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Loup de mer au four. Bar au four

Le bar est très savoureux et appartient aux poissons non gras. Avec sa participation, vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité pour les bébés à partir de 10 mois. Mais pour de si petits enfants (jusqu'à 1,5 ans), en raison de ses caractéristiques, le poisson doit être écrasé avec un mélangeur avec une petite quantité d'eau ou de lait. Les enfants plus âgés peuvent recevoir du poisson sous forme de morceaux, après avoir tout retiré - tous les arêtes.

Le bar est une source de protéines et de vitamine B12. Ce qui a un effet bénéfique sur notre peau et nos muscles. De plus, il est faible en calories et en même temps nutritif, il convient donc à toute la famille.

Je le cuisine très, sans fioritures. Nettoyé, ajouté du sel, enveloppé dans du papier d'aluminium et au four. Essayons ensemble ?

Bar en papillote au four :

1. Rincez bien le bar et enlevez les écailles. Coupez les nageoires et la queue. La perche doit être massacrée avec précaution, lentement, car elle a des nageoires très pointues, qui piquent douloureusement.

2. Frotter le poisson de tous les côtés avec du sel noir de piment de la Jamaïque. Vous pouvez vous limiter à un sel ou, au contraire, ajouter des assaisonnements. Vous pouvez également l'enrober de crème sure ou de mayonnaise si vous le souhaitez. Mais comme je cuisine pour toute la famille, y compris un enfant d'un an, je n'utilise que du sel et un peu de piment de la Jamaïque.

3. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur l'adversaire.

4. Cuire le bar au four pendant 30 minutes à 180-200 degrés. Ensuite, si vous le souhaitez, dépliez le dessus du papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

5. Le bar cuit au four dans du papier d'aluminium est prêt, il est temps de le déplier et de le refroidir un peu.

Assurez-vous de trier une portion de poisson pour un enfant et retirez tous les arêtes.

6. Vous pouvez servir le poisson avec des légumes ou des céréales. Nous avons également eu des tomates fraîches en accompagnement.

Bon appétit!

Le bar attire les ménagères non seulement par son goût, mais aussi par sa teinte rose, qui rend tout plat plus agréable à regarder. Lors de la friture, l'ombre disparaît presque complètement, il est donc préférable de cuire la perche au four. Lors de la cuisson, les propriétés utiles et les vitamines ne sont pas perdues.

La perche au four contient des acides aminés, des vitamines, du calcium, du phosphore, des graisses, en particulier des oméga-3. La teneur en calories de la perche cuite au four est de 103 kcal pour 100 grammes.

Bar en papillote avec pommes de terre

Toute méthode de cuisson de la perche doit commencer par la coupe. Tout d'abord, les nageoires sont coupées, puis les écailles sont nettoyées, la queue est coupée et les yeux sont enlevés.

Pour la cuisson dans du papier d'aluminium, vous pouvez utiliser une perche entière ou coupée en morceaux, moins souvent des filets sont pris. Le poisson est frotté avec des épices, par exemple : basilic, poivre, clous de girofle, ail, safran. Après cela, il est laissé pendant plusieurs heures pour que les épices soient absorbées.

Ingrédients:

Grande perche - 1 pièce.
Pommes de terre - 350-400 grammes.
Jus de citron.
Ampoules - 2 pièces.
Vinaigre balsamique.
Carottes - 1 pièce.

Comment cuisiner:

Couper le poisson, insister sur les épices. Après quelques heures, retirez, faites de longues coupes sur les côtés, ajoutez plus d'épices, après avoir essuyé les coupes avec du coton ou des serviettes.
Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez et lavez à nouveau. Faire bouillir les légumes, saler au goût avant de faire bouillir l'eau.
Mélanger le vinaigre balsamique et le jus de citron, ajouter l'huile d'olive. Versez la perche avec le mélange obtenu, ajoutez l'aneth ou le persil, mettez dans une assiette, fermez pendant une heure.
Coupez les carottes et les pommes de terre bouillies en cubes, coupez l'oignon en rondelles.
Étalez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, badigeonnez l'intérieur de beurre.
Mettez les pommes de terre dans un moule, puis les rondelles d'oignon, puis les carottes. Mettez la carcasse de poisson sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium.
Préchauffer le four à 160 degrés, mettre la perche. Cuire au four pendant 45 minutes et 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium pour obtenir une croûte dorée.

Recette vidéo

Comment faire cuire des filets de bar rouge

Ingrédients:

Filet de bar rouge - 700 grammes.
Crème sure - 200 millilitres.
Fromage - 100 grammes.
Tomates - 200 grammes.
Aneth, oignons verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:

Placer les filets de perche surgelés sur une assiette et décongeler pendant une heure. Couper la carcasse et retirer les os, la transformer en filets. Couper en gros morceaux, faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
Verser la crème sure sur la perche, ajouter du poivre et du sel au goût. Réservez les morceaux pendant 30 minutes, puis placez-les dans un plat allant au four.
Faites bouillir de l'eau, jetez-y les tomates, maintenez pendant 3 minutes, puis transférez dans de l'eau froide pendant quelques minutes, retirez la peau, coupez en cubes. Mettez les tomates dans la crème sure, salez, ajoutez l'oignon finement haché et l'aneth. Râper le fromage sur une râpe fine.
Placer le filet dans un plat allant au four et verser sur la sauce obtenue. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre le poisson dessus, cuire au four 40 minutes.

Préparation vidéo

Pour une telle perche, vous pouvez faire un ajout de pommes de terre frites avec des oignons ou du riz.

La recette de pâtisserie la plus délicieuse

Ingrédients:

Filet de bar rouge - 800 grammes.
Farine - 100 grammes.
Oeuf - 1 pièce.
Noix - 300 grammes.
Sel, aneth, poivre - au goût.

Cuisine pas à pas :

Décongeler les filets, égoutter l'eau, sécher avec une serviette ou un coton.
Battre l'oeuf avec un mélangeur, ajouter du sel. Rouler le poisson dans la farine, verser sur l'œuf et le sel.
A l'aide d'un mixeur ou d'un poussoir, hachez les noix, hachez finement l'oignon et l'aneth, mixez le tout. Tremper les filets dans le mélange obtenu.
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, mettez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés, retirez-le au bout de 30 minutes.

Les avantages et les inconvénients de la perche au four

Le bar contient de grandes quantités d'acides aminés, calcium, manganèse, phosphore, calcium, fluor, nickel. Il existe également des vitamines, par exemple: A, B1, B2, E, C. Le poisson n'est pas riche en calories, il peut être utilisé avec un régime, il a un bon effet sur la santé générale d'une personne.

Les acides gras oméga-3 contenus dans la perche accélèrent le métabolisme, ce qui aide à perdre du poids, stabilise le taux de cholestérol et constitue un bon agent préventif contre les maladies du système nerveux. Manger de la perche aide à ralentir la croissance, car elle contient des acides aminés et des polymères nécessaires au métabolisme normal des graisses.

Ce poisson comporte également un certain danger. La personne peut avoir une intolérance ou une allergie personnelle. Ne l'utilisez pas pour les personnes souffrant de maladies rénales et pancréatiques.

Le bar est l'un des poissons les plus couramment utilisés à la maison, il est très savoureux et bon pour la santé humaine. La cuisson vous permet d'économiser des vitamines et des acides aminés, de laisser des qualités utiles et d'améliorer le goût.

Auparavant, la perche était un invité fréquent sur nos tables, mais au fil du temps, elle a été supplantée par des variétés de poissons plus délicieuses.

Cependant, ce n'est pas seulement un poisson savoureux, mais aussi un poisson très sain.

La perche est mer et rivière.

Le bar est moins osseux et plus gros que le bar de rivière.

De plus, le bar détient le record des acides oméga-3 essentiels.

Perche au four en papillote - les principes de base de la cuisine

La cuisson commence par la découpe du poisson. Les nageoires pointues sont les premières à être coupées, car elles peuvent gravement blesser la main. Ensuite, le poisson est nettoyé des écailles et la tête et la queue sont enlevées.

La perche au four en papillote peut être cuite entière ou en morceaux. Parfois, seuls des filets de poisson sont utilisés.

La perche préparée est frottée avec des épices et laissée un moment pour qu'elle soit saturée de leurs arômes.

Lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium, le poisson est tendre et juteux. Le papier d'aluminium vous permet de conserver tous les nutriments et le jus libérés pendant le processus de cuisson. De plus, le poisson est préparé de cette manière en sauce, crème sure ou crème.

Le papier d'aluminium a la forme d'un bateau de la taille d'un poisson et un peu d'huile d'olive y est versé.

Des coupes transversales sont faites sur la perche et placées dans chaque tranche de citron. Garnir de sauce, de crème ou de crème sure. Le plat est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four pendant une demi-heure.

Si vous faites cuire des légumes ou des champignons avec du poisson, vous obtenez un plat à part entière qui convient parfaitement même à une table de fête.

Recette 1. Perche de rivière au four en papillote

Ingrédients

deux kg de perche;

huile de tournesol;

carotte;

sel, gingembre moulu, poivre, origan;

ampoule;

beurre - 100 g;

un gros bouquet d'aneth.

Mode de cuisson

1. Eplucher et bien laver l'oignon et la carotte. Couper les légumes en rondelles. Trier les feuilles d'aneth, rincer, sécher et hacher finement.

2. Commençons maintenant à préparer le poisson. Bien rincer et vider la perche. Couper les nageoires, la tête et la queue. Découpez les branchies et enlevez les écailles. Alors nettoyez chaque poisson et rincez-le à nouveau. Maintenant, nous devons nous assurer que nous obtenons un filet écorché. Pour ce faire, incisez les os des côtes des deux côtés et retirez complètement la crête. Sélectionnez de petits os. Salez, poivrez et assaisonnez bien le filet obtenu. Transférer le poisson dans un plat creux, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez-y les oignons et les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le papier d'aluminium en morceaux de la taille d'un filet. Posez le filet sur le papier d'aluminium, mettez la frite de légumes et un morceau de beurre dessus. Saupoudrer d'aneth finement haché. Ensuite, pliez le filet en deux pour que la friture, l'aneth et l'huile soient à l'intérieur. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie. Faites-le avec chaque filet. Glissez ensuite la plaque avec le poisson au four préchauffé à 180°C pendant quarante minutes.

4. Placer les perches prêtes à l'emploi directement dans du papier d'aluminium sur une assiette, garnir d'herbes et servir avec des légumes frais ou une garniture de pommes de terre.

Recette 2. Percher au four dans du papier d'aluminium avec une surprise

Ingrédients

700 g de perche ;

oignons verts;

deux oignons;

50 ml d'huile de tournesol;

petites jeunes courgettes;

sel de mer.

Mode de cuisson

1. Vider les perches fraîches, couper les nageoires et les branchies acérées. Bien rincer. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les écailles, mais, en principe, une fois terminé, la peau, ainsi que les écailles, sont parfaitement séparées du filet. Saupoudrer la perche de sel et faire frire dans l'huile chaude des deux côtés pendant quatre minutes chacun.

2. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-rondelles. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez les jeunes courgettes, essuyez-les avec des serviettes et coupez-les en fines rondelles.

3. Coupez un morceau de papier d'aluminium et placez-y de la perche légèrement frite. Mettez un peu d'oignons frits et des tranches de courgettes dans le ventre, en les pré-salant.

4. Enveloppez la perche farcie dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four pendant 25 minutes, en le préchauffant à 200 C. Retirez le poisson cuit du four et transférez-le directement dans un plat de service en papillote. Dérouler délicatement et décorer de plumes d'oignons verts.

Recette 3. Bar au four en papillote

Ingrédients

400 grammes de carcasse de bar ;

huile d'olive;

Demi-citron;

sel de cuisine;

carottes - 1 pièce;

herbes séchées - une pincée;

verts de romarin, persil et aneth;

arc - tête;

ail - tête.

Mode de cuisson

1. Coupez les nageoires acérées de la carcasse de la perche avec des ciseaux, enlevez les écailles et videz-les. Retirez le film noir avec un couteau bien aiguisé. Rincez bien le poisson et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Démontez la tête d'ail en gousses, nettoyez-les, rincez-les et pressez-les dans un presse-ail. Mettez l'ail écrasé dans une assiette. Ajoutez-y un mélange d'herbes séchées et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Presser le jus d'un demi-citron dans une assiette, saler et bien mélanger.

3. Mettez la carcasse de perche sur une assiette, frottez-la bien avec du sel, versez-la sur la marinade préparée et laissez mariner pendant une demi-heure.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les broyons en demi-anneaux minces.

5. Versez de l'huile d'olive dans une poêle chaude et faites-y revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement. Mettre l'oignon dans une assiette.

6. Après avoir lavé la casserole, versez de l'huile fraîche et mettez le feu. Faire revenir légèrement les carottes.

7. Mettez la perche dans une poêle et faites-la frire légèrement des deux côtés, quelques minutes chacun. Ceci est fait pour rendre la perche juteuse.

8. Rincez les brins d'herbes et placez-les sur une feuille de papier d'aluminium. Mettez la carcasse de perche sur les greens. Disposez les rondelles d'oignons frits et les carottes sur toute la surface du poisson.

9. Ma tomate, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en rondelles. Nous les mettons sur le poisson sur les légumes. Nous relions étroitement les bords de la feuille, posons la perche sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four préchauffé pendant une demi-heure.

Recette 4. Perche au four en papillote dans une sauce à la crème sure

Ingrédients

perche fraîche - 900 g;

sel, épices et poivre;

crème sure grasse - un verre;

herbes fraîches;

ail - cinq gousses;

zeste de citron - deux c.

Moutarde française - 10 g.

Mode de cuisson

1. Retirez délicatement les écailles des perchoirs, découpez les branchies, les nageoires dorsales et inférieures. Égouttez le poisson et rincez-le sous l'eau froide courante. Séchez chaque poisson avec du papier absorbant et frottez avec un mélange de sel, de poivre et d'épices.

2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une râpe fine, prélevez le zeste du citron et mettez-le dans une assiette creuse. Pressez le jus de citron ici. Ajouter la crème sure, le poivre et la moutarde dans l'assiette. Bien mélanger le tout. Mettre le poisson dans la sauce préparée, mélanger et laisser mariner 20 minutes.

3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous y avons étendu les perchoirs marinés. Couvrir le dessus avec une autre feuille de papier d'aluminium. Nous envoyons une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant une demi-heure au four, préchauffé à 200 C.

Recette 5. Perche au four dans du papier d'aluminium aux noix

Ingrédients

700 g de bar ;

sel de table;

250 g de noix ;

bouquet d'oignons verts.

Mode de cuisson

1. Coupez les nageoires inférieure et dorsale du perchoir. Coupez la tête et la queue. Coupez la crête des deux côtés et retirez-la. Retirez la peau du filet, retirez délicatement les petits os avec une pince à épiler. Rincez le filet, placez-le sur un essuie-tout et séchez-le.

2. Dans un bol séparé, battre l'œuf avec du sel. Versez les noix dans un bol mixeur et broyez. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement. Mettez les noix, la farine et les oignons verts dans des bols séparés.

3. Tremper le filet de perche dans la farine, puis le tremper dans le mélange d'œufs. Après cela, roulez le poisson dans les noix et les légumes verts finement hachés.

4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y mettre le poisson préparé et l'envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Envoyez la perche dans un four préchauffé à 160 C pendant une demi-heure.

Recette 6. Perche au four en papillote avec des pommes de terre

Ingrédients

grosse carcasse de perche;

épices pour poisson - 10 g;

pommes de terre - 300 g;

sel - 5 g;

vinaigre balsamique - 25 ml;

deux oignons;

huile d'olive - 80 ml;

carotte.

Mode de cuisson

1. Retirez soigneusement les écailles du poisson, utilisez des ciseaux pour couper les nageoires dorsales pointues. Supprimez également les plus bas. Vider la perche, découper les branchies et bien rincer la carcasse. Faites des coupes longues et peu profondes dessus, trempez le poisson avec des serviettes et saupoudrez-le d'épices.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir les légumes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre. Verser la marinade et le jus de citron sur le poisson et laisser mariner une heure.

4. Coupez les légumes bouillis et les oignons en rondelles.

5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et le graisser avec de l'huile, mettre les pommes de terre en une couche uniforme, puis les carottes et les rondelles d'oignon. Placer la carcasse de la perche sur les légumes et couvrir de papier d'aluminium sur le dessus. Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200 C. Retirez le papier d'aluminium du dessus peu de temps avant la cuisson pour faire dorer le poisson.

Recette 7. Perche au four en papillote avec des légumes

Ingrédients

un kilo et demi de perche;

poivre et sel;

dix tomates cerises;

herbes fraîches;

un demi-verre de vin blanc sec;

beurre - 70 g;

carotte;

basilic séché - 15 g;

carotte;

huile d'olive;

ampoule;

poivron;

cinq pommes de terre.

Mode de cuisson

1. Nettoyez le perchoir, retirez la tête, la queue et les nageoires. Bien rincer sous le robinet et sécher avec des serviettes jetables. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Rincez le poivron, essuyez-le avec une serviette, coupez la queue avec les graines, coupez-le en deux et hachez-le en fines lanières. Faire revenir le poivron et l'oignon dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Refroidissez les légumes frits et mettez-les sous une forme recouverte de papier d'aluminium, mettez des tranches de pommes de terre bouillies dessus en une couche uniforme. Retirez les tomates cerises du brin, rincez et placez-les entières sur les légumes. Mettez du citron tranché ici. Placez les perchoirs dessus.

4. Dans un bol séparé, mélanger le vin avec le beurre fondu, ajouter le basilic au mélange et bien mélanger. Verser la sauce sur le poisson. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus et mettre le plat au four pendant une demi-heure. Cuire à une température de 180 C. Après ce temps, retirer le moule, retirer le papier d'aluminium supérieur et mettre au four pendant encore cinq minutes.

Si la perche est farcie de demi-rondelles d'oignons, le poisson deviendra beaucoup plus tendre.

En fin de cuisson, vous pouvez arroser le poisson de jus de citron.

Pour une délicieuse croûte sur le poisson, ouvrez le papier d'aluminium et placez la perche au four pendant encore cinq minutes.

Assurez-vous de couper les nageoires du perchoir, sinon vous pourriez vous blesser.

La perche s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous la faites mariner au préalable.

Le bar était un invité fréquent dans toutes les cuisines familiales, mais au fil du temps, il a été inutilement oublié au profit de plats plus délicieux. Néanmoins, de cela, il n'a pas perdu son goût, vous pouvez donc toujours revenir à cette merveilleuse délicatesse et faire plaisir à tous ses proches avec eux. De plus, ce n'est pas difficile à faire - il suffit d'acheter un poisson et de se procurer un four, et de nombreuses recettes vous diront comment cuisiner le bar avec divers ingrédients.

Le bar est apprécié non seulement pour son goût étonnant, mais aussi pour sa belle teinte rougeâtre et les nombreuses substances bénéfiques qu'il contient. Les acides oméga-3 sont particulièrement importants, car ils ont un effet bénéfique sur la digestion. On les trouve également dans d'autres types de poissons, mais le bar peut à juste titre être considéré comme le détenteur du record de cet indicateur.

La perche rouge au four est cuite entière ou en morceaux, parfois seuls des filets sont utilisés. Souvent, du papier d'aluminium ou un manchon est utilisé pour la cuisson, ce qui vous permet de conserver un maximum de jus et de vitamines dans le poisson.

Avec le poisson, une variété de légumes, de citron, de fromage, de champignons, d'herbes et d'épices tombent sur la plaque à pâtisserie. Le résultat est un plat complet qui peut être servi même sans accompagnement supplémentaire.

Le bar aux pommes de terre est un repas complet pour le déjeuner ou le dîner, cuisiné tout de suite avec un accompagnement. Environ le même temps de cuisson vous permet de combiner facilement tous ces ingrédients et d'obtenir le goût et la consistance parfaits de chacun d'eux. Il est préférable de prendre des épices prêtes pour le poisson rouge, mais si elles ne sont pas à portée de main, assaisonnez le plat avec des herbes séchées.

Ingrédients:

1 perche ;
300 g de pommes de terre ;
1 citron;
2 oignons;
1 carotte ;
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
1 cuillère à café sel;
2 cuillères à café épices pour poisson.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez le poisson et coupez les nageoires.
Faire de longues entailles peu profondes sur la carcasse, puis saupoudrer la perche d'épices.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, verser la sauce obtenue sur le poisson.
Presser le jus de citron sur le dessus de la carcasse, laisser mariner le poisson pendant 1 heure.
Couper l'oignon, les pommes de terre bouillies et les carottes en rondelles.
Beurrez un plat allant au four, placez-y les pommes de terre, puis les carottes et les oignons.
Posez la perche sur l'oignon, enfournez à 200 degrés pendant 45 minutes.

Intéressant du net

Le papier d'aluminium est le meilleur moyen de garder votre poisson doux et juteux. Dans ce cas, tout le jus de légumes ne s'étalera pas sur la plaque à pâtisserie, mais restera à l'intérieur du papier d'aluminium, et il peut être utilisé comme une délicieuse sauce. Les poivrons et les tomates sont très rafraîchissants, tandis que les pommes de terre ajoutent de la satiété. Le parmesan peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure si nécessaire.

Ingrédients:

2 perchoirs ;
1 poivron;
4 pommes de terre ;
150 g de parmesan ;
1 tomate ;
7 cuillères à soupe. l. crème aigre;
2 gousses d'ail;
1 bouquet d'aneth ;
4 feuilles de laurier;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Couper les pommes de terre, les tomates et les poivrons en tranches.
Râper le fromage et hacher finement les herbes.
Frotter le poisson épluché avec du sel et du poivre, mettre sur du papier d'aluminium.
Mettez les tomates sur le perchoir, saupoudrez le tout de fromage et d'herbes.
Déposer dessus les pommes de terre et les poivrons.
Ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier.
Versez la crème sure sur chaque poisson, enveloppez le papier d'aluminium.
Cuire la perche pendant 1 heure à 200 degrés.

La perche entière cuite a fière allure sur n'importe quelle table. En même temps, il ne s'effondrera certainement pas et cuit parfaitement. Avec cette recette, l'hôtesse aura un minimum de tracas et un maximum de retours positifs de la part des invités. L'assaisonnement prêt à l'emploi pour le poisson se trouve à coup sûr dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients:

2 perchoirs ;
1 bouquet de légumes verts ;
½ citron;
4 gousses d'ail;
Assaisonnement pour poisson;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Rincez et nettoyez le poisson, coupez les nageoires.
Hacher finement les légumes verts, hacher l'ail en fines tranches.
Râpez bien les carcasses avec l'assaisonnement, faites des entailles de l'extérieur et farcissez le poisson d'ail.
Mettez des quartiers de citron et des herbes à l'intérieur des perchoirs.
Enveloppez chaque perche dans un morceau de papier d'aluminium séparé et placez-les dans un plat allant au four profond.
Cuire la perche pendant 20 minutes à 180 degrés dans du papier d'aluminium et encore 10 minutes en déroulant le papier d'aluminium.

Vous savez maintenant cuisiner le bar cuit au four selon la recette avec la photo. Bon appétit!

Le bar au four est le rêve de tout amateur de poisson. Le filet délicat et la sauce parfumée, qui peuvent être facilement préparés en ajoutant quelques légumes sur une plaque à pâtisserie, ne laisseront aucun gourmet indifférent. Les chefs expérimentés se feront un plaisir de vous expliquer comment cuisiner le bar au four :
Le poisson de mer n'a généralement pas d'arôme prononcé, cependant, il est préférable d'ajouter un peu de jus de citron à la perche afin de se débarrasser certainement de l'odeur de poisson;

Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, à la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la perche encore 5 à 10 minutes.

Si vous farcissez la perche de légumes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sinon ils n'auront pas le temps de cuire.

Le bar est un poisson assez courant dans les rayons de nos magasins. Ce poisson de mer a bon goût, a peu d'arêtes et est très facile à préparer. Le bar est frit, cuit au four, bouilli à l'aide d'une cuisinière, d'un four ou d'une mijoteuse. Voici l'une des recettes : "".

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un merveilleux deuxième plat chaud - Bar en papillote aux herbes... Il vous ravira certainement par son merveilleux arôme épicé, grâce à un ensemble d'herbes et d'épices, et sa jutosité, grâce à l'utilisation de papier d'aluminium.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cuisson :

bar - 2 pcs.
oignon - 1 pièce
sel - 1 pincée
poivre noir moulu - 1 petite pincée
feuilles de citronnelle - 2 pcs.
feuilles de citron vert - 4 pcs.

Portions par conteneur : 2.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Recette pour cuire le bar en papillote

Le "point culminant" principal de cette recette n'est même pas l'ingrédient principal - le bar, mais un bouquet d'herbes, d'épices et d'épices, transformant si froidement le goût de la perche habituellement cuite.

Les assaisonnements tels que les oignons, l'ail, les poivrons noirs et blancs, les graines de carvi, le gingembre, le zeste de citron, la citronnelle et le citron vert sont parfaits pour les poissons de mer.

Dans ma recette, j'ai utilisé des oignons, de la citronnelle, du citron vert et du poivre noir - une merveilleuse combinaison qui donne un goût incroyable au plat de bar.

Un peu de contexte : La citronnelle est une herbe parfumée qui pousse en Thaïlande, au Cambodge, en Inde, au Sri Lanka. Son goût et son odeur peuvent être comparés au gingembre et au citron.

La citronnelle et les feuilles de citron vert sont souvent utilisées comme condiment dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. D'ailleurs, c'est là que j'ai appris leur existence et que je les ai acquis.

En cuisine, ces herbes aromatiques s'utilisent aussi bien fraîches que séchées. Si vous n'avez pas de citronnelle, il serait tout à fait approprié d'utiliser du zeste de citron lors de la cuisson.

Alors, passons directement à la recette elle-même.

Le bar (déjà éviscéré et décapité) doit être écaillé et rincé abondamment à l'eau courante. Nous allons le cuisiner entièrement.

Assaisonnez chaque perche avec un peu de sel et de poivre. Placer sur un grand morceau de papier d'aluminium.

Mettez une feuille de citronnelle (ou un zeste de citron) et un morceau d'oignon coupé en demi-rondelles dans le ventre du poisson. Émiettez les feuilles de citron vert et répartissez-les uniformément sur la perche des deux côtés.

Enveloppez soigneusement chaque perche dans du papier d'aluminium. Il est souhaitable que la couture soit en haut, afin que tous les jus de poisson restent à l'intérieur.