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Comment farcir des pâtes à grosses coquilles. Recette de viande hachée de coquillages farcis

Ils sont considérés comme quotidiens et assez simples. Cependant, même à partir d'eux, vous pouvez faire un véritable chef-d'œuvre qui décorera la table de fête. L'un de ces plats est des coquilles avec de la viande hachée. Les grosses pâtes farcies d'une délicieuse sauce semblent assez inhabituelles et appétissantes.

Ingrédients pour les coquillages farcis

Il en faut d'abord de gros, on les appelle aussi conquillons, lumacons, cannellonis. Ces pâtes sont largement utilisées en Italie pour la préparation de plats principaux, de collations et de desserts. Ils se présentent sous forme de tubes, de coquilles. Vous devez les prendre environ un demi-kilogramme. La viande hachée (porc, bœuf, assortiment) est utilisée comme garniture dans une recette classique. Vous devez également prendre 1 oignon et 1 carotte. Pour la garniture à la viande, vous avez besoin d'1 œuf. Si nous farcissons des coquilles selon une recette simple et bien connue, alors la crème sure, la pâte de tomate, les herbes sont utilisées pour la sauce.

Processus de cuisson

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. La viande hachée est salée, du poivre, d'autres épices et des oignons sont ajoutés. Ensuite, l'œuf est enfoncé. Alors maintenant, nous farcissons les coquilles. Il est important de mettre un peu plus de viande hachée, car elle diminuera de volume à la cuisson. Placer dans une casserole ou un plat allant au four et remplir de sauce. Les coquilles doivent en être complètement recouvertes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites. Pendant les 20 premières minutes, couvrir le moule de papier d'aluminium. Après environ 40 minutes, les coquilles avec de la viande hachée seront prêtes. Mettez-les dans une assiette et versez sur la sauce. Saupoudrer d'herbes ou de fromage râpé si désiré.

Sauce pour le plat

(coquilles) avec de la viande hachée se marient bien avec la sauce béchamel. Il n'est pas difficile de le préparer. Pour ce faire, faites fondre 150 grammes de beurre dans une poêle. Vous devez y ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien ce mélange et versez délicatement 150 grammes de crème tiède. Il est important de s'assurer qu'aucun grumeau ne se forme. Saler et poivrer la sauce. Une autre variante de la garniture provient du fromage et de la crème sure. Râper le fromage à pâte dure et mélanger avec de la crème sure. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de vin et de sel. Les grosses coquilles farcies peuvent également être servies avec une sauce tomate. Pour préparer une telle sauce, des oignons et de l'ail finement hachés sont frits dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite les tomates en dés et une petite quantité de crème sure dans la poêle. La sauce doit être épaissie avec de la farine. La règle principale lors de la préparation de la garniture pour les coquilles farcies est qu'il devrait y en avoir beaucoup. Toutes les pâtes doivent être complètement recouvertes de sauce, sinon les extrémités qui sont à l'extérieur ne cuiront pas.

Fonctions de cuisson

Certaines ménagères, avant de farcir les coquillages, les font d'abord bouillir. Ceci est nécessaire pour raccourcir le temps de cuisson. De plus, si nous farcissons les coquilles de salade ou de garniture sucrée, elles devraient donc être déjà cuites. Pour ce faire, les pâtes sont bouillies dans une grande casserole, il doit y avoir suffisamment d'espace pour que les coquilles ne collent pas entre elles et ne collent pas aux parois du plat. Vous devez les faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente - pour qu'elles restent assez élastiques et ne perdent pas leur forme. Il est préférable d'en essayer un afin de pouvoir déterminer avec précision l'état de préparation. Ensuite, l'eau est égouttée, les pâtes sont rincées à l'eau froide et étalées sur un grand plat. Ils devraient donc rester debout un moment et se refroidir. Vous pouvez faire cuire des coquilles farcies dans une mijoteuse. Les pâtes fourrées sont disposées dans un bol et arrosées de sauce. Ensuite, nous réglons le mode "Cuisson" pendant 20 minutes, après ce temps, nous activons le mode "Ragoût" pendant 30-40 minutes. En général, pour la cuisson de gros coquillages dans un multicuiseur, vous pouvez utiliser différents modes, notamment la cuisson à la vapeur.

Garniture pour pâtes aux fruits de mer

Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez utiliser des crevettes comme garniture. Si nous remplissons des coquilles avec une telle garniture, elles doivent déjà être pré-bouillies. Les fruits de mer finis doivent être pelés, hachés finement et mélangés avec de l'ail pressé, du fromage râpé et des herbes. Cette garniture est arrosée de jus de citron et d'huile d'olive. Une autre option de remplissage est le poisson en conserve. Pétrir la sardine, le saumon rose à la fourchette, ajouter l'œuf dur râpé, le fromage (dur ou fondu) et la mayonnaise. Vous pouvez également émincer finement l'oignon vert. Les coquillages sont bourrés de tout ça. Les filets de poisson sont également excellents. Il est finement haché, les carottes et les oignons sont ajoutés. Les pâtes crues sont farcies de cette viande hachée, versées avec une sauce crémeuse et envoyées au four. Une autre variante est les bâtonnets de crabe et le fromage fondu.

Coquilles et idées de viande hachée

Pour la préparation des pâtes farcies, vous pouvez utiliser tout type de fromage : fromage blanc, feta, feta. Il est mélangé avec des herbes finement hachées, de l'ail et du sel si nécessaire. Il se marie bien avec le fromage et les noix. Si la garniture (par exemple, à base de fromage feta) est un peu sèche, ajoutez de la crème sure ou du yogourt. Un apéritif original se révélera si vous ajoutez du concombre mariné finement haché au fromage. Vous pouvez utiliser du poulet pour la garniture de viande. Il doit d'abord être bouilli ou frit avec des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des champignons. Une excellente option pour une cuisson rapide est une garniture à la saucisse ou au jambon. Vous pouvez faire revenir des oignons avec et ajouter des saucisses hachées dans la poêle pendant quelques minutes. Mélangez ensuite le tout avec du fromage à pâte dure râpé. En général, n'importe quelle garniture ou salade peut être utilisée pour préparer une collation aux coquilles farcies. L'essentiel est que leurs composants soient interconnectés avec de la crème sure, de la mayonnaise, du fromage. Une autre option pour la viande hachée est la tomate, le poivron, le concombre en petits dés avec de l'huile d'olive.

Coquilles farcies avec garniture sucrée

Pour les amateurs de douceurs, nous vous recommandons de préparer une garniture à base de fromage cottage. Vous pouvez y ajouter une variété d'aliments : du sucre ou du miel, de la vanille, des noix, des raisins secs, des fruits confits, des baies ou des fruits. Pour éviter que la garniture ne sèche, ajoutez un ou deux œufs au caillé. Les coquilles sont farcies et placées dans un plat allant au four. Verser la crème sure et envoyer au four jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Vous pouvez les saupoudrer de sucre et de cannelle sur le dessus. Meilleur servi chaud avec de la confiture ou une sauce à la crème sure.

Les pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four permettent de diversifier considérablement le menu. Bien entendu, des produits de tailles appropriées sont nécessaires pour la cuisson. Il est recommandé d'utiliser de la viande hachée comme garniture. Cela permet de préparer un plat complet et assez copieux qui est parfait même pour une table de fête.

Choisir des pâtes

Comment cuire des pâtes farcies au four ? Pour commencer, cela vaut la peine d'acheter des produits. Il existe plusieurs variétés spéciales conçues spécifiquement pour la farce. Le plus souvent, ils sont fabriqués dans des cannellonis et des tubules.

Ceux-ci ont non seulement de grandes dimensions, mais également une épaisseur de pâte appropriée. Il est recommandé de les faire bouillir légèrement avant la cuisson. Ces pâtes sont farcies de garniture, assaisonnées de sauce, puis cuites au four.

Règles fondamentales

Les recettes de pâtes farcies au four sont simples. Chaque femme au foyer peut les maîtriser. L'essentiel est de respecter certaines règles:

recette italienne classique

Alors comment faire des pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four ? Pour cette recette, utilisez des cannellonis. Extérieurement, ils ressemblent à de gros tubes. Grâce à cette forme, les pâtes peuvent être facilement remplies de presque toutes les garnitures. À partir des composants, il vaut la peine de préparer:

250 grammes de cannellonis;
250 grammes de fromage, de préférence dur ;
500 grammes de tomates;
225 grammes de porc;
225 grammes de boeuf;
35 grammes de beurre de crème;
1 oignon;
3 grandes cuillères d'huile végétale;
poivre noir;
sel.

La préparation des aliments

Pour cuire des pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four, il vaut la peine de préparer tous les ingrédients. Vous devez d'abord faire bouillir un peu les cannellonis. Les tubes doivent être trempés dans de l'eau bouillante et légèrement salée.

Pendant que les pâtes cuisent, la garniture doit être préparée. Pour ce faire, le porc, le bœuf et l'oignon épluchés de la cosse doivent être hachés en passant dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Un peu d'eau glacée, du poivre noir et du sel doivent être ajoutés à la masse résultante. Tout cela doit être bien mélangé. Enfin, la garniture doit être frite dans l'huile puis refroidie.

Les tomates doivent être blanchies. La peau doit leur être retirée. Pour ce faire, sur chaque légume, il vaut la peine de faire une incision en forme de croix, puis de tout plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. La pulpe épluchée doit être coupée en tranches.

Comment faire cuire au four

Pour obtenir des pâtes, de la viande hachée et du fromage, vous devez remplir les cannellonis avec la garniture finie. Sous cette forme, le produit doit être transféré dans un plat allant au four ou dans une poêle, préalablement huilé. Il est maintenant temps d'ajouter le reste des composants. Sur les pâtes, placez des tranches de fromage, puis des tranches de tomates.

Le récipient avec le plat doit être fermé avec un couvercle et placé dans un four préchauffé à 200˚С. Après 40 minutes, le plat sera prêt. Servez-le chaud.

Pâtes à la crème, viande hachée et fromage

La crème permet de rendre le plat plus savoureux, aéré et tendre. Il est recommandé d'utiliser de gros coquillages pour la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une sauce différente qui correspond aux pâtes. Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

400 grammes de viande hachée;
400 grammes de pâtes;
un peu plus de 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillère à soupe de beurre de crème;
environ 200 millilitres de crème;
130 grammes de fromage;
sel de mer.

Préparation des composants

Pour cuire des pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four, vous devez bien préparer la garniture. L'essentiel est de suivre toutes les règles. La viande hachée peut être achetée au magasin, mais il est préférable de la cuisiner vous-même à partir de porc et de bœuf. Cela vaut la peine d'y ajouter du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la viande hachée, les composants doivent être bien mélangés et mis dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Des oignons pelés doivent être ajoutés à la viande hachée. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Quant aux pâtes, elles doivent être bouillies dans de l'eau additionnée de sel dans les cinq minutes suivant l'ébullition. Dans ce cas, les coquilles doivent être mélangées régulièrement. Sinon, ils vont coller.

La dernière étape

Mettez les pâtes finies dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ensuite, les coquilles bouillies doivent être remises dans la casserole et y ajouter de l'huile. Les pâtes préparées doivent être fourrées d'une garniture refroidie, mises dans un plat préparé ou une poêle, verser la crème et mettre dans un four préchauffé à 200 ° C. La cuisson ne prendra pas plus de 30 minutes. Pendant ce temps, il vaut la peine de râper le fromage. Environ cinq minutes avant qu'ils ne soient prêts, ils doivent saupoudrer les coquilles. Les pâtes farcies à la viande hachée et au fromage doivent être servies chaudes, légèrement saupoudrées d'herbes.

Petits trucs

Les pâtes farcies sont un plat extraordinaire et délicieux. Il est apparu pour la première fois dans la cuisine italienne. Cependant, ce plat a trouvé ses fans partout dans le monde. Les garnitures pour pâtes peuvent être complètement différentes. Comment cuisiner des pâtes farcies à la viande hachée crue ou frites avec des légumes au four ? Pour faire un plat délicieux, il vaut la peine de recourir à quelques astuces:

En conclusion

Comme le disent les ménagères, des garnitures complètement différentes peuvent être utilisées pour préparer des pâtes farcies. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la viande hachée. La garniture peut être aux légumes ou aux champignons. Les gourmets adoreront le plat à base de fruits de mer ou de poisson. Cependant, la chose la plus importante est la sauce. Il doit être obligatoire. Sinon, le plat s'avérera sec et peu savoureux.

En respectant toutes les règles et recommandations, vous pouvez préparer des pâtes originales, idéales non seulement pour un dîner de famille, mais également pour une table de fête. Les servir, selon les chefs expérimentés, ne devrait être que chaud. Si désiré, le plat peut être garni d'herbes hachées. Les pâtes farcies se marient bien avec le vin rouge. Certes, ceux qui suivent un régime strict ne devraient pas manger un tel plat, car il est très calorique. En accompagnement des cannellonis farcis, vous pouvez servir une salade de légumes frais.

Les pâtes aux coquillages farcis sont l'un des plats les plus délicieux de la cuisine italienne. Ils sont parfaits pour le déjeuner et le dîner. Et pour le remplissage, presque tous les produits conviennent.

Pâtes farcies - coquillages à la viande hachée

Les coquilles de pâtes à la viande hachée au four sont un plat délicieux qui ne prend pas beaucoup de temps.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande hachée;
un oignon;
emballer des coquilles de pâtes;
épices au goût;
deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
100 grammes de fromage.

Processus de cuisson :

Vous devez d'abord faire bouillir les conciglioni, c'est-à-dire les pâtes. Vous n'avez pas besoin de les amener à pleine capacité ; maintenez-les dans l'eau pendant la moitié du temps spécifié.
Pendant qu'ils cuisent, préparez la viande hachée, mélangez-la avec les oignons hachés, ajoutez les assaisonnements à votre goût.
Remplissez les pâtes avec le mélange de viande obtenu et mettez-le dans un plat de cuisson.
Dans un autre récipient, mélangez le concentré de tomate avec un peu d'eau plate, vous pouvez ajouter du sel ou d'autres assaisonnements. Versez les coquilles avec cette sauce et mettez dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes, et saupoudrez de fromage sur le dessus quelques temps avant la fin de la cuisson.

Dans une sauce à la crème sure

Une sauce délicate idéale pour les grosses pâtes à coque. N'importe quelle viande peut être utilisée comme garniture.

Produits requis :

un paquet de pâtes aux coquillages ;
200 grammes de crème sure;
un oignon;
150 grammes de fromage;
450 grammes de toute viande hachée ;
assaisonnements à volonté.

Processus de cuisson :

Les pâtes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pour qu'elles deviennent légèrement dures.
Dans un bol, mélangez la viande hachée sélectionnée, avec les oignons pré-hachés et les épices de votre choix.
Remplissez les coquilles de cette masse, mettez-les dans un moule, qui doit être avec les côtés pour que la sauce ne coule pas.
Préparez la vinaigrette : mélangez la crème sure avec le fromage râpé, ajoutez les assaisonnements et versez les pâtes avec.
Nous gardons dans un four préchauffé à 200 degrés, dans le temps - environ 25 minutes.

Pâtes - coquilles farcies de viande hachée et de poivre

Il est conseillé de cuire le plat sous des formes portionnées séparées, afin qu'il préserve mieux son apparence.

Produits requis :

150 grammes de fromage;
450 grammes de viande hachée;
un poivron et un œuf;
une cuillerée de pâte de tomate et de crème sure;
ampoule;
épices à volonté;
un paquet de pâtes aux coquillages.

Processus de cuisson :

Pour commencer, nous préparons les pâtes et la viande hachée. Faire bouillir les coquilles dans de l'eau salée et faire revenir la viande hachée dans une poêle.
Ajouter les épices sélectionnées à la viande et battre l'œuf.
Tournez l'oignon en carrés et le poivron en petites lamelles. Nous gardons le feu pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'un léger roux apparaisse. Nous étalons ce mélange sur la viande.
Remplir les coquilles avec la masse de viande, les déplacer dans le moule et procéder à la préparation de la sauce.
A cette étape, vous pouvez allumer le four pour qu'il chauffe à 180 degrés. Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate avec la crème sure et les assaisonnements, versez ces pâtes. Recouvrez le tout de fromage râpé. Nous cuisinons environ 20 minutes.

La version la plus délicate à la sauce béchamel

La sauce béchamel accompagne bien les plats de pâtes. Essayez d'en faire des coquillages farcis.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande hachée;
deux cuillères à soupe de beurre;
environ 100 grammes de fromage;
emballage de coquillages;
trois cuillères à soupe de farine;
assaisonnements au choix;
ampoule;
400 millilitres de lait.

Processus de cuisson :

Apportez la viande hachée à disposition dans une poêle chaude, en la remuant avec les oignons hachés. Vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre goût.
Mettez les coquillages à frémir et commencez à faire la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, maintenez pendant quelques minutes et versez le lait, mettez du sel et du poivre. Attendez que la masse devienne plus épaisse, ajoutez la moitié du fromage râpé.
Remplissez les coquilles bouillies de viande, mettez-les dans un moule. Versez bien la sauce préparée sur le dessus et ajoutez le reste du fromage.
Garder dans un four bien préchauffé à 170 degrés pendant environ 20 minutes.

Pâtes farcies - coquilles aux champignons

Si vous n'avez pas envie de viande, alors il est tout à fait possible de la remplacer par des champignons.

Produits requis :

un oignon;
200 grammes de fromage;
emballage de coquillages;
500 grammes de champignons;
deux cuillères à soupe de pâte de tomate et la même quantité de crème sure;
assaisonnements à volonté.

Processus de cuisson :

Nous envoyons les coquilles à ébullition. A ce moment, hachez l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans une poêle.
Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, ajouter les assaisonnements.
Remplissez les pâtes finies avec un mélange d'oignons et de champignons. Nous le mettons dans un moule et le remplissons de la sauce préparée.
Recouvrir le dessus du plat de fromage pré-râpé. Cuire au four pendant environ 20 minutes, en réglant la température à 170 degrés.

Façon végétarienne avec des légumes émincés

Une excellente recette pour ceux qui ne mangent pas du tout de viande. Le plat s'avère sain et satisfaisant.

Produits requis :

100 grammes de brocoli et chou-fleur;
un poivron et un oignon;
un paquet de coquillages ;
épices à votre goût;
500 millilitres de jus de tomate.

Processus de cuisson :

Vous pouvez immédiatement allumer le four à 200 degrés pour qu'il se réchauffe.
Nous mettons les deux types de chou à cuire et une fois qu'ils sont prêts, nous les mettons dans une poêle pour une friture facile. Au même endroit, nous apportons des oignons et des poivrons hachés à une belle couleur. N'oubliez pas d'ajouter les assaisonnements.
Nous broyons tout ce qui s'est avéré à l'état de viande hachée et remplissons les pâtes avec cette masse.
Nous retirons les coquilles dans un moule, versons le jus de tomate dessus et cuisons pendant environ 20 minutes. Ajouter du fromage râpé si désiré.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez cuire rapidement des coquilles dans un multicuiseur et tous les produits ne nécessitent pas de prétraitement.

Produits requis :

crème sure et pâte de tomate - 2 cuillères à soupe chacun;
environ 400 grammes de viande hachée;
150 grammes de fromage;
emballage de coquillages;
un oignon;
assaisonnements à volonté.

Processus de cuisson :

Ajouter l'oignon haché et les épices sélectionnées à la viande.
Il n'est pas nécessaire de préparer les pâtes, nous commençons immédiatement à les remplir. Mettez-le ensuite dans un bol.
Remplissez avec un mélange d'épices, de crème sure et de pâte de tomate. Nous ajoutons de l'eau pour que les coquilles soient complètement recouvertes de liquide.
Nous avons réglé le mode "Cuisson" pendant 30 minutes. Quand tout est prêt, ajoutez le fromage râpé.

Comment farcir correctement les pâtes - quelques secrets

Pour faire de délicieux conciglioni, il faut savoir farcir les pâtes.

Les portions ou les formes jetables sont idéales pour la cuisson, les pâtes conserveront alors leur aspect et ne s'effondreront pas.

Obligatoire - la présence de sauce ou de coulée. Les aliments doivent être bien trempés pendant la cuisson. Et, bien sûr, du fromage, car c'est un plat italien.

Les plats de pâtes peuvent sembler inhabituels lorsqu'ils sont servis avec des pâtes farcies de différentes garnitures. Il peut s'agir de viande, de légumes, de champignons, de fromage, de fromage cottage et même de fruits. Ils sont cuits à la poêle, au four et à la mijoteuse avec des sauces et des chips de fromage.

Coquillages farcis à la crème sure

Durée : 1h.
Portions par conteneur : 5-6 personnes.

En utilisant n'importe quelle recette de pâtes farcies où elles seront cuites plus tard, ne faites pas cuire les pâtes jusqu'à la fin. Lors de la cuisson, ajoutez de l'huile végétale à l'eau pour que les pâtes ne collent pas plus tard.

Ingrédients:

conciglioni (coquillages géants) - 1 paquet;
viande hachée (toute) - 0,45 kg;
crème sure - 0,2 l;
oignon - 1 pièce;
fromage (variétés dures) - 0,15 kg;
épices, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, jetez-les dans une passoire.
Passer au hachoir à viande ou hacher l'oignon au mixeur. Mélanger avec de la viande hachée, des épices, des assaisonnements.
Remplissez les pâtes avec la garniture obtenue et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée à bords hauts.
Mélanger la crème sure avec le fromage râpé, ajouter des herbes aromatiques si désiré. Verser la sauce à la crème sure sur les coquilles farcies.
Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.

Pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four

Durée : 1 h 10 min.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Difficulté : Disponible pour les débutants.

Vous pouvez faire cuire des pâtes farcies au four à partir de n'importe quelle grosse pâte. Pendant le processus de cuisson, les pâtes sont trempées dans la sauce, alors ajoutez-y du curry, de l'origan et du basilic. Cela rendra le plat plus délicieux.

Ingrédients:

lumaconi (escargots géants) - 16 pièces;
viande hachée (dinde) - 0,45 kg;
mozzarella - 0,24 kg;
oignon - 1 pièce;
purée de pulpe de tomate fraîche - 2 cuillères à soupe;
pâte de tomate - 1 c. je .;
huile (olive) - 3 c. je .;
gousses d'ail - 2 pièces;
sel, poivre (noir, moulu), persil.

Mode de cuisson :

Cuire les escargots jusqu'à consistance al dente. Placer sur du papier absorbant pour sécher légèrement.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l. beurre, ajouter l'oignon haché et ½ ail finement haché. Faire revenir en remuant régulièrement à feu moyen.
Ajouter la viande hachée, augmenter le feu au maximum, faire revenir 10 minutes en remuant continuellement. Remplissez les escargots avec.
Ajouter le persil haché, la pâte de tomate, le fromage à moitié râpé. Salez, poivrez, mélangez. Retirez la casserole du feu.
Mélanger la purée de tomates avec le reste de l'huile, l'ail. Divisez en deux.
Étaler une partie de la sauce tomate uniformément sur la plaque à pâtisserie. Garnir avec les escargots farcis, puis verser le reste de la sauce.
Couvrir le plat de papier d'aluminium, mettre au four pendant 25 minutes, température - 200 degrés.
Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez du reste de fromage râpé, laissez cuire encore 5 minutes.

Rouleaux de poivrons

Durée : 1 heure.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Difficulté : Disponible pour les débutants.

Les pâtes farcies à la viande hachée sont un plat italien pour lequel on utilise des conciglioni, des lumaconi, des cannelloni (tubes) et d'autres pâtes géantes. Ils sont farcis, à la fois après ébullition partielle, et crus.

Ingrédients:

cannellonis - 0,25 kg;
viande hachée (porc et bœuf) - 0,3 kg;
fromage (dur) - 0,15 kg;
gousses d'ail - 4 pièces;
poivron (bulgare), oignon, tomate - 1 pc.;
huile (maigre) - 2 c. je .;
persil, basilic, romarin, épices.

Mode de cuisson :

Verser les cannellonis dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide.
Mettez la viande hachée sur l'huile chauffée, faites-la frire en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les épices, la moitié du fromage râpé. Remuer, retirer du feu. Ensuite, farcissez les pâtes de farce à la viande.
Mettez les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile chauffée: oignon - en demi-anneaux, poivron - en lanières, tomate - en cubes. Au bout de 7 minutes, ajoutez l'ail pressé.
Placer les cannellonis farcis sur une plaque à pâtisserie huilée afin qu'ils ne se touchent pas. Étalez le jus de légumes sur le dessus, saupoudrez du reste de fromage râpé.
Cuire les cannellonis farcis pendant 20 minutes à 180 degrés.

Fillini à la sauce béchamel

Durée : 1 h 15 min.
Portions par conteneur : 3-4 personnes.
Difficulté : Disponible pour les débutants.

Pour la préparation de pâtes farcies, il est recommandé d'utiliser du porc et du bœuf hachés, mais le poulet convient également. Il vaut mieux le tordre soi-même en choisissant une viande de qualité.

Ingrédients:

pâtes (géantes) - 20 pcs.;
viande hachée - ½ kg;
champignons - 0,15 kg;
oignons - 2 pièces;
beurre (beurre) - 50 g;
farine - 5 c. je .;
lait - 0,2 l;
chapelure - 3 c. je .;
sel, poivre, muscade.

Mode de cuisson :

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons finement hachés. Après 7-10 minutes, ajoutez la viande hachée, les épices, mélangez. Faire frire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, le sel. Verser le lait, laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les farcir avec la garniture, les mettre sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrer de chapelure et de sauce béchamel.
Cuire au four à 180 degrés, temps - une demi-heure.

Pâtes Conchiglioni à la sauce crémeuse

Durée : 2 h 15 min.
Portions par conteneur : 4-5 personnes.
Difficulté : Disponible pour les débutants.

Dans cette recette, le fromage en grains peut être remplacé par des champignons, mais ils doivent ensuite être frits avec le poulet.

Ingrédients:

conciglioni - 0,25 kg;
poitrine de poulet - 0,4 kg;
beurre (beurre) - 40 g;
crème (gras) - 2 cuillères à soupe;
fromage (variétés dures) - 50 g;
œuf - 1 pièce;
fromage (crème) - 0,3 kg;
fromage (caillé) - 0,1 kg;
gousses d'ail - 3 pièces;
vinaigre (vin ou table) - 0,1 l;
huile (olive) - 0,5 cuillère à soupe;
épices, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Mélanger le vinaigre avec l'ail émincé, l'huile d'olive. Faire mariner la poitrine finement hachée dans ce mélange pendant 1 heure.
Ensuite, faites-le frire, mélangez avec du fromage blanc, un œuf, des épices.
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Remplissez avec le mélange de poulet et de fromage.
Faire fondre le beurre dans une poêle, verser la crème, laisser bouillir. Ajouter 2 types de fromage râpé, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Placer les conciglioni farcis sur une plaque à pâtisserie huilée, napper de sauce crémeuse et cuire au four. Temps - une demi-heure, température - 180 degrés.

Vidéo

La première étape consiste à préparer la viande hachée. Toute viande hachée de votre choix convient à ce plat. Il peut être mélangé, poulet, boeuf haché. Ajouter le sel, le poivre, les épices, l'oignon et l'ail à la viande hachée. Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des herbes. N'ayez pas peur d'ajouter diverses épices, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Pour de tels plats, vous pouvez enrouler la viande hachée à l'avance et la congeler.

Les pâtes à coque doivent être grosses et faites de blé dur. Ensuite, ils ne glisseront pas et le plat sera beaucoup plus joli et donc plus appétissant.

Après avoir préparé la viande hachée, vous pouvez commencer à farcir. Pour plus de commodité, vous pouvez poser la coquille sur votre paume et la remplir de viande hachée à l'aide d'une cuillère à café. En moyenne, une cuillerée de viande hachée est placée dans une coquille. Pendant la cuisson, les pâtes augmenteront de volume et la viande hachée rétrécira, il est donc préférable de remplir la coquille complètement jusqu'en haut.

Pour cuisiner dans un multicuiseur, vous devez d'abord préparer un bol. Graisser généreusement avec du beurre pour que les pâtes et la viande hachée ne brûlent pas pendant la cuisson. Nous commençons à disposer les coquilles. Disposez délicatement les produits en couches successives le long du fond, puis, si nécessaire, disposez la deuxième couche.

Versez de l'eau lentement et avec précaution, en essayant de ne pas toucher les coquilles. Il sera plus pratique de verser le long du bord, puis toutes les pâtes farcies resteront en place et seront uniformément remplies d'eau. Ajoutez du sel à l'eau et mettez la feuille de laurier.

Sur le panneau du logiciel multicuiseur, réglez le mode "cuisson", attendez que l'eau bout. Une fois l'eau bouillie, il est nécessaire de laisser cuire les coquilles pendant 10-15 minutes. Le plus important c'est qu'ils ne soient pas trop cuits, vous pouvez même les rendre un peu durs, ils vont vite "atteindre" dans l'eau chaude. Pendant la cuisson, vous devez périodiquement ouvrir le couvercle et vous assurer que l'eau ne s'évapore pas. Il n'est pas nécessaire de les remuer, ils bouilliront bien, même si vous les faites cuire en deux ou trois couches.

En plus du multicuiseur, de telles coquilles peuvent également être cuites dans une casserole ordinaire au gaz, l'essentiel est de ne pas laisser la viande hachée tomber de la coquille, la séquence sera la même qu'avec un multicuiseur. Vous devez d'abord disposer les coquilles, puis ajouter de l'eau. La seule différence est qu'une fois l'eau bouillie, il est nécessaire de réduire le feu. Pour que les coquilles soient bouillies dans de l'eau légèrement bouillante.

Une fois les coquilles cuites, vous pouvez les servir à table. Un arôme agréable si semblable aux boulettes faites maison rassemblera rapidement toute la famille dans la cuisine, et votre sauce préférée, crème sure ou ketchup avec mayonnaise donnera au plat son propre goût particulier. Une recette aussi simple vous fera économiser lorsqu'il y a très peu de temps pour cuisiner, mais que vous voulez quelque chose d'inhabituel.