, on a l'impression qu'il comprend également des champignons, mais ce n'est pas le cas. Le goût de l'aubergine dans ce plat est très similaire au goût des champignons.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg.
• Aneth - 1 botte
• Persil - 1 botte
• Ail - 2 têtes
• Piment fort - 2 pcs.
• Oignon - 2 pièces
• Huile végétale - 500 gr.
• Eau - 2 litres.
• Vinaigre 9% - 1 c. l.
• Sel - 2 c. l.

Cuisine:

Lavez les aubergines, retirez les queues et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement. Oignon propre, laver, couper en petits cubes. Mon piment, débarrassé des queues et des graines et coupé en fines lanières. Laver les verts, sécher, hacher finement.

Versez de l'eau dans une casserole profonde, portez-la à ébullition, ajoutez-y du sel et du vinaigre. Maintenant, mettez les aubergines dans cette eau et faites-les cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10 minutes. Après ce temps, nous jetons les aubergines dans une passoire pour éliminer tout excès de liquide. Dès que tout le liquide a été retiré, mettez l'aubergine dans un bol profond. Ajoutez-y du poivre amer, de l'oignon, des herbes, de l'ail et de l'huile végétale. On mélange tout.

Il est hautement souhaitable de combiner tous les ingrédients et de les mélanger pendant que l'aubergine est chaude.

Nous mettons la collation finie dans un bocal stérile, fermons le couvercle et l'envoyons au réfrigérateur. Là, il peut être stocké pendant environ 6 mois.

La courgette est le parent le plus proche de l'aubergine. Il est naturel que les collations contenant ces deux légumes soient très populaires.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pièces
• Courgettes - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Tomate - 2 pièces
• Ail - 3 gousses
• Sel - au goût
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 50 gr.
• Vinaigre de table - 2 c. l.

Cuisine:

Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Nous nettoyons les courgettes de la peau, des tiges et des lavages. Mes bleus et nettoyez-les des queues. Courgettes et bleues coupées en cubes. Nous combinons les carottes, les courgettes, l'huile végétale et les bleues dans une casserole, salez au goût, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Après ce temps, ajouter les tomates en dés et lavées et le sucre dans la casserole et continuer à faire mijoter les légumes. Après environ 5 minutes, ajouter l'ail haché dans la poêle et laisser mijoter le tout pendant encore 7 minutes. Versez la salade finie dans des bocaux stériles et ajoutez-y du vinaigre. On enroule les bocaux, on les retourne et on les laisse refroidir, enveloppés dans une couverture chaude.

L'aubergine a presque le même goût que les champignons. Est-ce vraiment possible ! Après avoir cuit des aubergines selon la recette "Comme des champignons", il devient clair que c'est possible !

Ingrédients:

• Aubergine - 5 kg.
• Aneth - 350 gr.
• Ail - 300 gr.
• Huile végétale - 300 gr.
• Vinaigre 9% - 250 gr.
• Eau - 3 litres.
• Sel - 4 c. l.

Cuisine:

Lavez les aubergines, retirez les queues, coupez-les en gros cubes. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et ajoutez-y du sel et du vinaigre. Lorsque l'eau bout, mettez-y l'aubergine et faites cuire 3 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après ce temps, nous retirons les aubergines de la casserole avec une écumoire et y ajoutons de l'ail, de l'huile végétale et des herbes. Bien mélanger le tout et bien emballer dans des bocaux stériles. Les pots de collations doivent être recouverts de couvercles, stérilisés pendant 30 minutes, puis enroulés et laissés refroidir sous une couverture chaude.

Le nom de cette salade parle de lui-même. Il contient beaucoup de légumes, et à l'ouverture d'un tel bocal, des souvenirs d'été surgissent immédiatement.

Ingrédients:

• Aubergine - 10 pièces
• Oignon - 10 pièces
• Poivre bulgare - 10 pcs.
• Carottes - 10 pcs.
• Tomates - 10 pcs.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre 9% - 100 gr.

Cuisine:

Pelez et lavez les carottes et les oignons. Lavez les tomates, les aubergines et les poivrons, si nécessaire, retirez les tiges. Nous nettoyons le poivre des graines. Nous coupons tous les légumes en demi-cercles, les mettons dans une casserole et mélangeons. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et de l'huile végétale aux légumes. Encore une fois, mélangez le tout, mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Nous déposons la collation finie dans des bocaux stériles et l'enroulons.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 300 gr.
• Ail - 10 gousses
• Piment fort - au goût
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse

Cuisine:

Lavez les aubergines, retirez les queues et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes. Après ce temps, sortez les aubergines de l'eau et laissez-les refroidir. Pendant que les aubergines refroidissent, épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Nous nettoyons l'ail, le lavons, le passons dans la machine à ail. Mon piment fort, pelé de la tige et finement haché. Ensuite, dans un récipient profond, nous combinons les carottes, le chou, l'ail, les piments forts et les grains de poivre noir. Bien mélanger le tout. Coupez les aubergines refroidies en cubes de taille moyenne, ajoutez-les aux autres légumes et mélangez à nouveau. Lorsque tous les légumes sont combinés, ils doivent être salés, assaisonnés de vinaigre et mélangés. Le goûter est prêt !

Maintenant, nous déposons la collation dans des bocaux stériles et la fermons avec des couvercles à visser ou en plastique et la cachons dans un endroit frais.

Les aubergines sont récoltées pour l'hiver par de nombreuses personnes. Et bien qu'à notre époque, vous puissiez acheter des aubergines toute l'année, mais toute femme au foyer vous dira que de telles préparations et salades délicieuses ne fonctionnent pas avec "pas nos" aubergines. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.

Les recettes d'aubergines pour l'hiver sont aussi variées que celles cuisinées en été. Je pense que c'est très cool, vous pouvez toujours choisir la recette que vous préférez. Je vais essayer de vous aider avec ça.

Des préparations d'aubergines simples et savoureuses pour l'hiver à la maison

Ici j'ai essayé de vous donner des recettes avec des ingrédients variés, cuits différemment à la poêle, à la casserole et au four. Choisissez ce que vous aimez et préparez au moins un peu. Vous verrez que vous obtiendrez beaucoup plus savoureux qu'en magasin. Bonne chance.

Menu:

1. Aubergine pour l'hiver comme des champignons

Ingrédients:

Pour 3 pots d'un demi-litre.

• Aubergine - 1,5 kg.
• Ail - 1 tête
• Aneth - 1 botte
• Sel - 1 + ¼ c. l.
• Vinaigre 9% - 70 g.
• Huile végétale - 80 ml.
• Piment fort au goût

Cuisine:

1. Dans une grande casserole, pour que les aubergines y tiennent librement, versez de l'eau et mettez à bouillir sur le feu.

2. Mon aubergine et coupée en cubes de taille moyenne. Vous pouvez couper en cercles, demi-cercles, pailles, comme vous le souhaitez. Aucune différence.

3. Mettez les aubergines tranchées dans de l'eau bouillante et, comme elles sont légères et flottent toutes à la surface, faites-les fondre (immerger dans l'eau) à l'aide d'une écumoire. Une telle procédure (immersion dans l'eau) doit être effectuée périodiquement pendant la cuisson des aubergines afin qu'elles soient toutes bouillies uniformément.

4. Nous attendons que l'eau bout à nouveau et laissons cuire encore 5 minutes. Aubergine bouillie pendant 5 minutes, égoutter l'eau à travers une passoire et laisser reposer l'aubergine dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

5. Nous nettoyons l'ail et le hachons finement, vous pouvez le presser sur l'ail, eh bien, en général, il doit être haché. Mettre dans un bol profond. Nous faisons une marinade.

6. Ajouter l'aneth finement haché à l'ail, le piment coupé en petits demi-cercles, verser une cuillère à soupe pleine, sans dessus, saler puis un autre 1/4 de cuillère, verser le vinaigre et verser l'huile végétale.

7. Bien mélanger le tout et réserver pour l'instant, laisser infuser un peu. Nous attendons que nos aubergines refroidissent et que tout l'excès de liquide s'en écoule.

Nous commençons à disposer les banques et à rouler

8. Les aubergines ont refroidi, mettez la marinade dessus. Mélanger délicatement pour ne pas trop écraser l'aubergine.

9. Nos "champignons" sont prêts, nous les déposons dans des bocaux. Nous avons pris des pots d'un demi-litre, nous les remplissons hermétiquement pour qu'il n'y ait pas de trous d'air.

10. Nous pré-stérilisons toujours les bocaux, bien que dans ce cas, vous ne puissiez probablement pas le faire, car nous allons maintenant les stériliser à nouveau, uniquement avec le contenu.

11. Au fond de la casserole, nous posons une serviette ou une sorte de tissu. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et les mettons dans une casserole. Nous posons la casserole sur la cuisinière et versons de l'eau. Je verse du robinet, mais chaud, pour qu'il chauffe plus vite. Versez de l'eau sur les épaules des bocaux.

12. Allumez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir encore 15 minutes. Nous sortons les canettes de l'eau et les roulons immédiatement.

Fais attention! Tout est chaud.

13. Nous retournons les bocaux et les plaçons sur une serviette ou sur des supports spéciaux. Ne pas poser sur du métal. Vérifiez immédiatement si les bocaux sous les couvercles fuient.

14. D'en haut, nous réchauffons les bocaux avec une serviette ou une couverture et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Eh bien voilà tout. Nos aubergines pour l'hiver, comme les champignons, ou plutôt rappelant le goût des champignons marinés, sont prêtes.

Sortir en hiver, ouvrir et ...

Bon appétit!

1. Aubergine pour l'hiver avec carottes et ail

Ingrédients:

Pour les pots de trois litres :

• Aubergine - environ 2 kg.
• Oignons - 3 têtes moyennes
• Carottes - 3 pièces (moyen)
• Ail - 2 têtes
• Piment fort - 1 gousse
• Jus de tomate - 500 ml. (ou 500 ml d'eau et 100 g de concentré de tomate)
• Sel, sucre au goût
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Huile végétale - environ 50 ml.

Cuisine:

1. Coupez le pédoncule de l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Nous déposons sur une plaque à pâtisserie et graissons chaque moitié avec de l'huile végétale, du côté de la coupe.

Nous ne les saupoudrons pas de sel et ne les gardons pas dans de l'eau salée, ce qui est principalement fait pour éliminer l'amertume, car les variétés modernes, en règle générale, ne sont pas amères. Et saupoudrez-les de sel pour qu'elles absorbent moins d'huile. Mais comme nous allons les cuire au four et non les faire frire, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

2. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180 ° C et faisons cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. L'aubergine doit être molle et facile à percer avec la pointe d'un couteau.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez les autres légumes.

3. Coupez l'oignon en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe grossière.

4. Hacher finement l'ail, couper le piment en fines rondelles. La partie la plus chaude du poivre est les graines. Par conséquent, vous pouvez ajuster le piquant en retirant une partie ou la totalité des graines. Nous, pour ce plat, coupons généralement avec des graines.

5. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, mettez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant quelques minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Les carottes doivent devenir molles.

6. À la fin de la friture, ajoutez un peu de sel. Nous avons ajouté une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Faites tout cela selon vos goûts. Le sel est souhaitable un peu plus salé que nous salons habituellement.

7. Ajouter l'ail haché et les piments forts, mélanger et retirer du feu.

8. Nous sortons les aubergines cuites du four. L'aubergine doit être molle et facile à percer avec un couteau. Nous y mettons des légumes frits. Nous compactons légèrement les légumes sur les aubergines avec nos mains, puis nous plions les moitiés d'aubergines pour qu'elles ressemblent à une aubergine entière avec des légumes à l'intérieur.

Nous aménageons les banques et fermons

9. Avec de telles aubergines «entières», nous remplissons des bocaux pré-stérilisés. 3-4 pièces sont placées dans un bocal d'un litre. Nous posons les aubergines serrées, mais pas particulièrement pressées, de sorte qu'il y ait un peu d'espace entre elles pour verser.

10. Pour des pots de 3 litres, nous avons besoin de 500 ml. jus de tomate. S'il n'y a pas de jus, faire bouillir 500 ml. d'eau, ajouter 100 g de concentré de tomate, remuer pour qu'il se dissolve et ajouter 2 cuillères à café avec une tranche de sel et 2 cuillères à café de sucre. La garniture doit être un peu plus salée que d'habitude, car nous n'avons pas d'aubergines salées.

11. Laissez bouillir la garniture. Cuire 2-3 minutes et la garniture est prête.

12. Versez la garniture chaude dans les canettes. Remplissez sans atteindre le sommet d'environ quelques centimètres.

13. Au fond de la casserole, posez une sorte de serviette ou vous pouvez mettre une assiette, tant que les pots ne touchent pas le fond de la casserole et placez-y les pots remplis. Couvrir avec des couvercles et verser de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux.

14. Après ébullition, stérilisez les bocaux avec des légumes pendant 10 à 15 minutes. À la fin, versez une cuillère à soupe dans chaque pot de vinaigre de table à 9 %.

15. Portez le reste de la garniture à ébullition et ajoutez les bocaux sur le dessus. Vissez légèrement les couvercles, retirez les bocaux de la casserole. Les magasins vendent des outils spéciaux pour cela. Placez les bocaux sur une serviette ou des supports spéciaux, de préférence en bois, afin qu'ils n'entrent pas en contact avec une surface froide et n'éclatent pas.

16. Nous tordons fermement les boîtes avec une clé spéciale. Vous pouvez également acheter dans les magasins. Retournez immédiatement les bocaux. Nous vérifions s'ils fuient quelque part et les enveloppons avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Nous stockons ces pots dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur. Il est pauvre en vinaigre et en sel, donc je ne suis pas sûr qu'ils puissent être conservés à température ambiante.

Nos glorieuses aubergines pour l'hiver avec carottes et ail sont prêtes.

On attend un peu l'hiver, on ouvre et on se régale.

Bon appétit!

1. Aubergines pour l'hiver à la géorgienne avec poivrons et herbes

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Poivron (rouge) - 3 pcs.
• Ail -7 gousses
• Piment fort - 1 pc.
• Verts d'aneth et de persil.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Vinaigre 9% - 2 c.

Cuisine:

1. Couper l'aubergine en cercles de 1 cm d'épaisseur, l'envoyer dans une tasse profonde, bien saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 1 à 2 heures pour qu'ils laissent couler le jus.

2. Nous hachons le persil et l'envoyons dans une tasse profonde séparée. Coupez le poivron en gros morceaux. Nous le tordons, le piment et l'ail dans un hachoir à viande et l'envoyons au persil, mélangeons le tout. Ajouter une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Notre assaisonnement d'aubergines est prêt. Laissons cela de côté pour l'instant.

3. Égouttez le liquide qui est sorti des aubergines en les pressant un peu, comme si vous les pressiez. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et commençons à déposer les aubergines hachées.

4. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

5. Avant de mettre les aubergines et l'assaisonnement dans des bocaux, ajoutez du vinaigre à l'assaisonnement. Nous mélangeons. Goûte-le. Ajoutez ce que vous pensez et le goût manque.

6. Nous commençons à pondre des aubergines. Nous mettons une couche dans un pot (nous utilisons des pots d'un demi-litre pour manger à la fois), mettons une vinaigrette dessus, une autre couche, une autre vinaigrette, et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les pots soient remplis. Selon nos ingrédients, nous n'avions besoin que de 2 pots.

7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et réserver. Nous mettons une serviette au fond de la casserole, versons de l'eau, amenons-la à un état chaud, pas très chaud et y posons nos bocaux. Porter l'eau à ébullition, après ébullition, maintenir les bocaux dans l'eau bouillante pendant encore 10 minutes.

8. Nous sortons les bocaux de la casserole et retroussons les couvercles. Soyez prudent, portez des gants spéciaux et un tablier, ne vous brûlez pas.

Les aubergines pour l'hiver avec vinaigrette sont prêtes. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

1. Aubergine pour l'hiver à la grecque avec carottes, poivrons, tomates et épices

Ingrédients:

Pour 3 pots d'un demi-litre.

• Poivron - 250 g.
• Carottes - 250 g.
• Tomates - 0,5 kg.
• Aubergine - 300 g.
• Oignon - 250 g.
• Ail - 3-4 gousses
• Huile végétale - 50 ml.
• Vinaigre 9% - 25 ml.
• Sucre - 30 g.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Basilic - 0,5 cuillère à café
• Poivron rouge au goût
• Verts secs - 1 c. l. (un mélange de persil, oignons verts, aneth, etc.)
• Pois à la coriandre - 0,5 cuillère à café
• Poivre (mélange) - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier
• Sarriette - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

1. Hachez grossièrement tous les légumes, après les avoir lavés et séchés. Nous mettons chaque légume dans un bol séparé, à l'exception des oignons et de l'ail. Ils peuvent être assemblés.

2. Versez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok froid, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre et versez les carottes hachées, c'est le plus long à cuire, remuez. Mettre à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes. Si le liquide bout trop, baissez le feu.

3. Nous envoyons de l'ail et des oignons aux carottes et leur envoyons immédiatement des poivrons hachés. Mélanger, couvrir avec un couvercle. L'ail a immédiatement donné son odeur parfumée. Laisser mijoter 15 minutes.

4. Après 15 minutes, envoyez les aubergines hachées dans la casserole. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

5. 15 minutes se sont écoulées, ajoutez les tomates aux aubergines, mettez toutes les épices, mélangez, réduisez le feu à moins de moyen et laissez mijoter encore 15 minutes.

6. On essaie de goûter, y a-t-il assez de tout. Nous n'interférons avec rien d'autre, sinon nous aurons de la bouillie. Nous couvrons avec un couvercle. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore 15 minutes.

Se décomposer en banques

7. Éteignez le poêle et disposez nos aubergines chaudes dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir complètement. Ensuite, nous le mettons en réserve. De préférence dans un endroit frais. Mais il peut aussi être conservé à température ambiante.

Les aubergines doivent reposer au moins 2 semaines pour infuser. Alors toutes les saveurs s'épanouiront. Chaque légume est ressenti séparément et en même temps, tout se confond en un seul goût, le goût dominant de l'aubergine.

Tous les légumes sont très doux, même les carottes fondent dans la bouche. En général, notre aubergine en grec a été un succès.

En hiver, tous vos proches seront chez vous pour goûter vos aubergines.

Bon appétit à tous !

Délicieuses aubergines pour les recettes d'hiver

Recette avec sauce à l'ail

Tu auras besoin de:

Eau bouillie froide
- petit bleu
- gousses d'ail
- de l'huile avec du sel
- acide acétique

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les bleus, émiettez-les en cercles d'une épaisseur de 1 cm et faites-les frire dans une poêle bien chaude. Vous n'avez pas besoin de saler les légumes avant de les faire frire. Préparez la sauce à l'ail. Pour un kilo de légumes, préparez 1 tête d'ail, 90 ml d'eau fraîche et 1 cuil. une cuillerée d'huile végétale et de vinaigre. Séparez l'ail pelé en dents. Moudre chaque clou de girofle, mélanger avec de l'eau, de l'huile, du sel, bien mélanger. Préparez un récipient stérilisé, mettez-y les cercles d'aubergines après les avoir trempés dans la sauce. Pliez les cercles en une couche dense jusqu'à ce que vous arriviez au col du pot. Versez un peu de sauce dessus. Fermez le bocal avec un couvercle, stérilisez pendant 15 minutes et roulez immédiatement.

Faites et .

L'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver

Préparez les composants :

Huile de tournesol - 90 g
- 1kg bleu
- vinaigre de cidre de pomme 5% - 145 g
- 4 gousses d'ail
- une gousse de piment
- feuille d'eau
- sel - 60 g

Comment cuisiner:

Sélectionnez les jeunes bleus, avec une petite quantité de graines. Après le lavage, coupez-en les tiges, émiettez-les en cubes nets. Mettez les cubes hachés dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, ajoutez de l'eau. Ne gardez pas plus de 60 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Ajouter l'acide acétique, ramener à ébullition. Verser les cubes d'aubergines, cuire 3 minutes. Mettre les légumes dans une passoire. Dès que l'eau s'écoule, transférez les légumes dans une poêle avec de l'huile bouillante calcinée. Faites-les sauter pendant trois minutes. Ajouter les piments forts et l'ail écrasés. Rouler avec des couvercles en étain.

Considérez et.

La recette d'aubergines la plus délicieuse pour l'hiver

- bleu - 3 kg
- eau - 240 g
- Poivre bulgare - 2,2 kg
- ail - 90 g
- poivron chaud - quelques choses
- sel - 1,6 c. l.
- sucre - 5,5 cuillères à soupe. cuillères
- acide acétique - 120 ml

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les petits bleus sous l'eau courante, coupez-les en gros cubes, mettez-les dans un bol, remuez et laissez reposer une demi-heure. Les légumes auront le temps de sécréter du jus, ce qui gâche très souvent le goût de la pièce finie. Si la peau est très dense, coupez-la en une fine couche. Laver les piments forts et doux. Décollez la partie intérieure avec les tiges, émiettez-les en morceaux pour faciliter la torsion dans un hachoir à viande. Libérez l'ail de la cosse. Préparez la sauce : piments forts et poivrons, hachez l'ail avec un hachoir à viande. Ajoutez du sucre cristallisé et du sel à ce mélange de légumes, versez un verre d'eau bouillie, de l'huile de tournesol. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce dans une casserole, transférer à feu vif, faire bouillir.

Et toi?

Laver les légumes à l'eau courante. Pendant le lavage, il est nécessaire de laver tout le jus qui s'est démarqué lors du trempage. Pressez un peu l'aubergine, transférez-la dans une casserole avec la sauce bouillante. Remuez de temps en temps pour que la pièce soit cuite à feu doux. Vous devez faire cela pendant au moins 15 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, verser l'acide acétique, remuer, retirer du feu. Emballez dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, liège. Retournez les contenants, emballez-les, laissez-les refroidir complètement.

Aubergine pour l'hiver - de délicieuses salades

sauté en conserve

Ingrédients:

Bleu, tomates - 15 pcs.
- oignon - 15 pièces
- une gousse de piment rouge - 2 pièces
- du sucre avec du sel
- huile de tournesol - 1,65 c.
- essence de vinaigre - 1,65 c. l.
- botte de persil
- ail (tête) - 2 pcs.

Cuisine:

Lavez les légumes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel. Laissez-les reposer pendant une heure pour que le jus amer sorte. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Couper la tomate en deux. Laver le jus et le sel. Couper chaque moitié en 3-4 morceaux. Transférer l'oignon, les tomates et l'aubergine dans un grand récipient, égoutter l'huile végétale ici, remuer, mettre sur une flamme ardente, laisser reposer une heure. Une fois que le mélange bout, continuer à mijoter pendant 40 minutes en remuant doucement avec une spatule. Après ébullition, jetez le persil haché, l'ail râpé, le poivron rouge finement haché dans la casserole. Mettre le sucre et le sel, remuer, laisser mijoter 15 minutes. En fin de cuisson, verser l'essence de vinaigre, remuer à nouveau. Faire sauter étalé dans un récipient, après couture, envelopper avec une vieille couverture jusqu'à complet refroidissement.

Profitez et.

Délicieuse aubergine pour l'hiver

- bleu - 3 kg
- huile végétale raffinée - une cuillère à soupe
- grosse carotte
- tomate mûre - 3 kg
- poivron doux multicolore - 2,2 kg
- gousse d'ail - 4 pcs.
- quelques cuillères à soupe de sel
- une grosse cuillère de sucre
- une cuillère à soupe d'acide acétique

Cuisine:

Lavez les légumes, mettez-les dans des bols séparés. Pelez les carottes, coupez la queue des bleues. Retirer la cosse de l'ail. Hacher les tomates au robot culinaire. Après quelques minutes, la purée de tomates sera prête. Versez-le dans un grand bol ou une casserole émaillée. Râpez la carotte. Après une minute, mettez les tomates, allumez le feu. Pendant que la pâte de tomates bout, coupez rapidement les poivrons et les bleus en portions. Dès que les tomates bouillent, baissez le feu, mettez les aubergines dessus et les poivrons dessus. Après cela, les légumes commenceront le jus et s'immergeront complètement dans le jus de tomate bouillant. Hacher l'ail avec un presse-ail, ajouter le reste des ingrédients. Mélangez les ingrédients et savourez le goût. Laisser mijoter 40 minutes. Remuez le mélange périodiquement pour éviter de brûler. Faire bouillir les couvercles, stériliser les bocaux. Emballez un apéritif dans des plats préparés, bouchez immédiatement, dépliez sur le cou, enveloppez et laissez dans cette position jusqu'au matin.

Et toi?

Aubergine simple et délicieuse pour l'hiver

Préparez les composants suivants :

Bleu, tomates - 1 kg chacun
- gousse d'ail - 3 pcs.
- Poivron - ? kg
- un demi piment fort
- huile de tournesol - 90 g
- une grande cuillère de sel
- sucre cristallisé - 3 cuillères à café
- acide acétique - 90 ml

Comment cuisiner:

Lavez les bleus moyens et forts, coupés en deux. Couper chaque moitié en 3 autres morceaux. Si les légumes sont gros, coupez-les en un grand nombre de morceaux. Mettez les légumes hachés dans un bol, versez de l'eau froide dessus, mélangez avec du sel et laissez reposer 40 minutes. Lavez les piments forts et doux, coupez les tiges, épluchez les graines, coupez-les en morceaux. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux de même taille. Passez les tomates au poivre dans un hachoir à viande. Verser la masse végétale dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger. Déplacez la casserole sur la cuisinière, faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter du vinaigre à la sauce. Lavez les petits bleus, retirez le sel, pressez un peu. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez les bleues, faites revenir en remuant.

Essayez et .

Transférer les légumes frits dans un bol avec la sauce tomate bouillonnante. Retirez la coque d'ail supérieure, hachez-la avec une presse. Verser dans le mélange de légumes, remuer. Poursuivre la cuisson 10 minutes Maintenir le bol sur le feu pour que les légumes ne bouillent pas et ne se déforment pas. Emballez les légumes. Couvrir les récipients avec la pièce avec un couvercle, transférer dans un bol d'eau chaude, stériliser pendant un quart d'heure. Retirez délicatement les récipients de l'eau, roulez-les et retournez-les de la manière habituelle.

Une recette d'aubergine simple et délicieuse pour l'hiver

À partir de 10 poivrons propres, découpez les graines, coupez-les en gros morceaux. Versez 10 fruits d'aubergine avec de l'eau salée, essorez-les au bout d'une demi-heure. Mettez une couche d'oignons hachés, des bleus, du poivre, 10 gousses d'ail, 10 grosses tomates dans une casserole. Faites chauffer 300 g d'huile de tournesol, versez-la sur les légumes. Versez 1 cuillère à soupe. boire de l'eau, saler, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Disposez les légumes dans des bocaux stérilisés, enroulez-les avec des couvercles en métal. Retourner pour refroidir sur le cou.

Aubergines marinées

Préparer:

Bleus - 2 kg
- sel - une cuillère à soupe pour la marinade + 6 c. cuillères
- grosse tête d'oignon - 3 pcs.
- botte de persil
- gousse d'ail - 5 pcs.
- poivron rouge - 3 pcs.
- acide acétique, huile de tournesol - 150 g chacun
- sucre cristallisé - 2,1 c. l.

Caractéristiques de cuisson :

Coupez chaque fruit d'aubergine en quartiers, remplissez-les de trois litres d'eau, salez, faites bouillir, laissez cuire 10 minutes. Retirer les légumes de l'eau, laisser refroidir, couper chaque tranche en travers. Faire une marinade : hacher l'oignon avec le persil, passer au presse-ail. Couper les poivrons rouges en lanières. Ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol à la masse obtenue, versez une cuillère à soupe de sel, 2,2 c. cuillères de sucre, trois grandes cuillères d'eau bouillie. Remuer correctement. Versez les légumes avec la marinade obtenue, mélangez et placez au réfrigérateur.

Avec la bonne préparation, l'aubergine produit de nombreux plats délicieux et variés. Ce légume convient aux végétariens et aux personnes au régime. Afin de conserver les vitamines et de consommer ce légume toute l'année, ils ont eu l'idée de mettre des aubergines en conserve. Voici les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

Aubergine pour l'hiver - une recette classique

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Bien que simple, cette entrée est délicieuse et se conserve bien à l'intérieur.

Ingrédients:

• aneth - 50 g;
• poivron - 500 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• ail - 70 g;
• sucre - 35 g;
• carottes - 500 g;
• persil - 50 g;
• oignon - 500 g;
• aubergine - 2 kg;
• tomates - 1,2 kg;
• huile de tournesol - 600 ml.

Cuisine:

1. Lavez l'aubergine, coupez la tige. Couper en cercles d'un centimètre et demi de taille. Le sel. Mettre dans un récipient et laisser reposer une heure.
2. Retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, faites tremper les fruits pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Retirer, rincer à l'eau, la peau s'enlève facilement.
3. Couper les tomates en rondelles.
4. Couper l'oignon pelé en rondelles.
5. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
6. Coupez le pédoncule du poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
7. Pelez l'ail et hachez-le finement.
8. Rincez le persil et l'aneth, hachez-les.
9. Procurez-vous de grands pots. Disposez les ingrédients préparés.
10. Disposer en couches : carottes, oignons, poivrons, ail, tomates.
11. Saupoudrer chaque rangée de sel.
12. Saupoudrer les verts sur le dessus.
13. Remplir d'huile de tournesol.
14. Placez le récipient sur la cuisinière en fermant le couvercle.
15. Activez le mode de chauffage moyen.
16. Laisser mijoter environ une heure.
17. Rincer les bocaux avec du soda, stériliser.
18. Transférer les collations dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés.
19. Versez de l'eau dans la casserole, où mettre les bocaux.
20. Stériliser pendant une demi-heure.
21. Retourner.
22. Emballer. Laisser reposer deux jours.

Recette lèche-toi les doigts en géorgien

Pour les amateurs d'épices, cette recette d'aubergines pour l'hiver convient.

Ingrédients:

• aubergine - 5 kg.
• sel - 2 c. cuillères;
• vinaigre - 270 ml;
• sucre - 4 c. cuillères;
• Poivre bulgare - 17 pcs.;
• piment - 5 pièces;
• ail - 21 gousses;
• huile végétale - 350 ml.

Cuisine:

1. Rincez les fruits de l'aubergine, coupez la tige, coupez-la en petits cubes.
2. Transférer le légume préparé dans un récipient profond, saler, mélanger. Maintenez une demi-heure.
3. Placer le piment avec les graines et l'ail dans un mixeur, hacher.
4. Coupez le pédoncule du poivron et retirez les graines. Mettre dans le bol d'un blender, broyer. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, la masse ressemblera alors à de la bouillie.
5. Retirer l'excédent de liquide des aubergines.
6. Faites chauffer la poêle. Versez de l'huile. Disposez le légume. Frire jusqu'à coloration dorée.
7. Mettre l'ail et le poivre dans une grande casserole. Versez le vinaigre et l'huile. Ébullition. Ajoutez-y des aubergines. Ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir 10 minutes.
8. Stériliser les bocaux. Passez le goûter. Fermer avec des couvercles.
9. Retournez le récipient. Couvrir avec une couverture. Laisser refroidir.

Ingrédients:

• aubergine - 4 kg;
• ail - 10 gousses;
• oignon - 1 kg;
• sel - 2 c. l. ;
• vinaigre 70% - 2 c. cuillères;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• piment moulu - 2 cuillères à café.

Cuisine:

1. Laver les légumes.
2. Coupez la tige du bleu. Couper en fins bâtonnets longs.
3. Le sel. Laissez infuser pendant une heure. Rincer.
4. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour les carottes coréennes. Pour rendre la racine plus douce, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez à l'eau froide, égouttez l'excès de liquide.
5. Retirez les graines du poivron, coupez la tige, coupez-la en lanières.
6. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
7. Épluchez l'ail, pressez-le à travers l'ail.
8. Mettez les légumes, sauf les aubergines, dans un récipient, mélangez. Verser le vinaigre, le piment. Laisser cinq heures. Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, n'utilisez pas de piments forts.
9. Transférer l'aubergine dans une poêle avec de l'huile, faire frire.
10. Transférer dans le reste des légumes, mélanger.
11. Stériliser les bocaux. Déplacez la salade. Couvrir avec un couvercle. Vous ne pouvez pas rouler. Mettre à stériliser. Sur le sol d'un bidon d'un litre, cela prend 15 minutes. Pour litre - une demi-heure;
12. Fermer avec des couvercles. Emballer. Laisser refroidir.

recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver comme des champignons. Dans cette préparation, le légume est tendre et glissant, il a le goût de champignons marinés.

Ingrédients:

• ail - 5 gousses;
• aubergine - 1,5 kg;
• vinaigre 9% - 70 g;
• piment au goût;
• aneth - un tas;
• huile végétale - 80 ml;
• sel - 1 + ¼ st. cuillères.

Cuisine:

1. Rincer les fruits, couper la tige, peler.
2. Couper en cubes d'environ 2 centimètres.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Transférer les aubergines. Une fois l'eau bouillie, cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu. Passer à travers une passoire. Laissez le liquide dans le verre, et avec lui l'éventuelle amertume disparaît.
5. Versez la quantité d'huile requise selon la recette dans une tasse à mesurer.
6. Hacher l'ail pelé.
7. Hacher l'aneth lavé.
8. Lorsque l'aubergine a refroidi, mélanger avec l'ail et les herbes. Assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du piment. Mélanger. Supporter.
9. Placez la collation fermement dans le récipient. Laisser au réfrigérateur pendant six heures.
10. Rendement - trois pots d'un demi-litre.

Lecho maison aux aubergines et poivrons à la sauce tomate

Une recette simple et rapide pour cuisiner le caviar d'aubergine plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• aubergine - 2,3 kg;
• ail - 4 gousses;
• tomates -2 kg;
• sucre - 125 g;
• huile végétale - 200 ml;
• piment - 2 pièces;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
• poivron - 600 g;
• sel - 2 c. cuillères;
• aneth - 50 g.